Kielezo cha glycemic cha jibini la kottage, kalori, mali muhimu na hatari

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini la Cottage ni bidhaa ya maziwa iliyochacha yenye thamani ya juu ya lishe na sifa nyingi muhimu. Ni matajiri katika kalsiamu, ambayo huweka meno na mifupa katika hali ya kawaida ya afya, pamoja na protini, ambayo inashiriki katika michakato kuu katika mwili. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini, inachukuliwa kuwa mbadala wa nyama, wakati unyonyaji wake ni bora zaidi.

Muundo wa jibini la jumba

Bidhaa ya maziwa iliyochacha inachanganya aina mbalimbali za madini na vitamini muhimu kwa mwili:

• fosforasi,
• kalsiamu,
• sodiamu,
• chuma,
• potasiamu, n.k.;
• vitamini C, A, B1, B2, PP;
• retinol.

Casein ni protini ya maziwa yenye thamani kubwa yenye thamani kubwa ya lishe.

Jinsi la jibini la kottage lina tofauti gani?

Tofauti muhimu kati ya jibini la Cottage ni kiwango cha mafuta yake. KATIKAkulingana na kiasi cha mafuta katika bidhaa hutolewa:

• Nyeusi - 22-18%. 100 g ina: protini - 14 g, mafuta - 22-18 g, wanga - 2-3 g, kalori - 226 kcal.
• Nyeusi - 9%. 100 g ya bidhaa ina: protini - 16.5 g, mafuta - 9 g, wanga - 1.3 g, kalori - 156 kcal.
• mafuta ya chini (yasiyo ya mafuta) - 3-5%. Maudhui kwa g 100: protini - 17.2, mafuta - 3-5 g, wanga - 1.5 g, kalori - 118-120 kcal.
• Bila mafuta - 0.1-0.5%. Bidhaa hiyo ina protini - 18 g, mafuta - 0.5 g, wanga - 2.1-3.3 g, kalori si zaidi ya 85 kcal.

Kiashiria cha insulini na glycemic ya jibini la kottage

Watetezi wa lishe bora hukutana na neno kama vile fahirisi ya glycemic (GI) - hiki ni kiashirio cha jinsi chakula kikishameza, huathiri viwango vya sukari kwenye damu.

Kadiri GI inavyoongezeka, ndivyo sukari inavyoruka haraka, na kongosho itatoa insulini. Bidhaa za wanga zina viwango vya juu zaidi: matunda tamu, keki na confectionery, matunda yaliyokaushwa. Sehemu ya kuanzia katika hesabu za GI inachukuliwa kuwa kiwango cha kuvunjika kwa glukosi - index yake ni vitengo 100.

Jibini la jumba lisilo na mafuta lina index ya chini ya glycemic ya uniti 30. Takwimu hii ni sawa na ya mboga mboga na matunda ambayo hayajatiwa sukari.

Miaka michache iliyopita, wataalamu wa lishe na lishe walipendekeza kula bidhaa ya maziwa iliyochacha yenye mafuta kidogo kwa chakula cha jioni au kabla ya kulala. Pamoja na maendeleo ya usawa wa mwili ilianza kukuza programu mpya za lishe,utafiti wa kisasa unafanywa, kwa sababu hiyo, maneno na dhana mpya zimeonekana, na orodha ya afya imejazwa na bidhaa mpya. Moja ya viashiria vya kisasa vya mali muhimu ya bidhaa imekuwa index ya insulini (II) - hii ni dhana inayoonyesha majibu ya kongosho, kwa namna ya kutolewa kwa insulini, kwa vyakula fulani. Maziwa, jibini la jumba, mtindi umekuwa mada ya moto kwa utata. Tafiti nyingi zilizofanywa na profesa wa Chuo Kikuu cha Sydney J. Brand-Miler zilimruhusu kufikia hitimisho kulingana na ambayo sio tu kabohaidreti, lakini pia bidhaa za protini husababisha uzalishaji wa insulini hai. Kwa hivyo, nyama au samaki, ambayo inachukuliwa kuwa ya lishe na yenye afya, yenye maudhui ya kalori ya chini, huathiri vibaya kiwango cha insulini baada ya matumizi yao.

Hitimisho! Kielezo cha glycemic na index ya insulini huenda zisilingane.

Mojawapo ya mifano ya kuvutia zaidi ni jibini la Cottage, faharisi ya glycemic ya jibini la Cottage yenye maudhui ya mafuta ya 5% ni vitengo 30, lakini index ya insulini ni vitengo 120. Kwa kushangaza, kwa viwango vya chini vya nishati, viwango vya sukari ya damu havipanda, lakini kutolewa kwa insulini, kinyume chake, kunachochewa.

Kuhusiana na hili, bidhaa ya maziwa iliyochacha haipendekezwi tena kama chakula cha jioni cha lishe au vitafunio vya usiku kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Taarifa hii inaelezewa na ukweli kwamba kutolewa kwa insulini huzuia lipases - enzymes zinazohusika na kuchoma mafuta. Wataalamu wa mazoezi ya viungo wanaamini kuwa jibini la Cottage linaloliwa jioni huzuia kuvunjika kwa mafuta wakati wa usingizi na kukuza mkusanyiko wa mpya.

Hitimisho: hutapata nafuu kutokana na jibini la Cottage kuliwa bila viongeza,lakini mchakato wa kupunguza uzito utapungua.

Kitendo cha faharasa ya insulini

Kazi kuu ya AI ni kwamba inasambaza sukari sawasawa katika mwili wote, kuhifadhi mafuta na kuihamisha kwenye akiba. Zaidi ya hayo, anaiokoa, kuizuia kugeuka kuwa glucose. Kwa maneno mengine, haina kuchoma nje. Wakati huo huo, vyakula vya protini na index ya chini ya glycemic vinapaswa kutengwa kabisa kutoka kwenye orodha: jibini la jumba, maziwa na nyama sio thamani yake, ni muhimu ili kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mwili.

Kwa nini ujumuishe jibini la Cottage kwenye mlo wako?

Tangu nyakati za zamani, wakati bidhaa za maziwa zilizochachushwa zilipoingia tu kwenye lishe ya binadamu, zilizingatiwa kuwa bidhaa zenye afya kwa watu wazima na watoto.

Faida za jibini la Cottage:

• Kuongezeka kwa misuli. Shukrani kwa hili, imekuwa maarufu kwa wanariadha na wafuasi wa chakula cha afya. Bidhaa hii ina protini nyingi, rahisi kusaga.
• Inainua. Leo, watu wanakabiliwa na unyogovu, kujisikia vibaya - hii ni kutokana na upungufu wa vitamini D. Inapatikana kwa ziada katika bidhaa ya maziwa yenye rutuba.
• Inafaa kwa wanaume. Jibini la Cottage lina athari chanya katika utengenezaji wa testosterone, kutokana na maudhui ya seleniamu na zinki.
• Huzuia saratani ya tezi dume, kupunguza hatari ya saratani ya tezi dume.
• Huimarisha mifupa, hulinda viungo. Baada ya muda, tishu za mfupa na viungo hupungua, upungufu wa vitamini hutokea. Katika kesi hii, inahitajika kulipa fidia kwa ukosefu wa kalsiamu na PP, na katika bidhaa ya maziwa iliyochomwa.sasa.
• Hurekebisha kimetaboliki. Jibini la Cottage inaboresha na kuharakisha michakato ya metabolic katika mwili. Kwa matumizi yake, kiwango cha dhiki na wasiwasi hupunguzwa, ambayo ni hatua chanya muhimu katika hali ya maisha ya mijini.

Kutokana na matumizi ya jibini la Cottage, mmeng'enyo wa chakula huwa wa kawaida, utendakazi wa matumbo hurudi kwa kawaida. Hii ni kutokana na kiwango kikubwa cha bakteria ya lactic acid.

Magonjwa ambayo jibini la Cottage ni muhimu

• Ukiukaji wa ini na kongosho.
• Ugonjwa wa moyo.
• Mfadhaiko na matatizo ya neva.
• Mzio.
• Hupunguza hatari ya gesi tumboni.
• Matatizo katika utendaji kazi wa viungo vya njia ya utumbo. Lakini katika kesi hii, ni bora kutumia jibini la Cottage kupikwa: casserole, cheesecakes.
• Husaidia kupunguza shinikizo la damu.
• Kalsiamu huimarisha mfumo wa musculoskeletal, mifupa, meno.
• Huongeza shughuli za kiakili, huboresha kumbukumbu.

Sifa hatari za jibini la jumba

Jibini la Cottage ni bidhaa yenye afya, lakini kuna watu ambao hawapendekezwi kuitumia.

Sababu:

• Mzio. Hakuna lactose katika jibini la kottage, lakini kunaweza kuwa na uvumilivu wa mtu binafsi.
• Mzigo kwenye mfumo wa figo huongezeka, protini inapopakia mifumo ya kinyesi ya mwili.
• Jibini la kottage lililotengenezwa nyumbani ni hatari zaidi kuliko la dukani, kwa kuwa lina uwezekano mkubwa wa kuwepo kwa vijidudu hatari.
• Matumizi kupita kiasi. Kwakwa mwili wa watu wazima, kawaida iliyopendekezwa ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba ni 200 g kwa siku mara 3 kwa wiki. Protini iliyozidi itaathiri vibaya ini;
• Hatari ya kupata sumu. Bidhaa iliyoisha muda wake haipendekezi. Inaweza kuwa chanzo cha maambukizi ya matumbo;
• Kadiri bidhaa inavyonona ndivyo inavyokuwa na uwezekano mkubwa wa kuongeza uzito.

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani lina mafuta mengi zaidi. Fahirisi yake ya glycemic sio tofauti sana na 5% au 9%, iliyonunuliwa dukani, lakini idadi ya kalori, wanga na mafuta itakuwa kubwa zaidi.

Kalori ya bidhaa za jibini la kottage

Kuna mapishi mengi ya kupikia ambapo jibini la kottage ndio kiungo kikuu. Ya kawaida zaidi: casseroles, cheesecakes, cheesecakes, na bidhaa pia inaweza kutumika kama kujaza kwa pai.

Maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa moja kwa moja inategemea vipengele vinavyounda muundo: mayai, unga, sukari. Njia ya matibabu ya joto ni jambo muhimu ambalo litaathiri muundo wa nishati ya sahani.

Mapishi ya syrniki ya asili:

Viungo	Wingi	Kalori (kcal)
Jibini la Cottage 9 %	500g	750
Mayai	pcs 2	172
Sukari	4-5 tbsp. l.	398
Unga wa ngano	4-5 tbsp. l.	430
Vanillin

Mchakato wa kupikia.

1. Jibini la Cottage namayai ya kuunganisha.
2. Ongeza sukari, koroga.
3. Nyunyiza unga na vanila, changanya.
4. Kota kidogo kwa kijiko cha chakula, pindua katika unga na kaanga kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya mboga.

Jumla ya mavuno ya kalori kwa mapishi hii ni kalori 1830, yaani, kuna kcal 216 kwa g 100. Fahirisi ya glycemic ya pancakes za jibini la Cottage na asilimia ya chini au ya kati ya mafuta itakuwa takriban vitengo 75 hadi 60. Walakini, lazima ziwe tayari kutoka kwa viungo vya lishe. Ikiwa maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage ni ya juu, kwa mfano, 18%, basi maudhui ya kalori ya sahani ya kumaliza yataongezeka, pamoja na viashiria vingine vyote.

Unaweza kutengeneza cheesecakes kama ifuatavyo:

• Punguza maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage, 5% ndio bora zaidi.
• Badilisha unga na semolina. Kutokana na hili, cheesecakes zitapata muundo maridadi zaidi, na maudhui ya kalori yatapungua.
• Badilisha sukari na asali, ongeza matunda yaliyokaushwa zaidi, au tumia tamu kama vile stevia.
• Usikaanga jibini la Cottage katika mafuta ya mboga. Ni afadhali kutumia sufuria isiyo na fimbo na kuioka.
• Tumia majike badala ya mayai.
• Badilisha unga wa ngano, oatmeal au unga wa wali.
• Ongeza pumba.

Je, niachane na bidhaa za curd?

Kula chakula chenye viwango vya juu vya glycemic na insulini huzuia mchakato wa kupunguza uzito. Inahitajika kuanzishia vyakula vinavyoshiba polepole, vyenye nyuzinyuzi nyingi kwenye lishe na kupunguza vile vinavyofyonzwa haraka.

Cha kufurahisha, faharisi ya glycemic ya 9% ya jibini la Cottage mafuta na mafuta kidogo ni sawa.