Caviar ya uyoga iliyotengenezwa nyumbani: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale ambao wanapenda kukusanya uyoga msituni wakati wa kiangazi na kuokota nyingi, mapishi kadhaa ya caviar kutoka uyoga yatakuja kwa manufaa. Caviar ya uyoga yenye ladha na zabuni inafaa kwa vitafunio na sandwichi. Zaidi ya hayo, ni mbadala mzuri kwa wale ambao wamechoka na uyoga wa kachumbari au uliotiwa chumvi.

Caviar ya uyoga kutoka kwa uyoga pamoja na nyanya

Uyoga hukua kwenye mashina katika familia, kwa hivyo unaweza kukusanya kikapu kikubwa. Na ili kuwa na aina mbalimbali kwenye meza, ni bora kupika caviar kutoka kwao. Kichocheo hiki kinafaa ikiwa una uyoga mkubwa.

Vipengele:

• sukari - 15g;
• bandiko la nyanya - 50 g;
• uyoga safi - kilo 1.5;
• nyanya mbichi - 600 g;
• mafuta ya alizeti 175 ml;
• chumvi na pilipili.

Uyoga unahitaji kusafishwa na kuosha mara kadhaa kwa maji. Kisha tunahamisha uyoga kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia. Wakati maji ni kioo, weka uyoga kwa kuchemsha. Ili kufanya hivyo, weka sufuria kwenye gesi na kumwaga uyoga wetu. Kisha uwajaze kwa maji ili kioevu inashughulikia, na chumvi. Washa gesi na uweke kiwango cha kati,kupika kwa dakika 30. Baada ya uyoga kuiva, mimina maji na uwaache yapoe.

Wakati uyoga unapikwa, tutunze nyanya. Nyanya zinahitaji kuosha na ngozi. Kwa kufanya hivyo, wanahitaji kuweka katika maji ya moto kwa dakika, na kisha katika maji baridi. Ondoa ngozi na uondoe msingi nyeupe. Sasa kata nyanya kwenye cubes ndogo.

Pia tunasafisha kitunguu na kukikata vipande vipande. Kusaga nyanya, vitunguu na uyoga na grinder ya nyama. Sasa ongeza sukari, chumvi na kuweka nyanya. Changanya vizuri.

Weka sufuria kwenye jiko na kumwaga mafuta ya mboga. Kisha kuongeza maandalizi ya uyoga na nyanya na kufunika na kifuniko. Inachukua muda wa saa moja kupika caviar kutoka kwenye uyoga, bila kusahau kuikoroga ili chochote kisiungue.

Tunasafisha mitungi na kuweka nafaka za pilipili chini (vipande 3 vinatosha). Sisi kujaza mitungi yetu na kufunga kifuniko. Tunafunga caviar ya uyoga ya kupendeza zaidi kwenye kitambaa na kuiacha kwa siku kwa joto la kawaida. Siku iliyofuata, tunaweka mitungi mahali pa kuhifadhi kwa muda mrefu.

Caviar kutoka uyoga kavu

Ikiwa unataka caviar, lakini uyoga kavu tu nyumbani, usivunjika moyo! Caviar kutoka uyoga kavu pia inaweza kupikwa, na haitatofautiana kwa njia yoyote kutoka kwa sahani sawa na uyoga safi. Ili kuandaa kichocheo hiki, unaweza kununua uyoga wowote, kwa upande wetu, hizi ni chanterelles.

Vipengele:

• vitunguu - 250 g;
• chanterelles kavu - 500g;
• haradali kavu - kijiko 1;
• siki 8% - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - 80 ml;
• sukari - 1tsp;
• lavrushka - shuka 2.

Hatua za kupikia

Kwanza, uyoga unapaswa kuoshwa vizuri na kumwaga kwa maji ya joto. Acha kwa maji kwa masaa 2, wakati unahitaji kubadilisha maji mara kwa mara. Wakati uyoga umelainika, osha tena na uweke kuchemsha kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 30. Ni muhimu kwamba wakati uyoga huchemsha, povu nyeupe inaweza kuunda juu ya uso wao, lazima iondolewe. Mimina maji na suuza bidhaa tena, iache ipoe.

Katakata vitunguu na kaanga kwenye sufuria, baada ya kukaanga kidogo, ongeza chanterelles ndani yake na upike kila kitu. Zima na kuruhusu baridi kwa dakika kadhaa, kwa wakati huu kuweka parsley na kufunika kila kitu kwa kifuniko. Kisha uondoe kifuniko na uondoe majani ya viungo, changanya kila kitu. Lavrushka itawapa uyoga harufu ya kupendeza na ya viungo.

Sasa saga mchanganyiko huo kwa grinder ya nyama au blender. Tunasonga caviar ya uyoga na kuandaa mavazi. Katika bakuli, changanya mafuta ya mizeituni, haradali, siki 9%, sukari na chumvi. Mwishoni, unapaswa kupata wingi wa msimamo wa homogeneous. Sasa changanya uyoga na kuvaa na ladha. Ikiwa sahani ilionekana kutokuwa na chumvi, basi ongeza chumvi ndani yake.

Caviar ya uyoga iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii inaweza kuliwa mara moja kwenye meza.

Caviar ya uyoga kutoka uyoga uliogandishwa

Kila mara kuna mengi ya kupata kwenye friji. Kwa wale ambao wana uyoga uliohifadhiwa huko, na hawajui nini cha kupika kutoka kwao, kuna mapishi rahisi ya caviar ya uyoga. Ili kuitayarisha, mchanganyiko wa aina mbalimbali utafanya.

Kwakupika tunahitaji:

• vitunguu - vichwa 2,;
• mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.;
• uyoga uliogandishwa - 500g;
• chumvi.

Kwanza unahitaji kuweka uyoga kwenye joto la kawaida. Ikiwa una haraka, basi uwajaze tu na maji, watatauka haraka. Baada ya hapo, mchanganyiko lazima uoshwe vizuri na ukaushwe.

Wakati uyoga umekombolewa na unyevu kupita kiasi, tutunze vitunguu. Tunaukata ndani ya pete kubwa za nusu na kaanga vizuri. Punguza moto kwa kiwango cha chini na uondoe kwa makini vitunguu kutoka kwenye sufuria. Ongeza uyoga kwenye mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kaanga hadi laini, ukikumbuka kuongeza chumvi.

Tunapitisha uyoga uliomalizika pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama na kuonja. Ikihitajika, ongeza chumvi.

Caviar kama hiyo inaweza kutolewa mara moja kwenye meza katika tartlets. Inaweza kutumika kama kitoweo cha pasta. Ikiwa inataka, caviar ya uyoga inaweza kugandishwa au kuwekwa kwenye makopo. Ili kuhifadhi caviar, unahitaji tu kuongeza kijiko cha siki na kuchanganya vizuri. Na kisha weka bidhaa hiyo moto kwenye mitungi iliyokatwa na uifunge kwa taulo kwa siku.

Caviar kutoka uyoga uliotiwa chumvi

Takriban kila mama wa nyumbani ana chupa ya uyoga uliotiwa chumvi ambayo unaweza kumpa viazi kwa urahisi, au unaweza kutengeneza vitafunio vitamu kutoka kwao. Caviar hii haitaenda tu kwenye sandwichi, lakini itawezekana kufanya sahani mbalimbali kutoka kwake, na itasaidia kikamilifu meza yoyote.

Vipengele:

• siki ya divai - vijiko 3;
• vitunguu saumu - meno 3;
• lavrushka kwa namna ya karatasi - vipande 3-4;
• uyoga uliotiwa chumvi - 350-400 g;
• karoti - 1 pc.;
• pilipilipili - ganda 1;
• kitunguu kikubwa - vipande 1-2;
• mafuta ya mboga ambayo hayajachujwa.

Kwa hivyo, ili kuandaa appetizer hii, tutaosha kabisa uyoga wenye chumvi, kwa upande wetu, haya ni uyoga wa maziwa. Osha uyoga vizuri ili kuondoa chumvi nyingi na asidi. Acha maji kukimbia na kusaga bidhaa na blender. Kisha weka kila kitu kando.

Kata vitunguu vizuri na uikate, ongeza karoti zilizokunwa vizuri na upike kila kitu kwenye moto wa wastani. Wakati mboga zinapikwa, weka caviar ya uyoga kwenye sufuria ya kukaanga na upike kwa dakika 10. Kisha kuongeza mboga kwa uyoga na kuchanganya. Kata pilipili na vitunguu vizuri na uongeze kwenye misa ya jumla, changanya tena na uweke jani la bay. Wacha ipoe kabisa.

Caviar ikipoa, ongeza siki ya divai, changanya na uitumie. Unaweza kuweka caviar kwenye mitungi na kuiweka kwenye jokofu.

Caviar na mboga

Caviar ya uyoga ya kawaida ni nyongeza nzuri kwa pasta na viazi, lakini ili kuifanya iwe tamu zaidi, unaweza kuipika pamoja na mboga. Caviar kama hiyo sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya.

Vipengele:

• karoti - 700 g;
• uyoga wa kuchemsha - kilo 1.7;
• vitunguu - 400 g;
• mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.;
• nyanya - 560 g;
• pilipili kengele - vipande 2-3;
• viungo.

Kupika caviar

Kwanza, mboga zote zinahitaji kumenya. Pilipilihuru kutoka kwa mbegu. Nyanya pia zinahitaji kuondokana na ngozi na maji ya moto. Tunafanya kupunguzwa kwa msalaba kwenye nyanya na kuipunguza ndani ya maji ya moto, kisha kuivuta na kuipunguza ndani ya maji baridi. Shukrani kwa utaratibu huu, ngozi huondolewa kwa urahisi.

Kata mboga zote kwenye cubes ndogo au vipande na upitishe kwenye kinu cha nyama. Ni muhimu kwamba ikiwa nyanya ina msingi mweupe, ikate.

Uyoga uliochemshwa tayari pia hupitishwa kupitia grinder ya nyama na kuchanganywa, na kuongeza viungo kwa ladha, na kisha kumwaga mafuta. Kama huna uyoga uliochemshwa, chukua safi, suuza na uuchemshe kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 30.

Hamisha wingi kwenye sufuria kubwa au bakuli na upike juu ya moto mdogo kwa saa 2, bila kusahau kukoroga.

Wakati kitoweo chetu kinapikwa, tunasafisha mitungi, weka mchanganyiko wa moto kwenye mitungi na kufunga kifuniko vizuri. Tunafunga caviar iliyokamilishwa kwenye blanketi na kuiacha iwe pombe kwa siku moja.

Caviar tamu na yenye afya kwa msimu wa baridi iko tayari.

Caviar spicy

Caviar yenye harufu nzuri na ladha itapendeza kila mtu anayependa uyoga. Kichocheo cha caviar ya uyoga ya ladha zaidi kutoka kwa uyoga ni rahisi sana kufanya. Kwa kitoweo hiki, ni bora kutumia uyoga wa porcini.

Tutahitaji:

• siki ya tufaha 6% - 80 ml;
• vitunguu - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro na iliki - 50 g kila moja;
• chumvi pamoja na viungo.

Uyoga, ikibidi, safi na osha, kisha ukate vipande vidogo. Tunaweka bidhaa iliyokatwa kwenye sufuria nakujaza kwa maji, kuiweka kwenye moto na kusubiri kuchemsha. Uyoga unapoanza kuchemka, toa povu na chumvi, punguza moto na upike kwa dakika nyingine ishirini.

Mimina uyoga wa porcini kwenye colander na uwache upoe kidogo, kisha tembeza bidhaa hiyo kwenye grinder ya nyama na weka kando. Tunapasha moto sufuria na mafuta ya mboga na chumvi kidogo na viungo, kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Kitunguu kinapopata rangi ya dhahabu kidogo, zima gesi na pia usonge kupitia kinu cha nyama.

Osha mboga mboga na ukaushe kwa taulo ya karatasi. Kisha kata laini sana. Changanya uyoga na mimea, ongeza siki ya apple cider. Chemsha caviar iliyosababishwa kwa dakika 30 kwenye sufuria na uweke kwenye mitungi iliyokatwa. Funga kifuniko na uiruhusu pombe kwa siku. Siku inayofuata, unaweza kutumika caviar kuenea kwenye vipande vidogo vya mkate au kikombe. Unaweza kuipamba kwa tawi la kijani kibichi chochote: parsley au bizari.

Vidokezo vya kusaidia

Huwezi kupika caviar kwenye sufuria ya alumini, vinginevyo sahani yako itaharibika kwa sababu ya mchakato wa oxidation.

Kabla ya kupika, uyoga unaweza kulowekwa kwenye maji kwa muda ili kuondoa sumu iliyozidi.

Tumia mazao mapya. Hakuna haja ya kupika caviar kutoka kwa uyoga ambao umelazwa kwenye jokofu au kwenye meza kwa siku kadhaa, kuna nafasi ya sumu.

Ukiamua kutengeneza caviar kwa majira ya baridi, hakikisha umesafisha mitungi.

Unapopika uyoga uliotiwa chumvi, tumia chumvi kidogo, vinginevyo sahani itaharibika.