Unga wa maandazi ya kitamu na nyororo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chebureki ni mlo unaopendwa na watu wengi. Sio kila mama wa nyumbani ataamua kupika peke yake, kwani hii itahitaji muda mwingi na bidii. Muhimu wa kupata sahani ladha ni unga wa ladha kwa chebureks. Tunataka kuzungumza juu ya jinsi ya kupika katika makala yetu.

Historia ya sahani

Kwa sasa, keki zinaweza kuonja katika jiji lolote nchini. Lakini si kila mtu anajua kwamba sahani ina mizizi ya Kitatari ya Crimea. Sahani kama hiyo iko katika vyakula vya kitaifa vya nchi zingine. Sasa ni vigumu kusema nini maelekezo ya kwanza ya chebureks yalikuwa. Lakini sasa, kwa furaha ya akina mama wa nyumbani, kuna chaguzi nyingi za kuandaa unga wa kupendeza kwa keki. Kati ya anuwai zote, unaweza kupata kichocheo kinachofaa kwako.

Unga unaweza kuwaje?

Ladha ya sahani iliyokamilishwa kwa kiasi kikubwa inategemea unga wa keki uliotayarishwa. Ndiyo maana ni muhimu sana kuchagua mapishi mazuri. Chebureks inaweza kuoka katika tanuri au kukaanga katika sufuria. Kulingana na wapi unakwenda kupika sahani, chaguo sahihi huchaguliwamtihani:

1. Kwa chebureki za kukaanga, unaweza kupika custard, mbichi mbichi na kuvuta pumzi.
2. Ya kuoka - puff, safi na jibini.

Kuna mapishi mengi ya unga wa keki tamu. Kwa kupikia, mayai, kefir, maziwa, maji hutumiwa kama msingi. Kufanana kuu kwa mapishi yote ni kwamba hakuna chachu katika mapishi yote.

choux keki

Keki ya Choux kwa chebureks ni mojawapo ya maarufu zaidi kati ya mama wa nyumbani wa kisasa. Huna haja ya viungo maalum ili kuifanya. Faida kuu ya kichocheo ni kwamba unga msingi wake unabaki laini hata baada ya baridi. Wakati mwingine pia huitwa "maji ya kuchemsha". Keki ya choux kwa chebureks ni rahisi kutayarisha.

Viungo:

• unga (630 g),
• yai,
• maji (g 165),
• mafuta ya mboga (35 g),
• ch. l. chumvi.

Maji lazima yachemshwe hadi yaweshwe moto, ongeza chumvi na mafuta. Mimina unga (1/2 kikombe) ndani ya maji yanayochemka na uchanganye hadi laini. Ongeza yai kwenye unga unaosababishwa na uchanganya. Mimina slide ya unga kwenye meza, na kuweka misa ya custard katikati, uifanye mpaka unga wa elastic na laini unapatikana. Acha kwenye meza kwa dakika 30, kisha uikate tena. Sasa unaweza kuanza kupika chebureks.

Tengeneza unga kwa maziwa

Kichocheo hiki cha unga mtamu wa chebureks hukuruhusu kuandaa chakula bora haraka na kwa urahisi. Matumizi ya maziwa hutoamtihani wa plastiki. Na chebureki zilizotengenezwa tayari zina umbile laini na laini.

Viungo:

• maziwa (240 g),
• chumvi,
• vodka (gramu 70),
• unga (440 g).

Pasha maziwa moto kidogo na utie chumvi. Mimina unga kwenye slaidi, ukitengeneza mapumziko ndani yake. Mimina maziwa yenye chumvi ndani yake. Changanya wingi na kuongeza vodka. Piga unga mpaka texture tight inapatikana. Ikiwa wingi ni kioevu, kisha ongeza unga, ikiwa, kinyume chake, ni tight sana, basi unaweza kuivunja kwa mikono ya mvua. Tunafunga unga kwenye begi na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika thelathini.

unga wa vodka

Mara nyingi sana akina mama wa nyumbani huandaa unga wa keki kwa kutumia vodka. Sehemu ya pombe ni ya kawaida kabisa katika mapishi mengi. Ni vodka ambayo hukuruhusu kupata mapovu ya kuvutia kwenye unga wakati wa kukaanga.

Viungo:

• vodka (gramu 35),
• unga (g 620),
• maji (g 320),
• yai,
• ch. l. chumvi,
• mafuta ya mboga (g 35).

Kichocheo cha unga kitamu cha chebureks ni rahisi sana. Katika sufuria, changanya mafuta ya mboga na maji, kisha uweke moto. Pepeta chini ya glasi ya unga na hatua kwa hatua anzisha uwezo wake. Tunajaribu kuchanganya unga kwa upole ili hakuna uvimbe. Unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto baada ya unga kutawanyika kabisa. Ongeza unga uliobaki kwa wingi na ukanda unga. Katika mchakato wa kupikia, kuongeza yai, na kisha kumwaga katika sehemu kadhaa za vodka. Wakati vodka inaisha. Katikaunapaswa kupata unga mwembamba. Tunaifunga kwenye mfuko na kuiacha kwa saa moja kwa joto la kawaida. Baada ya hayo, misa lazima ikandwe tena na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa moja, na ikiwezekana usiku kucha.

unga wa Kefir

Unga wa chebureki za kujitengenezea nyumbani unaweza kupikwa kwenye kefir. Kwa hivyo, tutapata chakula kitamu na laini.

Viungo:

• unga (490 g),
• yai,
• kefir (gramu 240),
• chumvi.

Changanya yai na kefir, ongeza chumvi na upiga misa kwa whisk. Hatua kwa hatua kuongeza unga, whisking kuendelea. Baada ya unga unene, ueneze kwenye uso wa kazi na uendelee kupiga magoti. Misa inapaswa kuwa mwinuko wa wastani. Kisha, iache kwa dakika ishirini, kisha uendelee na sanamu.

Unga wa bia

Unaweza kutengeneza unga wa crispy kwa chebureks kwenye maji, kefir au maji ya madini. Lakini tunapendekeza ujaribu mapishi kwenye bia. Shukrani kwake, unaweza kupika chakula kitamu sana.

Viungo:

• bia nyepesi (gramu 190),
• yai,
• chumvi,
• unga (kiasi chake kinategemea mambo mengi),
• pilipili.

Kabla ya kuanza kutengeneza unga wa crispy kwa chebureks, unga lazima upepetwe. Kiasi chake halisi ni vigumu kutaja, kwani parameter hii inategemea ukubwa wa yai na sifa za unga yenyewe. Piga yai na pilipili na chumvi, ongeza bia na kuongeza unga kidogo. Tunachanganya misa na kuiacha jikoni kwaDakika 30. Wakati huu, Bubbles itaonekana juu ya uso kutokana na matumizi ya bia. Baada ya nusu saa, kanda unga na uanze kuunda mfano.

Unga crispy kwenye mashine ya mkate

Kuna njia nyingi za kupata unga wa kitamu wa chebureks. Lakini mama wa nyumbani wa kisasa hawana wakati mwingi wa bure wa kujitolea jikoni. Kwa hiyo, wanajaribu kurahisisha mchakato wa kupikia iwezekanavyo. Kwa kweli, unaweza kununua bidhaa za kumaliza nusu kwenye duka, ambazo zitalazimika kukaanga tu nyumbani. Lakini kama inavyoonyesha mazoezi, ladha ya sahani iliyokamilishwa hailinganishwi na toleo la nyumbani. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hutumia unga uliotengenezwa tayari kutoka kwa duka kubwa ili kurahisisha mchakato wa kupikia. Wanachotakiwa kufanya ni kuandaa kujaza kwa kujitengenezea nyumbani.

Ili kuandaa unga mtamu wa chebureki, unaweza kutumia msaidizi wa jikoni kama mashine ya kutengeneza mkate. Ikiwa unayo katika hisa, basi kwa msaada wake unaweza kuwezesha mchakato wa kupikia.

Viungo:

• maji (gramu 190),
• yai,
• chumvi,
• unga (440 g),
• vodka (vijiko viwili vya chakula).

Ili kuandaa unga wa chebureki kwenye mashine ya mkate, ni muhimu kuchunguza uwiano kwa usahihi wa kutosha. Tunaweka viungo vyote kwenye bakuli la kifaa na chagua hali ya "unga". Kisha mashine inakufanyia kazi. Wakati huo huo, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Kulingana na hakiki za wahudumu, inaweza kubishaniwa kuwa keki zilizotengenezwa kutoka kwa unga ulioandaliwa kwenye mashine ya mkate ni kitamu sana.na sio tofauti na kawaida. Kisaidizi cha jikoni hurahisisha kupikia zaidi.

Unga kwenye maji ya madini

Kama ungependa kutengeneza unga wa keki kwa viputo, unaweza pia kutumia mapishi kulingana na maji yenye madini.

Viungo:

• maji ya madini (490 g),
• chumvi (vijiko viwili),
• sukari (vijiko 4),
• mayai mawili,
• unga (bunda 7-8).

Mimina maji yenye madini kwenye chombo, changanya na sukari, chumvi na mayai. Tunachanganya wingi wa whisks. Panda unga ndani ya bonde na kumwaga kioevu kilichoandaliwa ndani yake. Piga unga, kisha uhamishe kwenye uso wa kazi na ulete kwa msimamo unaohitajika kwa mikono yako. Ifuatayo, funga misa iliyokamilishwa kwenye begi au filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya saa, unaweza kuanza kupika chebureks. Kama unaweza kuona, kichocheo cha unga wa crispy kwa chebureks ni rahisi sana.

Maji ya barafu kwa unga

Unga wa keki zenye viputo lazima uwe nyororo. Ni sifa hii ambayo inathaminiwa ndani yake. Inaweza kutayarishwa kwa misingi ya vipengele mbalimbali, ikiwa ni pamoja na maji ya barafu. Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa hakuna tofauti kati ya kioevu rahisi na kilichopozwa. Lakini kulingana na wahudumu, unga kwenye maji ya barafu ni nzuri sana na inakidhi mahitaji yote ya kupikia. Kwa maandalizi yake, bidhaa rahisi zaidi hutumiwa. Hali kuu ya kupata matokeo bora ni matumizi ya maji ya barafu.

Viungo:

• unga (490 g),
• maji ya barafu (290 g),
• siagi (g 70),
• chumvi.

Kabla ya kuanza mchakato wa kupika, pepeta unga kwenye bakuli na uchanganya vizuri na chumvi. Mimina maji ya barafu kwenye chombo, kisha ukanda unga. Misa inapaswa kuwa homogeneous na isiwe na uvimbe. Ongeza siagi iliyoyeyuka kwenye unga wenye nata. Kanda mpaka misa itaacha kushikamana na mikono yako. Ifuatayo, tembeza unga ndani ya mpira, uweke kwenye chombo, ambacho kinafunikwa na kitambaa juu. Baada ya dakika 60, tayari inaweza kutumika.

keki ya choux bila vodka

Kuna mapishi mengi ya unga crispy kwa chebureks. Kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe na ana wafuasi wake. Ni ngumu kupendekeza yoyote kati yao kama bora zaidi. Ili kufanya chaguo, unahitaji kujaribu angalau baadhi yao ili kuwa na wazo la nuances ya kupikia.

Mapishi mengi hutumia vodka kama unga wa kuoka. Ni sehemu hii ambayo inafanya uwezekano wa kuandaa keki ya crispy na puff. Lakini kama inavyogeuka, inaweza kutengenezwa bila vodka.

Viungo:

• yai,
• mafuta ya mboga (20 g),
• maji (g 145),
• unga (g 460),
• chumvi.

Unga wa matone ya custard bila vodka ni rahisi sana kutayarisha. Mimina mafuta ya mboga kwenye chombo na kuongeza chumvi. Baada ya wingi ni moto na kuletwa kwa chemsha. Hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo, tunalala unga, bila kuacha kuchochea. Tunazima gesi tu baada ya unga kugeuka kuwa donge. Zaidiiache kwa muda ipoe. Kisha kuongeza yai na kuchanganya vizuri. Lazima iwe laini sana. Panda unga ndani ya bakuli pana na uhamishe unga wa custard ndani yake. Koroa, hatua kwa hatua kuongeza unga. Ifuatayo, acha unga ili kupenyeza, na kisha uikate tena. Kwa hivyo, mbinu kadhaa zinaweza kuchukuliwa. Matokeo yake, misa iliyokamilishwa inapaswa kuwa mnene na utii. Uthabiti wake kwa kiasi fulani unafanana na unga wa krimu kali.

Kichocheo rahisi zaidi

Ikiwa ungependa kupika unga wa kiputo sawa na katika cheburek, basi unaweza kutumia kichocheo rahisi zaidi. Chaguo hili hukuruhusu kupata, labda, sio unga wa kupendeza zaidi, lakini umeandaliwa kutoka kwa vifaa vitatu tu na, zaidi ya hayo, haraka sana. Mapishi yatathaminiwa na akina mama wa nyumbani wanaothamini wakati wao.

Viungo:

• maji (g 390),
• chumvi,
• unga (690 g).

Changanya viungo kwenye chombo kikubwa, ongeza maji na uchanganye kwa nguvu. Unga unapaswa kuwa tight. Inapaswa kukandamizwa hadi itaacha kushikamana na uso wa mikono. Ifuatayo, tembeza misa ndani ya mpira na uifunge kwa filamu ya chakula, uipeleke kwenye jokofu. Baada ya muda, unaweza kuanza kuchonga vinyago.

Mapendekezo rahisi

Ladha ya chebureks iliyotengenezwa tayari kwa kiasi kikubwa inategemea unga na kujaza. Katika mchakato wa kupikia, inashauriwa kutumia mafuta mengi ya mboga, vifaa vya kazi vinapaswa kuelea ndani yake. Ni mafuta ambayo hufanya pasties kuwa nyekundu nabubbly. Ndiyo maana hatakiwi kujuta. Ni rahisi zaidi kukaanga sahani kwenye sufuria ndefu au sufuria. Wakati huo huo, sahani hazifunikwa na kifuniko juu. Kila cheburek hupikwa kwa dakika kadhaa kila upande. Baada ya kugeuka dhahabu, unaweza kuitoa.