Unga kitamu kwa maandazi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wamama wengi wa nyumbani wanajua kutengeneza maandazi. Ambayo ni rahisi zaidi: piga unga, tembeza nyama kupitia grinder ya nyama, fimbo, chemsha maji, na sahani ya ajabu ya moyo iko tayari. Hata hivyo, inachukua muda mwingi kujiandaa. Jinsi ya kufanya dumplings yako isionekane kama ilinunuliwa kwenye duka kubwa? Je! unataka kusimama kwa muda mrefu kwenye meza ya jikoni na jiko halipotei? Ukifuata ushauri wetu, utatengeneza maandazi ambayo wageni wako watakumbuka maisha yao yote na kuuliza jinsi unavyowapika, na kaya itajua kwamba dumplings yako ni halisi na ladha zaidi duniani.

Mlo bora zaidi ni unga wa kutengenezwa nyumbani

Mara nyingi, sisi hununua maandazi katika maduka ambayo tayari yametayarishwa. Lakini dumplings zilizotengenezwa nyumbani zinawezaje kulinganisha na za dukani?! Nyama ya kusaga nyumbani na unga daima ni ya kipekee. Kwa kujaza, unaweza kuchukua nyama ya wanyama tofauti, kuchukua viungo kwa ladha yako mwenyewe, na si tu pilipili na chumvi. Unga unaweza kufanywa nyembamba na elastic kwamba takwimu haitateseka kabisa kutokana na ladha hiyo. Kwa kuongeza, unga wa zabuni wa kupendeza kwa dumplings unaweza kuwatumia kwa sahani zingine nyingi. Na si vigumu sana kuitayarisha. Kwa nini wapishi wengi hufanya unga kuwa wa kijivu, usio na elastic, na mgumu kufinya?

Bidhaa Muhimu

Jinsi ya kutengeneza unga kitamu kwa maandazi? Kichocheo ni rahisi sana.

Viungo:

- unga wa ngano vikombe 6;

- 1.5 vikombe vya maji;

- chumvi kijiko 1.

Ni nadra sana kupata mlolongo sahihi katika vitabu vya upishi au tovuti za upishi kuhusu jinsi ya kutengeneza unga wa maandazi matamu. Sio kwamba wapishi au wanateknolojia wanajaribu kuficha siri kuu. Wanasisitiza tu uwiano sahihi wa viambato, ikizingatiwa kuwa teknolojia ya kuvishughulikia ni jambo lililo wazi kwa kila mtu.

Uteuzi wa unga

Ili kutengeneza unga mtamu zaidi wa maandazi, kwanza unahitaji kununua unga mzuri. Bora zaidi, Ukuta, kutoka kwa ngano ya durum, ya ubora wa juu zaidi. Unga huu una gluten nyingi. Bidhaa kutoka kwake hazipunguki wakati zimepikwa. Unga haina giza. Kwa njia, unaweza kuamua ni unga gani uliopata kwa rangi ya unga unaosababishwa. Ikiwa inabaki nyeupe kama unga ulivyokuwa, basi una bahati - unayo unga bora. Matumizi ya bidhaa kama hiyo ni ndogo. Unga unaweza kuvingirwa kwenye safu nyembamba sana, karibu ya uwazi, na haitararua, lakini kunyoosha tu. Kutoka kwa unga wa aina hii, huwezi kuogopa kupata pauni za ziada.

Kuenezaoksijeni

Unga kitamu zaidi kwa maandazi hupatikana ikiwa unga umejaa oksijeni. Jinsi ya kufikia hili? Ni muhimu kuchuja unga kwa njia ya nywele au ungo mzuri wa chuma mara mbili. Hii pia haijaandikwa popote, lakini hii ni moja ya siri kuu za mtihani mzuri. Usiwe wavivu sana kufanya utaratibu huu, na utapata unga wa kitamu sana kwa dumplings. Matumizi ya unga daima ni swali la masharti. Yote inategemea ubora wa bidhaa na maudhui ya gluten ndani yake. Ipasavyo, kiasi cha chumvi na maji huwa tofauti kila wakati.

Kwa chumvi au si kwa chumvi?

Usikasishwe kuhusu nambari kamili zinazobainishwa na kichocheo kitamu cha unga wa maandazi kinachopatikana kwenye kitabu cha upishi. Bora kuchukua ushauri wetu. Ni kama ifuatavyo. Chumvi sio unga na sio unga uliokamilishwa, lakini maji ambayo utapunguza unga. Mimina vikombe moja na nusu vya kioevu kilichochemshwa kwenye chombo na chumvi kwa ladha. Inapaswa kuwa na chumvi kidogo. Wapishi wengine hawaongezei kloridi ya sodiamu kwenye unga wao wa kupendeza wa dumpling hata kidogo. Ili kufanya sahani kufanikiwa, wao huweka chumvi kwenye maji ambayo hupika dumplings zilizopangwa tayari. Inaleta maana. Ikiwa unatupa bidhaa za unga ndani ya maji ya kuchemsha yenye chumvi, hazitashikamana na kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia. Lakini tahadhari hizi zinafaa zaidi ikiwa unga ni ngano laini.

Unyumbufu wa unga

Unga wa ladha zaidi kwa maandazi hupatikana ikiwa utakatwa, yaani, kuinuliwa na kutupwa kwenye meza mara kadhaa. Ikiwa unatumia mbinu hii, basi unga, hata kutoka kwa ngano lainiitapata elasticity nzuri, ingawa itakuwa rangi ya kijivu isiyovutia. Kichocheo cha unga wa dumpling ladha haipaswi kuwa na mayai. Wakati mwingine inashauriwa kuongeza yai nyeupe ndani yake, lakini hii haipaswi kufanywa, kama vile mafuta haipaswi kuongezwa, ambayo wakati mwingine inashauriwa kumwagika kwenye bakuli la unga. Kichocheo cha classic kina maji tu, unga, na wakati mwingine chumvi. Unga daima una gluten. Inaweza kuwa kiasi tofauti, lakini daima iko. Ili kuonyesha mali yake, maji huongezwa kwa bidhaa. Unga hupata unyumbufu mkubwa zaidi baada ya kuwa umezeeka baada ya kuukanda mahali pa baridi kwa dakika 20-30.

Chaguo lililochaguliwa

Baada ya kujifunza na kufahamu siri zilizofichuliwa hapa, bila shaka unapaswa kujaribu kupika unga wa maandazi matamu. Ni ngumu zaidi kuifanya. Hata hivyo, hakika inastahili kupikwa. Picha zilizojumuishwa katika kifungu zitakuja kuwaokoa. Wanaonyesha hatua kwa hatua jinsi ya kutengeneza unga wa maandazi matamu.

Mimina kikombe kimoja na nusu cha maji yaliyochemshwa kwenye bakuli la glasi na ongeza kijiko kimoja cha chai cha chumvi. Koroga vizuri, lete maji kwenye microwave au kwenye jiko hadi kwenye maji yanayochemka.

Mimina glasi tatu kamili za unga uliopepetwa vizuri kwenye bakuli la kina. Katika mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati, mimina maji ya kuchemsha yenye chumvi ndani yake. Unahitaji kujaribu kufanya hivyo ili uvimbe usifanye. Tunapaswa kupata unga wa kioevu usio na usawa. Ikiwa uvimbe bado upo, wavunje naoblender.

Nyunyiza unga zaidi kwenye bakuli la unga. Fanya hili kwa makundi, ukichochea daima. Ongeza unga na koroga mpaka inaweza kufanyika kwa kijiko. Wakati unga unakuwa mzito wa kutosha na kijiko kinakuwa vigumu kugeuka ndani yake, mimina safu nene ya unga kwenye meza. Weka unga juu yake. Katika hatua hii, bado ni nata sana, kwa hivyo usiruke. Unga utachukua kiasi kinachohitajika.

Kanda unga kwa njia ya kawaida. Hakikisha kwamba haishikamani na meza na kuongeza unga kwa wakati. Fanya hivi hadi uhisi kuwa haina nata tena. Unga wa ladha zaidi kwa dumplings haipaswi kuwa ngumu sana au laini sana. Katika hatua hii, inahitaji kugongwa mara 15-20 kwenye jedwali.

Funga unga uliomalizika kwa wrap ya plastiki na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Wakati huu, itakaa na kupata elasticity muhimu. Baada ya dakika 30, unaweza kuitoa na kuanza kutengeneza maandazi.

Chonga, pika na uwape maandazi yaliyotengenezwa nyumbani

Nyunyiza safu nyembamba ya unga kwenye meza. Kwanza, kwa urahisi, tembeza unga ndani ya sausage na ukate sehemu kadhaa. Chukua kipande kimoja na utumie pini ya kusongesha ili kuikunja kwenye safu nyembamba sana. Kata miduara yenye glasi au umbo lingine, weka nyama ya kusaga katikati na ufunge kingo.

Maandazi yanaweza kuchemshwa mara moja, au unaweza kugandisha na kutumia inavyohitajika. Kwa kuwa unga ni chumvi, hakuna haja ya kuongeza chumvi kwa maji. Weka jani la bay na pinch ya marjoram kavu au basil ndani yake. Wakati majimajipu, kutupa dumplings ndani yake. Koroga ili wasishikamane chini. Baada ya bidhaa kuchemsha na kuelea juu ya uso, kupika kwa dakika 5-10, kulingana na ukubwa wa dumplings. Watakuwa tayari wakati unga ni wrinkled kidogo, yaani, fimbo na stuffing: hawatakuwa puffy na pande zote, lakini wavy kidogo.

Ondoa maandazi kwa kijiko kilichofungwa na upange kwenye sahani. Weka siagi na cream ya sour kwenye meza. Usisahau boti la gravy na vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba za nusu na ujaze na siki ya asili ya matunda.

Ikiwa kwa sababu fulani huwezi kufanya dumplings siku uliyotengeneza unga, baada ya kutua, weka kwenye friji. Hakuna kitakachotokea kwake. Bidhaa inapohitajika, iyeyushe kwenye joto la kawaida na unaweza kuitumia.

Ni nini kingine unaweza kutengeneza na unga wa maandazi?

Unga wetu haufai tu kwa maandazi, ingawa unaitwa dumplings, au bila chachu isiyotiwa chachu. Ni kamili kwa chebureks, strudel, dumplings na sahani nyingine nyingi. Unaweza hata kutengeneza cannelloni kutoka kwake. Imetengenezwa kutoka kwa ngano nzuri, inafaa kwa beshbarmak na noodles kwenye mchuzi wa kuku. Kuhusu sahani tamu, kama vile dumplings na cherries, blueberries au matunda mengine, na unga wetu huwezi kuogopa kwamba watatoka na kutoka nje. Inatumika hata wakati wa kufunga, kwa sababu haina mayai au bidhaa za maziwa.

Keki zilizotengenezwa kwa unga huu ni tamu sana. Ikiwa hunyunyizwa na mbegu za sesame, kitaniau sivyo, unapata ladha bora ambayo itafaa kama sahani ya kujitegemea. Keki kama hizo huosha na maziwa. Ni kitamu.

Roli za kupendeza na bahasha zilizojazwa hutengenezwa kutoka kwayo. Katika kesi hii, tembeza unga kwenye safu nyembamba, uimimishe na nyama, mboga au kujaza jibini laini, uifunge kama burrito na kaanga kwenye sufuria na au bila mafuta ya mboga kwenye oveni, ukiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na. karatasi isiyo na fimbo.

Kwa maagizo yetu ya kina, utatengeneza unga wa kitamu sana kwa maandazi. Kichocheo cha kawaida na custard kinahusisha kiasi sawa cha bidhaa na hutofautiana tu kwa kuwa katika kesi ya kwanza, unga hupunguzwa na maji baridi ya kuchemsha, na kwa pili, kwa maji ya moto.