Bia ya porter: aina, nguvu, mtengenezaji, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bia ya Porter kimsingi ni ile ile ya London ale, imetengenezwa tu kutokana na kimea cha kahawia na kichwani zaidi. Kinywaji hiki kilionekana katika karne ya 18 na ikawa maarufu kati ya wafanyikazi. Na hata ilipata jina lake kutoka kwao, kwa sababu porter katika tafsiri kutoka kwa Kiingereza ina maana "loader". Uwezekano mkubwa zaidi, watu wa tabaka la kazi walipenda aina hii ya bia kwa sababu ya maudhui yake ya kalori ya juu.

Bia ya Stout pia wakati mwingine husikika. Ni nini? Watu wengi wanafikiri kwamba hii ni sawa na porter. Hii si kweli kabisa, kwani stout ni zaidi ya spishi ndogo za porter kuliko kisawe chake. Guinness ndiye stout maarufu zaidi.

Onja

Sifa kuu ya kutofautisha ya aina hii ya bia ni kivuli chafu, ambapo noti zilizochomwa hazionekani kwa urahisi. Wakati mwingine bado unaweza kusikia caramel, toffee na walnut. Humle maalum huleta noti za udongo na noti kidogo ya maua.

Jinsi bia ya porter ilizaliwa

Kwa kweli kila kitu kinachojulikana kuhusu bia ya Porter kimeandikwa katika kitabu cha John Felsam. Aliondoka mnamo 1802. Lakini usitegemee sana chanzo hiki. Utafiti wa kisasakuthibitisha kwamba mengi ya yaliyoandikwa katika kitabu hiki ni ya uongo. Ukweli ni kwamba mwandishi alikuwa na ufahamu duni katika utengenezaji wa bia, na kwa hivyo alitafsiri ukweli mwingi vibaya. Ingawa chanzo, au tuseme, barua ya wazi kutoka kwa mfanyabiashara Obadia Pundaj, iliandikwa vyema. Felsam alidai kuwa porter ilianza kutengenezwa kwa mtindo wa "Three Threads". Kauli hii haina uhusiano wowote na ukweli.

Kutajwa kwa kwanza kwa porter kulianza 1721. Lakini alionekana hata mapema. Aina hii ya bia ilikuwa ya kwanza kuzeeka katika kiwanda cha bia. Hadi sasa, hii haijafanywa. Mara tu baada ya uzalishaji, kinywaji chenye povu kilianza kuuzwa. Inaweza kuwa mzee, lakini hii ilifanyika ama kwenye ghala au moja kwa moja kwenye baa. Kisha ngome ya bawabu ilifikia 6.6%.

Mwanzoni bia hii ilitengenezwa kwa kimea cha kahawia pekee, hali ilibadilika sana mnamo 1817 pekee. Hapo ndipo watengenezaji pombe wengi walianza kutumia viwango vingine. Porter sasa ilikuwa 95% ya kimea cha rangi na 5% tu ya giza. Lakini hii si sheria kali.

Ujanja kidogo

Hata mwanzoni mwa karne ya 19, bawabu alikuwa na umri wa kuanzia miezi sita hadi mwaka mmoja na nusu. Vyombo vikubwa vilitumiwa kwa utaratibu huu. Lakini ghafla, mmoja wa watengeneza bia aligundua kwamba ikiwa unachanganya bawabu mwenye umri wa mwaka mmoja na nusu na mdogo, basi kinywaji hiki bado kitaonekana kuwa cha kuonja.

Utofauti huu mdogo umepunguza kwa kiasi kikubwa gharama ya watengenezaji bia, kama vilesehemu mbili za bia safi zinahitajika moja tu ya umri.

Modern Porter

Mwishoni mwa karne ya 19, bia hii ilidhoofika, na kulikuwa na hops chache zaidi ndani yake. Wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia, nafaka ilikuwa chache sana, na mamlaka ya Uingereza iliweka kikomo juu ya nguvu ya bia. Haikuathiri Ireland pekee. Waliendelea kutengeneza bia pale kama kabla ya vita.

Kinywaji hiki chenye povu kilianzishwa tena mwaka wa 1978 wakati kiwanda cha kutengeneza bia cha Penrhos kilipochukua nafasi ya utayarishaji wake. Kisha wazalishaji wengine wakuu walianza kutengeneza porter. Sasa aina hii ya bia inazalishwa na B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread na nyinginezo.

Leo kuna aina nyingi za wabeba mizigo:

• boga;
• asali;
• vanilla;
• plum;
• chokoleti n.k.

Mbeba mizigo wa kisasa amezeeka kwenye mapipa ya bourbon.

Teknolojia ya utayarishaji

Porter ina chachu ya juu pekee. Kichocheo cha kawaida cha bia hii hutumia kimea kilichopauka, cha rangi, kilichochomwa na sukari ya miwa iliyotiwa chembe.

Kwanza unahitaji kusaga sukari na kimea, changanya na maji na uache zichachuke kwa saa kadhaa. Ifuatayo, wort huu unaosababishwa huchanganywa na hops na kuchemshwa. Baada ya utaratibu huu, wort ya pili hupatikana. Inapitia matibabu ya maji na kuchemsha tena. Ni baada ya hayo tu, chachu inaweza kuongezwa kwenye wort na kushoto kwa siku moja na nusu ili kuchacha.

Ili kupata bawabu nyepesi, tumia wort ya tatu, lakini kwa bawabu kaliunahitaji kuchanganya ya kwanza na ya pili na kusimama vizuri. Bia kama hiyo mara nyingi husafirishwa nje ya nchi.

Aina za Porter

Kuna aina nyingi za kinywaji hiki chenye povu, lakini chache tu ndizo maarufu zaidi.

Brown ndio nyepesi zaidi. Kwa utengenezaji wake, ya tatu lazima itumike. Ina ladha kali, ambayo inaweza kuwa na tani za karanga, kahawa au caramel. Yote inategemea ni viungo gani vya ziada vilivyotumiwa. Ngome yake haipaswi kuwa juu kuliko 4.5%. Rangi inaweza kuwa kahawia isiyokolea au iliyojaa angavu.

Mbeba mizigo hodari. Kutoka kwa jina ni wazi kwamba nguvu ya kinywaji ni juu ya wastani na inaweza kufikia 9.5%. Kwa uzalishaji wake, lazima ya kwanza na ya pili hutumiwa. Kinywaji hiki kina ladha nzuri na tamu.

Mbeba mizigo wa B altic. Nguvu ya bia hii ni kidogo kidogo - 7-8.5%, na daima ni giza. Ina ladha mnene, isiyo na rangi na rangi nyeusi iliyojaa.

Jinsi Porter hutofautiana na aina zingine

Bia ya Porter hutofautiana katika ladha, mbinu ya kutengenezea na baadhi ya vipengele. Kinywaji hiki ni cha amateur, sio kila mtu anakipenda. Kwa hivyo, hakiki za bia ya Porter sio nzuri kila wakati. Lakini ikiwa kinywaji hiki tayari ni cha ladha yako, basi hutataka kingine chenye povu.

1. Bia hii ina mwili mnene na ni mnene na ina povu.
2. Rangi mara nyingi huwa kahawia iliyokolea, yenye tint ya burgundy.
3. Kutokana na matumizi ya kimea kilichochomwa na sukari, bawabu huwa na ladha tamu kidogo.
4. Aina hii ya bia inatumiwa zaidimfiduo wa muda mrefu.
5. Kinywaji hiki kina kalori nyingi, ndiyo maana wakati mwingine hutumiwa kama kinywaji cha kuongeza nguvu.
6. Mara nyingi pombe katika bia hii ni takriban asilimia saba.

Bia kali. Ni nini?

Mwonekano wa bia hii mara nyingi huhusishwa na Irish Guinness. Lakini hii ni mbali na mtengenezaji pekee wa kinywaji hiki cha povu kali. Stout imetengenezwa kwa kimea kilichochomwa na shayiri iliyochomwa. Kwa nyakati tofauti, aina hii ya bia ilirejelewa ama kwa aina kali za kinywaji chenye povu, au kwa wapagazi. Lakini wakati mmoja, stout ikawa aina tofauti ya bia.

Leo, kinywaji hiki ni ale mnene na yenye povu nene. Ina ladha kali, inaongozwa na tani za chokoleti na kahawa. Katika karne za XIX-XX, bia hii ilizingatiwa kuwa dawa.

Lakini inafaa kukumbuka kuwa haijalishi kinywaji chenye povu ni kitamu kiasi gani na kina sifa ngapi muhimu, bado ni pombe. Ndiyo maana hupaswi kuwanyanyasa. Na huwezi kunywa bia hata kidogo hadi uwe na umri wa miaka 18.