Mousse ya limau: viungo, nuances na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitindamcho hiki kitamu, kisicho na hewa na kuyeyusha kinywani mwako ni vyakula vya asili vya Kifaransa. Imeandaliwa kwa misingi ya matunda au juisi ya berry, wazungu wa yai iliyopigwa na gelatin. Misa lush hutumiwa kama dessert katika vikombe tofauti au kutumika kutengeneza keki. Picha ya mousse yake ya limao na mapishi ya hatua kwa hatua yanawasilishwa katika makala hii. Kuna chaguo kadhaa za kuandaa dessert hii.

Keki ya Lemon Mousse

Kitindamcho hiki ni cha kupendeza, laini na nyepesi kama wingu. Bila shaka, watu wazima na watoto watapenda Keki hii ya Lemon Mousse.

Kitindamcho hiki kinatokana na keki ya biskuti. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• mayai - pcs 2;
• sukari - 60 g;
• unga - 50 g;
• vipande vya nazi - 30g;
• poda ya kuoka - ½ tsp;
• ndimu - vipande 2;
• chumvi - ¼ tsp

Mousse ya limau moja kwa moja inatayarishwa kutoka kwa vilebidhaa:

• wazungu wa mayai - pcs 6;
• sukari iliyokatwa - 350 g;
• cream 33% - 600 ml;
• gelatin - 25g;
• juisi ya limao - 350 ml;
• zest ya ndimu 2.

Upeo wa keki umepambwa kwa mng'ao wa kioo cha manjano, ambao hufanya uso wa bidhaa kung'aa. Ili kufanya hivyo, tayarisha viungo vifuatavyo:

• maziwa yaliyokolezwa - 100 ml;
• chokoleti nyeupe - 125g;
• maji - 75 ml;
• sukari - 150 g;
• gelatin - 10g

Maandalizi ya keki huanza kwa kuoka keki ya biskuti - safu ya chini kabisa. Ifuatayo, mousse hutayarishwa, na kabla ya kutumikia, bidhaa hiyo hutiwa glasi.

Hatua ya 1 - Kupika biskuti

Safu ya chini ya keki inapaswa kuwa nyembamba zaidi kwa urefu. Ndiyo maana maandalizi ya keki itahitaji kiwango cha chini cha viungo. Mchakato wa hatua kwa hatua wa kukanda unga na kuoka biskuti unaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo:

1. Kwenye bakuli kavu na safi, changanya unga, hamira na flakes za nazi.
2. Katika bakuli tofauti piga mayai kwa sukari na chumvi. Baada ya kama dakika 10, wakati misa inakuwa mnene, unahitaji kuongeza zest ya mandimu mbili ndani yake. Matunda ya machungwa yenyewe yanapaswa kuwekwa kando. Zitahitajika katika siku zijazo ili kupata juisi kutoka kwao.
3. Ongeza mchanganyiko wa unga kwenye mchanganyiko wa yai kwa kutumia koleo kisha ukunje taratibu tatu.
4. Washa oveni kuwasha joto hadi 180°C.
5. Twaza sehemu ya chini ya umbo linaloweza kutenganishwa na kipenyo cha sentimita 26ngozi. Mimina na kusawazisha unga juu. Baadaye, mousse ya limau itahitaji kumwagwa kwenye ukungu sawa.
6. Oka biskuti kwa dakika 25. Hebu iwe baridi kwenye rack ya waya, kisha uirudishe kwa fomu sawa. Sasa unaweza kuendelea hadi hatua inayofuata ya kupikia.

Hatua ya 2 - mousse ya keki mpole

Wamama wengi wa nyumbani huepuka keki zilizo na safu ya mousse, kwa sababu wanaamini kimakosa kuwa ni ngumu sana kuandaa. Kwa kweli, kutengeneza mousse ya keki ya limao sio ngumu sana ikiwa unafuata maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Chagua zest kutoka kwa ndimu mbili.
2. Andaa 350 ml ya maji ya limao. Hii itahitaji ndimu 4-5.
3. Mimina juisi kwenye sufuria. Ongeza zest na gelatin kwake.
4. Weka sufuria juu ya moto na chemsha vilivyomo ndani yake ili gelatin iyeyuke kabisa (lakini usichemke).
5. Nyunyiza cream baridi hadi kilele kigumu.
6. Wapige wazungu wawe povu laini.
7. Weka sufuria kwenye jiko, ongeza 350 g ya sukari na maji kidogo.
8. Pika sharubati ya sukari. Itakuwa tayari baada ya dakika 7 halijoto ndani itakapofika 121°C.
9. Ukiendelea kupiga, mimina sharubati ya moto kwenye wingi wa protini katika mkondo mwembamba. Matokeo yake yanapaswa kuwa meringue mnene kama meringue.
10. Gelatin ya limau kioevu na cream ya kuchapwa huongezwa kwa uangalifu kwenye wingi wa protini.
11. Mousse iliyoandaliwa imewekwa kwenye keki ya biskuti na kusawazishwa, baada ya hapo fomu inatumwa.kwenye jokofu kwa angalau masaa 5. Katika fomu hii, keki inaweza kuhifadhiwa hadi mwezi 1. Na kabla ya kutumikia, unahitaji kuiondoa kwenye friji na kuiweka kwenye jokofu kwa siku. Lakini keki iliyogandishwa inafaa zaidi kwa mapambo.

Hatua ya 3 - Mirror Glaze

Mapambo haya yatakuwa hitimisho la kimantiki la mchakato wa kutengeneza keki. Frosting ya manjano ya limao ni kamili kwa dessert hii. Na si vigumu kuifanya:

1. Mimina maji kwenye sufuria na kumwaga sukari. Pasha viungo kwenye jiko hadi chembe za mchanga ziyeyuke kabisa.
2. Ongeza gelatin kwenye sharubati ya sukari na uchanganye.
3. Katakata chokoleti nyeupe kwa kisu na uongeze kwenye sharubati. Changanya.
4. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na matone 2-3 ya rangi ya njano.
5. Poza barafu iliyokamilika hadi joto la kawaida.
6. Toa keki kwenye friji, weka karatasi ya kuoka na uimimine juu ya icing. Sawazisha uso na kuweka bidhaa kwenye jokofu. Mara tu barafu inapokuwa ngumu, unaweza kuionja.

mousse-dessert ya mascarpone na limau na chokaa

Kichocheo kifuatacho ni kitamu chenye ladha inayoburudisha. Kitindakindaki hiki cha mousse cha limao hakika kitamfurahisha kila mtu: wapenda jino tamu na ndimu.

Mapishi ya kupikia yana hatua zifuatazo:

1. Kamua juisi kutoka kwa ndimu (pcs 3.)
2. Saga zest ya nusu ya chokaa kwenye grater laini.
3. Tenganisha wazungu wa mayai matatu kutoka kwenye viini. Piga mwisho na mchanganyiko na sukari ya unga(100 g) hadi uzito ugeuke nyeupe.
4. Ongeza mascarpone (250 g) na ukoroge.
5. Mimina maji ya limao na zest. Changanya. Inapaswa kuwa cream ya kioevu kabisa.
6. Wapige wazungu kwa kando na kuwa povu lisilo na hewa ambalo huweka umbo lake vizuri. Weka kwa upole kwa wingi.
7. Tandaza mousse kwenye bakuli au vikombe na uipeleke kwenye jokofu kwa angalau saa 4. Weka dessert na zest na kipande cha chokaa.

Kichocheo cha mousse ya limau kutoka kwa Julia Vysotskaya

Kitindamlo hiki kitamu kinatayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Kwanza kabisa, loweka gelatin (30 g) kwa kiasi kidogo cha maji.
2. Tumia grater kuondoa zest kutoka kwa limau 1 na itapunguza juisi. Unapaswa kuwa na vijiko 3-4.
3. Juisi ya tufaha (150 ml) mimina kwenye sufuria na uweke kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha. Ongeza gelatin iliyovimba na koroga. Inapaswa kuyeyuka kabisa kwenye juisi.
4. Viini vya mayai (pcs 4) Piga na sukari ya unga (kijiko 1) kwa kutumia mixer. Hatua kwa hatua mimina misa ya gelatin na maji ya limao. Weka kwenye jokofu na ubae.
5. Wakati huo huo, cream cream yenye maudhui ya mafuta ya angalau 33% (kijiko 1) Pamoja na unga (25 g).
6. Piga wazungu wa mayai manne kwa kijiko kikubwa cha sukari ya unga hadi kilele kilele.
7. Changanya cream na wingi wa yolk na kuchanganya.
8. kunja kwa upole nyeupe yai kwa kutumia koleo kutoka chini hadi juu.
9. Tandaza mousse ya limau kwenye bakuli na uiweke kwenye jokofu.