2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 00:24
Sukari ilipoonekana kwa mara ya kwanza kwenye meza za watu, ilikuwa ya kahawia. Walitoa bidhaa hiyo muhimu kulingana na viwango vya nyakati za kale kutoka kwa miwa. Kisha wakajifunza jinsi ya kuisafisha na kuitoa kutoka kwa vifaa vingine vya mimea. Sukari ililetwa Urusi mapema kama karne ya 11, lakini bei ya bidhaa hiyo iliruhusu watu wakuu tu kuinunua. Na mwanzoni mwa karne ya 19 tu ilianza kuanzisha uzalishaji wa sukari kutoka kwa aina maalum ya beets.
Kwenye rafu leo unaweza kupata sukari nyeupe iliyosafishwa au sukari iliyokatwa, na toleo la kahawia. Ikiwa sukari ya kahawia iliyosafishwa ni hatari zaidi au hakuna tofauti kati yao, tutachambua "ndege" na kuamua ni kweli na nini si kweli. Pia tutazungumzia jinsi ya kutofautisha sukari feki na sukari halisi ya kahawia.
Kuna aina gani za sukari
Katika viwanda, sukari inatofautishwa na chanzo cha malighafi. Kwa utengenezaji wa bidhaa za confectionery, aina zifuatazo hutumiwa: miwa,beets, mitende, maple.
Yoyote kati ya aina hizi za sukari husafishwa (iliyosafishwa kutokana na uchafu), lakini ni sukari ya miwa pekee inayoweza kutumika katika hali isiyosafishwa kwa chakula, kwa sababu iliyobaki ina ladha isiyopendeza katika hali isiyosafishwa.
Lakini malighafi husafishwa sio tu kwa sababu ya ladha, kwa sababu sukari pia husafishwa ili kupata sucrose safi. Bidhaa ya awali, pamoja na dutu kuu, ina chumvi za madini, gum, molasses. Kulingana na njia ya utakaso, aina zote za sukari zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili:
- iliyosafishwa (sukari nyeupe, iliyosafishwa);
- isiyosafishwa (kahawia, yenye uchafu).
Je, sukari ya kahawia inaweza kusafishwa?
Shukrani kwa watengenezaji wa hali ya juu, unaweza pia kupata aina isiyo ya kawaida ya sukari kwenye rafu za duka - kahawia, lakini iliyosafishwa. Hii, takribani kusema, ni bandia kwa madhumuni ya faida, tangu awali malighafi ya miwa ni ghali zaidi kuliko beetroot, na kwa hiyo sukari, hata katika fomu yake isiyosafishwa, ni ghali zaidi kutoka kwa miwa. Kwa hivyo, unaweza kupata wazalishaji ambao hupitisha sukari iliyotiwa rangi nyeupe kuwa kahawia.
Ili kuelewa tofauti kati ya sukari iliyosafishwa na ambayo haijasafishwa, unahitaji kuangalia muundo wake. Sukari ya miwa tu, kwa sababu ya harufu yake ya kupendeza, inaweza kutumika kwa fomu isiyosafishwa kwa chakula, kwa hivyo, kwenye ufungaji kwenye safu ya "muundo" inapaswa kuwa na jina kama hilo tu - "sukari ya miwa.isiyosafishwa". Ikiwa bidhaa imetengenezwa kutoka kwa malighafi nyingine na ina viungio, basi hii ni bidhaa ya uuzaji, na hupaswi kununua chaguo ghali zaidi.
Muundo wa kemikali na maudhui ya kalori ya sukari nyeupe na kahawia
Muundo wa kemikali wa sukari iliyosafishwa (nyeupe) na sukari ya miwa isiyosafishwa (kahawia) hutofautiana katika maudhui ya vipengele mbalimbali vya ufuatiliaji ndani yake. Maudhui ya kalori ya aina hizi mbili ni karibu sawa. Kwa hivyo, kwa wale ambao wataanzisha sukari ya miwa kwenye programu ya lishe, kiashiria kama hicho kitakatisha tamaa.
| Yaliyomo kwa 100g | Sukari iliyosafishwa(malighafi yoyote) | Miwasukari isiyosafishwa |
| Kalori | 387 kcal | 376-380 kcal |
| Wanga | 99, 8g | 96-99, 6g |
| Protini | 0 | 0-0, 68g |
| Mafuta | 0 | 0-1, 3g |
| Kalsiamu | 3mg | 15-62mg |
| Phosphorus | 0 | 3-22mg |
| Magnesiamu | 0 | 4-117mg |
| Zinki | 0 | 0.6mg |
| Potassium | 3mg | 40-300mg |
| Chuma | 0 | 1-2mg |
Kulingana na ubora wa malighafi, sukari ya kahawia ina vielelezo vya manufaa zaidi. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba maudhui yao hayana maana ya kujaza hata sehemu ya mahitaji ya kila siku, ili kuifunika utahitaji kula kilo 2. Sahara. Ili kuimarisha mwili na microelements, unaweza pia kunywa glasi ya maji, pia ina kalsiamu na magnesiamu. Katika sukari, chochote mtu anaweza kusema, kuna madhara zaidi kuliko nzuri, maudhui ya kaloriki na sucrose ni lawama.
Je, sukari ya miwa ni mbaya kama sukari nyeupe?
Walaji wenye afya bora wataanza kubishana kwamba sukari ya miwa itakuwa muhimu zaidi kwa hali yoyote, na kuna ukweli fulani katika hili, kwa sababu kwa kuzingatia muundo wa kemikali, ingawa kwa dozi ndogo, kuna vipengele muhimu. Lakini katika mazoezi, watu, kununua bidhaa na kiambishi awali cha uwongo kwa makusudi "muhimu", kuruhusu wenyewe kula kwa kiasi kikubwa. Wakati huo huo, fuwele za sukari ni adsorbent bora na kunyonya microelements mbalimbali. Kwa hivyo, kulingana na wataalamu, bidhaa zinazoletwa kutoka nchi za kigeni zinaweza kuwa na uchafu unaodhuru.
Kwa hivyo, tunaweza kuhitimisha kuwa toleo la kahawia, kulingana na utengenezaji na usafirishaji wa ubora, litakuwa salama zaidi kwa afya kuliko sukari iliyosafishwa. Ingawa utumiaji mwingi wa zote mbili utakuwa na madhara.
Jinsi sukari inavyosafishwa
Ikiwa unaelewa kikamilifu jinsi sukari iliyosafishwa inavyotofautiana na sukari isiyosafishwa, na kama nyeupe ina madhara zaidi kuliko kahawia, basi unapaswa kuzingatia mchakato wenyewe wa kusafisha.
Mchanga mweupe hupatikana kwa kutumia fosfeti (hutumika katika sabuni, si salama kwa afya ya binadamu). Zaidi ya hayo, kwa uvukizi, sukari iliyosafishwa ya miwa hupatikana, ambayokutibiwa na dioksidi sulfuri kama kihifadhi. Na ingawa usanifishaji unaagiza kanuni zinazokubalika za matumizi ya kiongeza hiki, matatizo yamekuwa ya mara kwa mara hivi karibuni kwa sababu ya watoto walio na pumu na mzio, hivyo madhara ya sukari iliyosafishwa ni dhahiri katika sehemu hii.
Jinsi ya kutofautisha bidhaa ambayo haijasafishwa kutoka kwa bandia
Inaaminika kuwa sukari ya miwa inapaswa kuwa kahawia iliyokolea, na kadiri inavyozidi kuwa nyeusi, ndivyo bidhaa asilia zaidi. Kwa hakika, rangi ya sukari mbichi inategemea kiasi cha molasi (bidhaa inayofanana na molasi, yenye ladha ya caramel inayopatikana kwenye sukari mbichi).
Jambo kuu unapaswa kuzingatia wakati wa kununua ni ufungaji, ambapo data ifuatayo lazima ionyeshe: malighafi (katika kesi ya kahawia - miwa), nchi ya asili (miwa inasafirishwa kutoka Amerika ya Kusini., Thailand, nchi za Asia), aina ya sukari (kunaweza kuwa na tofauti za rangi).
Pia kuna ishara zisizo za moja kwa moja kama:
- kahawia inayotiririka bila malipo kuliko sukari iliyosafishwa;
- fuwele katika maumbo tofauti;
- ina harufu ya caramel.
Onja na harufu ya sukari nyeupe na kahawia
Sukari iliyosafishwa iliyosafishwa ina fuwele iliyo na kingo safi, inang'aa, nyeupe, labda na rangi ya manjano. Inayeyuka kabisa katika maji, bila uchafu. Ladha ni tamu safi, bila ladha za mtu wa tatu. Fuwele zisizo kali na fuwele laini zina utamu sawa, ingawa mara nyingi watumiajifikiria sukari safi kuwa tamu zaidi. Hii ni kutokana na mchakato kamili wa kuyeyuka, kwa sababu fuwele kubwa huchukua muda mrefu kuyeyuka.
Sukari ya kahawia ina ladha kidogo ya caramel. Inaaminika kwamba ikiwa unaweka kijiko cha sukari ya kahawia kwenye glasi ya maji ya joto, basi bidhaa ya uwongo itapaka rangi ya caramel ya kioevu. Kwa kweli, molasi, kama caramel, hubadilisha rangi ya dhahabu nyepesi kwa kioevu inapogusana. Lakini hapa unapaswa kuwa mwangalifu: toleo la mwanzi asili litahifadhi rangi yake ndani ya fuwele, lakini ile iliyotiwa rangi itabadilika kuwa nyeupe.
Ilipendekeza:
Pipi za hewa: kuna tofauti gani kati ya marshmallow na marshmallow?
Marshmallows na marshmallows ni peremende zinazopendwa zaidi ambazo huwezi kununua tu katika kila duka la mboga, lakini pia kujitayarisha nyumbani. Ni tofauti gani, ni muundo gani wa kila chaguzi za pipi, na ni nini muhimu zaidi - tunajifunza kutoka kwa kifungu hicho
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi: muundo, kufanana na tofauti, mali muhimu
Wapenzi wengi wa vyakula vitamu vya chokoleti hata hawafikirii kuhusu tofauti kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi. Baada ya yote, wote wawili ni maarufu sana kati ya watumiaji wa rika tofauti. Lakini tofauti kati ya aina hizi mbili za pipi ni muhimu sana
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti ya moto na kakao: muundo wa bidhaa, vipengele vya kupikia, kufanana na tofauti
Maneno "kakao" na "chokoleti moto" hutumika kwa kubadilishana mara nyingi kiasi kwamba wengi huvichukulia kuwa kinywaji kimoja. Ndiyo, wote wawili ni bora kutoroka kutoka siku za baridi za baridi, lakini mbinu zao za maandalizi na viungo ni tofauti kabisa. Kwa hivyo ni tofauti gani kati ya kakao na chokoleti ya moto?
Ujanja wa kinywaji maarufu zaidi: kuna tofauti gani kati ya kahawa ya granulated na kahawa iliyokaushwa
Makala kuhusu ugumu wa teknolojia ya uzalishaji wa kahawa papo hapo. Katika maandishi utapata majibu kwa maswali mengi yanayohusiana na tofauti kati ya kahawa iliyokaushwa na iliyokaushwa. Ni aina gani ya kahawa ya kuchagua, jinsi aina za kinywaji hiki hutofautiana na nini cha kuangalia wakati wa kununua
Uji wa oat una tofauti gani na oatmeal? Ni tofauti gani kati ya "Hercules" na "Uvelka" oatmeal?
Oatmeal - ni nani ambaye hakuwahi kula sahani hii akiwa mtoto? Ingawa chakula kama hicho kilitolewa kwa kusita sana, lakini sasa wengi wana mtazamo tofauti kuelekea oatmeal. Je, oatmeal ni tofauti gani na oatmeal?
