Dengu: faida kwa mwili, muundo, kalori, kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Dengu inaweza kuchukuliwa kuwa bidhaa ya kipekee, kwa sababu mmea huu wa jamii ya mikunde ni mojawapo ya vyanzo bora vya protini ya mboga, ambayo imekuwa ikithaminiwa tangu zamani. Mbegu za lenti zilitumiwa na Wamisri na Wagiriki wa kale, ambao hata walikuwa na methali ifuatayo maarufu: "Mtu mwenye akili daima hupika lenti vizuri." Lakini Roma ya Kale ilitofautishwa na ukweli kwamba ilitumia nafaka za dengu kama dawa. Faida za dengu hazina shaka.

Karne hubadilika, lakini upendo wa dengu unabaki pale pale. Hii ni kwa sababu nafaka hizi za jamii ya mikunde ni chanzo cha protini ya mboga, ambayo, tofauti na mnyama, hufyonzwa haraka na kwa urahisi, hivyo kuathiri vyema usagaji chakula.

dengu zikoje?

Kuna aina kadhaa za nafaka:

1. Dengu kahawia, au bara - kipendwa cha Waamerika. Kijadi, supu na viazi zilizosokotwa huandaliwa kutoka kwa nafaka za lenti. Wakatikupikia inaonyesha ladha yake ya nutty. Ni kawaida kuchanganya dengu kama hizo na bakuli la nyama, unaweza kuongeza kwenye saladi.
2. Dengu nyekundu zina ladha na harufu nzuri sana, kwa hivyo zimekita mizizi katika vyakula vya Kiasia. Dengu kama hizo huwa wokovu wa kweli wakati hakuna wakati wa kupika, lakini unahitaji kula, kwa sababu hupikwa kwa dakika 10.
3. Chembe ndogo zaidi za dengu ni za aina ya Beluga, kwa sababu zinafanana na beluga caviar.
4. Aina maarufu zaidi ya dengu ni puy. Nafaka zina tint nyeusi-kijani, na dengu kama hizo zilipata jina lao kwa heshima ya mji ulio nje kidogo ya Ufaransa, ambapo aina hii ilikuzwa. Ladha angavu na harufu ya pilipili hutofautisha aina hii na nyingine, ingawa imetengenezwa kwa muda mrefu zaidi.

Dengu ni zao la nafaka linalopendwa na wala mboga, kwani unaweza kuoka mikate na hata mkate kutokana na unga wake. Na kutokana na faida za dengu, pai hizi zitakuwa na afya tele.

dengu hutengenezwa na nini?

Kwanza kabisa, inafaa kuzingatia uwepo wa asidi muhimu ya amino na tryptophan. Watu wengi hulinganisha dengu na mbaazi, lakini dengu bado ni muhimu zaidi, kwani zina mafuta kidogo, agizo la ukubwa muhimu zaidi na lishe ambayo inaboresha kimetaboliki na kazi ya tumbo. Ndio sababu wengi wanaopoteza uzito hufanya chaguo kwa kupendelea sahani za lenti. Mbali na amino asidi muhimu, dengu zina: manganese, shaba, boroni, iodini, zinki, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, nyuzinyuzi na vitamini C.

Chakulathamani

Sheria za lishe bora hutaka kupima chakula kabla ya kukipika, yaani, kikiwa kibichi. Maudhui ya kalori ya dengu kwa gramu 100 ni 106 kilocalories. Wataalam wa lishe wanapendekeza uangalie kwa karibu nafaka kwa watu hao ambao wanaota kwamba hatimaye wataondoa pauni za ziada, kwani bidhaa haina mafuta yaliyojaa, lakini ina wanga yenye afya ambayo hujaa na kuwazuia kuvunja lishe. Faida nyingine ya dengu kwa kupunguza uzito ni kwamba hunyonya ladha ya bidhaa iliyopikwa nayo.

Faida za dengu

Dengu inatambulika kwa njia sahihi kuwa mojawapo ya kunde zinazofaa zaidi, kwa sababu pia zina protini ya mboga, chuma, asidi ya foliki, nyuzinyuzi mumunyifu.

Shukrani kwa nyuzinyuzi mumunyifu, dengu huboresha ufanyaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula na kuzuia ukuaji wa saratani ya puru. Huanza kimetaboliki, tani. Inaboresha kinga. Inarekebisha kazi ya viungo vya mfumo wa genitourinary. Thamani ya dengu ni kubwa kiasi kwamba kwa upande wa athari zake mwilini, inaweza kuchukua nafasi ya nafaka, bidhaa za mkate na hata nyama.

Dengu ni chanzo cha magnesiamu, ambayo huboresha utendaji kazi wa moyo na mfumo wa fahamu. Kutokana na maudhui ya isoflavones, mali ya dengu inaweza kuzuia tukio la saratani ya matiti. Pamoja ya kupendeza zaidi ya lenti ni tryptophan, asidi ya amino ambayo, wakati wa kumeza, inabadilishwa kuwa serotonin, yaani, homoni inayojulikana ya furaha. Inabadilika kuwa yeye ni chanzo cha hali nzuri.

Uji wa dengu unapendekezwa kwa kisukari, vidonda, colitis. Madaktari wa kale zaidi wa Kirumialidai kuwa dengu inaweza kuwa na athari ya manufaa kwa matatizo ya neva, ni chanzo cha uvumilivu na utulivu. Na hata madaktari wa kisasa hawakatai kauli hii.

Dengu ni bora kuchemshwa kuliko kukaanga, kwa sababu katika hali hii huhifadhi takriban vipengele vyote muhimu. Hii ni hazina halisi ya virutubisho.

Hasara za dengu

Kama bidhaa yoyote, dengu ina hasara kubwa na hata vikwazo vya matumizi:

• Haifai kula sahani zenye dengu kwa gout, uric acid diathesis, magonjwa ya viungo;
• utumiaji wa dengu kupita kiasi unaweza kusababisha kumeza chakula kutokana na uchachushaji;
• dengu ni marufuku kwa ugonjwa wowote wa figo;
• kinyume cha matumizi ya dengu pia ni bawasiri, matatizo ya kukojoa;
• Washauri wataalam iwapo unasumbuliwa na hali ya ngozi, kwani nafaka zinaweza kukausha ngozi.

Haipendekezi kujihusisha na sahani za dengu, kwani baada ya muda bidhaa inaweza kupunguza ufyonzwaji wa virutubisho mwilini.

Ni dengu gani ya kuchagua: nyekundu au kijani?

Ikiwa dengu ndio kiungo kikuu, basi chaguo linafaa kufanywa kwa kupendelea dengu za kijani, ambazo ni sahani mbichi ya kawaida ambayo inahitaji tu kuletwa katika hali ya kuliwa kwa kukaanga au kuchemsha. Lakini nyekundu ni kama kitoweo kuliko nafaka. Alichukua mizizi haswa huko Asiajikoni, ambapo huongezwa kwa supu zote badala ya allspice. Mara nyingi unaweza kupata dengu nyekundu kwenye migahawa.

Kuhusu sifa za dawa, dengu nyekundu, kwa mfano, zina protini nyingi, na huzitumia hata kutibu baridi yabisi na magonjwa ya viungo. Lenti za kijani zina athari ya manufaa kwa matatizo na mfumo wa utumbo, kuboresha kimetaboliki na kusaidia kupambana na uzito wa ziada. Kama tunavyoona, kila aina ina sifa zake za kibinafsi, kwa hivyo wakati wa kuchagua kati ya lenti nyekundu na kijani, kwanza kabisa unapaswa kuzingatia mapishi ya sahani ambayo utapika. Dengu nyekundu kwa ladha na harufu, dengu za kijani kama sahani tofauti inayoweza kutumiwa pamoja na nyama au saladi mbalimbali.

Dengu au mbaazi?

Mizozo kuhusu kipi ni bora kuchagua (dengu au njegere) haikomi. Ni wakati wa kujua nini cha kutoa upendeleo. Dengu huboresha kimetaboliki, kusaidia mwili kunyonya chakula na virutubishi vyovyote vinavyokuja nayo. Lenti ni muhimu kwa wanawake na wanaume kutokana na kuwepo kwa potasiamu, fosforasi na asidi ya Omega-3 katika muundo. Inapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari, kwa kuwa ina vitu vinavyopunguza sukari ya ziada. Na kwa kuvunjika kwa neva, uji kutoka kwa lenti ni sedative bora. Lenti ni ghala la chuma, lakini hakuna vitamini ndani yao. Lakini minus hii inafidiwa kwa urahisi na kuwepo kwa isoflavoni katika muundo.

Pea ni nini? Kwanza kabisa, mbaazi zina kalori nyingi na ni kamili kwa walaji mboga, ingawa kwa suala la yaliyomoprotini haitachukua nafasi ya nyama kabisa. Tu pamoja na bidhaa zingine. Mbaazi zina beta-carotene nyingi na zina protini zaidi kuliko dengu. Mbaazi zina amino asidi muhimu zaidi kuliko dengu.

Bidhaa zote mbili ni nzuri na hutofautiana katika sifa zake binafsi, na uchaguzi unapaswa kufanywa kulingana na mapendeleo ya ladha. Kwa kupoteza uzito, ni bora kuchagua lenti, kwa mboga - mbaazi. Na bora zaidi - kuchanganya kwa ustadi na mbadala. Faida za dengu na mbaazi kwa pamoja haziwezi kupingwa.

Supu ya dengu

Mlo maarufu na unaofaa zaidi wa dengu ni supu nyekundu ya dengu, ambayo ni rahisi kutayarisha na ina faida nyingi zaidi. Kuandaa glasi ya dengu, ikiwa ni lazima, inashauriwa kutatua nafaka. Kioo cha bidhaa kinapaswa kutumwa kwenye sufuria na lita moja ya maji na kupika lenti juu ya moto mdogo hadi inakuwa laini. Kwa ladha ya piquant, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda, karafuu chache za vitunguu na mimea. Supu rahisi na yenye afya iko tayari. Na ladha yake isiyo ya kawaida haitamwacha mtu yeyote asiyejali.

Supu ya dengu

Mlo wa pili maarufu wa dengu ni supu ya cream ya dengu, hasa inayopendwa na Wamarekani. Ili kuandaa supu ya spicy, unapaswa kuandaa gramu 500 za lenti safi mapema, ambazo lazima zioshwe vizuri chini ya maji ya bomba, kisha zipelekwe kwenye chombo kikubwa na kumwaga lita 1.5 za maji. Weka lenti kwenye moto mdogo na kuongeza hatua kwa hatua vitunguu, karoti na celery. Ni muhimu kwamba mboga zote zilizoongezwahaipaswi kukatwa. Pika hadi viungo vyote vilivyoongezwa viwe laini. Baada ya mchakato wa kuchemsha mboga na lenti kukamilika, mboga zinapaswa kuondolewa na kuhamishiwa kwenye bakuli tofauti. Hatua inayofuata ni puree ya lenti, ambayo hufanywa kwa kusaga lenti na mchuzi wa mboga. Baada ya majipu ya puree ya lenti, unahitaji kuongeza viungo vifuatavyo: gramu 100 za cream, viini vya yai 2 na gramu 50 za siagi. Maudhui ya kalori ya dengu katika sahani hii ni kilocalories 150 kwa gramu 100. Ni hayo tu, supu tamu ya cream iko tayari.

Vipande vya dengu

Mlo unaopendwa zaidi na wala mboga ni vipandikizi vya dengu. Kwa kupikia, utahitaji gramu 250 za lenti za kuchemsha, gramu 50 za unga na viungo vyako vya kupenda. Kichocheo ni rahisi sana: ponda lenti za kuchemsha na uma kwa hali ya mushy, ongeza unga, viungo na mimea ili kuonja. Changanya kabisa misa kwa cutlets. Kaanga katika mafuta ya mboga. Tumikia kwa saladi mpya ya mboga.

Supu ya dengu na Bacon

Ikiwa supu ya dengu ya kawaida inalishwa (pamoja na lishe bora), ni wakati wa kupika supu ya dengu na Bacon. Inaonekana ngumu, lakini inachukua dakika 40 tu. Kwa supu, jitayarisha: vipande 4 vya Bacon, vitunguu, karoti, celery mbili, vichwa viwili vya vitunguu, vikombe 1.5 vya lenti, viungo kwa ladha, vijiko viwili vya kuweka nyanya au ketchup, vikombe vitano vya mchuzi, gramu 100 za mtindi wa Kigiriki., ndimu na parsley. Na mapishi ni haya:

1. Kaanga Bacon hadiukoko crispy. Bandika kila kipande kwenye kitambaa ili kuondoa mafuta mengi.
2. Katakata vitunguu, karoti na celery, kaanga kwa dakika 5-7, kisha weka kitunguu saumu kilichokatwa vizuri, nyanya na viungo, kaanga kwa dakika nyingine.
3. Hatua inayofuata ni mchuzi (unaweza kuwa mboga au kuku) na dengu. Chemsha na chemsha supu juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 25.
4. Supu iko tayari, ili tu kutayarisha mavazi - changanya mtindi wa Kigiriki na maji ya limao na uitumie pamoja na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya krismasi na mavazi ya limau ya mtindi. Ni afya kuliko cream ya siki.

saladi ya dengu na matango na mizeituni

Kwa ufyonzaji bora wa vipengele muhimu vya dengu, inashauriwa kuichanganya na mboga. Kwa mfano, unaweza kuandaa saladi na matango na mizeituni, ambayo haitakuwa na aibu kutumiwa kwenye meza. Saladi hii inachukua kama dakika 30 kuandaa. Na tunahitaji zifuatazo: vikombe 2 vya lenti safi, vichwa 2 vya vitunguu, majani 2 ya parsley, vijiko 2 vya haradali ya Ufaransa, mafuta ya mizeituni, matango 2, gramu 200 za mizeituni iliyokatwa, mint, gramu 200 za jibini la feta, chumvi na chumvi. viungo vya kuonja.

Hebu tuanze kupika:

1. Kwanza, kata vitunguu saumu, iliki vizuri na uchanganye na dengu kwenye sufuria kubwa.
2. Mchanganyiko unaopatikana unatakiwa kumwagika kwa maji na kuleta kwa chemsha, kisha chemsha kwa dakika nyingine 10-15.
3. Hatua inayofuata ni kuandaa mavazi, ambayo unapaswa kuchanganya mafuta ya mizeituni, siki ya divai, Kifaransa.haradali na viungo unavyopenda.

Hatua ya mwisho ni kuchanganya matango na zeituni zilizokatwakatwa na dengu zilizopozwa, cheese feta na mavazi ya mizeituni. Saladi hii itakuwa mapambo halisi ya meza yoyote ya likizo.

Dengu ni bidhaa nyingi sana ambazo zinaweza kutumika kama chakula kikuu na kitoweo. Kupika lenti sio mchakato ngumu sana, na muhimu zaidi - matokeo ya kitamu sana yanakungojea. Lishe sahihi inaweza kubadilishwa kulingana na mapishi yaliyo hapo juu na sio kusumbuliwa na ladha mbaya ya buckwheat safi.