Mchuzi wa Salsa: tofauti mbalimbali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna milo mingi halisi na halisi katika vyakula vya Amerika Kusini. Na ili sahani hizi sio tu kufurahiya na uzuri wao, lakini pia kumpa mlaji ladha bora, kazi nyingi za sanaa ya upishi huongezewa jadi na michuzi. Wao ni tofauti sana. Jambo kuu ni kwamba wameunganishwa vizuri na chipsi. Na ikiwa wewe ni shabiki wa ladha inayowaka na mkali, basi mchuzi wa salsa utakuwa chaguo bora kwako. Imeandaliwa kutoka kwa mboga mboga, na kuongeza pilipili moto. Jinsi ya kupika mchuzi wa salsa nyumbani na mikono yako mwenyewe, jikoni - tutasema katika makala yetu inayofuata.

Historia kidogo na jiografia

Wengi wanaamini kuwa salsa ni densi ya Amerika Kusini. Bila shaka, hii ni kweli, lakini si tu. Kwa njia hiyo hiyo, ni desturi kuita mchuzi wa moto kutoka Mexico (au tuseme, kutoka Mesoamerica, kwa sababu tulirithi kutoka kwa watu wa asili wa ndani, Wahindi, na ina mizizi yote na ya kale sana ya "kabla ya Columbian"). Inaweza kutumika kama nyongeza ya upishi kwa sahani mbalimbali, za ndani na za kimataifa. Huko Mexico, kwa mfano, ambapo imetengenezwa kwa muda mrefu, mchuzi wa salsa hutolewa karibu na bidhaa yoyote - samaki,kwa nyama, mboga mboga, hata imejumuishwa na mayai. Na zaidi ya hayo, ni rahisi kupika, na vipengele vyote vinaweza kununuliwa kwa urahisi leo katika kila maduka makubwa.

Mchuzi wa kawaida wa salsa

Pia inaitwa "nyekundu" (salsa roja), kama nyanya mbivu hutumiwa. Ili kuitayarisha, tunahitaji viungo vifuatavyo: nyanya 5 za ukubwa wa kati, vitunguu (ni bora kuchukua zambarau kwa ladha na rangi), karafuu 5 za vitunguu, pilipili ya moto (pilipili) maganda 5 (kawaida ni ndogo kwa ukubwa)., Vijiko 2-3 vya maji ya chokaa (limao), mimea safi, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi. Kwa watu walio na takwimu: maudhui ya kalori ya mchuzi wa salsa ni ya chini - 59 kcal / 100 gramu. Kwa kuongeza, bidhaa zote ni za asili, na pilipili na vitunguu ni chakula cha asili. Kwa hivyo unaweza kuila kwa wingi kwa usalama (kama, kwa kweli, wengi katika Amerika ya Kusini).

Jinsi ya kutengeneza salsa

1. Hatua ya kwanza ni kuosha nyanya na kuondoa mabua. Pia unahitaji kufuta ngozi kutoka kwa nyanya. Hii inafanya kazi vizuri ikiwa unamwaga maji ya moto juu yao. Kata mboga kwa nusu na kusafisha mbegu. Kisha kata nyanya vipande vidogo.
2. Ondoa ganda kutoka kwenye kitunguu cha zambarau na uikate laini kwenye cubes.
3. Menya karafuu za kitunguu saumu na uzikate vipande vipande au uzipitishe kwenye chombo cha kukamua kitunguu saumu.
4. Maganda ya pilipili hoho yanapaswa kuoshwa vizuri, kisha kukatwa mabua kutoka kwayo. Na pia tunaondoa mbegu ili kuepuka uchungu mwingi. Kata pilipili kwenye pete nyembamba za nusu au vipande vidogo zaidi.
5. Anza kuchanganya salsa. Weka mboga kwenye bakuli. Mimina mchanganyiko na maji ya limao, unaweza kumwaga na mafuta ya mizeituni. Ongeza chumvi pamoja na viungo.
6. Osha mboga mboga na maji na uikate laini. Tunaweka kwenye chombo na mboga. Sasa inabakia kuchanganya vipengele vizuri mpaka muundo wa homogeneous (kama unataka, unaweza kufanya hivyo na blender) na uondoe mchuzi chini ya jokofu, ambapo inapaswa kuingizwa kwa muda wa saa moja.
7. Baada ya hapo, kitoweo kilicho tayari kinaweza kutumika kwa kuandaa sahani mbalimbali, na kwa kuchovya bidhaa za mkate na bila kujaza ndani yake, na kama sahani ya kujitegemea. Na salsa iliyotengenezwa hivi karibuni inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi wiki moja.

Salsa verde ya kijani

Mchuzi huu halisi hutumia tomatillos, nyanya ndogo za kijani. Tutachukua nusu kilo. Na pia: karafuu 5 za vitunguu, gramu 100 za pilipili kali (pia kijani), gramu 100 za mizeituni (pitted), vitunguu 2 (unaweza kuchukua rundo la kijani), chokaa, mafuta ya mizeituni, cilantro, chumvi. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa katika mikoa tofauti chini ya jina hili kuna mapishi tofauti. Kwa hiyo, nchini Italia, anchovies na capers huongezwa kwa salsa verde. Lakini katika kichocheo hiki, kwa sasa, tutafanya bila haya - bila shaka, sio chini ya kitamu - viungo.

Jinsi ya kupika

1. Nyanya za kijani zimeoshwa vizuri, zikakaushwa, na kuzifuta kwa taulo la jikoni (hatuhitaji maji ya ziada).
2. Beri (ndiyo, kwa mtazamo wa mimea, matunda ya nyanya ni beri) iliyokatwa vipande 2vipande vipande, kuondoa mbegu na kukata mabua.
3. Tunaosha pilipili hoho na kukata shina, na kuondoa mbegu zake.
4. Menya na ukate vitunguu vipande vipande kadhaa.
5. Menya na kukata karafuu ya vitunguu saumu vizuri kwa kisu.
6. Mabichi (manyoya ya kitunguu na cilantro) osha, kavu. Katakata.
7. Weka viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye bakuli la kusagia, ongeza zeituni. Washa kifaa na saga kidogo. Lakini jaribu ili misa haipati msimamo wa cream ya sour, lakini bado ina vipande vidogo vya vipengele. Ikiwa huna blender jikoni yako, unaweza kuendesha mchanganyiko huo kupitia grinder ya nyama.
8. Kisha weka misa yote inayopatikana kwenye bakuli la kina na ongeza juisi ya limau nusu, vijiko viwili vya mafuta. Chumvi, changanya. Tunatuma jokofu kwa masaa kadhaa - wacha iwe pombe vizuri. Mchuzi wa salsa ya kijani iko tayari kutumika. Kawaida hutumiwa (au kutumika kuandaa) sahani mbalimbali, ikiwa ni pamoja na samaki na nyama, mboga. Bon hamu ya kula kila mtu!