Pies na kitunguu na yai kwenye sufuria: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki zimezingatiwa kwa muda mrefu kuwa sahani ladha zaidi katika sikukuu ya Kirusi. Hasa kila mtu anapenda pies na yai na vitunguu ya kijani. Ili kuandaa sahani hii, kuna mapishi mengi: katika tanuri, kwenye sufuria, kwenye jiko la polepole. Kwa kujua msingi wake, unaweza kupika kwa ladha tofauti na kwa njia tofauti.

Mapishi ya mikate ya vitunguu na mayai

Kati ya mapishi yote ya mikate, njia kuu za kupikia zinajulikana: kukaanga kwenye sufuria na kuoka katika oveni. Ubora wa bidhaa zilizokamilishwa utategemea vipengele vifuatavyo:

• unga lazima ukande kulingana na sheria na uthabiti unaotaka;
• bidhaa za kujaza na unga lazima ziwe safi.

Kwa kawaida, uwekaji wa kitunguu na yai kwa ajili ya pai hutengenezwa kutokana na vitunguu kijani vilivyochanganywa na bizari au mimea mingine. Ili bidhaa za unga ziwe za kitamu sana, unahitaji kuchagua vitunguu vijana na safi kwenye duka. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea mayai ya kujaza kutoka kwa kuku wa nyumbani, kwani yolk yao ni mkali, ambayo hufanya kukatakeki ni nzuri sana, na ladha yake ni kali zaidi.

Pies kwenye sufuria

Pai za kukaanga na kitunguu na yai, kulingana na wengi, zilizingatiwa kwa kustahili kuwa sahani tamu zaidi, lakini yenye kalori nyingi. Maudhui yao ya kalori huongezeka kwa kutumia mboga au siagi kwa kukaanga. Lakini maudhui ya juu ya mafuta ya bidhaa hulipwa kwa kushiba, ladha ya kimungu, hamu ya kula na mikate ya dhahabu nyekundu.

Unga bora zaidi kwa kupikia ni kefir, kwa kuwa ni laini sana, laini, na pia ni wa aina nyingi, unafaa kwa kuoka kwa aina yoyote iliyojaa kitamu.

Viungo vya kupikia

Ili kutengeneza mikate ya vitunguu na mayai kwenye sufuria, utahitaji viungo vifuatavyo:

Ili kukanda unga unahitaji:

• 400 ml maziwa;
• 50g sukari;
• 40g siagi;
• 10g chachu kavu;
• 20 ml mafuta ya zeituni;
• yai 1 la kuku;
• nusu kilo ya unga wa ngano;
• lundo 1 au vijiko 2 bapa vya chumvi.

Ili kuandaa kujaza utahitaji:

• mayai ya kuku ya kuchemsha pcs 6;
• pakiti 1 ya vitunguu kijani;
• chumvi kuonja;
• viungo vingine pia kwa ladha.

Bidhaa zote muhimu zikinunuliwa na kuwa tayari, unaweza kuendelea kupika.

Kutayarisha unga kwa mikate

Kupika pai kitamu na za kumwagilia na vitunguuna yai, inashauriwa kufuata maagizo hapa chini:

1. Hatua ya kwanza ni kuweka maziwa kwenye moto, lakini usiyachemshe. Kisha unahitaji kuipoza hadi digrii 40 (joto kidogo kuliko halijoto ya kawaida).
2. Ongeza sukari, chumvi na hamira kwenye maziwa moto. Changanya vizuri na uondoke kwa takriban dakika 25-30 hadi mapovu mengi yaonekane juu ya uso.
3. Piga yai la kuku na sukari kidogo, ukiongeza siagi laini taratibu.
4. Changanya mchanganyiko wa siagi ya yai na chachu. Changanya hadi iwe laini.
5. Katika chombo chenye kina kirefu cha chini, pepeta unga kupitia ungo (acha kidogo kwa kuchanganya). Tengeneza shimo katikati ya mlima wa unga na kumwaga mchanganyiko uliopatikana hapo awali ndani yake.
6. Anza kukanda. Utaratibu huu lazima ufanyike kwa uangalifu ili unga hatimaye uwe na texture laini bila uvimbe. Ongeza mafuta ya zeituni mwishoni mwa kukanda.
7. Chombo chenye unga, baada ya kukandamizwa, funika kwa kitambaa cha pamba au filamu na matobo madogo ili uweze kuinuka na usipigwe na hali ya hewa.

Kupaka mikate kwa kitunguu na yai

Wakati unga umepumzika, unaweza kuandaa kujaza kwa mikate.

1. Mayai yanahitaji kuchemshwa hadi yaive kabisa (ili kiini kiwe kavu).
2. Kata mayai yaliyopozwa kwenye cubes ndogo. Kata vitunguu vya kijani kibichi kwenye pete ndogo na uchanganye na mayai, chumvi na viungo.
3. Ongeza siagi iliyoyeyuka kwa ladha.

Baadayekujaza ni tayari, unaweza kuanza kutengeneza mikate na vitunguu na mayai na kaanga.

1. Unga umegawanywa katika vipande vidogo, ambavyo vimekunjwa kwenye safu nyembamba.
2. Mjazo uliotayarishwa umewekwa kwenye "keki" zilizokunjwa katikati.
3. Kingo za pai hubanwa na kuwekwa kwenye kikaangio cha moto.
4. Ni bora kuchukua kikaangio chenye kuta nene, na utumie alizeti na siagi kukaangia.
5. Bidhaa zitakuwa tayari zikifunikwa na ukoko wa dhahabu.

Pies zilizookwa kwenye oveni

Kuoka katika oveni kunachukuliwa kuwa njia ya kawaida ya kutengeneza mikate. Ni bora zaidi na chini ya kalori. Idadi kubwa ya chipsi za vitunguu-yai zinatayarishwa mara moja, ambazo hazihitaji kukaanga kila upande.

Ili kuandaa unga utahitaji:

• 200-300ml maziwa fresh;
• 20-30g chachu ya unga;
• 3-4 mayai;
• 60-80g siagi;
• 3-4 vijiko vya chai vya sukari iliyokatwa;
• chumvi kuonja;
• 500-600 gr unga.

Kupaka mikate kwa kitunguu na yai kutatayarishwa kutoka:

• 4-5 vitunguu vikubwa vya kijani;
• 5-6 mayai ya kuku;
• chumvi na viungo vingine.

Mchakato wa kupika mikate kwenye oveni

1. Mimina kiasi chote cha chachu kavu kwenye maziwa yaliyopashwa moto na kupozwa kwa joto la kawaida. Inapunguza chini ili chachu iwe vizuri.kuzidisha na kutoa gesi nyingi kwa uzuri wa unga. Ikiwa maziwa ni moto sana au baridi sana, chachu haitatoa athari inayotaka.
2. Ongeza sukari na nusu ya unga kwenye mchanganyiko wa chachu.
3. Baada ya kuchanganya vizuri kioevu kilichopatikana, funika sahani kwa taulo au leso na usubiri hadi unga uinuke.
4. Wakati unga unapikwa na chachu inaamka, piga mayai kwenye bakuli tofauti (viini vyeupe na viini hupigwa vizuri tofauti) na siagi na chumvi.
5. Changanya mchanganyiko wa mayai na chachu. Ongeza sehemu ya pili ya unga na ukanda unga. Inapaswa kuwa nyororo kwa umbo na plastiki kwa kuhisi.
6. Unga unaopatikana umegawanywa katika vipande vidogo (takriban 50 gr). Kila moja yao lazima izungushwe hadi saizi ya cm 0.3-0.5.
7. Kujaza kunapaswa kutayarishwa kwa hatua hii: mayai ya kuchemsha, yaliyokatwa kwenye cubes ndogo, pamoja na chumvi na wiki iliyokatwa vizuri.
8. Katikati ya kila kipande cha unga kilichovingirishwa, kijiko kikubwa cha kujaza kinawekwa. Kingo za pai na kitunguu na yai zimebanwa.
9. Paka karatasi ya kuoka kwa mafuta ili bidhaa zisishikane au kuwaka wakati wa kuoka. Weka bidhaa zilizokamilishwa za kumaliza mshono kwenye karatasi ya kuoka. Juu na yolk, iliyopigwa vizuri kwa msimamo wa kioevu, ili ukoko wa pie upate hue ya dhahabu.
10. Keki za baadaye hufunika kwa taulo iliyotengenezwa kwa pamba na kuiacha itengeneze na kuinuka. Muda uliokadiriwa wa kusubiri - dakika 30.
11. Pai zinapowekwa ndani, oveni huwaka moto hadi digrii 180. tray ya kuoka naweka bidhaa za unga katika oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 35-40. Ili kuoka kugeuka kuwa nyekundu, sio kuchoma au kuchoma wakati wa mchakato wa kuoka, lazima uikague kila wakati. Ili kufanya hivyo, ni bora kuwa na oveni yenye mlango wa glasi.

Weka mikate iliyokamilishwa kwenye sahani na iache ipoe kidogo.