2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna aina nyingi tofauti za nyama ya nyama, na huko Amerika zimekuwa mtindo wa upishi. Kupika steaks ni sayansi nzima. Usifanye makosa na mchuzi, kaanga nyama kwa usahihi ili usiiharibu. Kwa kawaida, kila aina ya steak inahitaji teknolojia maalum ya kupikia. Chukua steak ya porterhouse, kwa mfano. Hiki ndicho kipande cha nyama laini zaidi kutoka sehemu ya lumbar ya nyuma.
Sio nafuu, lakini ladha yake ni ya kustaajabisha! Mtu anadhani kuwa steak ni nyama iliyokaanga tu kwenye sufuria. Lakini sivyo ilivyo hata kidogo. Ili kupika vizuri kipande hiki cha nyama, unahitaji kufuata sheria fulani. Ni kwa njia hii tu unaweza kuhisi ladha nzima ya sahani hii ya kushangaza. Kwa hivyo unapikaje steak hii? Tazama kichocheo cha nyama ya nyama ya porterhouse katika makala haya!
Porterhouse ni nini
Kama ilivyotajwa hapo juu, bawabu ni mkato kutoka nyuma. Sio bei nafuu, kwa mfano, porterhouse ya steak kutoka Miratorg inagharimu wastani wa 2,000.rubles kwa kilo! Kwa ujumla, hii ni "jamaa" ya steak ya tee-bone. Kwa hiyo, maandalizi yao na mchuzi ni sawa. Kipande hiki cha nyama ni zabuni sana, na wakati huo huo ni kubwa! Chini ya 0.5 kg porterhouse ni vigumu kupata! Hakuna uwezekano wa mtu mmoja kumiliki nyama hii peke yake. Lakini hiyo haitatuzuia kupika chakula hiki kitamu.
Kupika
Hapo awali, nyama huuzwa ikiwa imegandishwa na inapaswa kuyeyushwa. Haupaswi kuchukua bidhaa nje ya ufungaji, kwa kuwa hii itapoteza juisi, ambayo ni muhimu sana. Pia haipendekezi kufuta steak kwa ghafla sana, kwa mfano, kwa kutumia tanuri ya microwave. Inatosha tu kuacha kipande kwenye jokofu kwa siku.
Nyama iliyoyeyushwa inapaswa kutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye kifurushi na kuruhusiwa kulalia kwenye joto la kawaida kwa takriban nusu saa. Sasa unahitaji chumvi kwa uangalifu nyama na chumvi kubwa. Sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuongeza chumvi, kwa sababu haiwezekani! Usisikitike kwa chumvi. Hata hivyo, ukiona nyufa kwenye kipande, ni bora kuzifunika kwa mkono wako.
Kukaanga nyama ya nyama
nyama ya nyama ya Porterhouse, kama nyama nyingine yoyote, kwa kawaida huchomwa. Hata hivyo, unaweza kupata na sufuria ya kawaida ya kukaanga. Ikiwa nyumba ina sufuria ya kuchoma, ni bora kuitumia kuacha mistari maridadi.
Kwa hivyo, unapaswa kuwasha moto sufuria kadri uwezavyo. Tunasubiri hadi moshi utoke juu ya uso. Kisha ongeza mafuta kidogo ndani yake. Marinade za steak kawaida hazitumiwi ili zisiharibu ladha ya nyama;mdogo kwa chumvi na pilipili. Kuhusu pilipili, kuna mabishano mengi juu ya hili. Wengine wanasema kuwa ni muhimu kwa pilipili kabla ya kukaanga, wakati wengine wanasema kuwa ni bora katika mchakato. Kweli, tutaweka pilipili wakati wa kupika.
Kwa hivyo, sufuria ina joto, ni wakati wa kuweka nyama ya porterhouse. Ikiwa unataka kupigwa nzuri, unaweza kupiga steak yenyewe na mafuta ya mafuta. Ni kiasi gani cha kaanga ni suala la upendeleo wa ladha. Nani anapenda kiwango gani cha kuchoma. Tutapika nyama kwa dakika 2.5 kila upande. Ikiwa kuna safu ya mafuta, lazima iyeyushwe.
Wakati wa kukaanga, nyama inaweza kuongeza pilipili. Hata hivyo, hii haitoshi. Tunahitaji nyama ya nyama ili "kufikia". Ili kufanya hivyo, tunatumia oveni. Chukua karatasi ya kuoka na ueneze karafuu za vitunguu huko. Hii itatoa ladha maalum kwa steak yetu. Kisha tunapasha moto oveni hadi digrii 200 na kutuma nyama huko kwa dakika 10.
Inabaki tu kutoa nyama kutoka kwenye oveni, kuikata kwa uzuri na kuitumikia mezani. Steak iko tayari! Nyama hii inahitaji tu mchuzi wa ladha na harufu nzuri. Hebu tuipike.
Mchuzi wa kupikia
Kuna michuzi mingi ambayo hutolewa pamoja na nyama ya nyama. Ili sio kuharibu ladha ya nyama, ni muhimu kuchagua mchuzi "sahihi". Baadhi yao wana kichocheo cha utata sana na wakati mwingine cha siri.
Vema, tutatayarisha mchuzi rahisi, lakini wakati huo huo utamu sana kwa ajili ya nyama yetu ya porterhouse. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kukaanga na kuyeyusha siagi hapo. Kisha kata vitunguu na vitunguu vizuri.na kuituma huko. Kwa ladha ya machungwa, zest ya chungwa iliyokatwa vizuri inaweza kuongezwa.
Baada ya kitunguu kugeuka dhahabu, ongeza mchuzi wa nyama choma. Baada ya dakika chache, ongeza mchuzi wa Worcestershire. Ikiwa huna, basi soya itafanya, lakini ladha tayari itakuwa tofauti kidogo. Kwa ujumla, ikiwa unapika kipande cha nyama kama hiyo, basi ni bora sio kuokoa pesa na kutumia pesa kwenye mchuzi wa Worcestershire. Tunasubiri dakika nyingine 5 - na mchuzi uko tayari. Inabakia tu kuchanganya kila kitu vizuri. Juu na mimea kwa viungo. Nyama inayotolewa pamoja na mchuzi.
Kichocheo cha nyama ya porterhouse ulichoona hapo juu ni rahisi sana. Hata mhudumu asiye na uzoefu sana anaweza kupika. Hii ni kweli kipande cha nyama yenye zabuni sana na yenye harufu nzuri, ladha ambayo itakumbukwa kwa muda mrefu! Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika choma? Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque? Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque
Ili barbeque iwe tamu kweli, unahitaji kuweza kuipika kwa usahihi. Katika vyakula vya watu mbalimbali wa dunia, kuna idadi kubwa ya aina ya mapishi yake, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, ladha zaidi ilikuwa na inabakia barbeque ya Caucasian. Jinsi ya kupika barbeque? Je, ni siri gani za mchakato huu? Ni mchuzi gani bora kwa nyama ya kuvuta sigara? Kuhusu haya yote - zaidi
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
