Pasta yenye nyanya na nyama ya kusaga: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika mchakato wa utandawazi, nchi zote zinaanza kubadilishana utamaduni. Hii pia inajumuisha mtindo na chakula. Pizza na pasta, maarufu katika nyakati za kisasa, zilikuja kutoka Italia hadi Urusi. Sahani ya pili inaweza kupita kwa chakula cha jioni cha kila siku, kwa sababu ni haraka, kitamu na cha bei nafuu. Kuna matoleo tofauti ya ladha hiyo, lakini katika mapishi hii, pasta iliyo na nyanya na nyama ya kusaga itazingatiwa, pamoja na vidokezo vya jinsi ya kuibadilisha.

tambi ni nini?

Warusi wengi wanaamini kuwa pasta ni pasta ya kawaida yenye viambatanisho mbalimbali na jibini daima, lakini kuna tofauti kubwa kati ya dhana hizi.

"pasta" ya Kirusi ni neno la pamoja. Hii ni pamoja na noodles za Kichina, na soba - bidhaa ya keki ya Kijapani, na vermicelli ya wazi. Akizungumzia "pasta", ni muhimu kuzingatia kwamba jina linahusu sahani maalum, na bidhaa maalum hutumiwa kwa ajili yake.

Kwa hivyo, neno "pasta" tunalojulikana ni dhana ya jumla, na "pasta" ni maalum zaidi. Nchini Italia, sahani ni maarufu sana, ina vidonge zaidi ya 300 na hupatikana kwa kilahatua. Vipengele vya uchaguzi wa bidhaa za pasta na nyama ya kusaga na nyanya zitaelezwa hapa chini.

Jinsi ya kuchagua bidhaa

Vipengele vikuu vya kitamu ni pasta maalum (spaghetti), nyama (mbichi au iliyopikwa nusu), mboga mboga (nyanya, n.k.), mimea na, bila shaka, jibini. Chaguo za wala mboga mara nyingi hupatikana bila kiungo cha pili.

Kwa kweli, ikiwa tambi ndio msingi wa kichocheo cha pasta na nyama ya kusaga na nyanya, lakini kwa kutokuwepo, pasta nyingine yoyote ya ngano ya durum itafanya. Hizi huhifadhi umbo na ladha yao, na katika pasta, uadilifu wa bidhaa ni muhimu vile vile.

Sharti la nyama ni lishe. Mafuta yanaruhusiwa kwa kiwango cha chini au haipaswi kabisa. Wakati wa kuchagua bidhaa zilizokamilishwa, makini na chumvi ya bidhaa: kidogo, bora zaidi.

Mboga (haswa nyanya) lazima ziwe na nguvu ili zisigeuke kuwa uji usio na umbo wakati wa matibabu ya joto. Vile vile kwa mboga za kijani - kiungo kipya kitatoa harufu kali na ladha ya kupendeza.

Jibini laini ni bora kutotumia na kutoa upendeleo kwa gumu. Zinatofautiana katika umbile, harufu na ladha, kwa hivyo usifanye majaribio.

Viungo

Ili kuandaa tambi na nyanya na nyama ya kusaga, tunahitaji:

• tambi;
• nyama ya ng'ombe;
• jibini la parmesan;
• rundo la parsley;
• nyanya cherry;
• mafuta;
• chumvi, pilipili nyekundu.

Bidhaa zote ni za hiari. Kwa hiyo,spaghetti inaweza kubadilishwa na pasta ya kawaida, nyama ya nyama ya nyama na kuku, parmesan na jibini nyingine yoyote ngumu, nyanya ndogo za cherry na nyanya za ukubwa wa kawaida. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo zaidi kwa pasta, kwa mfano, mimea ya Provence. Kitunguu saumu pia kitakusaidia.

Kupika

Kabla ya kuanza kazi ya kutengeneza pasta na nyanya na nyama ya kusaga, viungo vyote vinapaswa kuletwa katika hali iliyo tayari kutumika: osha nyama, osha na peel mboga.

• Kwanza chemsha tambi hadi iwe wastani. Katika vyakula vya Kiitaliano, "undercooking" kidogo inaruhusiwa kuweka pasta imara kidogo, lakini ikiwa hii haipendi, nuance hii inaweza kuachwa. Mimina na upoe kidogo unapotayarisha kujaza.
• Nyanya za Cherry kata katikati katika vipande vikubwa. Punja jibini. Kata vitunguu vipande vidogo, kata mboga.
• Chukua kikaangio cha saizi inayofaa, pasha moto. Mimina vijiko 2-3 vya mafuta na kuweka nyama iliyokatwa kwenye chombo. Ni lazima kukaanga kwa utayari wa kati ili hakuna kaanga hutokea, na wakati huo huo nyekundu hupotea. Ongeza vitunguu kwa nyama. Kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi vitunguu viwe wazi. Chumvi, pilipili, nyunyiza na viungo ukipenda, kisha changanya vizuri.
• Ongeza nyanya kwenye nyama ya kusaga. Waweke kidogo ili wasiwe na muda wa kulainika kabisa, lakini acha juisi ipite.
• Tuma pasta kwenye kujaza, changanya vizuri. Kisha nyunyiza kwa ukarimu na jibini, ongeza glasi nusu ya maji ya joto au ya moto, changanya na uifungekifuniko kwa dakika kadhaa. Wakati jibini linayeyuka na pasta huanza "kunyoosha" kidogo, nyunyiza sahani na mimea na kuondoka kufikia chini ya kifuniko.

Pasta iliyo na nyama ya kusaga, nyanya na jibini iko tayari! Kutumikia delicacy moto, mpaka cheese imekuwa na wakati wa baridi na ugumu. Kila mtu nyumbani atathamini sahani hiyo, na utaanguka kwa upendo na unyenyekevu wake. Hamu nzuri!

Pamoja na biringanya na mchuzi wa cream

Viungo vya ziada vitatumika kila wakati, haswa ikiwa ni bilinganya. Wengi hawapendi mboga, lakini kwa sababu tu hawajui jinsi ya kupika vizuri. Vitunguu na parsley huenda vizuri na kiungo hiki, kwa hiyo ni thamani ya kuongeza haya yote kwa mapishi kuu pamoja. Chini ni kichocheo cha pasta na nyama ya kusaga, mbilingani na nyanya kwenye mchuzi wa cream. Jibini haiwezi kuachwa, lakini ni bora kununua aina mbili au hata tatu. Maziwa yoyote yatafaa.

• Osha biringanya, kata mikia. Kata vipande vya ukubwa wa kati. Peel inaweza kuondolewa ikiwa inataka, lakini hii sio lazima.

• Kama ilivyo kwenye kichocheo kikuu, chemsha tambi, kaanga nyama kwa vitunguu, viungo kisha uinyunyiza na nyanya. Katika hatua hiyo hiyo, mbilingani inapaswa kumwagika. Ni muhimu kuhakikisha kwamba mboga zinabaki nzima, lakini wakati huo huo sio mbichi.

• Sasa mwendo wa kitendo unabadilika kidogo. Yaliyomo kwenye sufuria inapaswa kumwagika na maziwa ya chini ya mafuta ili kuongezeka kwa cm 0.5-1 juu ya kiwango cha kujaza nzima. Baada ya dakika kadhaa, mimina 2/3 ya jibini kwenye sufuria, changanya.
• Linikujaza itakuwa msimamo wa homogeneous, ongeza pasta, changanya. Sasa mboga tu na vitunguu vinabaki, ambavyo vinapaswa kutumwa kwenye sahani dakika chache kabla ya utayari. Koroga na wacha iingie kwa muda.

Safu yenye harufu nzuri na viungo iko tayari. Kutumikia kunyunyizwa na jibini iliyobaki kwenye sahani zote. Chaguo hili litakuwa la kuridhisha zaidi kuliko lile kuu kutokana na biringanya.

Vidokezo vya Kupikia

Chakula chako cha jioni kitamu kitakuwa bora zaidi kwa vidokezo vifuatavyo.

• Unaweza kutumia aina yoyote ya kijani kibichi, lakini zingatia sana basil. Pamoja na jibini nzuri na nyama, itakuwa mapambo halisi ya sahani kwa kuonekana na kwa ladha.
• Pasta ndefu itakuwa nzuri pamoja na mchuzi mwembamba na vipande vidogo vya kujaza, wakati pasta fupi itakuwa vipande vinavyoonekana zaidi.
• Ukiamua kuongeza kitunguu saumu, kwa vyovyote vile usiiponde. Kwa hivyo itapoteza baadhi ya harufu na ladha. Haipendekezi kukaanga mboga, ni bora kuiweka kwenye unga ulio tayari.