Sikio la Kifalme: jinsi ya kupika?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala yetu tunataka kuzungumza juu ya jinsi supu ya samaki ya kifalme imeandaliwa. Ikiwa mtu hajajaribu, basi hii ni sahani maalum sana. Na kwa sikio la kawaida, haiendi kwa kulinganisha yoyote. Jina "sikio la kifalme" linajieleza lenyewe. Kuna mapishi mengi ya sahani hii. Hebu tuangalie baadhi yao.

Supu ya samaki wa kifalme na lax

Sikio kama hilo linaweza kutibu ugonjwa na kutia nguvu, kwani lina lishe na afya.

Viungo:

1. Minofu safi ya lax - gramu 320.
2. Nyanya tatu.
3. Nyama ya salmoni moja.
4. Viazi vichanga - pcs 4.
5. Balbu moja.
6. Karoti moja.
7. Mafuta ya zeituni - vijiko kadhaa.
8. pilipili ya kusaga.
9. Siagi - gramu 30.
10. Peppercorns - vipande vitano.
11. iliki safi.
12. jani la Laureli.
13. Chumvi.
14. Vodka - gramu 50.
15. Ndimu.
16. bizari safi.

Kupika supu ya samaki wa kifalme

Nyanya lazima zimenyanyuliwe na kukatwa kwenye cubes, kisha kukaanga katika siagi. Tofauti juukaanga vitunguu vilivyokatwa vipande vipande na karoti kwenye sufuria nyingine.

Ifuatayo, nyanya zinahitaji kujazwa maji ili samaki na viazi bado zitoshee. Kisha kuongeza karoti na vitunguu. Changanya viungo kwa uangalifu. Mara tu maji yanapochemka, unaweza kuongeza viazi zilizokatwa.

Samaki wakatwe vipande vipande, huku ukiondoa mifupa.

Maji yanapoanza kuchemka tena, unahitaji kuweka samaki na chumvi, ongeza jani la bay na pilipili. Kisha, pika, koroga, hadi viazi viive kabisa (haipaswi kuchemka)

Greens lazima ikatwe vizuri na kuongezwa kwenye sikio. Koroga kwa upole tena na uzima moto. Hakikisha kuongeza vodka kwenye sikio, kisha funga sufuria na kifuniko na kuruhusu sahani itengeneze. Supu ya samaki wa kifalme huwekwa kwenye meza pamoja na kipande cha limau na mkate wa kahawia.

Sikio la aina gani?

Supu ya samaki mara mbili na tatu, supu ya samaki ya vijijini na wavuvi, supu ya samaki ya Cossack na Rostov - kuna chaguo nyingi za kuandaa sahani hii ya jadi ya watu. Alipendelewa sio tu na wakulima wa kawaida, bali pia na wafalme. Bila shaka, viungo vilivyotumika kwa kupikia vilikuwa tofauti kati ya watu wa kawaida na mahakama ya kifalme. Haishangazi sahani inaitwa "sikio la kifalme". Wakati wa chakula cha aristocracy, kozi za kwanza hazikutolewa kwa mkate rahisi, lakini kwa keki maalum na vitafunio mbalimbali vilivyoandaliwa hasa kwa samaki. Hizi ni rolls za vitunguu na vitunguu, mikate ya samaki, sandwichi mbalimbali na canapes. Sikio la kweli la kifalme lilipikwa kwenye mchuzi mara mbili wa kuku na samaki. Sahani hiyo ilikuwa imevaliwa na tinctures ya viungo, divai nyeupe,brandy na vodka. Panikiki nyembamba zilizojaa nyama ya kusaga au samaki zilitolewa kwa sikio. Ili kutoa supu uwazi maalum, protini za kuku ziliongezwa ndani yake. Kwa upande mmoja, sikio la kifalme ni sahani ya gourmet. Na kwa upande mwingine - sahani rahisi, bila ya ujanja wowote na utata. Ikiwa unataka, unaweza kupika kwa urahisi sahani kama hiyo ya kifalme mwenyewe. Hivi ndivyo viungo unavyohitaji vinavyofaa.

Supu ya samaki wa kifalme: mapishi ya zamani

Kichocheo hiki kiko karibu zaidi na toleo la zamani. Kwa sasa, maandalizi haya yataonekana kuwa magumu, lakini matokeo yake yanafaa.

Hupaswi kamwe kutumia majani ya bay kutengeneza mchuzi wa kuku, kwani hufunika kwa kiasi kikubwa harufu halisi ya ndege. Wakati huo huo, mchuzi wa mara mbili au tatu huandaliwa kwa usahihi ili harufu ya kuku itapunguza harufu ya samaki.

Viungo:

1. kuku nusu.
2. Pike kidogo.
3. Mabadiliko ya samaki – 850g
4. Zander ndogo.
5. Vodka - 50 ml.
6. Karoti moja.
7. Balbu moja.
8. Siagi – 65 g.
9. Viazi - vipande 5
10. Kuku wawili.
11. Glasi ya unga.
12. Kitunguu saumu.
13. Maziwa - 350g
14. mafuta ya mboga - 35 ml.
15. Yai la kuku - pcs 2
16. Chumvi na viungo.
17. Sukari - 20 g.
18. Kijani.

Kupika kulingana na mapishi ya zamani

Nusu ya mzoga wa kuku lazima ioshwe na kuchemshwa, ikigawanywa katika sehemu kadhaa. Viungo vinapaswa kuongezwa kwenye mchuzi. Kuku iliyokamilishwa lazima ivunjwe, mifupa na ngozi zitupwe. Nyama inaweza kutumika kujaza pancakes. Tunahitaji tu mchuzi, lazima uchujwa. Samaki wadogo wanapaswa kuwekwa kwenye cheesecloth na kupunguzwa kwenye mchuzi wa kuku. Utalazimika kupika kwenye moto polepole zaidi hadi samaki achemshwe laini, baada ya hapo inaweza pia kutupwa mbali. Mizoga ya pike na pike perch inapaswa kusafishwa na gutted, kugawanywa katika sehemu. Vichwa, mapezi na mikia hutupwa. Chemsha vipande vya samaki kwenye mchuzi na uondoe mifupa ukimaliza.

Sasa unaweza kuandaa mchanganyiko maalum ili kufafanua supu. Kwa kufanya hivyo, gramu mia moja ya mchuzi lazima zimepozwa, na kisha vikichanganywa na protini zilizopigwa hadi laini. Suluhisho iliyojaa (mchuzi wa tatu) inafafanuliwa na molekuli ya protini, baada ya hapo tunaichuja, kuondoa nyuzi nyeupe na flakes.

Kata viazi kwenye cubes kubwa na weka kwenye mchuzi uliotayarishwa. Kata vitunguu na karoti kwenye vipande nyembamba na kaanga katika siagi (siagi) hadi hudhurungi ya dhahabu. Yote hii imeongezwa kwa supu. Baada ya viazi tayari, unahitaji kumwaga kidogo (glasi) ya vodka kwenye sikio lako. Kwa hiyo sikio la kifalme liko tayari (picha imetolewa katika makala). Anahitaji kuchemsha kidogo, kisha unaweza kutoa sahani kwenye meza.

Kwa sasa, unaweza kupika pancakes nyembamba kwa supu. Ili kufanya hivyo, piga unga kutoka kwa mayai mawili, unga wa ngano na maziwa, chumvi, sukari. Pancakes hutiwa kando na kuku iliyokatwa na samaki. Vitunguu huongezwa kwa kuku, na vitunguu na vitunguu huongezwa kwa samaki. Pancakes zilizo tayari zimewekwa kwenye sufuria na kuoka katika oveni. Wuhuhuwekwa kwenye bakuli zenye kina kirefu na mboga zilizokatwakatwa, na keki huwekwa kwenye sahani tofauti.

Sikio la Sturgeon: mapishi

Supu ya Royal sturgeon inatayarishwa kwa kuongezwa divai kavu (nyeupe) au shampeni kavu.

Viungo:

1. Nyama za Sturgeon - vipande 5.
2. kuku nusu.
3. Mizizi ya celery na parsley.
4. Kitunguu - vipande 1-2
5. Karoti - kipande 1
6. Viazi - vipande 4-5.
7. Viungo vya kuchagua, chumvi.
8. Mvinyo mweupe (kavu) - 55 g.

Kupika supu ya sturgeon

Kata kuku vipande vipande na toa ngozi. Tunapika mchuzi wa mwanga na mizizi na viungo. Inaweza kuchujwa ikiwa inataka. Nyama ya kuchemsha inaweza kutumika kwa sahani nyingine yoyote. Sturgeon steaks inapaswa kuchemshwa kwenye mchuzi wa kuku, na kisha kugawanywa katika vipande vidogo. Ifuatayo, ongeza viazi, karoti kwenye sikio. Baada ya dakika kumi na tano, divai inapaswa kuongezwa kwenye supu. Katika hatua hii, moto lazima uzimwe na kuruhusu sikio linywe. Supu hiyo hutolewa kwa mimea na croutons za mkate.

Ukha umewekwa ndani

Mapishi haya yanatofautiana na yale ya awali kwa kuwa supu ni nene sana kutokana na unga uliokaangwa kwenye siagi. Kwa kupikia, unaweza kuchukua samaki yoyote kabisa.

Viungo:

1. Kilo moja ya samaki.
2. Mvinyo mweupe (kavu).
3. Unga - 2 tbsp. l.
4. Uyoga wa Oyster au champignons - 100g
5. Yai moja la kware.
6. Mzizi wa celery.
7. Siagi.
8. Nutmeg.
9. Chumvi, viungo, basil.

Samakisafi na kata kata, mimina maji baridi kisha upike kwa takriban dakika kumi.

Kuyeyusha siagi kwenye kikaango na kaanga unga. Kisha kuongeza uyoga, unga, mimea, nutmeg kwa supu. Kuleta kwa chemsha na kuongeza divai. Osha supu ya samaki kwenye sahani ya kina pamoja na mimea na limau.

Badala ya neno baadaye

Ukha ni chakula kizuri cha kitaifa cha Kirusi ambacho kimepata umaarufu na umaarufu duniani kote. Bila shaka, supu za kisasa za samaki ni rahisi sana ikilinganishwa na supu ya samaki ya kifalme, hasa kwa suala la seti ya viungo. Haiwezekani kwamba mtu atapika chakula cha kifahari kama sahani ya kila siku, lakini kama chaguo la sherehe, unaweza kujaribu sahani nzuri kama hiyo ya wakuu. Tibu wapendwa wako na supu ya samaki ya kifalme kwa kuitayarisha kulingana na mojawapo ya mapishi yetu, na kupata pongezi nyingi katika anwani yako. Mlo huu utashangaza kila mtu nyumbani.