Ratatouille - ni nini? Vyakula vya Ufaransa, mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa kutaja neno "ratatouille", watu wengi hukumbuka filamu ya uhuishaji ya jina moja kuhusu Remy the rat, ambaye anajua kichocheo cha kutengeneza kitoweo kitamu cha mboga. Ilikuwa mchanganyiko huu wa zucchini, nyanya na mbilingani ambayo ilishinda moyo wa mkosoaji mkali wa chakula cha katuni. Kwa hivyo ratatouille maarufu ni nini na jinsi ya kuitayarisha? Hii itajadiliwa katika makala hii. Hapa unaweza kuona mapishi ya ratatouille kwa kutumia picha.

Mapishi ya kawaida

Ratatouille - ni aina gani ya sahani isiyo ya kawaida? Lazima niseme, hakuna kitu cha kushangaza ndani yake. Sahani hii ni ukumbusho wa lecho ya Hungarian, tu na kuongeza ya mimea ya Provence. Ni viungo hivi vya Kifaransa vinavyopa ratatouille ladha ya kimungu. Bila wao, sahani hupoteza maana yoyote na kugeuka kuwa kitoweo cha kawaida cha mboga.

Hebu tujaribu kupika ratatouille ya jadi ya Kifaransa (mapishi ya kawaida). Ilikuwa na sahani hii ambayo wanawake wa Provencal walilisha waume zao na watoto. Kichocheo kimejulikana kwa muda mrefu, kumaanisha kuwa kimejaribiwa kwa muda.

Kupika sahani ya kitamaduni

Chukua biringanya na uikate vipande nyembamba. Chumvi na uondoke kwa muda ili uchungu utoke. Wakati huo huo, kata zucchini mbili sawa na nyanya (pcs 5.). Utahitaji nyanya 6 kwa jumla, lakini moja inahitajikakuondoka kwa mchuzi. Wakati huo huo, mbilingani inangojea kwenye mbawa, unaweza kufanya mavazi ya sahani. Hebu tuanze kufanya mchuzi. Kata vizuri kichwa cha vitunguu na nyanya iliyobaki kwenye cubes, ukiondoa ngozi kutoka kwake. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga. Weka vitunguu na kaanga. Ongeza pilipili mbili tamu, kijani na nyekundu, nyanya na karafuu ya vitunguu. Msimu ili kuonja na chumvi na pilipili, simmer kwa dakika tano. Ongeza vijiko vitano vikubwa vya kuweka nyanya hapa, shikilia zaidi juu ya moto.

Mimina mchuzi kwenye sahani iliyo tayari kushika moto. Kutoka hapo juu, anza kuweka miduara ya mboga, ukibadilisha na kila mmoja, kwa namna ya mizani. Nyunyiza sahani na mimea ya Provence, chumvi na pilipili. Ongeza mafuta kidogo ya mboga au mizeituni. Funika sahani na foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa nusu saa. Acha sahani iliyokamilishwa itengeneze kwa dakika kumi na utumie. Ratouille hii, iliyopikwa katika oveni, inaweza kuliwa bila hofu ya kupata uzito, kwa kuwa haina mafuta.

Supu

Nchini Urusi, supu ya ratatouille pia ni maarufu sana. Kimsingi ni kitoweo cha mboga ambacho mchuzi au maji yameongezwa.

Kwa kupikia utahitaji:

• 2, lita 5 za mchuzi au maji;
• zucchini 3;
• 800 gramu za nyanya katika juisi yao wenyewe;
• bulb;
• pilipili tamu;
• bilinganya;
• 50-60 gramu za pasta;
• 0, kijiko 5 cha thyme;
• oregano kidogo;
• jibini;
• chumvi,viungo.

Kata biringanya kwenye cubes, chumvi na uache kwa dakika 20. Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi uwazi. Kisha ongeza zucchini iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa. Osha mbilingani katika maji baridi ya bomba na uiongeze kwenye mboga. Fry kwa dakika tano. Juu ya burner ijayo, joto maji au mchuzi, kuweka nyanya, chumvi, viungo, viungo. Chemsha na upike chini ya kifuniko kwa dakika kama kumi, kisha ongeza pasta na upike hadi laini. Weka mboga za kitoweo kwenye sufuria na utumie supu ya ratatouille iliyonyunyuziwa na jibini iliyokunwa.

Mapishi ya watu wavivu

Sio lazima kutumia seti fulani ya mboga na viungo kwa ajili ya kufanya kitoweo, unaweza kujaribu mapishi ya classic na kupata sahani ladha mwishoni. Ikiwa huna zukini na pilipili ya kengele mkononi, ujue kwamba itafanya kazi vizuri sana bila wao. Andaa ratatouille "ya uvivu". Ni nini? Kwa kweli, hizi ni mboga za kuoka katika tanuri. Tunaanza kupika. Sisi kukata mbilingani na accordion na loweka. Hii lazima ifanyike mapema, masaa mawili kabla ya kupika. Tunakata nyanya kadhaa kwenye miduara. Ikiwa bilinganya yako ni ndogo, basi kata nyanya ndani ya pete za nusu.

Tengeneza pasta yenye harufu nzuri kutoka kwa jibini. Kuchukua vijiko sita vya jibini hili, kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mizeituni au mboga, mayonnaise kidogo (sour cream), itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya kila kitu vizuri. Na kuinyunyiza na basil, kavu au safi. Mafuta juukaratasi ya kuoka na kuweka mbilingani, anza kuijaza. Weka nyanya na jibini kwenye kila kata. Na kadhalika hadi mwisho. Tu kabla ya kulainisha kupunguzwa na mafuta, na baada ya kuweka kujaza. Itakuwa kitamu zaidi.

Songa mbele upendavyo. Unaweza kupaka mafuta, kwa mfano, mbilingani na mayonnaise au cream ya sour na vitunguu na jibini. Oka kwa karibu saa moja kwa digrii 180. Inaweza kutumika kama sahani ya moto au appetizer baridi. Imeunganishwa vizuri na nyama na mchele. Na mkate safi tu! Hivi ndivyo tulivyorekebisha ratatouille (kichocheo cha kawaida) na kuandaa sahani mpya kabisa.

Mapishi ya Nyama Bora: Viungo

Ikiwa huwezi kufikiria maisha yako bila kipande cha nyama tamu, jaribu kupika ratatouille ya veal.

Kwa hili tunachukua:

• Nyama ya Ng'ombe - gramu 200.
• Parmesan - 150g
• vitunguu vitatu.
• Nyanya - vipande 6.
• Karoti mbili.
• viazi 2.
• pilipili kengele nyekundu - pcs 5.
• Zucchini nusu.
• Biringanya.
• gramu 150 za maji yaliyochemshwa.
• Ketchup kidogo - 3 tbsp
• Chumvi.
• Pilipili.
• mimea ya Provence (mchanganyiko).
• Olive oil na sour cream.

Ratatouille na nyama: kupika

Andaa mboga, menya. Kata vitunguu vizuri, sua karoti, ukate pilipili na nyanya vizuri (2 kila moja). Joto sufuria na mafuta ya alizeti. Kaanga vitunguu hadi uwazi, ongeza karoti, kaanga kwa dakika tano. Ongezakwao, nyanya na pilipili, kitoweo kidogo. Mimina ketchup, chumvi na uondoe kwenye jiko. Kusaga passerovka hii na blender. Mimina puree inayotokana na maji.

Kata nyama ya ng'ombe vipande vipande, pilipili na kaanga pande zote mbili hadi iwe rangi ya dhahabu.

Katika bakuli linalostahimili joto, weka nyama pamoja na juisi iliyotengenezwa wakati wa kuchomwa. Ijaze na caviar ya mboga.

Kata mboga zilizobaki kwenye miduara. Unaweza kuongeza uyoga. Weka kila kitu kwa ukali sana juu ya nyama na viazi zilizochujwa. Nyunyiza na chumvi, pilipili na mimea ya Provence. Funika bakuli na foil na uweke kwenye tanuri ya preheated. Oka kwa muda wa saa moja kwa digrii 230. Baada ya hayo, ondoa foil, nyunyiza na jibini na uoka kwa dakika nyingine tano. ratatouille ladha iko tayari! Tumikia sahani kwa cream ya sour.

Tofauti kwenye Mandhari…

Warusi ni watu wabunifu na wa ajabu. Daima tunabunifu na kubuni. Hata kichocheo cha Kifaransa cha classic kimerekebishwa ili kukidhi matakwa ya ladha ya mtu wa Kirusi. Je, umekula, kwa mfano, ratatouille ya viazi? Mlo huu ni nini na jinsi ya kukitayarisha?

Ili kutekeleza wazo hili, tunahitaji bidhaa rahisi sana zinazoweza kununuliwa katika duka lolote: viazi, nyanya, jibini ngumu. Kuna kiungo kimoja tu cha kigeni katika mapishi hii, asili ya Ufaransa. Ni jibini la bluu na mold. Lakini inahitaji kidogo sana, gramu 50 pekee.

Hebu tujaribu kupika sahani hii. Chambua viazi 5, kata vipande. Kwa njia hiyo hiyo, kata nyanya mbili. Lubricate fomu na mafuta na kuweka mboga ndani yake kwenye mduara, ukibadilishana. Msimu na chumvi na pilipili, nyunyiza na mafuta ya mizeituni au mboga. Tunanyunyiza mboga na jibini la kawaida la grated (50 g), na kuweka bluu nzuri juu. Weka kwenye oveni na upike kwa digrii 180 hadi tayari. Sasa unaweza kutengeneza ratatouille yako mwenyewe. "Inakuwaje kupata mboga za kupendeza?" - swali hili halifai tena.

Badala ya neno baadaye

Kwa hivyo ulihakikisha kuwa kupika ratatouille sio ngumu hata kidogo. Na viungo vyake vinapatikana kwa kila mtu. Unaweza hata kukunja ratatouille ya mboga kwenye mitungi na kufurahiya ladha yake nzuri na rangi angavu wakati wote wa msimu wa baridi. Kuharibu wapendwa wako na marafiki na sahani ladha mara nyingi zaidi. Ikumbukwe kwamba mboga ni muhimu sana katika vitamini na microelements, hivyo ni lazima ziingizwe katika mlo wa kila siku wa watoto. Unaweza kutumia ratatouille sio moto tu, bali pia baridi, kwa hivyo uipike siku za wiki na likizo. Tazama mapishi ya ratatouille kwa picha, njoo na njia zako mwenyewe za kupeana na ufurahie sahani hii rahisi lakini yenye afya!