Jibini la tufaha: mapishi, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na muundo wake, jibini la tufaha ndilo linalochemshwa zaidi, kisha jamu ya matunda iliyokandamizwa na kukaushwa. Lakini kwa ladha na uthabiti, dessert hii ya B altic ni sahani ya kipekee ya kitaifa, tofauti na kitu kingine chochote. Leo tutakuletea kichocheo hiki rahisi, lakini cha ajabu. Wacha tujenge sahani kama hiyo ya kitamaduni ya Kilithuania, ambayo, kama sheria, imeandaliwa mapema, na kukatwa na kuliwa wakati wa Krismasi - jibini la apple. Ni ngumu kusema utamu huu wenye harufu nzuri utaonekanaje? Labda marmalade nene ya tufaha iliyotiwa karanga na mdalasini: ni ya kipekee na ya kitamu sana!

Jinsi ya kutengeneza jibini la tufaha nyumbani

Kwa kweli, huko Lithuania, sahani imeandaliwa kutoka kwa aina ya Antonovka, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha pectini. Hata hivyo, kutokana na uzoefu, unahitaji tu kuchukua apples ya aina tamu na siki au sour - yoyote. Utayarishaji wa sahani kama vile jibini la apple inaweza kuonekana kama matunda ya kusaga na sukari, ikifuatiwa na kuchemsha kwa muda mrefu kwa puree inayosababishwa. Wakati molekuli nenehupungua kwa kiasi kikubwa na kuimarisha kwa nguvu, tunaanzisha karanga na sehemu yenye harufu nzuri - mdalasini. Kisha tunasisitiza jam katika fomu hii na kuifuta kwa angalau wiki 2 (ambayo ni vigumu sana kuhimili bila kujaribu pipi). Lakini wakati dessert ya Kilithuania - jibini la apple - tayari imeiva kabisa, inakuwa mnene na tajiri katika ladha, harufu, na ladha ya asili. Ni thamani ya kujaribu kupika angalau mara moja - kwa msaada wa harufu na ladha yake, fantasy inakupeleka kwenye hadithi ya Krismasi ya Ulaya. Na ingawa sisi si watu wa Lithuania, pia tunapenda kula chakula kitamu!

Viungo

Mchakato wa kutengeneza jibini la tufaha ni mrefu sana, lakini sio ngumu hata kidogo: mtu yeyote, hata mhudumu wa jikoni anayeanza, anaweza kushughulikia. Kwa hili tunahitaji apples. Kijadi, jibini la tufaha nchini Lithuania, kama ilivyotajwa tayari, hutengenezwa kutoka Antonovka.

Viungo ni rahisi kama senti 3: kilo mbili za tufaha, nusu kilo ya sukari, kundi la walnuts zilizoganda, kiasi sawa cha mlozi na Bana ndogo ya mdalasini. Hiyo yote ni kufanya jibini halisi la apple la Kilithuania. Na sasa - kwa undani zaidi, hatua kwa hatua!

Jibini la tufaha. Kichocheo cha msingi

1. Tufaha zangu mbichi, ondoa mbegu na mabua. Hatuondoi ngozi. Sisi hukata matunda kwenye vipande vidogo na kuziweka kwenye chombo kilicho na ukuta nene (cauldron, sufuria, bata). tufaha kilo 2 - zimemenya.
2. Tambulisha sukari iliyokatwa, kiasi chake kinaweza kubadilishwa ili kuonja. Lakini hata kwa jino tamu: gramu 500zaidi ya kutosha.
3. Koroga na uache kwa saa nyingi kwa saa 8 (usiku) mahali palipopoa (kwa mfano, unaweza kuipeleka kwenye balcony), matunda hutoa juisi, na sukari itayeyuka. Vipande vya matunda huzama na kupungua kwa wingi.
4. Weka chombo kwenye moto wa polepole, chemsha kwa dakika 25 baada ya kuchemka, ukifunikwa na kifuniko. Vipande vya apple vinapaswa kuwa laini. Unaweza kuchochea yaliyomo kwa upole mara kadhaa.
5. Sasa tunaweka vipande vichache kwenye bakuli lingine - vipande 15. Kisha tutaviongeza kwenye jamu ya tufaha iliyokamilishwa.

Safi

Tufaha zilizobaki zinapaswa kulainika kabisa. Waache baridi na kusaga wingi na blender ya kuzamishwa moja kwa moja kwenye chombo mpaka puree laini. Unaweza, kwa kweli, kupitia grinder ya nyama ikiwa blender kama hiyo haiko karibu. Tena kuweka wingi juu ya moto mdogo, kupika kwa muda mrefu, kuchochea saa kwa saa. Wakati huo huo, kifuniko lazima kifunikwa nusu, kwani jam hupiga sana, wakati mwingine hadi dari sana. Tunachemsha kwa angalau saa 2, ili wingi uvuke kwa nguvu na unene wa kutosha.

Karanga

Inayofuata, jibini la tufaha la mtindo wa Kilithuania hutayarishwa kama ifuatavyo. Tunashughulika na karanga - hupunjwa na kuchomwa (zinaweza kukaushwa). Tanuri ya microwave kwa nguvu ya juu (dakika 2-3) ni nzuri kwa madhumuni haya. Wakati huo huo, tunafungua milango mara kadhaa na kuchanganya karanga ili wasiwaka. Lakini unaweza kufanya hivyo kwenye jiko kwenye sufuria ya kukata au kwenye tanuri. Tunaacha karanga zilizokaushwa (zilizokaushwa) zipoe kidogo, na kisha ukate kwa kisu badala kubwavipande vipande (sio makombo).

Taratibu za mwisho

Jinsi ya kupika jibini la Kilithuania la tufaha nyumbani? Kichocheo kinahitaji kuendelea. Wakati wingi wa jamu inakuwa nene sana, ikisonga mbali na kuta za chombo, lazima ukoroge kila mara ili usiungue.

1. Ongeza karanga na vipande hivyo vya tufaha kwenye chombo ambacho tuliacha kabla ya kuchemshwa. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uchanganya kwa upole muundo unaosababishwa ili tufaha na karanga zisambazwe sawasawa juu ya wingi wa tufaha.
2. Sasa tunachukua bakuli la kina, pamoja na kipande cha chachi, ambacho tunakunja katika tabaka kadhaa. Loweka chachi katika maji baridi na uikate vizuri - inapaswa kuwa na unyevu, lakini sio mvua sana. Tunaweka marlechka katika bakuli, kueneza mchanganyiko wa kuchemsha juu yake. Laini nje na spatula ya mbao. Na katika hali hii, acha bidhaa iliyokamilika ipoe kabisa.
3. Na baada ya hayo, kunja kwa uangalifu shashi ili ishike misa ya tufaha. Tunaweka kila kitu kwenye ubao au kwenye bakuli kubwa isiyo na kina.

Kubonyeza na kuiva

Ifuatayo, wingi wa tufaha unahitaji kubanwa vizuri. Ili kufanya hivyo, tunaweka sahani ya gorofa juu ya jibini na kuweka vyombo vya habari (chupa ya plastiki ya maji au mbilingani inafaa - lita 2-3). Tunaondoka katika nafasi hii kwa siku 1 kwa joto la kawaida, bila inapokanzwa au baridi ya bidhaa. Wakati kioevu kidogo kinapotoka kwenye jibini la tufaha linalotayarishwa, loweka kwa leso au karatasi ya choo.

Kwa wakati unaofaa, ondoa chachi,fungua kichwa kutoka kwake. Inapaswa kushikilia sura yake vizuri. Ikiwa halijatokea na mchuzi wa applesauce unashikamana na cheesecloth, haujapunguza applesauce vizuri vya kutosha. Katika kesi hii, ni muhimu kuacha tupu yetu chini ya vyombo vya habari kwa siku nyingine ndani ya jokofu (weka napkins kadhaa za karatasi chini ya kichwa: watachukua kioevu kikubwa).

Zaidi ya hayo, sahani ya tufaha kutoka Lithuania lazima iruhusiwe vya kutosha kukauka na kupenyeza, yaani, kuiva. Ni bora kutumia wavu kwa kusudi hili, ili kichwa cha jibini la apple kila upande kiweze "kupumua". Tunaifunika kwa kipande cha chachi au turuba kutoka kwa vumbi na chembe ndogo ambazo daima huruka karibu na ghorofa. Tunaacha kichwa cha jibini peke yake (kana kwamba hata "kusahau" juu yake) kwa angalau siku 14 - ni bora zaidi. Joto linapaswa kuwa joto la kawaida. Utaratibu huu unaweza pia kufanywa chini ya jokofu, lakini bado ni unyevu sana huko, na jibini lazima likauke vizuri. Lakini, kwa njia, ikiwa jam imechemshwa kikamilifu, basi hakuna kitakachotokea: mold haitaonekana.

Tayari

Jibini yenye harufu nzuri ya tufaha ya Kilithuania yenye karanga na mdalasini inachukuliwa kuwa tayari wakati inapobonyezwa (kwa mfano, kwa kidole) juu ya kichwa, uso unatoka. Na wapishi wa nyumbani wa Kilithuania "huhisi katika utumbo wao" wakati tamu iko tayari - kwa kuonekana kwake. Hii ni siri nyingine ndogo: ukoko wa jibini unapaswa kuwa kavu, lakini ndani yake ni mnene na kukatwa kikamilifu bila kushikamana na kisu. Kwa jadi, jibini la apple kwa majira ya baridi lazima liandaliwe mapema, na kutumika kwenye meza kwa Krismasi au likizo nyingine. Hii ni zawadi nzuri kwa familia na marafiki,na ni kitamu ajabu!

Kwenye jiko la polepole

Jibini la tufaha kwenye jiko la polepole ni rahisi sana kutayarisha. Kwa kuwa mama wa nyumbani wa kisasa jikoni hakika atakuwa na kifaa sawa, rahisi sana na cha kurahisisha maisha. Ili kutengeneza jamu kutoka kwa maapulo (kama malighafi ya jibini), tunachukua maapulo ya siki, sukari kulingana na uelewa wa kibinafsi na ladha (kawaida, kwa uwiano wa 2: 1).

Tufaha huchubuliwa na mbegu hutolewa, mabua huondolewa. Tunatuma malighafi kwa multicooker (mode ya kuoka saa 1). Tunaruka maapulo yaliyooka kupitia ungo mkubwa au saga na blender kwa hali ya puree. Changanya na sukari. Katika hatua hii, tunajaribu misa mara kadhaa kurekebisha uwiano wa tamu-sour. Lakini ikumbukwe kwamba kadri unavyoweka sukari nyingi ndivyo jibini linavyozidi kuwa mnene zaidi.

Tunarudisha mchanganyiko ulioandaliwa kwenye multicooker na kuiweka kwenye hali sawa (lakini kwa dakika 20). Tunarudia utaratibu huu mara kadhaa. Itachukua mizunguko kadhaa kama hiyo, baada ya kila - changanya maapulo. Mchanganyiko huwa tayari unapoganda sana.

Ongeza karanga na mdalasini, weka wingi unaosababishwa kwenye ubao uliofunikwa na chachi, acha ipoe kwa saa kadhaa. Kwa njia, ikiwa haufanyi chochote kingine, unapata marmalade bora. Baada ya baridi, itakuwa ngumu, na unaweza kuikata, kutumikia, kwa mfano, na chai. Lakini ikiwa unataka kupata jibini la Kilithuania la apple, basi mchakato lazima ukamilike (tazama kichocheo cha msingi hapo juu) - ambayo ni, kuweka chini ya vyombo vya habari ili kuondoa kioevu kupita kiasi, kisha uiruhusu kuiva kwa baadhi.muda.

Pie

Kwa ushiriki wa jibini la Kilithuania (ambalo kwa kawaida hutolewa kwenye meza kama kitoweo tofauti), unaweza kupika sahani kitamu: pai ya tufaha na jibini. Ili kufanya hivyo, tunahitaji: pound ya unga, chumvi kwenye ncha ya kisu, kipande nzuri (gramu 200) ya jibini la apple, pakiti ya siagi, apples tatu kubwa, sukari kwa ladha ya kibinafsi, pinch ya wanga, maziwa kidogo, maji ya limau nusu.

Ni rahisi kupika

Changa jibini na uchanganye na unga. Tunaongeza chumvi. Kata siagi vizuri, ongeza kwenye misa na ukanda unga, hatua kwa hatua kuongeza maji. Tunaunda mpira. Tunaweka kwenye jokofu kwa karibu saa. Chambua maapulo na ukate vipande vidogo. Nyunyiza maji ya limao. Changanya sukari + wanga, ingiza kwa uangalifu kwenye misa kwa maapulo. Toa unga na uikate kwa nusu. Tunatoa sehemu moja na safu na kuiweka kwenye ukungu ili kingo zining'inie chini. Tunaeneza kujaza apple. Na tunatoa unga uliobaki kwenye safu na kuiweka juu ya kujaza, tukipiga kingo na chini. Tunafanya kupunguzwa kwa njia ya kupita kwa mtiririko wa hewa. Lubricate keki na maziwa au cream ya sour. Oka katika oveni kwa dakika 20-25 kwa digrii 220, kisha punguza hadi 180 na uoka kwa dakika nyingine 30-40.