Kausha jamu ya tufaha katika oveni: vipengele vya kupikia, mapishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jam kavu mara nyingi huitwa Kyiv. Na sio bahati mbaya. Ukweli ni kwamba mahali pa kuzaliwa kwa ladha hii tamu ni mji wa Kyiv. Ilikuwa kutoka hapa kwamba jam katika karne ya 14 ilikuja kwenye meza ya harusi ya mkuu wa Kilithuania Jagiello, ambayo iliwekwa katika hati za historia ya kihistoria.

Dhana ya "dry jam" ina fasili kadhaa kwa wakati mmoja. Hizi ni matunda ya pipi, marmalade, na jam ya classic, ambapo matunda hukaushwa katika tanuri baada ya matibabu ya joto. Kusudi la kutengeneza jam kama hiyo ni kuhifadhi sura ya matunda iwezekanavyo. Unaweza pia kupika nyumbani. Siri zote za kutengeneza jam kavu na mapishi bora yanawasilishwa katika nakala yetu.

Siri za kutengeneza jamu kavu tamu

Ili kuandaa jamu kavu kutoka kwa matunda, matunda na mboga zozote, siri zifuatazo zitasaidia:

1. Matunda yaliyoiva au ambayo hayajaiva yanafaa kwa jam kavu. Haipendekezi kutumia matunda na matunda na uharibifu tofauti, na kuoza kwa utayarishaji kama huo, na vile vile matunda laini sana, yaliyoiva ambayo yatapoteza sura yao mara moja.matibabu ya joto.
2. Kwa matunda na matunda yenye juisi, inaruhusiwa kupika matunda kabla ya kukaushwa, wakati huo huo, kupika jamu inapaswa kuwa polepole na fupi ili sukari iweze kupenya ndani ya matunda, kama matokeo ya ambayo watafanya. kuhifadhi sura zao.
3. Jamu kavu ya tufaha, kama nyingine yoyote, hukaushwa kwa joto la kawaida au kwenye vikaushio vya umeme, kwa joto lisizidi nyuzi joto 50. Tunda lililopikwa vizuri huwa na ukoko juu ya uso lakini hubaki laini kwa ndani.
4. Jamu kavu iliyotayarishwa kwa msimu wa baridi huhifadhiwa katika tabaka kwenye masanduku ya mbao. Ili kufanya hivyo, matunda ya pipi yamewekwa kwenye karatasi ya ngozi na kunyunyizwa na sukari. Kisha karatasi, beri na sukari huwekwa tena juu ya safu ya beri.

Kichocheo cha jam ya asili kavu

Kichocheo cha asili cha kutengeneza jamu kavu kinajumuisha hatua zifuatazo kwa mfuatano:

1. Vipande vya matunda au matunda yaliyotayarishwa hutiwa ndani ya maji yanayochemka na kuchemshwa humo kwa dakika 5. Baada ya hayo, sufuria huondolewa kwenye moto, jamu hupungua na kuingizwa kwa saa kadhaa.
2. Utaratibu ulioelezwa hapo juu unarudiwa mara kadhaa zaidi (kutoka mbili hadi nne) kulingana na aina ya malisho.
3. Baada ya jamu kuingizwa kwa mara ya mwisho, inatupwa tena kwenye ungo ili miluko yote ya syrup. Matunda au matunda ya beri huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na kutumwa kukauka kwenye oveni.
4. Jamu kavu ya tufaha katika oveni hukaushwa na mlango ukiwa wazi au kwa halijoto isiyozidi nyuzi joto 40, au kwa joto la kawaida.joto. Syrup iliyobaki baada ya kuchemshwa haimwagikani, lakini hutumiwa kutengeneza jeli, marmalade, lollipops, n.k.
5. Jam iliyotengenezwa tayari huhifadhiwa kwenye mitungi ya glasi au masanduku maalum ya mbao.

Jam tamu ya tufaha kavu kwenye oveni

Jam kavu iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ni matunda ya marmalade na peremende katika bidhaa moja. Unaweza kusahau kuhusu pipi zisizo na maana. Jamu kavu ya apple katika oveni inageuka kuwa ya kitamu sana hivi kwamba watoto na watu wazima hula kwa raha. Imeandaliwa kwa vikundi vidogo, ili vipande vyote vya apple viweke kwenye karatasi ya kuoka mara moja. Kwa ujumla, kwa kilo 1 ya maapulo, unahitaji kuchukua 300 g ya sukari, pamoja na kijiko cha mdalasini na asidi ya citric.

Kwanza, osha tufaha, kata msingi na ukate vipande vidogo. Baada ya hayo, zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, kwenye safu moja. Sasa, katika bakuli tofauti, changanya sukari na mdalasini. Kisha mchanganyiko unaosababishwa hunyunyizwa na maapulo yaliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, na fomu hiyo inatumwa kwa oveni kwa dakika 20-30 (digrii 200). Wakati wa kuoka wa matunda hutegemea aina zao na ukubwa wa vipande vilivyokatwa. Tufaha gumu zitachukua muda mrefu kupika.

Tayari jamu kavu ili ipoe kwenye joto la kawaida. Kisha vipande vinapaswa kuwekwa kwenye ngozi, kunyunyizwa na poda, na kukaushwa kwa joto la kawaida kwa siku nyingine mbili. Unaweza pia kutumia dryer umeme au tanuri na shabiki. Kisha wakati wa kupikia wa jam utapungua hadi saa kadhaa. Hifadhi jam kwenye tray za plastiki.au mitungi ya glasi kwenye joto la kawaida.

Jam ya strawberry kavu

Hii si jam kavu ya kawaida, lakini iliyookwa. Lakini inageuka ni nene sana, kiasi kwamba haina kukimbia hata kutoka kijiko. Ili kuitayarisha, kila strawberry (kilo 1) hukatwa kwa nusu na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Mimina 1/3 kikombe cha sukari huko, ongeza 3 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu na mbegu za maharagwe ya vanilla. Baada ya hayo, jordgubbar kwenye karatasi ya kuoka inapaswa kutolewa juisi na baada ya dakika 15 fomu inaweza kuwekwa kwenye oveni kwa masaa 2.

Ili kuzuia jamu isiungue, kausha kwa joto la nyuzi 130 kwa saa mbili, ukikoroga mara kwa mara. Baada ya muda uliowekwa, huhamishiwa kwenye mtungi wa glasi (450 ml), kilichopozwa kwenye joto la kawaida, na kisha kuhifadhiwa kwenye jokofu na kutumika inavyohitajika.

Kichocheo cha jamu kavu ya gooseberry

Kwa jamu utahitaji kilo 1 ya jamu na sukari, pamoja na 250 ml ya maji. Kwanza, unahitaji kuandaa syrup ya sukari kutoka sukari na maji. Baada ya kuchemsha syrup kutoka kwa uso wake, ni muhimu kuondoa povu inayosababisha. Ifuatayo, unahitaji kupakia jamu kwenye syrup na chemsha kwa dakika 8. Baada ya hayo, ondoa sufuria kutoka kwa moto na acha jam itengeneze kwa masaa 8. Rudia utaratibu baada ya muda uliowekwa. Kwa jumla, jamu inahitaji kuchemshwa na kusisitizwa mara 6.

Baada ya jam kuingizwa kwa mara ya mwisho, lazima iwekwe kwenye ungo ili syrup yote iondoke kutoka humo. Baada ya kama masaa 1.5, weka gooseberriesngozi na kavu katika tanuri kwa digrii 40 kwa saa tatu. Inashauriwa kukausha jam iliyokamilishwa kwa saa nyingine kwa joto la kawaida. Kisha inahitaji kunyunyiziwa na sukari na kuhamishiwa kwenye chupa ya glasi kwa kuhifadhi.

Jam kavu ya plum

Jam ya plum iliyookwa hutayarishwa kwa kutumia teknolojia sawa na jamu ya sitroberi. Inageuka kuwa mbaya zaidi kuliko jam kavu, kwa sababu matunda hukauka kwa muda mrefu kwenye juisi yao wenyewe kwenye oveni, ambapo hubadilika kuwa matunda ya pipi ya elastic.

Ili kutengeneza jamu, squash (kilo 3) hutobolewa. Kisha huwekwa kwenye sahani isiyo na joto, iliyofunikwa na sukari (kilo 1), iliyotumwa kwenye tanuri, moto hadi digrii 200, na kufunikwa na kifuniko. Dakika 30 za kwanza jam hupikwa chini ya kifuniko, iliyobaki masaa 2 bila hiyo. Koroga plums kila nusu saa. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza ramu au brandy kwenye jam (vijiko 3). Jamu iliyookwa inaweza kuhifadhiwa kama jamu ya kawaida na kuhifadhiwa mahali penye giza, baridi wakati wote wa baridi na zaidi.

Cherries za pipi (jamu kavu)

Chaguo lingine la kutengeneza jamu tamu ya cherry. Kwa ajili ya maandalizi yake, cherries zilizopigwa hupikwa kwenye syrup kutoka kwa maji (1 l) na sukari (glasi 6) kwa masaa 1.5. Baada ya jamu kupoa, matunda huwekwa kwenye ungo, na kisha kwenye karatasi ya kuoka.

Jamu kavu katika oveni huokwa kwa saa 1.5 kwa joto la nyuzi 150, ikikoroga mara kwa mara. Baada ya kupoa, matunda ya peremende hunyunyizwa na sukari na kuhifadhiwa kwenye mitungi ya glasi.

Wengi wanaamini hivyotanuri inaweza tu kupika jam kavu ya apple. Wakati huo huo, kuna mapishi mengi zaidi ya kupendeza ya kuandaa matunda na matunda matamu ya peremende ya nyumbani.