2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Haradali, na kisha mafuta ya haradali, yalianza kuongezwa kwa kuoka na babu zetu. Waliamini kuwa viungo hivi vina mali ya kipekee ya uponyaji, na kwa kuongeza, hufanya keki kuwa laini na yenye harufu nzuri. Shukrani kwa vitu vilivyomo kwenye haradali, bidhaa za mkate hupata hue nzuri ya dhahabu na hazizidi muda mrefu. Mkate wa haradali hutengenezwa kwa jadi na mafuta ya haradali na kuoka katika tanuri. Lakini baadhi ya mama wa nyumbani wamejifunza kuoka katika mashine ya mkate, na kuongeza haradali kavu badala ya siagi. Mapishi maarufu zaidi ya mkate wa haradali yanawasilishwa katika makala yetu.
Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya mkate wa haradali
Mafuta ya haradali na haradali hufanya mkate kuwa na afya, na thamani ya juu ya lishe. Maudhui ya kalori ya kuoka vile ni 269 kcal kwa gramu 100, wakati ina 7.1 g ya protini, 4.8 g ya mafuta na 48.3 g ya wanga.
Mkate wa Mustard una kiasi kikubwa cha vitamini. Ina karibu vitamini vyote vya B, pamoja na A, D, PP, E, K, F. Mkate hauna vipengele vidogo vya kufuatilia: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, chuma, fosforasi, seleniamu na shaba. Viungo vya kuoka haradaliinajumuisha asidi nyingi za amino muhimu kwa maendeleo ya kawaida, kama vile lysine, leucine, glycine, tyrosine na wengine. Hakuna shaka juu ya faida za mkate huo kwa mwili.
Faida
Sifa za manufaa za mkate wa haradali kwa mwili haziwezi kupitiwa kupita kiasi.
- Kwanza, ni chanzo kikuu cha wanga, ambayo huharakisha mwendo wa matumbo na kuchangia kuhalalisha microflora yake.
- Pili, mafuta ya haradali, ambayo ni moja ya viungo katika kuoka, yana asidi ya linoleic na linolenic. Dutu hizi huimarisha mishipa ya damu na kuhalalisha kazi ya moyo, kudhibiti kimetaboliki na usawa wa homoni, huongeza kinga ya binadamu.
- Tatu, mafuta ya haradali husaidia kuondoa sumu na metali nzito mwilini.
Mkate wa haradali, ukitumiwa kwa kiasi, unakuza uponyaji wa kiumbe kizima. Inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watoto, wazee na wanawake wajawazito.
Jinsi ya kuoka mkate wa haradali katika oveni kulingana na GOST
Kutokana na viambato vilivyopendekezwa hapa chini, unaweza kutengeneza mkate kulingana na GOST, jinsi unavyotayarishwa kwenye maduka ya kuoka mikate. Lakini inageuka kuwa tamu zaidi, kama keki zote za nyumbani: laini, laini na harufu nzuri sana. Mkate hupikwa kwa njia ya sourdough. Jumla ya muda wa kupika ni saa 4.
Jinsi ya kutengeneza mkate wa haradali? Mlolongo wa vitendo katika kesi hii utakuwa kama ifuatavyo:
- Maandalizi ya unga. Ili kufanya hivyo, chachu ya papo hapo (4 g) na sukari (30 g) hupasuka katika maji (250 g), ambayo, baada yahii hutiwa ndani ya chombo na unga wa sifted (250 g). Kisha unga huenda mahali pa joto ili kuongezeka kwa masaa 1.5-2. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa sauti kwa mara 5.
- Kukanda unga. Maji kidogo zaidi (80 ml) na unga uliofutwa (250 g) huongezwa kwenye unga uliokaribia. Baada ya dakika 20, chumvi (5 g) huletwa. Kisha unga hukandamizwa na mchanganyiko kwa kutumia kiambatisho cha ndoano. Wakati wa kukanda, mafuta ya haradali (30 ml) hutiwa polepole. Wakati unga unakuwa elastic, huhamishiwa kwenye bakuli safi, kuta ambazo hutiwa mafuta. Unga utaongezeka mara mbili, mara ya kwanza baada ya dakika 60. Kwa wakati huu, atahitaji kukandamizwa.
- Uthibitishaji. Unga uliokaribia hukandamizwa kwa mikono na kubadilishwa kuwa sura ya mviringo na kifuniko. Itapumzika kwa dakika 30 kabla ya kuingia kwenye oveni.
- Kuoka. Mkate huoka kwa dakika 25 chini ya kifuniko cha roaster au roaster (ambapo iliwekwa kwa uthibitisho) kwa joto la digrii 240. Baada ya hayo, hali ya joto inaweza kupunguzwa hadi digrii 220 na kuendelea kuoka kwa dakika nyingine 25 hadi ukoko uwe wa dhahabu.
Mkate wa moto hupoa kwenye rack ya waya, kisha unaweza kukatwa vipande vipande.
Mkate wa Mustard na chachu iliyokandamizwa
Maandalizi ya keki hii nzuri ya kutengenezwa nyumbani huanza na unga. Ili kufanya hivyo, chachu iliyochapishwa (20 g), sukari (kijiko 1) na unga (vijiko 2) huunganishwa kwenye bakuli moja. kisha maji (400 ml) hutiwa ndani ya viungo vya kavu. Unga huinuka mahali pa joto kwa saa mbili.
Jinsi ya kupika mkate wa haradali katika oveni? Ili kufanya hivyo, ongeza mavazi ya haradali kutoka kwa maziwa (50 ml), mbegu za haradali (kijiko 1) na haradali ya meza (vijiko 1.5) kwenye unga. Kisha mboga (ikiwezekana haradali) mafuta hutiwa (vijiko 4) na misa imechanganywa kabisa. Sasa unaweza kuongeza unga (vijiko 3.5) na chumvi (kijiko 1). Unga uliomalizika huinuka kwenye unga wa joto kwa masaa mawili. baada ya hayo, inakuja tena, lakini tayari katika sahani ya kuoka. Mkate huokwa kwa muda wa dakika 40, na kisha kutoka kwa dakika nyingine 15 chini ya taulo.
Mkate wa Mustard wa Maziwa
Hii ni tafsiri ya kujitengenezea nyumbani ya mapishi ya mkate wa haradali. Unga kwa ajili yake unafanywa kwa njia sawa ya sifongo, lakini kulingana na maziwa, na sio mafuta ya haradali huongezwa ndani yake, lakini haradali ya meza ya kawaida.
Opara imetayarishwa kwa njia ya kitamaduni. Kwanza, sukari (20 g) na chachu (4 g au 1/3 ya sachet ya gramu 10) huongezwa kwa maziwa ya joto (270 ml). Baada ya nusu saa, unga hupigwa. Unga (800 g), chumvi (0.5 tsp), haradali ya meza (1 tsp) na mafuta ya alizeti (30 g) huletwa hatua kwa hatua kwenye unga. Unga uliokandamizwa unapaswa kuongezeka angalau mara moja. Kisha itawekwa kwenye bakuli la kuokea ili kudhibitishwa kwa dakika nyingine 20.
Mkate wa haradali katika oveni huokwa kwa takriban dakika 40 kwa joto la nyuzi 220. Katika mkate safi, ukoko unageuka kuwa mnene kabisa, kwa hivyo inashauriwa kuinyunyiza na brashi ya kupikia na maji ya kuchemsha na kufunika.kitambaa kwa dakika 10. Baada ya kupoa, mkate unaweza kukatwakatwa na kutumiwa pamoja na kozi ya kwanza au maziwa mapya.
Jinsi ya kutengeneza mkate wa haradali kwenye mashine ya kutengeneza mkate
Ili kutengeneza mkate wa kitamu katika kitengeneza mkate, viungo vyote lazima vipakwe kwenye bakuli na programu inayofaa ichaguliwe. Huhitaji kukanda kitu chochote kwa mikono yako.
Mkate wa haradali kwenye mashine ya mkate hutayarishwa kutoka kwa viungo kama vile maji (300 ml), unga wa maziwa (vijiko 1.5), unga (kilo 0.45), chachu (5 g). Aidha, chumvi (4 g), sukari (30 g), poda ya haradali (kijiko 1) na mafuta ya haradali (vijiko 2) huongezwa kwenye unga. Kwa upole na utukufu wa unga, unaweza kuongeza siagi kidogo (20 g) kwa viungo. Baada ya hayo, unahitaji kuchagua programu inayolingana na mfano huu wa mashine ya mkate, na uchague aina ya ukoko "Kati". Poza mkate uliomalizika kwanza kwenye bakuli kisha kwenye rack ya waya.
Mkate wa haradali na maziwa kwenye mashine ya mkate
Kutengeneza mkate katika kitengeneza mkate ni rahisi zaidi kuliko katika oveni. Hakuna haja ya kupika unga na kukanda unga. Inatosha tu kupakia viungo vyote kwenye bakuli, chagua programu inayofaa na bonyeza kitufe cha "Anza". Uzito wa mkate ni 700 g.
Jinsi ya kuoka mkate wa haradali kwenye mashine ya kutengeneza mkate? Ili kufanya hivyo, ongeza maziwa (280 g), siagi (20 g), unga (0.45 kg), poda ya haradali iliyochemshwa na maji (vijiko 1.5), chumvi (4 g), sukari (vijiko 2), chachu (4 g).) Sasa unahitaji kuchagua programu "Nyeupemkate", kisha aina ya ukoko ni "Kati" na ubonyeze kitufe ili kuanza kuoka. Takriban wakati wa kupikia mkate ni masaa 3.5. Ondoa mkate uliomalizika kwenye bakuli, upoe na ukate vipande vipande.
Mkate wa haradali na thyme na haradali ya Dijon
Mkate huu usio wa kawaida wa haradali hufanya kuoka kuwa na ladha na kitamu zaidi. Yote ni juu ya viungo vya kavu ambavyo huongezwa kwenye hatua ya kukanda unga. Vinginevyo, mchakato wa kuoka sio tofauti sana na mapishi yaliyo hapo juu.
Kwanza, kutoka kwa maji (kijiko 1), sukari (vijiko 2), chachu (vijiko 2), unga hutayarishwa. Kisha unga (vijiko 3), chumvi (kijiko 3/4), haradali ya spicy (vijiko 3), mafuta kidogo ya mboga, pamoja na kijiko cha thyme na tarragon huongezwa. Unga unapaswa kuongezeka vizuri kwa masaa 2-3 kabla ya kuoka. Kisha inahamishiwa kwenye fomu kwa uthibitisho.
Mkate wa haradali huokwa kwa dakika 50 kwa joto la nyuzi 200-220. Mara tu baada ya kuiondoa kwenye oveni, inafunikwa na taulo kwa dakika 10.
Mkate wa Mustard
Ili kuoka mkate wa haradali wenye uzito wa g 500, utahitaji karibu viungo sawa na wakati wa kutengeneza mkate kulingana na GOST. Hata hivyo, mlolongo wa kukanda unga na kutengeneza mkate utakuwa tofauti kidogo.
Kwanza, unga hutengenezwa kwa unga (130 g), maji (100 ml) na chachu (vijiko 0.5 kavu). Inapaswa kuwa yanafaa kwa masaa 3-4, mpaka inaongezeka kwa kiasi kwa angalau mara 3. Kisha unga uliobaki huongezwa kwenye unga.(230 g) na maji (100 ml). Mpira huundwa kutoka kwa unga, ambao huhamishiwa kwenye bakuli na kuta za mafuta na inafaa ndani ya saa moja. Baada ya hayo, sukari (20 g), chumvi na mafuta ya haradali (25 ml) huongezwa kwenye unga. Unga hukandamizwa tena na kushoto kwenye meza ili kuinuka kwa dakika 15. Baada ya hayo, unaweza kutengeneza mkate kutoka kwake.
Ili kufanya hivyo, tembeza unga kwenye safu. Kisha kutoka kwa kila makali, kusonga mbali na wewe, unahitaji kuipeleka katikati. Kisha mshono unaosababishwa hupigwa na mkate umewekwa kwa fomu na mshono chini. Bidhaa hiyo itasimama kwa saa 1, baada ya hapo kupunguzwa kwa diagonal nne kutahitajika kufanywa juu yake. Oka mkate kwa dakika 10 kwa digrii 235, na kisha dakika 15 kwa digrii 200.
Jinsi ya kuhifadhi mkate wa haradali
Shukrani kwa mafuta ya haradali, mkate hubaki laini na mbichi kwa muda mrefu, na unageuka kuwa wa kitamu sana hivi kwamba huliwa haraka zaidi kuliko kuchakaa. Lakini bado, inashauriwa kuihifadhi kwenye sanduku la kawaida la mkate, mbao au plastiki. Wakati huo huo, ili kupunguza unyevu wa hewa ndani yake, inashauriwa kuweka kipande cha sukari iliyosafishwa au kipande cha apple ndani yake.
Ikiwa hakuna sanduku la mkate ndani ya nyumba, unaweza kuhifadhi maandazi kwenye mfuko wa plastiki. Jambo kuu ni kwamba inapaswa kutolewa na kwa uingizaji hewa mzuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya mashimo madogo kwenye mfuko mwenyewe katika maeneo tofauti. Pia, sufuria ya kawaida iliyo na kifuniko inafaa kwa kuhifadhi, ambayo unahitaji kuweka sio mkate wa haradali tu, bali pia apple nzima. Shukrani kwa hifadhi ifaayo, maandazi yataendelea kuwa mapya na yenye harufu nzuri kwa muda mrefu.
Ilipendekeza:
Mkate wa matawi: mapishi katika mashine ya mkate na katika oveni. Ambayo mkate ni afya zaidi
Katika miaka ya hivi majuzi, watu wameanza kuzingatia zaidi kila kitu kinachohusiana na ulaji unaofaa. Kwa hivyo, ni sawa kwamba mama wengi wa nyumbani mapema au baadaye wana swali la mkate gani ni mzuri zaidi. Baada ya kusoma kwa uangalifu habari zote zinazopatikana, wanazidi kupendelea ile iliyo na bran. Bidhaa kama hizo zina vitamini na madini mengi muhimu. Kwa kuongeza, huwezi kununua tu kwenye duka lolote, lakini pia uike mwenyewe
Jinsi mkate unavyooka katika oveni. Ni tofauti gani na mkate unaooka katika oveni na jiko la polepole
Mkate uliotengenezwa nyumbani unatofautishwa na ladha yake isiyo na kifani. Pia ni afya na lishe zaidi. Inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti, ambayo itajadiliwa hapa chini
Mkate wa haradali: mapishi ya mashine ya mkate, multicooker, oveni
Mkate wa Mustard rye ni mzuri kwa kutengeneza sandwichi. Kwa ladha ya haradali, inaunganishwa vizuri na ham na jibini. Kwa kuongeza, mkate wa haradali ni mzuri kwa sandwichi za nyama nyingi na viungo vingi. Jinsi ya kuandaa bidhaa kama hiyo?
Mkate kwenye kefir. Kupika katika oveni, mashine ya mkate na bila chachu
Mojawapo maarufu kati ya waokaji wa nyumbani ni mkate wa kefir. Inageuka na crumb nyeupe fluffy na crispy crust. Ni kivitendo mkate kamili wa nyumbani
Miiko ya nyama katika oveni pamoja na pasta, wali, mboga mboga, jibini. Jinsi ya kupika casserole ya viazi na nyama katika oveni?
Miiko ya nyama iliyopikwa katika oveni ni wageni wa kawaida kwenye meza yetu ya chakula cha jioni ya kila siku leo. Na hii haishangazi. Sahani hizi sio tu zimeandaliwa haraka sana, pia ni za kitamu na zenye lishe. Kwa kuongeza, kwa ajili ya maandalizi yao, unaweza kutumia bidhaa nyingi ambazo zimesalia baada ya tamasha lolote au chakula cha jioni tu cha jana
