Mkate wa haradali: mapishi ya mashine ya mkate, multicooker, oveni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate wa Mustard rye ni mzuri kwa kutengeneza sandwichi. Kwa ladha ya haradali, inaunganishwa vizuri na ham na jibini. Kwa kuongeza, mkate wa haradali ni mzuri kwa sandwichi za nyama nyingi na viungo vingi. Jinsi ya kuandaa bidhaa kama hii?

Inaweza kutengenezwa katika oveni ya kawaida ya kawaida, na pia kwenye mashine ya kutengeneza mkate na hata jiko la polepole. Kuna mapishi tofauti kwa kila njia ya kupikia. Kwa hivyo, jinsi ya kuoka mkate wa haradali nyumbani katika oveni?

mapishi ya tanuri

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• kikombe 1 cha maji ya uvuguvugu;
• vijiko 2 vya mezani Dijon au haradali tamu ya Kifaransa;
• sukari ya kahawia kijiko 1;
• vijiko 2 vya siagi;
• vijiko 3 vya mbegu za haradali (kahawia, nyeusi au mchanganyiko wa zote mbili);
• vikombe 2 vya unga wa matumizi yote;
• vijiko 2 vya vitunguu vilivyokaushwa vilivyokaushwa;
• unga wa kitunguu kijiko 1;
• 1/4 kijiko cha chai chumvi;
• 2 1/2 kijiko cha chaichachu inayokua kwa kasi.

Mchakato wa kupikia

Unawezaje kutengeneza kichocheo hiki cha mkate wa haradali katika oveni? Changanya na ukanda viungo vyote kwa mkono, na mchanganyiko au kutumia mzunguko unaofaa katika mtengenezaji wa mkate. Unapaswa kuwa na unga laini lakini unaonata.

Kisha ihamishe kwenye bakuli iliyotiwa mafuta kidogo, funika na uiruhusu isimuke kwa saa moja. Unga utavimba, lakini pengine hautapanuka sana.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Oka mkate kwa muda wa dakika 35-40, kisha uondoe kwenye oveni na upeleke kwenye chombo cha kupoeza.

Kichocheo cha mkate wa haradali hapo juu lazima kihifadhiwe vizuri kwenye halijoto ya kawaida kwa siku kadhaa. Unaweza pia kuigandisha kwa hifadhi ndefu zaidi.

Mkate wa Mustard Jibini

Mchanganyiko wa haradali na ladha ya jibini hutengeneza mkate mzuri wa haradali. Kichocheo kinachotumia bidhaa hizi mbili kitafanya bidhaa inayofaa kwa sandwichi yoyote ya kitamu. Ni muhimu kuzingatia kwamba jibini na haradali zinaweza kuongezwa kwa unga wowote wa mkate. Ujanja ni kukata jibini ndani ya cubes badala ya kusaga kwa grater laini.

Ili kutengeneza Cheesy Mustard bread utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 400 za unga wa kawaida;
• 1 kijiko cha chai chachu ya papo hapo;
• 1 kijiko cha chai chumvi;
• 300 ml maji ya joto;
• mafutakwa kukanda;
• 200 gramu ya jibini, iliyokatwa (ikiwezekana mchanganyiko wa cheddar ngumu na aina laini);
• kijiko kikubwa cha haradali na mbegu.

Kupika

Changanya unga, chachu na chumvi, ongeza maji moto na cubes za jibini na uchanganye pamoja hadi laini. Ondoka kwa dakika 10. Kisha unga lazima uundwe kwa dakika 8-10, au kusuguliwa kwa nguvu mara tatu kwa sekunde kumi, baada ya kulainisha uso wa kazi. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu, kwani jibini lazima lihifadhi umbo la cubes.

Kisha acha unga uubuke. Hii itachukua takriban saa moja. Punguza kwa upole na upe sura ya mviringo. Ongeza haradali, uifanye kwa ukali na uunda mkate. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na unga, funika na taulo na uweke kando kwa dakika 45.

Washa oveni kuwasha joto hadi 220°C (hadi 200°C katika hali ya feni). Oka mkate wa haradali kwa dakika 40. Wacha ipoe kwenye trei ya waya.

Mara tu unapooka mkate huu, unaweza kujaribu viungo tofauti tofauti: jibini na vitunguu vya caramelized, zeituni zilizokatwakatwa na jibini, parmesan na pesto, na kadhalika.

Mapishi mawili

Mustard Rye Bread ni mkate wa sandwich unaoinuka vizuri na una ladha nzuri na harufu nzuri. Chaguo hili linaweza kutayarishwa wote katika oveni na kwenye mashine ya mkate. Ili kuipika haraka, utahitaji:

• 1/3glasi ya maji ya joto kidogo;
• vijiko 2 vya chakula extra virgin oil;
• vijiko 2 vya asali;
• 1/4 kikombe cha haradali ya Dijoni;
• 2/3 kijiko cha chai chumvi;
• kijiko 1 cha mbegu ya haradali;
• vijiko 3 vya cumin;
• vikombe 2 vya unga wa mkate;
• 1/3 kikombe cha unga wa rye;
• 2/3 kikombe cha unga wa ngano;
• vijiko 3 vya chai ya papo hapo.

Jinsi ya kutengeneza mkate wa haradali kwenye mashine ya kutengeneza mkate?

Mapishi yenye picha yaliyowasilishwa katika makala yetu yatakusaidia kuandaa mkate wa kupendeza sana. Kwa hivyo, ongeza viungo vyote kwenye mashine ya mkate. Fuata maagizo ya mtengenezaji kwa kutengeneza unga. Usiogope kufungua kifuniko na uangalie. Unga unapaswa kuunda mpira mzuri wa elastic. Ikiwa unafikiri ni mvua sana, ongeza unga zaidi (kijiko kikubwa kwa wakati mmoja). Unaweza pia kufanya marekebisho ikiwa unga unaonekana kuwa kavu na usiovu. Ili kurekebisha hili, ongeza maji ya joto (kijiko kikubwa kwa wakati mmoja).

Ikiwa huwezi kutathmini ubora wa unga kwa kuibua, tathmini uthabiti wake kwa kugusa. Inapaswa kuwa nata kidogo. Wakati mtengenezaji wa mkate amekamilisha mzunguko wa unga, toa nje ya mashine na uweke kwenye ubao wa unga kidogo. Piga mara kadhaa na kuunda mviringo. Funika na ukingo wa plastiki na uondoke kwa dakika 10-15. Kisha kuweka katika tanuri kwa dakika 20-25. Hii ni kichocheo cha mkate wa haradali wa ulimwengu wote kwa mashine ya mkate. Panasonic. Hata hivyo, itafanya kazi kwa chapa nyingine yoyote.

Mapishi ya tanuri

Kwenye bakuli kubwa au kisimamo cha kuchanganya, changanya viungo vyote kwenye unga laini. Inapaswa kuunda mpira mzuri wa elastic. Rekebisha uthabiti wake kama ilivyoelekezwa kwenye kichocheo cha mashine ya mkate.

Weka unga kwenye sehemu iliyotiwa unga na ukande hadi ulanike, kama dakika 15. Ikiwa utafanya hivi na mchanganyiko wa umeme, mchakato utachukua kama dakika 9. Kisha funika bakuli kwa kitambaa cha plastiki na uweke kando kwa dakika 10-15.

Baada ya wakati huu, geuza unga juu chini na uibonye. Pindisha ndani ya bahasha, ukifunga sehemu ya tatu ya juu kuelekea msingi. Kisha kunja sehemu ya chini ya theluthi moja juu. Baada ya hayo, bonyeza unga kwa kiganja cha mkono wako ili kupenyeza katikati, na ukunje juu na chini pamoja, ukifunga mshono.

Weka kipande cha kazi kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyuziwa unga wa mahindi. Funika kwa kitambaa na uweke mahali pa joto kwa muda wa dakika 20 ili unga uinuke. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 200.

Unaweza kutumia oveni kufanya unga unuke vizuri zaidi. Washa kwa dakika moja au zaidi, kisha uizime. Hii itawasha tanuri na kuifanya mazingira mazuri kwa unga kuongezeka. Hata hivyo, ni muhimu si overheat yake. Ikiwa huwezi kushinikiza mkono wako kwenye mlango wa ndani wa oveni, ni moto sana. Wacha isimame wazi kwa muda ili ipoe.

Pia, ikiwa unayohakuna wakati wa kungoja unga uinuke, unaweza kutumia njia ya kupanda kwa baridi. Hii ina maana kwamba unga huwekwa kwenye jokofu na kushoto ili kuongezeka polepole kwa saa 8-12. Hii kawaida hufanywa katika hatua ya pili, inapoundwa kuwa mkate.

Baada ya unga kuinuka, fanya mikunjo kwa kisu chenye ncha kali kwa namna ya mistari mitatu ya mshazari. Suuza juu ya mkate na maji baridi na uoka kwa dakika 20-25. Kutumia kipimajoto cha dijiti papo hapo ni vizuri kwa kuangalia utayari wa mkate wako. Joto la msingi la bidhaa ya kumaliza linapaswa kuwa karibu nusu ya joto la tanuri. Ondoa kwenye tanuri na uache ipoe kwenye rack ya waya.

Kichocheo kingine rahisi

Kama ilivyobainishwa hapo juu, kuna chaguo nyingi za jinsi ya kutengeneza mkate wa haradali kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mapishi yanawasilishwa kwa idadi kubwa sana. Unaweza kutumia nyingine ambayo utahitaji:

• kikombe kimoja na nusu cha unga wa mkate;
• 3/4 kikombe cha unga wa matumizi yote;
• kijiko 1 cha maziwa ya unga;
• vijiko 3 vya asali;
• 1 mchemraba wa bouillon uliopondwa;
• vijiko 2 vya haradali ya Dijon;
• vijiko 2 vya chai kavu;
• kijiko 1 cha siki kilichochanganywa na kikombe 3/4 cha maji.

Jinsi ya kutengeneza?

Weka viambato kwenye kitengeneza mkate kama inavyoelekezwa na maagizo ya mtengenezaji. Mchakato unaweza kutofautiana kwa mifano tofauti. Kwa mfano, ukipika mkate wa haradali kwenye mashine ya mkate ya Panasonic 2501, mapishi yatalazimika kubadilishwa. Katika kifaa cha mfano huu, kioevu huongezwa mwisho, na chachu huingia kwenye dispenser maalum. Inashauriwa kukanda unga kwa kasi ya juu kwa bidhaa za ngano, lakini unaweza kufanya hivyo kwa mizunguko ya kawaida.

Kichocheo cha mkate wa haradali kwa mashine ya mkate ya Mulinex au muundo mwingine wa kawaida ni rahisi sana. Mara tu unga unapokuwa tayari, unahitaji kuwasha kuoka katika hali ya kawaida kwa dakika 30.

Kichocheo cha multicooker kilichorahisishwa

Ili kutengeneza mkate katika jiko la polepole, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 3/4 kikombe cha unga wa mkate;
• 1/4 kikombe cha unga wa ngano;
• 1/2 kijiko cha chakula maziwa ya unga;
• 1/2 kijiko cha mboga kavu (si lazima);
• 1/2 kijiko cha unga wa kari;
• 1/2 kijiko cha chumvi bahari;
• 1/4 kikombe cha maji;
• vijiko 3 vya haradali ya Dijon;
• vijiko 2 vya mafuta;
• kijiko 1 cha asali;
• vijiko 3 vya chai ya papo hapo.

Jinsi ya kupika mkate kwenye jiko la polepole?

Zana maalum hazihitajiki hapa. Kichocheo cha mkate wa haradali katika jiko la polepole ni rahisi sana. Pima viungo vya kavu (unga, chumvi, nk) na uweke kwenye bakuli. Ongeza viungo vya kioevu (maji, asali, nk) na chachu. Changanya kabisa viungo vyote na mchanganyiko. Unapaswa kuwa na uwezounga ulio na unyevunyevu kidogo.

Weka kwenye bakuli la multicooker. Panga kifaa kwa modi ya "Kuoka" na ubonyeze Anza. Mara tu mkate ukiwa tayari, toa nje na kuiweka kwenye rack ya waya. Ruhusu bidhaa ipoe kabla ya kukatwa.

mkate tata uliojazwa

Unaweza pia kutengeneza mkate asili zaidi wa haradali, kichocheo chake ambacho kinahusisha matumizi ya kujaza. Kwa ajili yake utahitaji:

• vijiko 4 (gramu 55) siagi isiyotiwa chumvi;
• 1/4 kikombe na 1/3 kikombe cha bia giza (140ml);
• 2 1/2 kikombe (gramu 315) unga wa matumizi yote;
• 1/3 kikombe (gramu 40) unga wa rye;
• vijiko 2 vya sukari (gramu 25);
• 2 1/4 kijiko cha chai (gramu 7) chachu inayokua kwa kasi;
• chumvi kijiko 1 (gramu 6);
• mayai makubwa 2.

Kwa kujaza utahitaji:

• vijiko 3 (gramu 42) siagi isiyotiwa chumvi;
• kijiko 1 (gramu 15) Dijoni au haradali nyingine yoyote;
• 1/2 vijiko vya chai (8 ml) mchuzi wa Worcestershire;
• kijiko 1 (gramu 3) unga wa haradali;
• kijiko 1 (gramu 2) paprika;
• pilipili nyeusi ya kusaga chache;
• 1/2 kikombe (gramu 170) jibini iliyosagwa ya cheddar.

Kwenye sufuria ndogo, pasha moto vijiko 4 vya siagi na 1/4 kikombe cha bia hadi siagi iyeyuke. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza 1/3 kikombe cha bia iliyobaki. Weka kando kuruhusu mchanganyiko upoe kidogo.

Tunaendelea kuangalia jinsi ya kutengeneza mkate wa haradali. Kichocheoinapendekeza yafuatayo. Katika bakuli tofauti, tumia mchanganyiko kuchanganya vikombe 2 vya unga, chachu, sukari na chumvi. Ukiwa umewasha kichanganyaji, mimina katika mchanganyiko wa mafuta na bia, ukikoroga hadi unga uwe na unyevu. Ongeza mayai moja baada ya nyingine na uchanganye hadi laini. Ongeza 1/2 kikombe cha unga wa ngano uliobaki na unga wote wa shayiri, kisha changanya kila kitu vizuri.

Weka unga kwenye mashine ya mkate na ukande kwa kasi ndogo kwa dakika 3-4, kisha weka kwenye bakuli kubwa. Funika kwa kitambaa cha plastiki na weka kando kwa dakika 50-60 ili kupanua.

Wakati huo huo tayarisha kujaza. Kuyeyusha vijiko 3 vya siagi kwenye sufuria. Baridi kidogo na mjeledi na haradali na mchuzi wa Worcestershire. Weka kando.

Katika bakuli tofauti, changanya poda ya haradali, paprika, chumvi ya meza na pilipili chache nyeusi zilizosagwa. Ongeza cheddar iliyosagwa na uchanganye hadi nyuzi za jibini zipakwe sawasawa na viungo.

Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta mengi kisha ukundishe kwenye mstatili. Kueneza sawasawa na siagi na haradali kujaza pande zote, hadi kwenye kingo. Kata unga katika vipande 5 vya ukubwa sawa. Nyunyiza mmoja wao sawasawa na mchanganyiko wa jibini iliyokunwa. Weka kwa uangalifu kipande kingine cha unga juu yake, juu na safu nyingine ya mchanganyiko wa jibini, na kurudia hatua hizi na unga uliobaki.

Tengeneza mpasuo kwa juu, funika kidogo karatasi ya kuoka na ukingo wa plastiki na uache mkate uimike kwa dakika 30-45. Preheat oveni hadi digrii 180. Oka mkatekwa dakika 25-35 hadi iwe laini na kahawia. Hamisha mkate uliomalizika kwenye rack ya waya na uiruhusu ipoe kwa dakika 5, kisha uhamishe kwenye ubao wa kukatia.