Mipako ya ini: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

ini, nyama ya ng'ombe na kuku, ni mojawapo ya nyama za ogani maarufu miongoni mwa watu katika nchi nyingi. Kula ini ni nzuri. Maudhui ya vitu muhimu, protini na amino asidi muhimu kwa mwili husababisha heshima kwa bidhaa hii kwa upande wa nutritionists. Kutoka kwa hii offal, hali ya mishipa na tendons inaboresha, kalsiamu ni bora kufyonzwa, amino asidi zilizomo kwenye ini zina athari nzuri juu ya hali ya ngozi na meno, na athari mbaya za mionzi hupunguzwa. Madaktari wanaruhusiwa kutoa ini ya kuku kwa watoto kutoka miezi sita. Vitamini B12 iliyomo ndani yake husaidia kuondoa ugonjwa usiopendeza - anemia, inaboresha utendaji wa tezi ya tezi.

Kutoka kwenye ini, idadi kubwa ya vyakula tofauti hutayarishwa kwa ajili ya sikukuu za familia na likizo. Ni kukaanga na kukaushwa, kuchemshwa na kuoka katika oveni, kukaushwa. Wageni wote kwenye likizo wanafurahi kuona keki ya ini kwenye meza. Na ni mikate gani ya kitamu iliyo na ini inayopatikana.

Makala yataangazia kupika chapati kutoka kwenye ini. Sahani hii imeandaliwa haraka, lakini kutoka kwa hii sio chini ya kitamu na yenye afya. Fikiria maelekezo kadhaa tofauti, hasa maarufu kwa wapishi wenye ujuzi. Pia tutamfundisha msomaji kuchagua ini sahihi, jinsi ya kusindika ili ladha ya sahani isisumbue.

Jinsi ya kubaini kwa usahihi usagaji wa ini

Wakati wa kuchagua offal kwa pancakes kwenye ini, ni vyema kubainisha usagaji kwa mwonekano. Ini la ng'ombe safi na mwenye afya linapaswa kuwa na rangi ya maroon. Filamu inayoifunika inapaswa kuwa laini na mnene. Haipaswi kuwa na matangazo ya bluu au nyeupe. Katika kukata, muundo wa bidhaa za nyama hufanana na sifongo. Idadi ya mishipa haipaswi kuwa kubwa sana.

Hakikisha unanusa bidhaa kabla ya kununua. Harufu ya ini safi haipaswi kuwa siki. Pia, hakikisha kuwa sio mvua sana. Wauzaji wengine wenye tamaa huiweka kwenye suluhisho ili kuna uzito zaidi. Hii haifai kwa fritters ya ini, tangu wakati wa kupikia, unyevu kupita kiasi utaingia kwenye sufuria na kuharibu sahani nzima. Tibu chaguo la bidhaa kwa uwajibikaji, na kisha ladha ya pancakes itapendeza wanafamilia wote.

Maandalizi ya maini ya nyama ya ng'ombe

Baada ya kununua ini, unahitaji suuza, uimimishe na kitambaa cha karatasi na uanze kuitayarisha. Ili kuandaa fritters za ini ya nyama ya ng'ombe, kitambaa lazima kisafishwe kwa filamu na vyombo vikubwa.

Ili kufanya hivyo, ukingo wa filamu hutolewa kwa upole kwa kisu na hutolewa kutoka kwa wingi wa sponji kwa kuilazimisha ndani kwa kidole. Wakati filamu kuu imeondolewa, vyombo vikubwa hukatwa. Kisha ini iliyoandaliwa, kusafishwa kwa ziada, hukatwa vipande vipande vikubwa. Nyama itahitaji kusagwa kwenye grinder ya nyama. Baada ya usindikaji sahihi, kisu hakitaziba namkate wa pancake hautapata vipande vigumu.

Kichocheo rahisi zaidi

Ili kuandaa chapati za ini kutoka kwenye ini ya nyama ya ng'ombe, unahitaji kumenya kitunguu na kukisaga pamoja na ubavu kwenye grinder ya nyama. Kwa gramu 500 za bidhaa za nyama, ongeza mayai 2 ya kuku kwa wingi, ongeza vijiko 3 vikubwa vya unga wa ngano. Usisahau kusaga chumvi na pilipili ili kuonja.

Kisha kila kitu kinachanganywa na kijiko hadi mchanganyiko wa homogeneous utengenezwe. Kusiwe na uvimbe wa unga kwenye nyama ya kusaga.

Jinsi ya kutengeneza chapati za ini

Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaango kilichopashwa moto ili kufunika sehemu ya chini, na mimina pancakes za ukubwa sawa na kijiko kikubwa kilichowekwa kwenye mafuta. Vikaange juu ya moto mdogo kwa pande zote mbili hadi viwe na kivuli kizuri cha kahawia isiyokolea.

Tafadhali kumbuka kuwa kwa hali yoyote usipike kupita kiasi, kwani ini litaanza kuonja uchungu. Inachukua dakika 3 au 4 tu kupika kila upande, hivyo wakati wa kupikia kulingana na mapishi ya pancakes ya ini, unahitaji kukaa kwenye jiko. Ikiwa unatayarisha sahani kwa kampuni kubwa, basi unahitaji kuongeza mafuta, na ikiwa sufuria imefunikwa na vipande vidogo vinavyoanza kuwaka, basi unahitaji kuosha vyombo na kumwaga mafuta safi kabisa.

Ini la nguruwe na karoti

Karoti itafanya sahani kuwa laini na juiciness zaidi. Ini imeandaliwa kulingana na kanuni hiyo hiyo, hatutairudia. Viungo vya ziada ni kama ifuatavyo:

• karoti moja ya wastani;
• kipande 1 kitunguu;
• wanandoakitunguu saumu;
• yai - 1 pc.;
• vijiko 4-5 vya unga;
• kidogo kidogo cha chumvi (ini halipendi chumvi nyingi);
• pilipili nyeusi si lazima.

Kwa utayarishaji wa nyama ya kusaga, ni rahisi zaidi kutumia blender, itasaga ini kikamilifu, na vitunguu, na karoti na vitunguu. Kisha kuongeza unga na yai kwenye nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu na kijiko kikubwa ili kufanya molekuli iwe homogeneous. Ni bora kuongeza unga katika sehemu ndogo. Nyama ya kusaga inapaswa kuwa msimamo wa cream nene ya sour. Kisha pancakes zitaenea peke yao kwenye sufuria. Ikiwa kwa bahati mbaya ulitupa unga zaidi na nyama ya kusaga ikawa nene, basi unaweza kuongeza yai lingine na kukanda tena, au, kwa kutumia kijiko kilichowekwa ndani ya maji, weka nyama iliyokatwa kwenye sufuria kwa saizi inayotaka. Fritters haipaswi kuwa nyembamba sana au nene sana.

Mapishi ya Semolina

Kichocheo hiki cha fritters za ini ya ng'ombe hakina unga wa kawaida wa sahani hii. Badala yake, semolina hutumiwa. Kwanza, maini ya nyama ya ng'ombe na kitunguu kimoja husagwa kwenye grinder ya nyama.

Kisha ongeza vijiko 5. vijiko vya nafaka, mayai 3 ya kuku, chumvi zote na pilipili ili kuonja. Ni muhimu baada ya kuchanganya viungo kuruhusu mchanganyiko pombe kidogo ili nafaka iwe laini. Mimina sehemu za unga wa ini kwenye sufuria yenye moto na kijiko kikubwa. Baada ya kukaanga pande zote mbili, ni vyema kuweka pancakes zilizokamilishwa kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada.

Paniki za nyama kwenye kefir

Ili kuandaa lahaja ifuatayo ya fritters ya ini ya ng'ombe utahitaji:

• kipande kidogo cha unga - gramu 150;
• yai moja;
• 150 gramu ya kefir yenye mafuta kidogo;
• viazi mbichi kimoja;
• kitunguu kimoja;
• karoti ya wastani;
• vijiko 5 vikubwa vya unga;
• nusu kijiko cha chai cha soda iliyokaushwa kwenye siki.
• chumvi na pilipili.

Viazi na ini husagwa kwenye blender. Kefir, yai moja na soda slaked huongezwa kwa wingi. Kila kitu kimechanganywa. Katika sufuria ya kukata, fanya kaanga ya vitunguu iliyokatwa na karoti zilizokatwa. Wakati mboga zilizopitishwa hupata rangi ya dhahabu, hutumwa kwenye bakuli la kawaida, unga na viungo huongezwa. Kila kitu kinachanganywa na sehemu za pancakes hutiwa kwenye sufuria yenye moto na mafuta. Matokeo yake ni chapati laini zisizo za kawaida ambazo huliwa papo hapo hata na watoto.

Kupika ini la kuku

Mipando hii ya ini ya kuku hupikwa kwa uyoga. Inashauriwa kuchukua champignons safi na zilizothibitishwa kwa muda mrefu za duka. Tayari imethibitishwa kuwa haya ni uyoga salama zaidi kwa afya. Kwa kilo ya ini, unahitaji kuchukua kilo moja ya uyoga, vitunguu 4, mayai 2, vijiko 3 vikubwa vya unga mweupe na viungo ili kuonja.

Kwanza tushughulike na uyoga. Uyoga huosha vizuri chini ya maji taka na kusafishwa kutoka kwa makali ya chini ya mguu. Uyoga uliokatwa hutiwa kwenye sufuria na chombo kinafunikwa na kifuniko. Usiogope kwamba watawaka bila mafuta. Uyoga mara moja hutoa kiasi kikubwa cha maji kutoka kwa moto. Wazime mpakampaka maji yote yatoke. Kisha mafuta ya mboga hutiwa na vitunguu iliyokatwa hutiwa kwenye cubes ndogo. Kila kitu kimechemshwa hadi kukamilishwa.

Kitunguu kilichosalia husagwa kwenye grinder ya nyama au blender kwa wakati mmoja na ini ya kuku. Kisha yaliyomo hutiwa kwenye bakuli kubwa na mayai, unga, chumvi na viungo huongezwa. Uyoga wa stewed na vitunguu pia huenda huko. Kila kitu kinachanganywa kabisa. Kisha, kulingana na mbinu ambayo tayari msomaji anaijua, chapati hukaangwa kwenye sufuria.

Vidokezo kwa akina mama wa nyumbani wanaoanza

• Kwa watoto, ni bora kupika chapati za ini ya kuku. Ni laini na lishe kuliko nyama ya ng'ombe.
• Ikiwa una muda mwingi wa kupika na unataka kuwashangaza wapendwa wako na ladha ya ini kidogo, basi loweka kwa nusu saa kwenye maziwa kabla ya kupika. Kisha hakikisha kuwa umefuta kwa kitambaa cha karatasi.
• Unaweza kuongeza viambajengo vingine vya ziada kwenye ini la kusaga - viazi na karoti, uyoga na kabichi, zukini na tufaha, n.k.
• Panikiki za ini hupika haraka sana, kwa hivyo usikatishwe tamaa na mchakato, acha nyingine kwa ajili ya baadaye. Kwa kila upande, pancakes ni kukaanga kwa si zaidi ya dakika 3-4. Kisha inahitaji kugeuzwa.
• Panikizi zilizoungua zitaonja chungu, kwa hivyo usiruhusu hilo kutokea.
• Mara nyingi mafuta ya mboga hutumiwa kupikia, lakini siagi pia inaweza kutumika. Baadhi hata huyeyusha mafuta ya nguruwe.
• Unaweza kuongeza kijiko cha krimu ya siki kwenye nyama ya kusaga kwa ulaini na ulaini wa ladha.

Makala yanaelezea mambo yote muhimu ya kupika chapati za ini kutoka kwa nyama ya ng'ombe, nguruwe na kuku. Unaweza kuwahudumia kwenye meza na sahani yoyote ya upande, mimea, vitunguu vya stewed au mchuzi wowote (mayonnaise, ketchup, adjika). Pika kwa furaha ya familia yako, washangaze kwa mapishi mapya!