Menyu ya Kwaresima: mapishi kwa kila siku ya Kwaresima

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa kwaresima kwa Wakristo wa Orthodoksi unachukuliwa kuwa wakati wa kujishughulisha mwenyewe, kiroho na kimwili. Kukataa burudani, mazungumzo matupu, msamaha wa malalamiko ya zamani, kushika mila ya kidini ni sehemu muhimu ya kufunga. Unaweza kupata mfano wa menyu ya kwaresma katika makala haya.

Sheria za kula wakati wa Kwaresima

Kabla ya kuamua kufunga, unapaswa kufikiria juu ya utayari wako wa vikwazo. Wanawake wajawazito, wastaafu, watu wenye matatizo ya tumbo, ni bora kujifunga wenyewe kwa kufunga kiroho. Jambo kuu katika mchakato huu ni kuwa waaminifu na wewe mwenyewe na kuhesabu nguvu zako. Tumbo tupu halipaswi kuvuruga kula chakula cha kiroho.

Wakati wa mfungo, ulaji wa nyama, maziwa na dagaa ni mdogo. Wakati mwingine inaruhusiwa kula samaki. Yote inategemea jinsi chapisho unaloamua kuweka.

Chaguo kali zaidi ni kukataa kabisa chakula kwa siku nzima. Inafaa tu kwa watu wenye afya kabisa ambao hawafanyi mazoezi.

Katika kalenda ya Orthodox kunasiku za kufunga, ambapo matumizi ya chakula cha moto na mafuta ni marufuku. Wakazi wa miji ya kaskazini wanapaswa kufikiria mara kadhaa kabla ya kuamua juu ya jaribio kama hilo.

Chaguo rahisi zaidi la kufunga linafaa kwa wanaoanza katika biashara hii. Inajumuisha kupunguza nyama, samaki, bidhaa za maziwa, ikiwa ni pamoja na mayai. Vinginevyo, huwezi kujikana mwenyewe wakati wa kuandaa menyu ya lenten. Kuna mapishi mengi ya kupendeza, nyama hubadilishwa na maharagwe au bidhaa za soya, majani ya nori yanafaa badala ya samaki, na ndizi hubadilishwa na mayai.

Kujiandaa kwa kufunga

Ni desturi kukataa sahani za nyama wiki moja kabla ya Kwaresima. Hii itawawezesha kuzoea njia mpya ya kula kidogo na si kuendesha mwili katika hali ya shida. Kwa wakati huu, waumini husherehekea Maslenitsa, kuoka mikate, kwa kutumia samaki, mayai, jibini la Cottage, asali na jam kama kujaza.

Menyu madhubuti ya Kwaresima lazima idumishwe siku ya mwisho ya wiki ya Shrovetide. Siku hii, ni kawaida kuomba msamaha kutoka kwa wapendwa wako na kuachana na malalamiko.

Ondoka kwenye chapisho

Wakati wa kufunga, tumbo hubadilika kuendana na mdundo mpya, hivyo vyakula vipya vinaweza kulidhuru. Ndiyo sababu unahitaji kurudi kwenye chakula chako cha kawaida hatua kwa hatua, kupanua orodha ya lenten. Sahani za nyama kitamu, peremende, keki na pombe zinapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo.

Siku ya kwanza ya Pasaka, hupaswi kupakia tumbo lako chakula kizito. Ni bora kuanza kwa kuongeza bidhaa za maziwa kwenye lishe, kisha samaki na nyama.

Saladi ya maharagwe

Menyu ya kwaresima kwa kila siku ya mfungo inaweza kujumuisha saladi rahisi, ya kuridhisha na isiyo ngumu pamoja na maharagwe, mbaazi na mboga. Maharage yanapaswa kulowekwa kwa maji usiku kucha kabla ya kupikwa.

Viungo:

• glasi ya maharage;
• glasi ya njegere;
• gramu mia tatu za maharagwe ya kijani;
• vijani;
• matango mawili;
• nyanya cherry;
• 45ml mafuta ya zeituni;
• viungo;
• ndimu au maji ya limao ili kuonja.

Mapishi ya Saladi ya Maharagwe ya Mboga:

1. Pika maharagwe na njegere.
2. Kata maharagwe mabichi katikati na upike kwa dakika 20.
3. Kata matango na nyanya.
4. Kwenye bakuli changanya kunde, mboga, mafuta, maji ya limao na mimea.

Mboga, kama vile kunde, zinaweza kuwa chochote kwenye sahani hii. Usiogope kufanya majaribio.

Couscous na mboga

Couscous hutumiwa katika vyakula vingi vya mashariki. Ni maarufu kwa ladha yake laini na dhaifu. Kama nafaka nyingi, ina vitu muhimu na madini, ina athari chanya kwenye mfumo wa mmeng'enyo, na huacha hisia ya satiety ndani ya tumbo kwa muda mrefu. Couscous mara nyingi hupatikana katika mapishi ya menyu ya lenten. Wakati wa kufunga, mtu asipaswi kusahau kuhusu lishe sahihi na yenye usawa. Couscous iliyo na mboga inafaa kwa kiamsha kinywa na chakula cha mchana.

Vipengele Vinavyohitajika:

• glasi ya nafaka;
• bulb;
• karoti;
• pilipili hoho mbili;
• nyanya tatu;
• pilipilipilipili;
• zucchini;
• glasi ya maji;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• mafuta;
• vijani;
• viungo.

Hatua za kupikia:

1. Osha mboga vizuri. Chambua karoti, vitunguu na zucchini.
2. Kata karoti, vitunguu, nyanya, kitunguu saumu kwenye tabaka ndogo kisha upashe moto kwenye sufuria.
3. Kata zukini na pilipili vipande vikubwa, weka pamoja na mboga nyingine.
4. Katakata pilipili hoho kadri uwezavyo na uweke kwenye sufuria.
5. Baada ya dakika tano za kukoroga, ongeza viungo.
6. Mimina ndani ya maji na weka couscous.
7. Chemsha kwa dakika tano huku kifuniko kikiwa kimefungwa.

Ili kuongeza uchanga na ujivu kwenye sahani, ongeza mboga mboga na tone la maji ya limao.

Mlo huu unaweza kutayarishwa kwa kutumia mboga nyingine upendazo. Kwa mfano, mbilingani, kabichi, beets zinafaa kwao. Couscous iliyo na mboga itakamilisha uyoga kikamilifu.

Solyanka na uyoga

Solyanka pamoja na uyoga ni sahani isiyo ya kawaida, asili na ya kitamu. Bila shaka itakuwa kivutio katika menyu yako ya Kwaresima. Katika kufunga, hodgepodge inaweza kuliwa siku yoyote, kwa vile huliwa moto na baridi.

Hii ndiyo aina ya vyakula unavyoweza kupika wageni wanapokuwa mlangoni. Itawashangaza kwa harufu yake na ladha ya siki ya kupendeza.

Viungo katika sahani hii vinaweza kubadilishana. Unaweza kutumia mboga yoyote unayopata kwenye friji yako. Pia kuna lahaja la sahani inayotumia sauerkraut.

Viungo Vinavyohitajikakwa kutengeneza hodgepodge:

• tango la kuchumwa;
• bulb;
• viazi vitano;
• gramu mia mbili za uyoga;
• gramu mia moja za uyoga wa kachumbari;
• kijiko kidogo cha nyanya;
• 45 gramu ya mafuta ya mboga;
• viungo kuonja.

Kupika:

1. Jaza maji kwenye bakuli na uweke kwenye jiko.
2. Osha, peel na ukate viazi. Mimina maji yanayochemka.
3. Tengeneza choma. Chop karoti na vitunguu. Kaanga katika mafuta ya mboga.
4. Kaanga uyoga kwenye bakuli lingine.
5. Uyoga ulio tayari kuchanganywa na kukaanga.
6. Weka tango lililokatwa vipande vidogo kwenye sufuria.
7. Koroga kwa dakika kadhaa, ongeza uyoga uliochujwa.
8. Weka kukaanga kwenye moto kwa dakika nyingine na uitupe kwenye sufuria yenye viazi vya kuchemsha.
9. Ongeza viungo, bay leaf, bizari iliyokatwa au iliki.
10. Pika kwa dakika kadhaa kisha uzime.

Weka kipande cha limau juu ya supu kwenye sahani, inaweza kubadilishwa na mizeituni au capers.

Pilipili zilizowekwa mboga na couscous

Pilipili zilizowekwa ndani kwa kawaida hutayarishwa kwa kutumia nyama ya kusaga. Katika toleo hili, nyama inabadilishwa na couscous na mboga. Sahani kama hiyo inaweza kujumuishwa kwa usalama kwenye menyu yako ya lenten kwa kila siku. Badala ya nafaka hii, unaweza kutumia mchele au buckwheat.

Viungo vya Mapishi:

• pilipili kengele (kama vipande 7);
• 30 gramu couscous;
• 30 gramu za malenge;
• tunguu nyekundu nusu;
• nusu kijiko kidogo cha mchuzi wa soya;
• 300ml maji yaliyochujwa;
• mafuta kidogo ya zeituni;
• chichipukizi la cilantro;
• chichipukizi la parsley;
• karafuu ya vitunguu;
• viungo kuonja.

Hatua za kupikia:

1. Pasha moto mililita mia moja za maji kwenye chombo, na yakianza kuchemka weka nafaka ndani yake.
2. Funga chombo kwa mfuniko. Coscous iko tayari baada ya dakika tano.
3. Menya malenge, kata kata kata na uchanganye na nafaka iliyomalizika.
4. Katakata vitunguu vizuri na kaanga kwenye kikaangio chenye moto wa kutosha. Ikiwa tayari, hamishia kwenye bakuli yenye malenge na couscous.
5. Ongeza parsley iliyokatwa na cilantro, viungo. Changanya vizuri. Ujazaji uko tayari.
6. Osha pilipili, kata msingi. Jaza kwa kujaza.
7. Mimina 200 ml iliyobaki ya maji safi kwenye bakuli. Nyunyiza pilipili sawasawa ndani yake.
8. Chemsha bakuli huku mfuniko ukiwa umefungwa.

Pilipili iko tayari kuliwa baada ya dakika 20.

curry ya dengu

Kuna mapishi mengi ya dengu kwa menyu ya kwaresma. Aina hii ya maharagwe ni ghala la vitamini, madini muhimu na vitu. Kula sahani na dengu kuna athari ya manufaa kwenye mfumo wa usagaji chakula na moyo.

Dengu lazima ilowe kwa maji usiku kucha kabla ya kupikwa.

Viungo vinavyohitajika kwa curry:

• 220g maharage;
• 200g wali wa kuchemsha;
• bulb;
• 460 g nyanyabandika;
• 150 ml tui la nazi;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• kijiko kikubwa cha mafuta;
• kijiko kikubwa kimoja cha viungo vya curry;
• kijiko kidogo cha garam masala;
• kijiko kidogo cha manjano na tangawizi.

Hatua za kupikia:

1. Pika maharage.
2. Pasha mafuta kwenye kikaangio chenye moto, ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa na kitunguu saumu. Kaanga hadi kahawia ya dhahabu.
3. Ongeza pasta, maziwa na viungo kwao. Pika kwa takriban dakika sita.
4. Ongeza maharage, koroga. Mlo wako utakuwa tayari baada ya dakika 20.

Tumia kari pamoja na wali.

Mikunjo ya kabichi ya mboga

Ni vigumu kuamini kuwa mikokoteni ya kabichi inaweza kuwa konda. Menyu ya wakati wa Kwaresima inaweza kujazwa tena na sahani hii, iliyotengenezwa kwa uyoga na wali.

Viungo vya roli za kabichi za mboga:

• glasi ya maji yaliyochujwa;
• kabichi;
• nusu kikombe cha wali;
• 300 gramu za champignons safi;
• karoti;
• pambe la nyanya ili kuonja.

Kupika:

1. Pika wali mpaka uive nusu.
2. Osha kabichi, igawe ndani ya majani. Viweke kwenye maji yanayochemka na upike kwa muda usiozidi dakika moja.
3. Weka shuka moto chini ya maji baridi ili zipoe.
4. Katakata karoti na uyoga, changanya. Changanya wingi unaotokana na mchele.
5. Sambaza kujaza kati ya majani. Pinduka kwa uangalifu. Laha ikifunguka, ifunge kwa kidole cha meno.
6. Mimina maji na nyanya kwenye vyombo vya kupikiakuweka. Chapisha roll za kabichi.
7. Chemsha kwa dakika 20 juu ya moto wa wastani.

Sahani hii inaweza kupambwa kwa mitishamba.

Buckwheat cutlets

Mapishi ya menyu ya kwaresima yamejaa chaguo za kupikia vipandikizi vya buckwheat. Unaweza kutumia nafaka za kawaida, lakini ikiwa uliona buckwheat ya kijani kwenye rafu kwenye duka, kisha uchague. Aina hii ya Buckwheat ni bidhaa ya asili zaidi, na inapopikwa, inakuwa nata zaidi kuliko nafaka za kawaida.

Kwa cutlets za Buckwheat utahitaji bidhaa:

• 300 gramu za nafaka;
• bulb;
• 12 gramu ya kitunguu saumu;
• kijani kuonja;
• viungo kuonja.

Mapishi:

1. Weka uji uliochemshwa kwenye blenda na upiga hadi unga. Hamisha kwenye bakuli.
2. Katakata mboga mboga, vitunguu saumu na vitunguu saumu vizuri. Kuchanganya na wingi wa buckwheat. Changanya.
3. Unda miduara. Ikiwa vipandikizi vitaanguka, basi unahitaji kuongeza mkate.
4. Kaanga kwenye sufuria moto.

Ikiwa ungependa kufanya cutlets kuwa nyepesi na zenye lishe zaidi, basi zioke kwenye oveni hadi zipate rangi ya dhahabu.

Sahani inaweza kuongezwa kwa saladi ya mboga mboga au viazi vya kuchemsha.

Pancakes kwenye maji

Pancakes ni mojawapo ya vyakula vinavyopendwa na watoto na watu wazima. Wanaweza kutumika kama sahani kuu na kama dessert.

Kujaza pancakes na zucchini caviar au hummus kutaunda mlo wa mchana mzuri ambao utafaa menyu ya jedwali la Kwaresima. Nailiyojaa jamu, marmalade au asali, keki huwa kitindamlo kitamu.

Ili kutengeneza chapati konda tunahitaji:

• glasi ya maji;
• glasi ya unga uliopepetwa;
• gramu 100 za sukari;
• 50ml mafuta ya mboga;
• gramu 5 za soda;
• 2 gramu ya vanillin.

Mapishi:

1. Hatua kwa hatua changanya unga na maji. Koroga mara kwa mara ili kuzuia uvimbe kutokea. Unaweza kutumia blender.
2. Ongeza sukari na vanila kwenye mchanganyiko wa unga. Ikiwa unatengeneza chapati kitamu, usiongeze sukari.
3. Ongeza mafuta na mwisho soda. Koroga hadi viputo vionekane.
4. Mimina wingi unaosababishwa kwenye kikaangio cha moto. Ili kuzuia chapati kukatika, chukua unga zaidi.
5. Kaanga pande zote mbili.

Sahani imeundwa kwa ajili ya watu wanane.

Keki za currant nyeusi

currant nyeusi inaweza kubadilishwa na matunda mengine yoyote. Kichocheo hiki ni cha keki kumi na mbili. Kwa kuongeza kichocheo hiki kwenye menyu yako ya kwaresima, utajifurahisha wewe na wapendwa wako kwa kitindamlo kitamu.

Kwa keki tunahitaji:

• glasi ya beri;
• glasi ya unga wa ngano;
• glasi ya nafaka ya oatmeal;
• kijiko kikuu cha unga wa lin;
• nusu glasi ya sukari;
• kijiko kikubwa cha unga wa kuoka;
• 250 ml maziwa ya soya;
• vijiko vitatu vya mchuzi wa tufaha;
• vijiko vitatu vya mafuta ya mboga.

Hatua za kupikia:

1. Washa oveni kuwashahadi digrii 180.
2. Kwenye bakuli, changanya maziwa, puree na siagi.
3. Katika bakuli lingine changanya nafaka, unga, sukari na hamira.
4. Changanya yaliyomo ndani ya bakuli la kwanza na yale ya pili.
5. Sambaza wingi unaotokana na ukungu.
6. Oka dakika 25.

Keki zilizomalizika hubadilika rangi ya dhahabu.

Smoothie with berries

Berry smoothie itakuwa nyongeza nzuri kwenye menyu ya Kwaresima. Badala ya matunda, kiwi, apple au matunda mengine pia yanafaa. Kwa kuwa ni vigumu kupata matunda mapya katika msimu wa baridi, yanaweza kutumika yaliyogandishwa.

Vipengele Vinavyohitajika:

• glasi ya juisi ya cherry;
• 60 gramu ya ndizi mbivu;
• gramu 100 za jordgubbar zilizogandishwa;
• gramu 100 za cherries zilizogandishwa.

Changanya viungo vyote kwenye blender na upige vizuri. Kinywaji kinaweza kunywewa kwa joto na baridi, na kuongeza barafu.