2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Safi yako ya nyama ya ng'ombe inapatikana katika takriban kila vyakula vya kitaifa vya watu wa dunia, kila mkahawa unaojiheshimu una vyakula vingi vya nyama ya ng'ombe kwenye menyu yake.
Iwapo utaamua kujishughulisha mwenyewe na wapendwa wako kwa sahani ladha isiyo ya kawaida, jaribu kupika sahani isiyo ya kawaida - nyama ya ng'ombe ya Kifaransa iliyookwa.
Jinsi ya kuoka nyama vizuri kwenye oveni
Nyama ya ng'ombe ambayo imekuwa katika oveni hupata ladha na harufu isiyo ya kawaida. Kuchoma nyama yoyote kunahitaji muda mwingi, haivumilii haraka, kwa hivyo, imeandaliwa hasa kwa likizo kubwa, wakati wageni wapendwa wanakusanyika kwenye meza ya sherehe. Ili nyama ya ng'ombe ya Kifaransa katika oveni iwe kazi bora ya ujuzi wako wa upishi, unahitaji kufuata sheria kadhaa.
Sharti la kwanza, muhimu zaidi la kupata matokeo bora ni uteuzi wa kipande kizuri cha nyama ya ng'ombe.ubora. Ya pili ni chaguo la fomu inayofaa, inayofaa kwa kuoka. Na hatimaye, ya tatu ni utaratibu wa halijoto na muda wa kupikia nyama.
Vipengee vingine vyote vya mapishi, kama vile kiasi cha viungo, chumvi, mimea na viungio vingine, bila shaka, ni suala la ladha ya kibinafsi, lakini inashauriwa kufuata maagizo ya mapishi.
Jinsi ya kuchagua kipande sahihi cha nyama
Nyama ya ng'ombe katika oveni kwa mtindo wa Kifaransa itageuka kuwa ya kitamu na ya juisi ikiwa tu kipande cha nyama kinachofaa kimechaguliwa. Inapaswa kuwa na rangi nyekundu iliyojaa, harufu nzuri, kuwa na muundo wa nyuzi za elastic. Nyama ya Kifaransa sio kichocheo cha meza ya kila siku, na kwa ajili yake ni bora kununua nyama ya zabuni kutoka kwa mzoga wa mnyama ambaye sio zaidi ya miaka miwili. Sehemu zinazofaa zaidi za kuoka ni psoas, blade ya bega, zabuni na nyuma. Jihadharini na ukweli kwamba katika kipande kilichochaguliwa cha fillet inapaswa kuwa na mishipa kidogo, mafuta na filamu iwezekanavyo - hii itakuokoa kutokana na kazi ndefu ya kusafisha kipande cha uchafu wa ziada.
Vyombo gani vya kutumia kwa kuchoma nyama
Wamama wengi wa nyumbani wana seti ya kuvutia ya vyombo mbalimbali vya jikoni kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali. Nyama katika Kifaransa - kichocheo ambacho nyama ya ng'ombe inapaswa kuoka vizuri. Ili kufikia matokeo bora, lazima utumie sahani sahihi ya kuoka. Trei za kuokea zenye ukuta nene, zenye upande wa juu zenye mshikamano bora wa mafuta zitakuwa chaguo bora zaidi.
Saa na halijotokuoka
Kwanza unahitaji kuamua ni matokeo gani ungependa kupata. Nyama ya ng'ombe ya Ufaransa katika oveni inamaanisha uwepo wa ukoko wa dhahabu wa crispy, na kwa hivyo ni bora kuoka kwa joto la juu, karibu 220-250 ° C, kwa muda mfupi. Maelekezo mengine ya sahani hii yanapendekeza kuongeza safu ya juu ya jibini dakika chache kabla ya sahani iko tayari. Katika kesi hii, joto la kuchomwa kwa nyama lazima lipunguzwe hadi 150 ° C, na baada ya kuongeza jibini, ongeza moto hadi 220 ° C.
Jinsi ya kuandaa nyama ya kuoka
Kabla ya kuanza kupika nyama, unahitaji kuitakasa kutoka kwa filamu nyingi, suuza na maji baridi na kavu kwa kitambaa cha pamba. Kwa kuwa nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa "kavu", ambayo ni, nyama konda, hila zingine zinazotumiwa na wapishi wenye uzoefu zitasaidia kuipa upole na kuizuia kukauka wakati wa kuoka. Kwa mfano, nyama ya ng'ombe inaweza kuvikwa kwenye vipande nyembamba vya bakoni au vipande vya nyama vinaweza kuingizwa na vipande vidogo vya mafuta ya nguruwe. Nyama kwa Kifaransa ni kichocheo ambacho nyama ya ng'ombe sio lazima iwe "kavu", kwa hivyo vidokezo hivi rahisi vitasaidia.
Kanuni za jumla za upishi wa nyama ya ng'ombe wa Ufaransa
Kwa namna fulani ilifanyika kwamba nyama ya nguruwe inapikwa kwa kutumia njia hii, lakini nyama ya ng'ombe ya Kifaransa sio kichocheo cha kupendeza, sahani inaweza kupamba sikukuu ya sherehe na bila shaka itavutia walaji wanaohitaji sana kula.
Kwa hivyo, mapishi ya nyama ya ng'ombe ya Kifaransa. Picha ya sahani iliyokamilishwa na yetukichocheo cha hatua kwa hatua kitasaidia wahudumu wasio na uzoefu. Hakuna chochote kigumu kuihusu.
Na si akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanaojua kupika nyama ya ng'ombe kwa Kifaransa. Ushauri kwa mtu yeyote hautakuwa wa ziada.
Kitu cha kwanza kufanya ni kuandaa kipande cha nyama kinachofaa. Ili kufanya hivyo, kama ilivyoelezwa hapo juu, ni lazima kusafishwa kwa mishipa ya ziada na mafuta, kuosha vizuri na maji baridi, kukaushwa na kitambaa au napkins. Baada ya taratibu hizi, fillet hukatwa kwenye tabaka nyembamba. Piga kila kipande vizuri, chumvi, nyunyiza na viungo, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo.
Vitunguu, nyanya mbichi, kata viazi vipande vipande. Yote hii imewekwa kwenye nyama katika tabaka: pete za vitunguu - mayonnaise - nyanya - mayonnaise - viazi - mayonnaise (usisahau kuongeza chumvi kidogo na pilipili). Kati ya nyanya na viazi, unaweza kuweka jibini iliyokunwa kwenye grater coarse. Mimina nusu glasi ya maji kwa upole kwenye karatasi ya kuoka - hii inafanywa ili kuzuia kukausha kwa viungo.
Karatasi ya kuoka hutumwa kwa moto mzuri - hadi 190-200 ° C - tanuri kwa saa moja. Baada ya wakati huu, fomu lazima iondolewe kwenye oveni, mimina nyama na mboga na jibini iliyokunwa, ongeza joto hadi 220 ° C na uoka hadi ukoko wa dhahabu crispy uonekane.
Jinsi ya kupeana vyema nyama choma ya Kifaransa itajadiliwa hapa chini.
Mapishi ya nyama ya ng'ombe ya Kifaransa na Uyoga
Ikiwa ungependa kufanya nyama ya Kifaransa iwe ya kitamu zaidi, basi chaguo bora zaidi la kushinda na kushindaitaongeza uyoga kwenye mapishi kuu. Inaweza kuwa champignons, uyoga wa oyster na hata uyoga safi. Ili waweze kutoa ladha yao yote na harufu kwa nyama, hawana haja ya kuweka juu ya tabaka zote zilizopo. Ni bora kuweka uyoga moja kwa moja kwenye vipande vya nyama ya ng'ombe.
Kwa hivyo, kwa nyama ya ng'ombe ya Kifaransa iliyo na uyoga utahitaji:
- nyama ya ng'ombe;
- cream kali;
-viazi;
- jibini ngumu;
- kitunguu;
- uyoga;
- mayonesi;
- vitunguu saumu safi;
- jibini laini iliyosindikwa;
- kitoweo cha nyama ya ng'ombe.
Tuliamua kutoonyesha kiwango kamili cha viungo katika kichocheo hiki, jaribio, ruhusu ladha na matamanio yako bila malipo.
Kama ilivyotajwa hapo juu mara kwa mara, kipande cha nyama ya ng'ombe lazima kioshwe, kukaushwa na kusafishwa kwa kila kitu kisichozidi. Kata nyama ndani ya tabaka nyembamba na kupiga vizuri. Kwa njia, ni bora kupiga nyama kwa kuifunga kwenye filamu - hii itakuokoa kutokana na kuosha baadae ya jikoni kutoka kwa uvimbe mdogo na juisi ya nyama.
Nyunyiza kila kipande na viungo, chumvi na upake mafuta kwa mayonesi kidogo.
Osha uyoga vizuri, ondoa filamu ya juu kwenye kofia ya uyoga. Kata vipande nyembamba, ikiwa ni ndogo, unaweza kuwaacha kabisa. Kaanga uyoga kwa kitunguu kidogo hadi uive nusu.
Pitia vitunguu saumu kwenye kipondaji au ukate laini. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba. Jibini wavu kupitia seli kubwa na ugawanye katika sehemu mbili - mojaKatika bakuli tofauti, changanya krimu, viungo vya nyama ya ng'ombe, kiasi kidogo cha jibini iliyokunwa, vitunguu saumu, wiki iliyokatwa vizuri, chumvi.
Changanya uyoga uliopozwa na jibini iliyoyeyuka, weka kwenye kikombe chenye mchanganyiko wa sour cream. Changanya vizuri.
Anza kuweka tabaka zenye harufu nzuri za nyama ya ng'ombe kwa mtindo wa Kifaransa.
Weka safu za nyama, vitunguu, cream ya sour na uyoga kwenye bakuli la kuoka lililotiwa mafuta. Kutoka juu, uzuri huu wote umefunikwa na jibini iliyokunwa.
Nyama hiyo huokwa kwa takriban dakika 40 katika oveni iliyowashwa hadi 220°C.
Jinsi ya kupeana nyama choma vizuri
Kwa hivyo, mchakato wa kupika umefikia kikomo, ni wakati wa kuchukua ukungu kutoka kwa oveni. Haupaswi kufanya hivi mara moja. Zima jiko, fungua mlango naacha sahani ipumzike kidogo, dakika tano zinatosha. Baada ya hayo, ondoa fomu hiyo kutoka kwenye tanuri, uifunge kwa foil na uiache "kuiva" kwa dakika kumi na tano.
Nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwa Kifaransa katika oveni, ikitolewa kwa sehemu, kwenye sahani iliyotangulia. Unaweza kutumia mboga mbichi, nusu ya nyanya ya cheri, mboga mboga, mizeituni na bidhaa zingine zinazofaa kama mapambo.
Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Mapishi ya viazi vilivyookwa na nyama ya kusaga katika oveni. Inachukua muda gani kupika viazi na nyama ya kukaanga katika oveni?
Viazi na nyama ya kusaga ni mchanganyiko wa kawaida wa bidhaa ambazo wapenzi wakubwa na wadogo wanapenda kula. Kwa viungo hivi, unaweza kupika sahani nyingi tofauti ambazo zinafaa vizuri kwenye menyu ya kawaida na ya likizo. Uchapishaji wa leo una mapishi ya kuvutia zaidi ya viazi zilizopikwa na nyama ya kukaanga katika oveni
Oka nyama na viazi kwenye oveni. Viazi zilizopikwa na nyama. Jinsi ya kuoka nyama ya kupendeza katika oveni
Kuna sahani ambazo zinaweza kutolewa kwenye meza wakati wa likizo na siku ya wiki: ni rahisi sana kuandaa, lakini wakati huo huo zinaonekana kifahari sana na kitamu sana. Viazi zilizopikwa na nyama - mfano mkuu wa hii
Nyama kwa Kifaransa: mapishi na mananasi. Nyama ya Kifaransa na uyoga na mananasi
Nyama ya mtindo wa Kifaransa ilipikwa kwetu hivi majuzi, lakini kichocheo hiki kilipata umaarufu mkubwa haraka. Familia nyingi huandaa sahani hii kwa likizo, na viungo mbalimbali vinaongezwa
Miiko ya nyama katika oveni pamoja na pasta, wali, mboga mboga, jibini. Jinsi ya kupika casserole ya viazi na nyama katika oveni?
Miiko ya nyama iliyopikwa katika oveni ni wageni wa kawaida kwenye meza yetu ya chakula cha jioni ya kila siku leo. Na hii haishangazi. Sahani hizi sio tu zimeandaliwa haraka sana, pia ni za kitamu na zenye lishe. Kwa kuongeza, kwa ajili ya maandalizi yao, unaweza kutumia bidhaa nyingi ambazo zimesalia baada ya tamasha lolote au chakula cha jioni tu cha jana
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
