2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Solyanka pamoja na uyoga ni sahani ya kitamu, nene, tajiri na yenye harufu nzuri, ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa ya kwanza na ya pili kwa wakati mmoja. Wanaitayarisha kwa njia maalum: kwanza, vipengele vyote vinavyopatikana vinatayarishwa, kisha vinaunganishwa. Hata hivyo, hakuna kichocheo kimoja cha kawaida cha sahani. Kama sheria, hodgepodge na uyoga ni supu nene ya mboga iliyopikwa kwa msingi wa uyoga wa porini, kavu, safi au porcini. Kwa kuongeza, aina mbalimbali na zilizokuzwa kwa njia bandia zinaweza kuongezwa kwao.
Uteuzi wa viungo
Ili kufanya hodgepodge yenye uyoga iwe ya kitamu iwezekanavyo, unahitaji kutumia bidhaa nyingi tofauti kwa utayarishaji wake - nyingi zaidi, bora zaidi. Hali kuu ya sahani ni uwepo wa ladha ya siki, ambayo inaweza kupatikana kwa kuongeza matango ya kung'olewa au kung'olewa, brine, limao, mizeituni, mizeituni au uyoga wa kung'olewa kwenye hodgepodge.
Nina uzoefuwapishi, wakitayarisha chakula cha moyo, wanapendelea uyoga kama vile uyoga wa maziwa, uyoga wa oyster, chanterelles, uyoga au champignons. Unaweza kuongeza uyoga mwingine, ladha ya hodgepodge kutoka hii itakuwa tajiri tu. Sahani iliyoandaliwa vizuri inachukuliwa kuwa moja ambayo hakuna aina moja, lakini kadhaa. Hata hivyo, usisahau kwamba uyoga mpya lazima kwanza utibiwe joto.
Mapishi ya kawaida ya hodgepodge ya uyoga
Solyanka, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classic, pia inaitwa "timu", kwani inapaswa kutayarishwa kutoka kwa aina tofauti za nyama. Kwa kuongeza, uyoga, matango huongezwa ndani yake, ambayo hutoa uchungu, mboga mboga na mizeituni. Sahani iliyokamilishwa imetiwa krimu.
Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama kwenye mfupa - 500 g;
- uyoga - 450 g;
- uyoga wa kuchujwa - 1 b.;
- viazi - pcs 2.;
- vitunguu - 1 pc.;
- kachumbari - vipande 3;
- uyoga mweupe - 200 g;
- zaituni - vipande 10;
- viungo vya kuonja.
Sehemu ya vitendo
Mchakato wa kuandaa hodgepodge ya nyama pamoja na uyoga lazima uanze na utayarishaji wa nyama. Inapaswa kuwekwa kwenye maji baridi, na kuongeza lavrushka kidogo, na mchakato wa kupikia unapaswa kuanza. Kwa sasa, osha uyoga wa porcini na ukate kwenye sahani.
Osha viazi, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Chambua na ukate vitunguu pia. Matango kukatwa katika cubes ndogo. Fungua jar ya uyoga wa makopo, ukimbie juisi ya ziada, suuza yaliyomo. Osha uyoga vizuri na ukate vipande vidogo. Osha na kukata wiki. Kata mizeituni iliyoandaliwa kuwa pete.
Kwenye kikaango kilichopashwa moto, kaanga vitunguu mpaka viive, kisha weka uyoga ndani yake. Changanya na kaanga kwa dakika 15 ili kuyeyusha kioevu vyote. Kisha unahitaji kuongeza nyanya kidogo ya nyanya, chumvi na pilipili ili kuonja. Kachumbari zichemshwe kwa muda mfupi katika maji yanayochemka.
Chuja mchuzi wa nyama uliomalizika na ungo ndani ya sufuria, ukiondoa nyama na uondoe lavrushka. Viazi zilizokatwa na uyoga wa porcini lazima pia kuwekwa kwenye sufuria. Kwa kifupi chemsha yaliyomo. Ongeza kaanga ya uyoga, uyoga na uyoga wa chumvi kwenye hodgepodge ya baadaye. Chemsha kwa kama dakika 10 zaidi. Kata nyama katika viwanja vidogo na pia uongeze kwenye hodgepodge, pamoja na mimea na mizeituni. Chumvi, pilipili na chemsha kwa dakika nyingine 15.
Tumia sahani ikiwa moto, ukimimina kwenye sahani za kina na kupamba na mizeituni ukipenda.
Sahani yenye uyoga kavu
Solyanka pamoja na uyoga kavu pia ina ladha ya kipekee. Ni rahisi na rahisi kuandaa. Ukiwa na mlo huu, unaweza kubadilisha chakula cha mchana au cha jioni cha kawaida, ukikitumia kama chakula cha kujitegemea au kama sahani ya kando, kwa mfano, pamoja na nyama.
Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:
- uyoga mkavu - 50g;
- uyoga - 150 g;
- uyoga wa makopo - 120g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- viazi - pcs 4.;
- kachumbari - pcs 2.;
- viungo vya kuonja.
Mapendekezo ya hatua kwa hatua
Anza mchakato wa kutengeneza hodgepodge tamu na uyoga kwa kuloweka uyoga uliokaushwa kwenye maji moto. Utaratibu unapaswa kuchukua kama masaa mawili. Baada ya muda uliowekwa, maji yatahitaji kumwagika, na uyoga kukatwa vipande vidogo.
Kwa wakati huu, unahitaji kumenya viazi, kukatwa kwenye cubes ndogo na kutupa kwenye sufuria ya maji ya moto. Chambua vitunguu na karoti. Kata vitunguu na kuiweka kwenye sufuria yenye moto. Kusaga karoti kwa kutumia grater na pia kuongeza vitunguu. Osha uyoga, kata vipande nyembamba na pia kaanga kwenye sufuria. Baada ya dakika 5, ongeza kiasi kidogo cha kuweka nyanya, pamoja na tango ya pickled iliyoandaliwa mapema, kata ndani ya cubes ndogo.
Fungua jarida la uyoga uliochujwa, toa maji kupita kiasi, na uyoga uliokatwakatwa kidogo, ongeza kwenye sufuria kwenye viungo vilivyopikwa hapo awali. Wakati viazi kwenye sufuria vimechemsha kidogo, kaanga iliyoandaliwa kutoka kwenye sufuria inaweza kumwaga ndani ya sufuria. Kisha hodgepodge inahitaji kuwa na chumvi, pilipili na ladha na mimea iliyokatwa kabla, parsley, na uyoga kavu. Baada ya dakika chache, unaweza kujaribu hodgepodge.
Tumia supu pamoja na uyoga moto, katika bakuli tofauti tofauti, ikiwa ungependa, ongeza kipande cha limau au upambe kwa capers na zeituni.
Sahani imepikwa kwenye jiko la polepole
Solyanka pamoja na uyoga kwenye jiko la polepole, iliyotayarishwa kulingana na mapishi haya, ni ya kitamu na ya kuridhisha. Unaweza kuifanya kutoka kwa sauerkraut na kabichi safi. Mchanganyiko uliofanikiwa wa mboga mboga na uyoga huunda harufu ya kipekee na ladha kidogo ya siki. Na kutokana na matumizi ya jiko la polepole, sahani inaweza kupikwa haraka sana.
Ili kufanya hivyo, utahitaji vipengele vifuatavyo:
- kabichi - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- uyoga - 250 g;
- tango la kukokotwa - vipande 3;
- vitunguu saumu - meno 3;
- viungo vya kuonja.
Maelekezo ya hatua kwa hatua
Ili kuandaa hodgepodge na uyoga, unahitaji kuanza kwa kuandaa bidhaa zinazopatikana. Unaweza kutumia uyoga safi na waliohifadhiwa kwa ajili yake. Kwa vyovyote vile, zinapaswa kuoshwa kidogo na kukatwa kwenye sahani nyembamba.
Vitunguu na karoti vinahitaji kumenya, kuoshwa na kukatwakatwa. Washa multicooker kwenye modi ya "kukaanga" na, ukitumia mafuta ya alizeti, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi nusu kupikwa, na kisha karoti zilizokatwa na grater. Baada ya dakika chache, unahitaji kuongeza nyanya au adjika kwenye kaanga. Uchaguzi wa mavazi hutegemea mapendekezo ya mpishi. Baada ya muda, uyoga uliokatwa tayari huongezwa kwenye wingi wa kitoweo.
Kitunguu kitunguu lazima kimenyanywe na kusaga kwa kutumia kisu au kukibonyeza. Matango kukatwa katika cubes ndogo. Viungo vilivyotayarishwa vinapaswa pia kuongezwa kwa kukaanga. Shikilia kwa dakika chache zaidi, na unaweza kuzima multicooker.
Kiasi unachotaka cha kabichi kinapaswa kukatwakatwa na kusagwa kidogo kwa mikono yako. Katika bakuli la multicooker lazimaongeza kabichi iliyokatwa, chumvi kidogo, pilipili na viungo unavyotaka. Kisha inapaswa kuwekwa kwenye hali ya "Kuzima", karibu na kusubiri kwa saa moja hadi sahani itapikwa. Wakati wa kupikia, yaliyomo yanapaswa kuchanganywa mara mbili, na kuongeza wiki iliyokatwa kwa mara ya mwisho.
Ilipendekeza:
Saladi ya alizeti na chips, kuku na uyoga: uteuzi wa viungo na mapishi
Hakuna anayeweza kushangazwa na saladi tamu siku hizi. Mama wa nyumbani wanahitaji kubuni kitu kipya, kisicho kawaida. Ikiwa meza yako ya sherehe haikuwa na sahani ya kupendeza, ya kupendeza kwa kuonekana na kutoa raha ya kupendeza, basi tunashauri kuandaa saladi ya alizeti na chipsi, kuku na uyoga. Appetizer hii ya tabaka nyingi na uwasilishaji usio wa kawaida itavutia hata gourmets za kuchagua
Ini la kuku na uyoga: uteuzi wa mapishi
Watu wengi wanajua kuhusu mchanganyiko kamili wa ini la kuku laini na uyoga wenye harufu nzuri. Viungo hivi vina jukumu kuu katika mapishi mengi mazuri ya appetizer
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Saladi na uyoga na jibini: mapishi na uteuzi wa viungo
Hakuna karamu inayokamilika bila vitamu vitamu na saladi za kuvutia. Ikiwa tayari umechoka na mchanganyiko wa "tango-nyanya", basi tunakushauri kuzingatia saladi na uyoga na jibini. Viungo hivi viwili sio tu kuchanganya kikamilifu na kila mmoja, lakini pia kuchukua bidhaa nyingine nyingi katika kampuni yao, hivyo kufanya nyimbo kubwa za upishi
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
