Kichocheo cha supu ya Sauerkraut

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu ya Sauerkraut imekuwa sahani ya kitamaduni ya Kirusi kwa mamia ya miaka. Mapishi ya asili ya supu ya kabichi kawaida hujumuisha aina fulani ya nyama, kabichi, karoti, viazi na viungo. Toleo la siki ya supu hutayarishwa kwa sauerkraut au mchanganyiko wa sauerkraut na safi.

Toleo la nyama ya nguruwe

Kichocheo hiki cha supu ya sauerkraut kinahusisha kuongeza nyama ya nguruwe. Unaweza kubadilisha nyama ya ng'ombe ikiwa unapenda, lakini hii haifai. Kwa sahani hii utahitaji:

• nyama ya nguruwe kilo 1 (yenye au bila mifupa), bora zaidi katika kipande kimoja;
• 700 gramu ya sauerkraut;
• viazi 2-3;
• karoti mbili;
• mizizi ya parsley au parsnip;
• 2 balbu;
• mafuta ya alizeti;
• majani machache ya bay ili kuonja;
• spice nzima na nyeusi;
• chumvi.

Jinsi ya kutengeneza?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu ya kabichi inaonekana kama hii:

1. Kwanza, tayarisha mchuzi wa nyama ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, jaza sufuria kubwa na maji na kuleta kwa chemsha. Osha nyama chini ya maji baridi, weka kwenye maji yanayochemka na chemsha kwa takriban masaa 1.5-2 hadi iwe tayari.
2. Wakati huomchuzi unapopikwa, onya vitunguu na ukate kwenye cubes. Pasha kikaangio kwa mafuta kidogo ya alizeti na kaanga vitunguu juu ya moto mdogo hadi viwe kahawia.
3. Chagua karoti na uikate kwenye grater coarse (unaweza pia kuzikata kwa kisu). Ongeza kwenye vitunguu kwenye sufuria, kaanga mboga zote pamoja kwa dakika 10-15, kisha uondoe kwenye joto.
4. Nyama ikiwa tayari, toa nje ya mchuzi, toa mifupa na uikate vipande vipande. Irudishe kwenye supu na uichemshe.
5. Menya na ukate viazi na mizizi ya iliki. Waongeze kwenye supu na upike kwa takriban dakika tano.
6. Futa kioevu kutoka kwenye sauerkraut. Ikiwa ina asidi nyingi, kwanza suuza na maji baridi, kisha uweke kwenye sufuria na upike kwa kama dakika 10. Kisha kuongeza karoti kaanga na vitunguu kutoka kwenye sufuria. Weka majani ya bay, allspice na pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja.
7. Endelea kupika supu hadi viazi viko tayari. Inapaswa kuwa laini kiasi kwamba unaweza kutoboa kwa kisu kwa urahisi.

Huduma ya moto. Kama unavyoona, kichocheo cha supu ya sauerkraut ni rahisi sana.

Mapishi yaliyorahisishwa

Unaweza kupika supu ya sauerkraut kulingana na mapishi rahisi ambayo hayahitaji ujuzi wowote wa upishi. Kwa ajili yake, unahitaji kutumia kabichi ya siki na safi. Orodha kamili ya viungo ni kama ifuatavyo:

• gramu 500 za nyama yoyote;
• kativiazi;
• karoti kubwa;
• balbu ya wastani;
• vikombe 2 vya kabichi safi iliyokatwa;
• vikombe 2 vya sauerkraut;
• kitunguu saumu 1;
• mafuta ya mboga au mafuta;
• kijani.

Jinsi ya kupika supu ya kabichi kutoka aina mbili za kabichi?

Kwanza, unahitaji kipande kizuri cha nyama, ikiwezekana nyama ya ng'ombe au nguruwe. Fillet ya kuku pia inaweza kutosha ikiwa ni kubwa na laini. Unaweza pia kufanya mchuzi wa nyama ya nguruwe ikiwa unapenda. Ifuatayo, kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu ya kabichi ni kama ifuatavyo.

Ukiwa tayari kuchemsha supu ya kabichi, mimina vikombe 6 vya maji kwenye sufuria na uache ichemke kwa nguvu. Weka vipande vya sentimita 2-3 vya nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku kwenye maji yanayochemka.

Menya na ukate viazi vya wastani. Futa vikombe 2 vya sauerkraut kutoka kwa brine. Kata vikombe 2 vya kabichi safi.

Pasha mafuta kidogo au mafuta ya alizeti kwenye kikaangio. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti na kaanga mpaka vitunguu vilainike na kugeuka dhahabu. Hii itachukua takriban dakika 10. Ongeza kabichi safi kwenye sufuria na kaanga kwa dakika nyingine tano. Weka mboga tayari kwenye sufuria ya supu. Chemsha kwa dakika 15, kisha weka viazi na upike kwa dakika nyingine 10 hadi vilainike na kabichi iwe laini.

Ongeza vikombe 2 vya sauerkraut kwenye sufuria. Koroga, kupika dakika 10 za ziada. Kurekebisha chumvi na pilipili. Ponda karafuu kubwa ya vitunguu na uongeze kwenye supu. Kutumikiasupu ya kabichi iliyokatwa na parsley iliyokatwa au bizari na cream ya sour.

Supu ya Sauerkraut na soseji

Kama sheria, supu ya kabichi ya siki hupikwa kwenye mchuzi wa nyama. Lakini pia kuna mapishi ya awali ya supu ya kabichi, kwa mfano, na sausage. Kwa hili utahitaji:

• 500 gramu za soseji yoyote ya hali ya juu, iliyokatwa;
• kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa vizuri;
• shiki 1 la celery, iliyosagwa;
• kijiko 1 cha vitunguu saumu;
• lita moja ya sauerkraut, iliyooshwa vizuri na kubanwa;
• vikombe 8 mchuzi wa kuku;
• kikombe 1 cha viazi vilivyomenya na kukatwakatwa (vilivyokatwa);
• vichipukizi 3 vya thyme;
• nusu kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa.

Jinsi ya kupika supu ya kabichi siki na soseji?

Kichocheo (pamoja na picha ya supu ya kabichi na kabichi na soseji) imewasilishwa hapa chini. Joto sufuria kubwa juu ya joto la kati (bila kioevu) na kuweka sausage ndani yake. Joto hadi mafuta yatoke na ukoko wa dhahabu utengeneze, hii itachukua dakika 4-6. Ongeza vitunguu na celery na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi mboga ziwe laini na hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 4. Ongeza kitunguu saumu na upike, ukikoroga, kwa dakika 1.

Ongeza mchuzi, sauerkraut, viazi, pilipili ya thyme na uchemke sana. Kupunguza moto kwa wastani na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka viazi na sauerkraut ni laini sana na laini na mchuzi ni harufu nzuri. Hii itachukua kutoka dakika 45 hadi saa moja. Ijaribu namsimu kama inahitajika. Tumikia mara moja kwa mkate wa crispy.

lahaja ya Mpira wa Nyama

Mapishi mengi ya supu huanza kwa kupika chungu kikubwa cha mchuzi wa nyama kwa muda mrefu. Ni baada tu ya hapo vipengele vingine vyote huongezwa.

Supu ya kabichi ya Kirusi ni supu ya kawaida ya kabichi ambayo karibu kila mama wa nyumbani anajua kupika. Ina virutubisho vingi na inatuliza na kushiba, na inajulikana hasa wakati wa baridi na miezi ndefu ya baridi. Badala ya kuchemsha supu hii kwa saa kadhaa, unaweza kupika supu ya kabichi na mipira ya nyama, na kurahisisha mchakato.

Mlo huu una mboga nyingi, na ladha zake zote hutoa ladha ya kina zaidi. Kwa kuongeza, pia ni muhimu sana. Kichocheo hiki kinatoa mfano wa jinsi ya kutumia mipira ya nyama ya kuku, lakini kwa hakika unaweza kuifanya na nyama nyingine yoyote ya kusaga. Baada ya nusu saa utapata sufuria ya mchuzi ambayo unaweza kuongeza viungo yoyote. Orodha kamili ya viungo vya mapishi ya supu ya kabichi inaonekana kama hii:

• glasi 10 za maji;
• viazi 3, vilivyomenya na kukatwakatwa (takriban vikombe 2 na nusu);
• vikombe 2 vya sauerkraut, vilivyotolewa;
• 0.5-1 kijiko cha chai;
• kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwakatwa;
• karoti mbili, zimemenya na kukatwakatwa;
• mabua mawili ya celery, iliyokatwa;
• karafuu mbili za kitunguu saumu, kusaga;
• nyanya 3, zimemenya na kukatwa vipande vipande;
• 1pilipili tamu ya wastani, julienne.

Kwa mipira ya nyama:

• gramu 500 za kuku wa kusaga;
• vipande 2 vya mkate mweupe;
• karibu nusu glasi ya maziwa;
• vijiko viwili vikubwa vya krimu;
• nusu ya kitunguu kidogo, kilichokatwa;
• karafuu ya vitunguu, kusaga;
• 3/4 vijiko vya chai chumvi;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• mimea mibichi, iliyokatwakatwa (bizari, kitunguu kijani, iliki).

Jinsi ya kupika supu ya kabichi na mipira ya nyama?

Mimina maji kwenye sufuria kubwa na uache ichemke. Weka viazi na kabichi kwenye maji yanayochemka, ongeza chumvi na pilipili.

Wakati huohuo, kuyeyusha siagi kwenye kikaango na kuongeza karoti, vitunguu, celery na vitunguu saumu. Nyakati na chumvi na pilipili na upike juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika tano hadi mboga ziwe laini. Ongeza nyanya na pilipili. Kaanga kwa dakika 3 zaidi.

Ongeza mboga kwenye supu. Pika kwa moto mdogo kwa takriban dakika 20 hadi viazi ziwe laini.

Jinsi ya kutengeneza mipira ya nyama kwa supu?

Tengeneza mipira ya nyama huku msingi ukipika. Kaanga mkate na kumwaga maziwa juu yake. Loweka kwa kama dakika 2 na kisha uikate kwenye puree. Ikiwa unatumia mkate mnene sana, chukua kipande kimoja tu, sio mbili. Changanya viungo vyote kwenye misa moja. Mchanganyiko wa nyama ya nyama inapaswa kuwa laini sana. Hii itawafanya kuwa juicy sana na zabuni. Kama unavyoona kutoka kwenye picha hadi kichocheo, supu ya kabichi inavutia sana machoni.

Kidato kidogomipira ya nyama kwa kutumia mikono ya mvua na kuitupa kwenye supu inayowaka. Pika kwa dakika nyingine 5-7 hadi mince iwe tayari. Ondoa supu kutoka kwa moto na upambe na mimea safi kama vile bizari, parsley na vitunguu kijani. Tumikia na donge la cream ya sour.

Supu ya Sauerkraut na Bacon

Toleo hili la kichocheo cha supu ya sauerkraut hutoa supu ya kupendeza na isiyo ya kawaida. Sauerkraut inatoa sahani texture ya ajabu, wakati bacon hutoa ladha ya hila na satiety. Ni bora kutumikia supu kama hiyo ya kabichi na mkate safi wa crispy. Unachohitaji ni yafuatayo:

• mafuta ya zeituni kijiko 1;
• 250 gramu ya nyama ya nguruwe, iliyokatwakatwa;
• bua 1 la celery, kata ndani ya cubes ndogo;
• kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa vizuri;
• karoti 2 za wastani, zilizokatwa nyembamba;
• Viazi 3 kati (500g) viazi, zimemenya na kukatwa vipande vipande 7mm nene;
• 1/4 kikombe cha kwinoa au wali (si lazima);
• vikombe 2-3 vya sauerkraut, vilivyooshwa mara tatu na kumwaga maji;
• vikombe 8 mchuzi wa kuku;
• vikombe 2 vya maji au kuonja;
• kopo 1 la maharagwe meupe ya kwenye kopo;
• chumvi, pilipili na viungo uvipendavyo, ili kuonja.

Jinsi ya kutengeneza supu ya sauerkraut na bacon?

Pasha kijiko cha mafuta kwenye sufuria kubwa. Ongeza Bacon iliyokatwa na kaanga hadi kahawia, kisha uondoe na kijiko kilichofungwa na kuweka kando. Ongeza celery iliyokatwa vizuri na vitunguu. Kaanga hadi iwe laini na rangi ya dhahabu kwa muda wa 5dakika.

Weka karoti zilizokatwakatwa, viazi, 1/4 kikombe cha mchele au kwinoa (ikiwa unatumia), vikombe 8 vya hisa na vikombe 2 vya maji. Chemsha, kisha punguza moto na upike kwa dakika 15.

Weka vikombe 2-3 vilivyooshwa vizuri na kubanwa na sauerkraut iliyopikwa nusu, maharagwe pamoja na marinade kutoka kwenye jar na jani 1 la bay. Endelea kupika hadi viazi ziwe laini na laini (kama dakika 10). Msimu supu kwa ladha. Kutumikia na mkate safi wa crispy na bacon iliyobaki. Ikiwa inataka, unaweza kunyunyiza supu na kijiko cha cream ya sour kando katika kila huduma. Baadhi ya watu wanapendelea kuongeza kitunguu saumu pia.