2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Soufflé ni uvumbuzi wa vyakula vya Kifaransa. Ilitafsiriwa, neno soufflé linamaanisha "hewa". Ni nini kinachoelezea mwanga, kama wingu, msimamo wa sahani hii? Wazungu wa yai. Kimsingi, kutengeneza soufflé ni rahisi sana. Kwanza, viini ni chini na aina fulani ya msingi, na kisha povu ya protini huchanganywa nao. Na ili kujikinga na salmonella, ambayo inaweza kujificha kwenye mayai ghafi, soufflé imeoka. Wakati wa matibabu ya joto, protini huongezeka kwa kiasi na kuimarisha ndani ya povu. "Airiness" hii ilitoa jina kwa aina ya sahani. Katika makala hii tutasema hadithi ya kuonekana kwa soufflé. Na pia tutakupa mapishi rahisi ya kuandaa sahani hii.
Hadithi asili
Sote tulikula souffle angalau mara moja katika maisha yetu. Hizi ni pipi za Maziwa ya Ndege. Ikiwa utaondoa shell ya chokoleti, ndani hutapata chochote isipokuwa soufflé. Lakini sahani hii haikuwa dessert kila wakati. Na mwanzoni haikuwa tamu hata kidogo. Kwa jambo hilo, omelet iliyopikwa vizuri inaweza pia kuitwa soufflé. Walakini, historia ya sahani hii inarudi karne ya kumi na saba. Mfalme Louis XVI wa Ufaransa alitamani kuanza siku yake na kitu chepesi na chenye hewa. Kwa kiamsha kinywa, alihudumiwa mboga iliyokunwa iliyotiwa mchuzi wa Bechamel. Na kufanya sahani zaidiairy, wapishi waliochanganywa katika protini zilizopigwa. Kisha misa iliwekwa kwenye oveni iliyowashwa tayari.
Soufflé huyeyuka kihalisi mdomoni mwako. Inachukuliwa kwa urahisi na mwili. Kwa hivyo, soufflé haraka sana ikawa dessert, na kisha msingi wa lishe kwa watoto wasio na meno. Watoto wa kisasa pia walijaribu sahani hii mwanzoni mwa maisha yao. Hebu tukumbuke mitungi yenye wingi wa nyama.
Kanuni ya kutengeneza soufflé
Mlo huu hausameheki. Wazungu wa yai wanahitaji mbinu maalum. Baada ya yote, kwa joto lisilofaa, wanaweza kuanguka kwa urahisi. Kisha wingi utapungua, na utapata jelly. Hata sahani zinapaswa kuwa maalum. Kwa hakika, sahani za kukataa kauri zinafaa kwa soufflés. Lakini vyombo vya chuma cha pua vinafaa pia. Souffle ina sehemu kuu mbili. Ya kwanza ni msingi ambao hutoa ladha. Inaweza kuwa samaki, nyama, mboga mboga, jibini, jibini la jumba, chokoleti, matunda na matunda. Na sehemu ya pili ni protini zilizopigwa. Wao huchanganywa kwa upole kwenye msingi mwishoni kabisa. Sahani inaweza kuwa ya aina mbili: kuoka na kilichopozwa. Aina ya kwanza hutumiwa moto. Inamwagika juu ya mchuzi, ikiwa ni dessert - na syrup au jam. Wakati inapoa, soufflé itapungua kidogo. Aina ya pili hutumiwa baridi. Gelatin iliyoongezwa kwenye souffle husaidia kudumisha umbo la hewa hapa. Picha za sahani kama hizo zinaonekana kupendeza sana. Lakini hatupaswi kusahau kwamba mayai ya soufflé kama hiyo hayatibiwa kwa joto.
Kichocheo rahisi zaidi
Soufflé ni sahani ya mayai. Na katika mapishi hii tutatumia wao tu. Hiyo ni, tunaweza kufanya bila nyama, samaki, jibini la jumba na mambo mengine. Unapata omelet tamu, dessert rahisi lakini ya maridadi ambayo inaweza kutumika kwa cream cream au mchuzi wa vanilla. Wacha tuweke glasi isiyo kamili ya maziwa (mililita mia mbili) ili joto. Kuyeyusha kijiko cha siagi kwenye sufuria. Mimina kiasi sawa cha unga, msimu na chumvi na kuchanganya kila kitu vizuri. Unga unapaswa kuwa laini. Sasa mimina maziwa ya moto. Koroga ili hakuna vipande vya unga vilivyobaki, na kuongeza kijiko cha sukari. Tunaendelea kupika, kuchochea. Baada ya muda, wingi utaongezeka. Gawanya mayai mawili kuwa viini na wazungu. Tutasaga nyeupe ya kwanza na mfuko wa sukari ya vanilla. Kwa uangalifu, ili viini visizike, mimina katika mchanganyiko wa maziwa ya moto. Baridi na uweke kwenye jokofu kwa robo nyingine ya saa. Wakati huu, piga wazungu wa yai. Wacha tuwaongeze kwenye msingi. Lubricate mold kauri na siagi na kuinyunyiza na sukari ya unga. Wacha tuweke soufflé. Tanuri inapaswa kuwa tayari kuwasha hadi digrii mia na themanini. Oka sahani hiyo kwa takriban dakika thelathini na tano.
Soufflé ya mtoto
Nyama katika lishe ya watoto ni muhimu sana. Bahati mbaya tu: sio watoto wote wanataka kula. Hasa ini, ambayo ni nzuri sana kwa afya. Lakini, kwa kuweka kichocheo hiki katika mazoezi, utamfanya mtoto asiye na uwezo zaidi kula kila kitu hadi mwisho. Tunatengeneza kilo ya ini ya nyama ya ng'ombe na kupika baada ya kuchemsha kwa karibu nusu saa. Ondoa kutoka kwa maji na uache baridi kabisa. Loweka vipande kadhaa vya mkate mweupe kwenye maziwa. Tunasafisha vitunguu kidogo. Kata ini vipande vipande. Tunasonga kila kitu kupitia grinder ya nyama: offal, vitunguu na mkate. Chumvi nyama iliyokatwa, ongezayai iliyopigwa. Ikiwa inageuka kuwa kavu, unaweza kuongeza maziwa au siagi kidogo iliyoyeyuka. Usisahau kuandaa sahani ya kuoka. Lubricate ndani yake na siagi. Kulingana na ukweli kwamba soufflé katika tanuri itaongezeka kwa kiasi, tunajaza fomu tu nusu. Sisi kuweka katika tanuri preheated hadi digrii mia na themanini. Tunapika kwa muda wa dakika ishirini. Tumikia na cream sauce.
soufflé ya samaki
Kusaga nusu kilo ya hake. Kusaga nyama na blender. Ongeza kijiko cha mchuzi wa soya. Ongeza kwa ladha. Ongeza viini viwili (squirrels huondolewa kwa muda kwenye jokofu). Piga nyama ya kusaga na uma. Ongeza vijiko viwili vya cream ya sour. Whisk tena. Tunawasha moto ili oveni iwe joto hadi digrii mia na themanini. Toa wazungu kutoka kwenye friji na uwapige kwa chumvi kidogo hadi vilele vilivyo imara na vyema. Changanya kwa uangalifu povu hii kwenye msingi wa samaki. Tunajaza fomu kwa wingi. Si lazima kulainisha kwa mafuta: tutapika soufflé hii kwa watoto katika umwagaji wa maji. Kwa hivyo itakuwa lishe zaidi. Jaza karatasi ya kuoka na maji. Weka sahani ya kuoka juu yake. Maji lazima yasifikie kingo za chombo hiki kinachostahimili joto. Tunaoka kwa nusu saa. Kutumikia na mchuzi wa jibini, Olandaise au Bechamel. Watoto wanapenda souffle hii ya samaki sana. Baada ya yote, haina mifupa, zabuni na airy. Sio hake tu, bali pia samaki wengine wanafaa kwa sahani hii.
Soufflé ya dessert
Ili sahani ihifadhi umbo lake, wapishi hutumia mbinu zifuatazo. Wanaongeza viscous kwa msingimchele wa kuchemsha, semolina au jibini la Cottage. Chaguo la mwisho ni bora zaidi, kwani dessert itatoka sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Souffle na jibini la Cottage inaweza kuoka kama cheesecake, au unaweza kutengeneza kitu kinachofanana na ice cream ya mtindi. Fikiria aina ya mwisho. Loweka begi la gelatin kwenye glasi ya maji baridi. Changanya gramu mia mbili na hamsini za jibini la Cottage na mascarpone (au cheese nyingine ya cream). Ongeza zest na massa ya limao iliyokatwa kwake. Unaweza pia kuongeza wachache wa zabibu, kijiko au mbili za asali. Gelatin yenye unyevu inayeyuka kwenye moto, lakini usiwa chemsha. Tutaanzisha kwenye molekuli ya jibini. Berries (jordgubbar, blueberries au zawadi sawa za msitu) zimeunganishwa. Tunaanzisha kwenye msingi wa curd pamoja na yolk. Tunapiga protini. Tunaongeza kwa msingi. Weka souffle kwenye friji kwa saa kadhaa.
maziwa ya ndege
Pipi hizi tamu zinaweza kutayarishwa nyumbani. Watakuwa na maisha mafupi ya rafu, lakini watakuwa na manufaa zaidi. Jinsi ya kupika soufflé "maziwa ya ndege"? Loweka kijiko moja na nusu cha gelatin kwenye glasi ya maji ya joto. Baada ya robo ya saa, joto katika umwagaji wa maji. Gelatin inapaswa kufuta kabisa. Piga wazungu 4 wa yai yaliyopozwa hadi kilele kigumu. Katika mchakato huo, hatua kwa hatua kuongeza glasi ya sukari kwao. Wakati povu inakuwa shiny na imara, mimina katika gelatin iliyoyeyushwa. Whisk tena. Tunafunika karatasi ya kuoka, saizi yake ambayo hukuruhusu kutoshea kwenye jokofu, na karatasi ya confectionery. Mimina soufflé. Sawazisha uso kwa kisu. Wacha iwe baridi kwa angalau dakika ishirini. Kuyeyusha bar ya chokoleti katika umwagaji wa maji. Mafuta nenesoufflé waliohifadhiwa. Tunaiweka kwa baridi. Kata pipi kwa kisu cha moto ili chokoleti isipasuke.
Soufflé kama cream ya keki
Brulee ilivumbuliwa mwishoni mwa karne ya kumi na tisa. Hii sio ice cream kabisa, lakini soufflé ya cream iliyooka kwenye kivuli cha caramel. Wanaweza kupamba keki au kutumika kama dessert huru. Na ikiwa hutaoka sukari kwenye caramel, unapata soufflé nyeupe ya hewa. Pakiti ya gelatin inapaswa kumwagika na maziwa ya joto (glasi isiyo kamili), na kisha moto katika umwagaji wa maji. Changanya gramu mia tatu na sitini ya cream ya sour ya duka na 140 g ya sukari ya unga na pinch ya vanillin. Piga kwa muda wa dakika kumi. Mimina katika maziwa kilichopozwa na gelatin. Sasa tufike mwisho. Sisi kukata vipande vidogo aina tatu za jelly ya rangi nyingi. Unaweza kupika mwenyewe au kutumia marmalade ya duka. Ongeza jelly kwa wingi. Koroga na uweke kwenye jokofu.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Jinsi ya kutengeneza soufflé ya jibini? soufflé ya jibini la Ufaransa
Nani anajua jinsi ya kuunda mazingira ya kimapenzi na kufurahia ladha hiyo kweli? Bila shaka, Wafaransa! Ni kutoka kwao kwamba tutakopa wazo la sahani nzuri, ya hewa na ya kupendeza sana, ambayo ni bora kwa chakula cha jioni cha kimapenzi na chakula cha jioni cha likizo ya familia. Na tutapika soufflé ya jibini
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kisichoweza kuliwa na kiungulia, lakini nini kinaweza? Kiungulia ni nini
Ugonjwa unaojulikana zaidi kati ya watu wazima ni kiungulia, hutokea kwa mtu mmoja kati ya wanne. Inajifanya kujisikia na hisia mbaya ya kuungua katika kifua, wakati mwingine hata kichefuchefu na kutapika. Mtu yeyote atajisikia vibaya na kujisikia vibaya na kiungulia. Kile ambacho huwezi kula, tutagundua baadaye kidogo, lakini sasa tutagundua ni kwanini maradhi haya hutokea kwa ujumla
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
