2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Je, unakumbuka, katika kipindi cha televisheni "Malaika Mwitu" wahusika walikula ravioli ya ajabu kila mara? Na tulisumbua akili zetu kuhusu aina gani ya sahani ya nje ya nchi? Sasa kwa kuwa karibu kila mtu ana upatikanaji wa mtandao, huwezi nadhani na hata kupika hii ya kitamu nyumbani. Mshangao wageni na familia na ladha isiyo ya kawaida, kwa ujumla. Kwa hivyo, tunakuletea kichocheo cha ravioli na ricotta na mchicha.
Ravioli ya aina gani?
Ravioli ni sahani ya Kiitaliano ambayo, kama sahani zao nyingi, hujumuisha unga na nyongeza mbalimbali. Kwa kweli, haya ni maandazi au maandazi yale yale, yamepikwa kwa njia tofauti kidogo.
Ravioli hutayarishwa kutoka kwenye unga usiotiwa chachu kwa namna ya miduara, mpevu au miraba yenye kingo zilizosokotwa. Mtu huwachemsha, wakati wengine hukaanga katika mafuta na hutumiwa na mchuzi au supu. Kujaza, kama dumplings, inaweza kuwa tofauti sana: kutoka kwa nyama na samaki, kuishia na matunda na jibini na mimea. Hiyo ni kuhusu chaguo la mwisho natuongee tutengeneze ravioli kwa ricotta na mchicha.
Jibini la Ricotta
Hii ni jibini maalum la kitamaduni la Kiitaliano linalotengenezwa kwa whey iliyobaki kutoka kwa jibini zingine kama vile Mozzarella. Ricotta ina texture nene, kuenea, ladha tamu na kuhusu asilimia nane ya mafuta. Ni sehemu ya lazima ya dessert nyingi na ricotta maarufu na ravioli ya mchicha.
Unahitaji nini?
Tulipogundua nyenzo ya suala hili, unaweza kuendelea na utayarishaji wa moja kwa moja wa sahani tamu. Kwa ricotta na ravioli ya mchicha tunahitaji (kwa sehemu tatu hadi nne):
- 200 gramu za mchicha safi.
- 200 gramu ya jibini la ricotta.
- Balbu moja.
- Vikombe viwili vya unga.
- Kiini cha yai.
- mafuta ya zeituni.
Kupika kujaza vitu
Kwa kujaza, kwanza unahitaji kuweka safi mchicha. Mimina maji ya moto juu yake na ukate petioles ngumu na ukate besi. Kisha kata majani vizuri na kaanga katika mafuta kwa dakika kumi na uondoe kwenye joto. Inageuka uji wa kijani, ambao tunaongeza jibini la ricotta na kuchanganya vizuri. Ikiwa unapenda vitunguu, kisha kaanga kwenye mafuta iliyobaki na uongeze kwenye kujaza. Ikiwa sivyo, basi unaweza kufanya bila hiyo.
Kutayarisha unga
Baada ya kujaza ricotta na mchicha ravioli kuwa tayari, unaweza kuanza unga. Changanya yai ya yai, unga na mililita 100 za maji ya joto. Piga unga mpaka inakuwa sawa sawa. Baada ya hayo, inaweza kusongeshwa. Lakini usiruhusu unga ubaki wazi, bali uweke kwenye begi, kwani utapeperuka na kuchakaa.
Kukusanya
Wakati muhimu zaidi wa kutengeneza ravioli na ricotta na mchicha umefika. Hapa kila mtu anafaulu kadiri awezavyo. Kuna chaguo kadhaa za uchongaji:
- Unga uliokatwa katika miraba. Tunaweka kujaza kwenye moja, funga ya pili na ubonye kingo kwa uma.
- Nyunyiza unga ndani ya mstatili. Kwenye nusu ya chini, kwa umbali wa kutosha kutoka kwa kila mmoja, weka kujaza, kisha funika, ponda na ukate kwa kisu cha misaada.
- Tunatumia sufuria kwa kutumia teknolojia sawa.
Kwa kweli, ni hayo tu. Tunatuma dumplings ya Kiitaliano kwa maji ya moto na kupika hadi zabuni. Kama unavyoona, kichocheo cha mchicha na ricotta ravioli ni rahisi sana.
Michuzi
Lakini itakuwa rahisi sana ikiwa ravioli ingeliwa bila mchuzi maalum. Kwa sahani hii, aina mbili za mchuzi wa jadi huandaliwa kwa ravioli na ricotta na mchicha. Ni siagi-saumu na bechamel laini.
Vitunguu saumu vya mafuta ni rahisi sana kutengeneza. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri au vitunguu iliyokatwa kwake. Huo ndio uchawi wote. Na unahitaji kucheza na bechamel.
Bechamel alifika jikoni kutoka Ufaransa na kuketi hapo kwa umakini, haswa nchini Italia. Hii ni mchuzi wa msingi kulingana na unga wa kusindika kwa joto, maziwa na mafuta. Inatumika kama kinene na msingi kwa michuzi mingine mingi. Mara nyingi hutumiwa katika maandalizilasagna na soufflé. Na, bila shaka, wanaimimina juu ya ravioli iliyotengenezwa tayari.
Kupika bechamel
Ili kuandaa mchuzi huu tunahitaji:
- gramu 20 za siagi.
- gramu 25 za unga wa ngano.
- mililita 400 za maziwa yaliyojaa mafuta.
- Chumvi kidogo na nutmeg.
Pasha maziwa vizuri, lakini usichemke. Katika sufuria nyingine, kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo, kisha hatua kwa hatua uimimine unga, ukichochea kwa nguvu ili iwe sawa kukaanga. Kisha kuanza kwa upole kuanzisha maziwa ndani ya kioevu na kuendelea kuchochea, vinginevyo uvimbe utaonekana, na hatuhitaji. Wakati kila kitu kikiwa kinene, tupa chumvi kidogo na nutmeg na ushikilie moto kwa dakika kadhaa zaidi. Usichemke kwa hali yoyote! Msimamo wa mchuzi unapaswa kuwa kama cream ya kioevu ya sour. Itazidi kuwa nene kadri inavyopoa.
Ravioli ya kukaanga
Kichocheo cha mchicha na ricotta ravioli ni rahisi sana. Lakini, kama tulivyosema hapo juu, haziwezi kuchemshwa tu, bali pia kukaanga. Kisha unahitaji kuzichemsha kwa mchuzi au kuzitumikia pamoja na supu.
Kaanga ravioli katika mafuta ya mzeituni yanayochemka hadi kahawia ya dhahabu. Unaweza kunyunyiza "dumplings" za Kiitaliano zilizotengenezwa tayari na mozzarella iliyokunwa na mimea na kubeba kama pai.
Tofauti
Kama unavyoelewa, unaweza kupika ravioli sio tu kwa mchicha na ricotta. Kanuni ya kupikia ni sawa na dumplings, hivyo kujaza inaweza kuwa tofauti sana.
Unaweza kutengeneza ravioli ya nyama, na kuongeza mimea ya Provence kwenye nyama ya kusaga. Ikiwa unavuta kuelekea vyakula vya Kijapani, kisha uwajaze na samaki nyekundu, na uongeze nyokmam au teriyaki kwenye mchuzi. Kwa njia, unaweza pia kupata kichocheo cha mchuzi huu kwenye tovuti yetu.
Vema, ikiwa wewe ni mboga, basi kichocheo cha asili cha ricotta na mchicha kitakufaa, au unaweza kuja na chaguzi zako mwenyewe za kujaza mboga tofauti zaidi, ambapo unapaswa kuongeza basil na oregano.
Ravioli ni chakula cha kuridhisha na laini sana, hasa wakati ricotta iliyo na mchicha inatumiwa kama kujaza. Maelekezo yote hapo juu yameundwa kwa huduma 3-4, hivyo ikiwa unapanga kulisha kampuni kubwa na furaha hii, basi tu kuongeza gramu za viungo. Wanaweza kugandishwa na kuhifadhiwa kwenye friji, kama vile dumplings na dumplings, kwa muda mrefu kama unavyopenda. Na ikiwa hutaki kujisumbua na michuzi, cream ya sour ya kawaida itakusaidia.
Tuna uhakika kwamba pindi tu utakapojaribu chakula hiki rahisi cha Kiitaliano, bila shaka utakijumuisha kwenye menyu yako ya kawaida ya nyumbani. Na ufurahie chakula chako!
Ilipendekeza:
Saladi ya Asia: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Milo ya Kiasia ni mfano wazi wa jinsi unavyoweza kuunda kazi halisi za sanaa kutoka kwa viungo rahisi. Kufungua jokofu yako, mpishi aliye na mizizi ya mashariki atatayarisha saladi kadhaa ambazo zitatofautiana kwa kuonekana na ladha. Mapishi ya saladi maarufu za mtindo wa Asia yanawasilishwa hapa chini
Ravioli iliyo na mchicha: vipengele vya kupikia, mapishi
Ravioli inaweza kuitwa analogi ya Kiitaliano ya dumplings katika vyakula vya Kirusi na dumplings kwa Kiukreni. Wao ni tayari kutoka unga usiotiwa chachu na kujaza mbalimbali (kutoka nyama, kuku, jibini, mboga, nk). Ravioli ya mchicha ni kati ya ladha zaidi. Sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi, nyepesi na inajulikana sana na Waitaliano. Katika makala yetu, tutawasilisha mapishi kadhaa ya ravioli iliyotiwa na mchicha na jibini (jibini la Cottage) na mchuzi wa cream mara moja
Pita iliyo na samaki wa makopo: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Vitafunwa vinavyotokana na lavash ya karatasi nyembamba ni maarufu kwenye meza za sikukuu. Kuna idadi kubwa ya toppings. Katika nakala hii, tutazingatia mkate wa pita na samaki wa makopo (mapishi na picha), ambayo unaweza kutumia aina yoyote ya bidhaa hii (saury, sardine, mackerel, lax pink, tuna, na kadhalika). Roli kama hizo sio rahisi tu kuandaa, lakini pia zinageuka kuwa za moyo, na ladha ya kushangaza
Vitindamlo vya chokoleti: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Nani hapendi chokoleti? Sasa kila mtu wa pili hununua ice creams mbili katika joto la joto la majira ya joto. Kila mtu wa tatu hataweza kupinga vyakula vya kupendeza kwenye dirisha na hakika atawaonja. Kila mtu wa nne huwa na baa ya chokoleti kwenye begi lake ili kuwachangamsha. Kuna wapenzi watamu katika mazingira ya kila mtu. Kwa hivyo, leo tutazingatia kile dessert za chokoleti zinaweza kutayarishwa kwa kupendeza kwa jino tamu
Vipandikizi vya kuku na mchuzi: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Mipako ya kuku laini ya kusaga huwa ya kitamu kila wakati. Lakini wakati wao ni kupikwa haki katika gravy, pia ni rahisi. Baada ya yote, kwa njia hii unaweza kupata mara moja sahani ya nyama ya zabuni na mchuzi kwa sahani ya upande. Kama wa mwisho kuchagua mboga, nafaka, pasta
