Keki "Coquette": muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua na picha, nuances na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika jiji tukufu la Stavropol kuna nyumba ya confectionery inayoitwa "Chokoleti Mpendwa". Maduka yake maarufu huwa yana watu wengi, na hata kuna foleni siku za likizo.

Nyingi za ubunifu wa "Chocolate Girl" zimepata umaarufu miongoni mwa wakazi wa jiji hilo: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Sunflower". Lakini miongoni mwao kuna sanaa bora ya upishi kama keki ya Coquette.

Alipata umaarufu zaidi ya Stavropol. Kwa kuwa kichocheo kinawekwa siri, mama wa nyumbani, kwa hatari yao wenyewe na hatari, walianza kujaribu kutengeneza keki jikoni yao. Hivi ndivyo "Coquettes" zilionekana: asali, tufaha, pistachio, mtini na hata karoti.

Katika makala hii tutatoa kichocheo cha keki asili kutoka kwa mtengenezaji, na pia kufichua siri na nuances ya kuandaa kito hiki cha upishi.

Mtungo na maudhui ya kalori

Picha moja ya keki ya "Coquette" husababisha msongamano wa mate na hamu ya kuipika hapo hapo: nyeupe-theluji, na mduara wa burgundy angavu na madoa sawa. Lakini tuone huyu mrembo ana nini ndani.

Mtengenezaji haitoi jibu wazi kwa swali la ikiwa keki ina mafuta ya mawese. Lakini Favorite Chocolate Girl anadai kuwa keki hizo zina asali asilia, majarini, sukari, mayai, unga wa hali ya juu, na jibini la Kirusi la Philadelphia (mbadala ya Mascarpone ya Kiitaliano) na maziwa yaliyochemshwa yalitumika kwa krimu hiyo.

Bila shaka, si bila vimiminaji, vidhibiti, vihifadhi, rangi za vyakula na viboreshaji ladha. Ya misombo ya kemikali iliyoteuliwa "E", kuna: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Lakini ikiwa utafanya keki nyumbani, unaweza kufanya bila haya yote.

Labda haitadumu kwa muda mrefu kama ukinunuliwa dukani, lakini si lazima. "Coquette" ya asili huliwa katika vikao vitatu, ingawa maudhui ya kalori ya keki ni ya juu sana - vitengo 397.7 kwa gramu mia moja ya bidhaa.

Viungo

Mtengenezaji katika maelezo ya keki anaangazia keki za asali na cream maridadi ya jibini. Hizi ni dominera kuu za ladha. Lakini kando yao, kuna viungo vingine vingi ambavyo hutumika kama mandhari ya nyuma kwa "waimbaji pekee" wawili.

Kwa hivyo, ikiwa tulianza kupika keki ya Coquette kulingana na mapishi kutoka kwa Msichana wa Chokoleti, tunahitaji kuhifadhi:

• asali - 3 tbsp. vijiko au gramu 70;
• gelatin - 12 g;
• cream (kutoka asilimia 33mafuta) - nusu lita;
• jibini laini "Mascarpone" (au "Philadelphia") - 300 g;
• divai nyekundu kavu - 0.5 l;
• tini (zilizokaushwa) - 400 g;
• sukari iliyokatwa - 370 g;
• unga wa ngano - 300 g;
• mlozi wa ardhini - 20g;
• mayai ya kuku - vipande 7;
• sukari ya unga - 50 g;
• siagi - 125 g;
• mdalasini - vijiti 2 au kipande kidogo cha ardhi.

Hizi ni viungo bora zaidi vya kupima na kuweka karibu nawe. Kisha mchakato wa kupikia utaenda kwa kasi zaidi. Sasa hebu tuvae aproni tuanze kupika.

Mapishi yenye picha ya keki ya Coquette: keki fupi

Tunaanza kazi yetu na utayarishaji wa unga wa biskuti. Baada ya yote, mikate ya "Coquette" sio mikate ya asali ya banal. Unga unafanana na donati, ni laini na hewa:

1. Washa oveni ili iwe moto.
2. Ikiwa asali ni kuukuu, ikiwa ni pipi, inahitaji kupashwa moto, na itakuwa kioevu mara moja.
3. Tenganisha protini kutoka kwa mayai, weka kwenye jokofu.
4. Kanda viini vinne, koroga kidogo, na gramu mia moja za sukari.
5. Ongeza asali na konzi ya unga. Koroga.
6. Ondoa yai nyeupe iliyopozwa na upige. Bila kuzima kichanganyaji, ongeza gramu 50 za sukari.
7. Mimina kwa upole 150 g ya unga na povu ya protini kwenye ute wa mgando.
8. Piga, ukijaribu ili misa isidondoke, bali ibaki laini.
9. Funika fomu kwa karatasi ya ngozi. Mimina unga na uoka kwa 180°C kwa dakika 35.

keki fupi

Biskuti leo hazitamshangaza mtu yeyote. Keki ya Coquette imekuwa maarufu sana kwa sababu inachanganya aina mbili za keki. Biskuti ya zabuni itaenda juu. Na msingi wa keki itakuwa keki ya mchanga na makombo ya almond.

Hapa ni muhimu kuzingatia sana mapishi ili unga usiwe jiwe. Siri ni kukanda haraka:

• Tenganisha gramu 90 za siagi kutoka kwenye siagi na uiruhusu isimame kwenye joto la kawaida ili kuifanya iwe laini.
• Changanya na mgando, 50 g ya sukari ya unga na 150 g ya unga wa ngano. Unga hautageuka kuwa kama biskuti inayobana.
• Weka kwenye ukungu uliopakwa majarini. Tunaoka kwa 200 ° C. Tunaangalia utayari wa keki kwa kutumia kipande cha kiberiti.

Kimsingi, unaweza kutengeneza biskuti mbili - nyeupe na chokoleti. Ni kutokana na keki hizi mbili ambapo keki ya "Coquette" kutoka "Chocolate Girl" inajumuisha.

Kutayarisha keki ya sifongo ya chokoleti kwa njia sawa na nyeupe, lakini mwishoni, pamoja na unga, ongeza vijiko vichache vya kakao.

Dessert ya Mtini

Tini zilizokaushwa hukatwa ndogo iwezekanavyo. Jaza divai na kuongeza vijiti vya mdalasini (au mdalasini ya unga) Weka moto mdogo sana. Hebu tulegee hivi kwa saa moja.

Vipande vya mtini vinapaswa kuwa laini kabisa na divai karibu kuyeyuka. Toa vijiti vya mdalasini. Acha dessert iwe baridi. Sasa tuanze kutengeneza cream.

Kutayarisha cream

Bila shaka, huwezi kuchuja, na kukanda tu jibini la Philadelphia kwa maziwa yaliyofupishwa, kama halisi.mapishi ya keki "Coquette". Lakini haitakuwa na ladha nzuri.

Inafaa kujitahidi zaidi na kupata krimu tamu na tamu inayofanana na meringue ya Kiitaliano:

1. Mfuko (g 12) wa gelatin ya chakula, jaza maji baridi kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye maagizo kwenye lebo. Fuwele za manjano zinapaswa kuvimba vizuri.
2. Mayai yaliyosalia (protini moja na viini vitatu) hupiga hadi yawe laini.
3. Sambamba, pika sharubati kwenye "mpira mgumu". Ili kufanya hivyo, mimina gramu 125 za sukari na robo ya kikombe cha maji na kuweka sufuria kwenye moto mwingi. Pika hadi tone moja, lilowekwa kwenye kioevu cha barafu, likusanye kwenye mpira ambao unaweza kuukunja kwa vidole vyako.
4. Kuendelea kufanya kazi na kichanganyaji, mimina syrup ya moto kwenye povu ya yai. Piga kwa robo nyingine ya saa.
5. Wakati huu, gelatin inapaswa tayari kuvimba. Tunapunguza na kumwaga vijiko viwili vya maji ya moto. Yeyusha fuwele kabisa.
6. Mimina kwenye meringue, changanya vizuri. Ongeza "Mascarpone" au "Filadelphia ya Kirusi" - 300 gramu. Endelea kupiga.
7. Sasa mimina nusu lita ya cream nzito. Hapa unaweza kushindwa. Ili kuzuia cream kutoka kwa exfoliation, ni bora kupiga cream kando na hatimaye kuchanganya misa mbili.

Kukusanya Keki ya Coquette

Weka keki ya mchanga (au biskuti ya chokoleti) chini ya fomu inayoweza kutenganishwa. Lubricate kwa kiasi kidogo cha dessert ya mtini. Ikiwa umeichemsha sana, unaweza kubadilisha na jamu tamu - parachichi au peach.

Funika kwa keki ya asali ya biskuti. Tunaeneza dessert ya mtini juu yake na kuiweka kwa kisu. Jaza cream na uweke kwenye jokofu.

Pamba keki "Coquette" na vipande vya topping caramel, almond "petals". Ikiwa unayo tini safi, unaweza kuzikata kwa namna ya bud ya lotus na kuweka cream ya jibini ndani. Kutengeneza keki ya kiwanda ni ya kuvutia zaidi. Mara nyingi hutumia icing ya chokoleti na icing ya caramel.

Lakini Philadelphia yenye maziwa ya kondomu huwa haichanganyiki vizuri, kwa hivyo nyumbani ni bora kufuata kichocheo kilichotolewa hapa.