Pastimi ya kuku. Pastroma: mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pasrami ya kuku ni mlo wa kitamaduni wa Kituruki ambao unaweza kupika mwenyewe. Nyama hii mara nyingi hutumiwa kuandaa sahani ngumu zaidi na inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vya kupendeza zaidi. Fillet ya kuku yenye harufu nzuri, yenye zabuni, yenye viungo itavutia gourmets za kisasa zaidi. Mlo huu unaweza kuchukua muda mwingi kutayarishwa, lakini matokeo yatalipwa kikamilifu kila dakika inayotumiwa.

Pastimi ya kuku. Viungo

Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia mapishi tofauti. Orodha hapa chini ina orodha ya kutosha ya viungo na mimea, muundo ambao kila mtaalamu wa upishi anaweza kubadilisha kwa hiari yake mwenyewe. Katika toleo hili la pasta ya kuku, picha ambayo inaweza kuonekana katika nakala hii, imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

matiti ya kuku - vipande 2

Kwa marinade:

• maji safi - lita 1;
• sukari ya kahawia - gramu 75;
• chumvi - gramu 150;
• juniper (berries) - vijiko 2;
• vitunguu saumu - 6 karafuu;
• mbegu za haradali - vijiko 2;
• jani la laureli - vipande 4-5;
• maharagwe ya pilipili nyeusi - kijiko 1;
• pilipili nyekundu (ardhi) - 1/4 ya kijiko.

Kwa ajili ya kuondoa nyama:

• beri za juniper zilizosagwa - vijiko 2;
• sukari - gramu 50;
• nafaka za coriander - vijiko 2;
• paprika ya kusaga - vijiko 2;
• kitunguu kilichokaushwa - vijiko 2;
• thyme ya kusaga - vijiko 2;
• chumvi - kijiko 1;
• coriander (ardhi) - kijiko 1;
• nafaka ya pilipili nyeusi - vijiko 2;
• pilipili nyeusi (saga) - kijiko 1 cha chai;
• maharagwe ya haradali - kijiko 1;
• kitunguu saumu cha kusaga - vijiko 2;
• pilipili nyekundu (saga) - vijiko 1-2.

Njia ya kutengeneza pastrami ya kuku

1. Kwanza unahitaji kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, weka matunda ya juniper kwenye bakuli na saga hadi unga na chokaa.
2. Kitunguu saumu kinatakiwa kumenyanyuliwa na kila karafuu ikatwe vipande 2-4.
3. Baada ya hapo, beri na vitunguu saumu lazima viwekwe kwenye bakuli tofauti. Pia unahitaji kuongeza chumvi, mbegu za haradali, sukari ya kahawia, pilipili nyeusi, jani la bay na pilipili nyekundu iliyosagwa.
4. Sasa viungo vinapaswa kumwagika kwa maji, weka mchanganyiko unaotokana na jiko na uache kuchemka.
5. Baada ya dakika tano, sukari na chumvi zikiyeyuka na viungo vikitoa ladha yake, ondoa maji ya chumvi kwenye moto na uiruhusu ipoe kwa joto la kawaida.
6. Kisha unahitajikupika matiti. Zioshe chini ya maji baridi yanayotiririka, toa mfupa na ngozi, na ukaushe kwa taulo za karatasi.
7. Baada ya hapo, kila titi lazima likatwe sehemu 2.
8. Sasa matiti yanapaswa kuchujwa. Ili kufanya hivyo, weka nyama kwenye mifuko ya plastiki, mimina kwenye brine na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili. Kila baada ya saa 12, yaliyomo kwenye mifuko lazima yatikiswe ili viungo visizame chini.
9. Ifuatayo, unahitaji kupenyeza nyama na viungo. Ili kufanya hivyo, chukua karatasi ya kuokea ya alumini isiyo ya fimbo na uweke rack ya tanuri juu ya uso wake.
10. Kisha toa matiti ya kuku kutoka kwenye marinade, yasafishe na uyakaushe kidogo.
11. Sasa unahitaji kuchanganya viungo vyote vya kutengenezea nyama kwenye bakuli. Kisha paka kila kipande cha matiti ya kuku na utungaji unaosababishwa, uweke kwenye karatasi ya kuoka ya alumini na uipeleke kwenye jokofu kwa saa 12.
12. Ifuatayo, unahitaji kuleta nyama kwa utayari. Ili kufanya hivyo, katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170, unahitaji kuweka karatasi ya kuoka na kuku. Kutoka juu ni lazima kufunikwa vizuri na karatasi kubwa ya foil.
13. Baada ya saa moja, oveni inaweza kuzimwa na kufunguliwa, ondoa kwa uangalifu foil kutoka kwa karatasi ya kuoka, acha nyama ili kuoza kwenye oveni iliyofungwa kwa dakika nyingine 10-15.
14. Sasa minofu ya kuku itolewe kwenye oveni, ipoe na kuwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuachwa usiku kucha kwenye jokofu.
15. Pastimi ya kuku itakuwa tayari asubuhi. Kitoweo hicho cha viungo hutolewa kwenye meza iliyokatwa vipande nyembamba.

Pastroma kutokanyama ya kuku katika marinade ya divai. Viungo

Mlo huu ni mzuri kwa meza ya sherehe. Kutoka nyama iliyoandaliwa kwa njia hii, sandwiches ladha na mkate, saladi ya kijani, tango safi, nk hupatikana. Pastimi ya matiti ya kuku imetengenezwa kwa viambato vifuatavyo:

• divai nyekundu kavu - vikombe 1.5;
• matiti ya kuku - vipande 2;
• jani la laureli - vipande 3-4;
• rosemary kavu - 1/2 kijiko cha chai;
• vitunguu saumu - 6 karafuu;
• chumvi kali - vijiko 1.5;
• paprika nyekundu ya ardhini - kijiko 1;
• maharagwe ya haradali - vijiko 2;
• asali ya maji - vijiko 2;
• pilipili nyeusi (mbaazi) - vipande 5-6.

Kupika pastrami ya kuku katika mchuzi wa mvinyo

1. Kwanza, matiti ya kuku yanahitaji kuoshwa na kusafishwa ili kuondoa filamu. Nyama haipaswi kukatwa.
2. Kisha unahitaji kuandaa mchuzi. Viungo, asali, chumvi, divai na vitunguu saumu vilivyopondwa vinapaswa kuchanganywa na kuoshwa moto kidogo.
3. Sasa nyama ya kuku inapaswa kuwekwa kwenye bakuli la kina, mimina brine iliyopozwa, weka cork kwa mfuniko na uweke kwenye jokofu kwa siku moja. Nyama inapaswa kufunikwa kabisa na marinade.
4. Ifuatayo, kila titi lazima lisokotwe na kuwa mkunjo mkali, uliowekwa kwa vijiti vya kuchomea meno au kamba na kuwekwa kwenye bakuli linalostahimili joto lililowekwa kwa foil.
5. Baada ya hapo, nyama lazima iokwe katika oveni kwa joto la nyuzi 250 kwa dakika 25.
6. Kisha oveni inapaswa kuzimwa na matiti yaachwekaa ndani yake mpaka ipoe kabisa.
7. Pastimi ya matiti ya kuku iko tayari. Sasa inaweza kukatwa kwenye nafaka kuwa sandwichi tamu.

Pastroma katika jiko la polepole. Viungo

Pastami ya kuku hupikwa kwa haraka zaidi kwenye jiko la polepole. Ladha ya sahani ni ya kawaida kabisa. Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• nyama ya kuku - vipande 2;
• viungo vya nyama ya kuku - kuonja;
• chumvi bahari - vijiko 2;
• maji - vikombe 3;
• turmeric - 1/2 kijiko cha chai.

Njia ya kutengeneza pastrami kutoka kwa kuku kwenye jiko la polepole

1. Kwanza kabisa, osha matiti ya kuku chini ya maji yanayotiririka.
2. Ifuatayo, unahitaji kuyeyusha chumvi katika glasi tatu za maji na kuloweka kuku kwenye brine inayotokana.
3. Baada ya siku (sio zaidi au kidogo), unapaswa kuvuta nyama kutoka kwenye kioevu chenye chumvi na kuvingirisha viungo vya kuku na manjano.
4. Sasa nyama lazima iokwe kwenye jiko la polepole kwa dakika 10-20.
5. Ifuatayo, zima kifaa, na uweke kuku chini ya kifuniko kilichofungwa kwa saa nyingine 5-8.
6. Kisha nyama inaweza kutolewa kutoka kwa multicooker, kukatwa vipande nyembamba na kutumiwa. Pastimi ya kuku iko tayari!

Idadi ya chini ya hatua ili kupata matokeo ya kushangaza - hivi ndivyo unavyoweza kuangazia sahani kama vile pastrami ya kuku. Kichocheo cha sahani hii kinastahili kuwa katika daftari ya upishi ya mhudumu yeyote. Ni yenyewe huhamasisha tofautimajaribio na ladha na viungo. Badala ya viungo vilivyopendekezwa, kila mtaalamu wa upishi anaweza kutumia yake mwenyewe, favorite na kuthibitika. Pastroma, mapishi ambayo yaliwasilishwa katika nakala hii, yatageuka kuwa ya kitamu kwa hali yoyote. Hamu nzuri!