Keki ya Linz: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Linz (hapo awali Linzer Torte) ni keki ya Austria yenye muundo wa kimiani. Ilipewa jina la mji wa Linz nchini Austria.

Kitindamcho hiki huangazia keki iliyoboreshwa iliyotengenezwa kwa unga, siagi isiyotiwa chumvi, viini vya mayai, zest ya limau, mdalasini, maji ya limao na njugu (kwa kawaida hazelnuts, lakini wakati mwingine hata hutengenezwa kwa walnuts au lozi). Keki kama hiyo inafunikwa na kujazwa kwa currants nyekundu, puree ya plum, raspberries safi au jamu ya apricot. Juu ya keki imefunikwa na latiti ya keki. Ili kufanya hivyo, imevingirwa, kukatwa kwenye vipande nyembamba na kuweka juu ya kujaza msalaba. Keki hiyo huwekwa nyeupe yai iliyopigwa kidogo, kuoka, na wakati mwingine kupambwa kwa lozi zilizokatwakatwa.

Keki ya Linz ni mlo wa sikukuu wa kitamaduni katika mila za Austria, Hungarian, Uswisi, Ujerumani na Tyrolean. Dessert hii kawaida huliwa wakati wa Krismasi. Kwa kuongeza, mara nyingi hutengenezwa kwa namna ya mikate ndogo au vidakuzi.

Historia

Wataalamu wanasema Linzer ndiyo keki kongwe zaidi duniani. Kwa muda mrefu, mapishi ya 1696, yaliyohifadhiwa kwenye kumbukumbu za Vienna, yalionekana kuwa ya zamani zaidi. Mwaka 2005,hata hivyo, kichocheo cha zamani zaidi kutoka 1653 kimepatikana.

Kwa kuongezea, uvumbuzi wa keki ya Linz ni mada ya hadithi nyingi juu ya mtayarishaji wa Viennese aitwaye Linzer (kulingana na Alfred Polgar) au mpishi Johann Conrad Vogel (1796-1883), ambaye karibu 1823 huko Linz alianza misa. uzalishaji wa pai, ambayo ilifanya kuwa maarufu duniani kote. Vyovyote vile, keki ya Linz kutoka Austria imedumu kwa karne kadhaa.

Je, ninaweza kutengeneza ladha hii mwenyewe?

Ukipenda, unaweza kuandaa kitindamlo kama hicho nyumbani kwa urahisi. Keki ya Linz ya classic, mapishi ambayo inachukuliwa kuwa moja ya kongwe zaidi, imeandaliwa kama ifuatavyo. Utahitaji vipengele vifuatavyo:

• 250 g siagi.
• 250 g unga.
• 150 g hazelnuts (au lozi).
• 125g sukari.
• vijiko 2 vya makombo ya mkate.
• yai 1.
• kiini cha yai 1.
• Kiasi kikubwa cha unga wa mdalasini.
• Bana ya karafuu za kusaga.
• Chumvi kidogo.
• Zest ya limao iliyokunwa au maji ya limao.
• Waffles za kuweka tabaka (si lazima).
• Yai la kupaka.
• Redcurrant kwa kujaza.
• Lozi zilizokatwa (si lazima).

Keki ya Linz: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Nyunyiza unga kiasi kwenye sehemu ya kufanyia kazi, kata siagi ndani ya mchemraba na uipake ndani ya unga kwa vidole vyako ili kutengeneza chembe nyepesi. Changanya na mdalasini, pinch ya karafuu ya ardhi na chumvi kidogo, kuweka zest ya limao au maji ya limao. Koroga haraka ili kutengeneza unga laini, mgumu, umbo la mpira, funika na filamu ya kushikilia na uweke kando mahali pa baridi kwa takriban dakika 30.

Washa oveni kuwasha joto hadi 180°C na upake mafuta kwenye sufuria inayofaa.

Sasa bonyeza kidogo zaidi ya nusu ya unga kwenye msingi wa ukungu kwa kutumia vifundo vyako. Fanya unga uliobaki kuwa vipande kadhaa vidogo (kwa kimiani) na safu moja pana (kwa makali). Ukipenda, weka msingi na kaki na brashi kwa kiikizo cha pai, ukiacha 1cm kuzunguka ukingo. Weka karatasi iliyoandaliwa kwenye ukungu kando ya kingo (kama ukingo) na ubonyeze kidogo.

Weka currant nyekundu ili isiwe juu kuliko kingo za sehemu ya kazi. Weka vipande vilivyoandaliwa vya unga juu, ukitengeneza kimiani. Ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza bidhaa na mlozi uliokatwa. Funika keki na yai iliyopigwa na kuoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 50-60. Ondoa bidhaa, iache ipoe, iweke ili "iive" kwa joto la kawaida kwa siku, imefungwa kwa kitambaa.

aina ya raspberry

Kama ilivyoelezwa hapo awali, keki ya Linz, mapishi na picha ambayo inaweza kupatikana katika makala hii, ina aina kadhaa. Wakati redcurrant na hazelnuts huchukuliwa kuwa ya kawaida, tofauti ni pamoja na beri nyingine kama kujaza, na mchanganyiko wa karanga tofauti kwenye unga. Kwa hivyo unahitaji nini kwa Keki ya Raspberry Linz?

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe 3 vya kusaga raspberry (beri mbichi zilizopondwa kuwa puree);
• vikombe 2 ½ unga wa matumizi yote;
• 1 ¾ kikombe cha mchanganyiko wa almond na hazelnut;
• pakiti 1 ya siagi isiyotiwa chumvi;
• mdalasini kijiko 1;
• glasi 1 ya sukari;
• ½ vijiko vya chai chumvi;
• ¾ unga wa kuoka kijiko;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• 1½ kijiko kidogo cha zest ya machungwa (ndimu, chungwa, au mchanganyiko wake);
• mayai 2;
• ½ kikombe cha jamu ya parachichi;
• vijiko 3 vya maji.

Jinsi ya kutengeneza dessert hii?

Siagi ya kuponda, sukari na zest ya machungwa, changanya na mayai na dondoo ya vanila hadi iwe laini. Katika bakuli tofauti, changanya karanga, unga, chumvi, mdalasini na poda ya kuoka. Ongeza mchanganyiko kavu kwa mafuta kwa hatua, changanya hadi laini. Weka unga uliobaki kwenye jokofu kwa saa moja.

Kisha viringisha hadi unene wa takriban sentimita moja na nusu na uweke kwenye bakuli la kuokea, ukitenganisha sehemu ndogo kwa ajili ya mapambo. Kueneza puree ya raspberry juu yake katika safu ya unene wa sentimita moja. Pindua kipande kilichobaki cha unga, kata vipande nyembamba na uweke juu ya matunda na rack ya waya. Oka kwa digrii 200 hadi juu ya pai iwe kahawia ya dhahabu. Mara tu unapochukua keki kutoka kwenye tanuri, jitayarisha kanzu ya juu. Ili kufanya hivyo, joto jamu ya apricot na kuchanganya na kidogokiasi cha maji. Funika keki ya moto nayo. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kupambwa kwa krimu na matunda kama unavyotaka.

aina ya Cranberry

Toleo hili la keki ya Linz pia lina mchanganyiko wa hazelnuts na lozi. Ingawa dessert hii kawaida hujazwa na raspberry au jamu ya apricot, unaweza kuachana na matakwa ya kawaida na kutumia cranberries safi. Berry hii itaifanya kuwa ladha nzuri wakati wa likizo ya vuli na baridi. Siri ya unga uliotengenezwa na karanga ni kwamba inabaki plastiki wakati kilichopozwa. Kichocheo cha keki ya Linz hapa chini kinaweza kudumu hadi wiki ikiwa kimefungwa vizuri. Zaidi ya hayo, bidhaa hii pia hugandisha kikamilifu kabla au baada ya kuoka.

Jinsi ya kuipika?

Ili kutengeneza keki ya Linz cranberry, utahitaji viungo vifuatavyo.

Viungo vya kujaza:

• 340 gramu za cranberries;
• gramu 450 za sukari;
• juisi ya chungwa 1 iliyotiwa maji - 220 ml;
• zest ya 1 chungwa;
• chumvi kidogo.

Viungo vya unga:

• gramu 120 za hazelnut nzima;
• 120 gramu lozi nzima;
• 270 gramu za unga usio na kusudi, pamoja na kiasi kidogo cha kufanya kazi na unga;
• 160 gramu za sukari;
• vijiko 14/gramu 198 siagi isiyo na chumvi;
• zest ya limau 1 na chungwa 1;
• yai 1 kubwa pamoja na yoki 1;
• dondoo ya kijiko 1vanila;
• ⅛ kijiko cha chai cha karafuu ya kusaga;
• 1 ¼ kijiko cha chai cha mdalasini;
• ¼ vijiko vya chai vya chumvi;
• ½ kijiko cha chai cha kuoka;
• sukari ya unga (si lazima)

Maelekezo ya Keki ya Cranberry Linz Hatua kwa Hatua

Changanya viungo vyote vya kujaza kwenye sufuria juu ya moto wa wastani, ukikoroga ili kuyeyusha sukari. Kupunguza joto na kuchochea mpaka cranberries kuanza kupasuka. Endelea kupika, ukipiga kidogo mchanganyiko na kijiko hadi kufikia msimamo wa jam. Hii itachukua kama dakika 30. Weka kando ipoe.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Weka hazelnuts na almond kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 10 hadi ugeuke kahawia. Chambua ngozi kutoka kwa karanga wakati ziko joto. Zipoe, kisha uzisage kwenye kichakataji chakula, ukiongeza vijiko 3 vya unga wa mezani.

Kwenye bakuli la kina, changanya siagi, sukari, zest ya machungwa. Kuwapiga na mchanganyiko mpaka sukari itafutwa kabisa. Mchanganyiko unapaswa kuwa homogeneous. Kando, piga yai, kiini cha yai na vanilla, ongeza kwenye misa iliyoandaliwa hapo awali na kuchanganya.

Katika bakuli tofauti, changanya karanga zilizosagwa, unga uliobaki, karafuu, mdalasini, hamira na chumvi. Ongeza kwenye mchanganyiko wa siagi kwa hatua tatu, ukikoroga kila wakati, hadi unga unaonata utengeneze.

Gawa unga katika sehemu mbili zisizo sawa. Tengeneza kipande kikubwa kiwe mpira, funika na uweke bapa hadi unene wa sentimita 2.5. Funga kwa kitambaa na uipeleke kwenye jokofu kwa saa 3-4.

Maundona kuoka

Kisha washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10. Kwenye karatasi ya ngozi, tengeneza unga mwingi kuwa mduara, ukinyunyiza juu na unga ikiwa inahitajika. Ieneze sawasawa kwenye bakuli la kuokea, ukifunika sehemu ya chini na kando.

Nyunyiza kipande kidogo cha unga ndani ya mstatili wenye kipimo cha sentimeta 25 kwa 30 na unene wa sentimita 0.5. Kata vipande vipande vya upana mdogo. Weka kwenye friji kwa muda.

Twaza ujazo wa cranberry sawasawa juu ya keki iliyowekwa. Weka vipande vilivyoandaliwa juu ya muundo wa gridi ya taifa. Piga vipande vilivyobaki vya unga ndani ya kamba ya 1 cm na uitumie kupamba makali ya nje ya pai. Oka kwa muda wa dakika 30-5 hadi kujaza kuanza kugeuka. Wacha ipoe na ukipenda, nyunyiza na sukari ya unga.