Ini la nyama la ng'ombe: kichocheo cha lishe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nadharia ya kimapokeo ya "dietary" inasema kwamba virutubisho vyote (vitamini, madini na trace elements) ambavyo mwili hupokea kutoka kwa chakula hujilimbikizia zaidi matunda na mboga. Hii ni kweli kwa kiasi, matunda na mboga mboga zimejaa vitamini na madini, lakini maudhui yake ya virutubishi hailingani kila mara na yale yanayopatikana kwenye nyama na unga, hasa kwenye ini.

Inashangaza, lakini katika baadhi ya tamaduni za kitamaduni karne nyingi zilizopita, ni viungo vya ndani tu vya wanyama vilivyoliwa. Nyama ya misuli, ambayo watu wengi hula leo, haikuthaminiwa sana. Na uangalizi maalum ulilipwa kwa unga kama vile ini la nyama ya ng'ombe.

Kichocheo cha lishe kutoka kwayo kinaweza kutayarishwa kwa urahisi, kwani bidhaa hii hupikwa haraka kuliko nyama.

Maoni na ukweli kuhusu ini

Maoni maarufu dhidi ya kula ini ni kwamba ni sehemu ya mwili ya kuhifadhia sumu. Ingawa taarifa hii kwa kiasi fulani ni kweli, na mojawapo ya kazi za chombo muhimu ni kupunguza sumu, ini haina vitu hivyo. Misombo yenye sumu ambayo mwili hauwezikuondokana, pengine kujilimbikiza katika tishu za mafuta na mfumo wa neva. Kwa upande mwingine, ini ni chombo cha kuhifadhia virutubisho vingi muhimu (vitamini A, D, E, K, B12 na asidi ya folic, pamoja na madini kama vile shaba na chuma). Michanganyiko hii huupa mwili baadhi ya zana unazohitaji ili kuondoa sumu.

Kumbuka kwamba ni muhimu sana kula nyama na nyama kutoka kwa wanyama ambao wamefugwa kwenye malisho safi bila homoni, antibiotics au malisho ya biashara.

Mapishi kutoka kwa historia

Ukitafuta vitabu vya zamani vya upishi kwenye kumbukumbu, unaweza kujua kwamba mapema Wazungu wengi walipika maandazi, sausage, soseji na puddings kutoka kwenye unga huu. Kwa kuongezea, vitunguu na ini ya nyama ya ng'ombe vilitumiwa kama kujaza kwa mikate na mikate. Mapishi ya lishe pia yalikuwepo.

€

Kichocheo cha ini kutoka katika kitabu cha upishi cha 1529 cha Kihispania kinasomeka hivi: "Chukua kitunguu, kikate vipande vidogo sana na uikate kwa upole na nyama ya nguruwe iliyo na mafuta. Kisha chukua ini ya ndama na uikate vipande vipande vya ukubwa wa nusu. kaanga vitunguu kidogo hadi vipoteze rangi yake. Kisha chukua kipande cha mkate uliooka na kulowekwa kwenye siki nyeupe, ukikanda vizuri na uiyeyushe katika tamu nyeupe.kosa. Kisha chuja kupitia kitambaa cha sufu. Ongeza kwa vitunguu na ini na kuchanganya kila kitu kwenye sufuria. Ongeza mdalasini na upike hadi mchanganyiko unene vizuri."

Mlo huu unaonekana kuvutia, lakini si wa lishe.

Milo ya ini ya nyama ya ng'ombe: mapishi na maelezo

Siku hizi, msisitizo ni lishe bora, kwa hivyo ni muhimu kuchagua mapishi bora zaidi. Sahani nzuri ambayo iko chini ya kitengo hiki imetafsiriwa kutoka kwa kitabu cha kupikia cha Mashariki ya Kati. Hapa inafaa kulipa kipaumbele kwa nyongeza ya viungo vya ajabu ambavyo ni muhimu na havina ubishi, lakini kwa kawaida hazitumiwi na ini.

Jinsi ya kupika sahani ya zamani?

Itahitaji viungo vifuatavyo:

• 500 gramu za ini;
• gramu 500 za nyama laini ya ng'ombe au ndama;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi chai;
• viini vya mayai 8;
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha coriander;
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha bizari;
• 3/4 kijiko cha pilipili (tamu ikiwa chakula cha viungo kimezuiliwa);
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha mdalasini;
• vijiko 2 vya mafuta ya ufuta;
• 1/4 kikombe cha maji ya limao.

Chemsha vikombe vitatu vya maji pamoja na kijiko 1/8 cha chumvi, ongeza nyama na upike kwa dakika 50. Muda mfupi kabla ya mwisho wa wakati, katika chombo tofauti, changanya vikombe vingine 3 vya maji na kiasi sawa cha chumvi, kuleta kwa chemsha na kupika ini (dakika 5-7). Mimina maji kutoka kwa vyombo vyote viwili,kata nyama na ini vipande vipande vya cm 1-1.5 na 2.5-3 cm kwa mtiririko huo, kuweka katika bakuli na kuchanganya na viini vya mayai na viungo. Pasha mafuta moto na kaanga mchanganyiko huo kwa takriban dakika 4, mimina maji ya limao na uitumie.

Maandalizi haya hutoa ini la nyama ya ng'ombe nyororo na mnene. Mapishi ya kupikia chakula mara nyingi huhitaji kukataa viungo vya spicy. Ikiwa ndivyo ilivyo kwako, unaweza kupunguza kiasi cha viungo au kuondoa yoyote kati ya hizo.

Pate ya ini

Kama kichocheo cha lishe, unaweza pia kuzingatia kichocheo cha pate kutoka Skandinavia. Tofauti na matoleo ya Kifaransa, matoleo ya Skandinavia kwa kawaida hayana pombe au kitunguu saumu na yana umbile laini zaidi.

Ili kutengeneza Diet Beef Liver Pate hapa chini, utahitaji:

• 300 gramu ya nyama ya ng'ombe au ini ya nyama ya ng'ombe;
• 300 gramu za nyama ya nguruwe konda (kama nyama ya nyama);
• kitunguu 1, kilichokatwa vizuri;
• vijiko 2 vya siagi (pamoja na zaidi kidogo ya kupaka sufuria);
• vijiko 2 vya unga wa pumba;
• 300 ml maziwa;
• yai;
• kidogo cha karafuu za kusaga;
• chumvi bahari na pilipili iliyosagwa.

Pâté ya kupikia

Kwanza kabisa, ini ya nguruwe na nyama ya ng'ombe inapaswa kukatwa vipande vidogo. Kichocheo cha chakula kinahusisha kukataa kuongeza mafuta, hivyo nyama yako inapaswa kuwa konda iwezekanavyo. Punguza mafuta pande zote na msingi na siagi.sufuria na kuiweka kando.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Kusaga vitunguu, ini na nguruwe kupitia grinder ya nyama mara 3-4, mpaka misa ya homogeneous inapatikana. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria tofauti juu ya moto wa wastani. Ongeza unga ndani yake na kaanga kwa dakika chache. Polepole kumwaga katika maziwa, kuchochea, mpaka msimamo wa mchuzi wa nene, laini unapatikana. Ongeza mchanganyiko wa ini iliyokatwa na kuchanganya hadi misa inakuwa homogeneous. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu baridi kidogo. Changanya na yai, karafuu za kusaga na kuongeza chumvi na pilipili.

Mimina mchanganyiko kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, weka kwenye bakuli la kuokea na ujaze bakuli 2/3 na maji. Weka pâté kwenye rack katikati katika tanuri ya preheated na kuoka katika umwagaji wa maji kwa saa na nusu. Ili kuangalia utayari, weka kisu nyembamba au kidole cha meno katikati. Wakati pate iko tayari, toothpick inapaswa kuwa safi.

Ondoa sahani iliyopikwa kwenye oveni na iache ipoe kwenye sufuria. Ikipoa, igeuze kwenye sahani na utumie kama sehemu ya bafe au utumie kutengeneza sandwichi. Bidhaa nyingi zinafaa kwa ajili yake - haradali, watercress, gherkins, zabibu na chutney. Zote zinafaa pamoja kikamilifu. Hii ni njia nzuri ya kujibu swali la jinsi ini la nyama ya ng'ombe linaweza kupikwa kwenye oveni.

Mapishi ya vyakula pia yapo katika vyakula vya asili. Wanaonekanaje?

toleo la Kirusi

Kichocheo kitamu cha ini cha vyakula vya asili vya Kirusi pia kinafaa kwa chakula cha mlo. Jinsi ya kupika ini na sour cream?

Viungo:

• 1200 gramu ini iliyokatwa (nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe);
• vitunguu 2 (vilivyokatwa);
• kikombe 1 cha siki;
• vijiko 4 vya siagi;
• vikombe 2 mchuzi wa nyama;
• vijiko 2 vya chakula vya bizari iliyosagwa;
• chumvi na pilipili.

Kupika

Osha, kausha na nyunyiza kila kipande cha ini na chumvi na pilipili. Panda katika unga, kaanga kidogo pande zote mbili katika mafuta na uondoe kwenye sufuria. Kaanga vitunguu hadi dhahabu, kisha weka ini na vitunguu kwenye sufuria ya kina, yenye uzito wa chini. Mimina kwenye mchuzi wa nyama, changanya vizuri na kuongeza cream ya sour. Changanya viungo vyote vizuri na kufunika. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Fungua, koroga vizuri, funika tena na upike kwa dakika nyingine 10.

Ondoa ini kwenye sufuria, panga kwenye sahani tofauti na mimina mchuzi juu ya vipande. Nyunyiza na bizari. Hii ni chaguo nzuri sana kwa kutatua tatizo la jinsi ini ya nyama inaweza kupikwa. Kichocheo cha lishe kinapaswa kuongezwa kwa sahani ya kando kwa namna ya viazi vya kuchemsha au wali.

mapishi ya Kijapani

Wajapani huchukulia ini kama sehemu muhimu ya lishe ya wanawake wajawazito. Sahani kulingana na mapishi hapa chini pia inachukuliwa kuwa muhimu sana, licha ya ukweli kwamba katikaina pombe.

Viungo:

• kilo 1 ya nyama ya ng'ombe au ini ya nyama ya ng'ombe;
• kijiko 1 cha tangawizi iliyokunwa;
• kitunguu 1 cha Kichina;
• vijiko 2 vya mezani nyekundu ya miso paste;
• vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
• sake kijiko 1 (mvinyo wa mchele);
• kijiko 1 cha maji;
• wanga viazi kijiko 1.

Ini la nyama ya ng'ombe linaweza kutayarishwa vipi? Mapishi ya lishe (Kijapani)

Kata ini katika vipande vya kuuma na umarishe kwa mchanganyiko wa mchuzi wa soya, miso, sake na tangawizi kwa dakika 20. Kisha uondoe kwenye mchuzi, kauka na kaanga kidogo kwa kiwango cha chini cha mafuta. Ondoa ini kutoka kwenye sufuria na kuweka vitunguu vya Kichina vilivyokatwa vizuri hapo. Kisha rudisha kiungo kikuu ndani, ongeza mchuzi uliotumika kuokota, na uchanganye vizuri. Ongeza kijiko cha maji, kuweka wanga kidogo ya viazi, kuchanganya haraka na kupika hadi ini iko tayari. Tumia mara moja.

Kinywaji cha maini

Kama unavyoona, ini la nyama ya ng'ombe linaweza kupikwa kwa njia tofauti. Mapishi ya lishe na picha zinaonyesha kuoka na kuoka, lakini inaweza kuliwa mbichi? Kinywaji cha ini kilitengenezwa kama kiondoa dhiki. Pia itakuwa muhimu kwa watu wenye hemoglobin ya chini. Kwa ajili yake utahitaji:

• 50 gramu ya ini mbichi ya nyama ya ng'ombe, iliyokatwa vipande vidogo na kugandishwa;
• glasi 1 ya juisi ya nyanya iliyokamuliwa hivi karibuni;
• juisi 1/2 ndimu;
• 1-2 yai mbichimgando;
• vijiko 2-4 vya maji ya nazi;
• 1 kijiko cha krimu mbichi;
• vijiko 1-2 vya chavua ya nyuki (si lazima).

Changanya kila kitu kwenye blender. Unaweza kuongeza papai safi ikiwa unaona ladha ya kinywaji haifurahishi. Unaweza pia kuloweka vipande vya ini kwenye maziwa siki au maji ya limao kabla ya kugandisha ili kupunguza ladha kali.