Chops za juisi: viungo, mapishi ya hatua kwa hatua na picha, nuances na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chops ni chakula kitamu na cha kuridhisha ambacho huendana kikamilifu na sahani zote bila ubaguzi. Nyama yenye juisi nyingi hupatana na mboga, maharagwe, nafaka, pasta, viazi na mayai.

Mipako gani imetengenezwa

Wanatengeneza chakula kitamu kutoka kwa karibu nyama yoyote: nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku, bata mzinga, sungura. Hata ini hutumiwa kupika. Hata hivyo, nyama ya nguruwe ya ladha zaidi, laini, zabuni na juicy hupatikana. Sifa hizi zote za ladha sahani hupata kutokana na maudhui ya mafuta ya nyama. Vipandikizi vya nyama ya nyama ya nguruwe vyenye juisi vinaweza kuwa kazi bora ya sanaa ya upishi ikiwa unakaribia mchakato wa uumbaji wao kwa uwajibikaji wote.

Kuchagua kiungo kikuu

Wamama wengi wa nyumbani wanaoanza wanahusika sana na swali la ni sehemu gani ya nguruwe ya kutumia ili kuunda chops za juisi. Ili kuandaa hiiNyama kutoka nyuma, i.e. kiuno au laini, ni bora kwa sahani. Sehemu hizi ni 80% ya nyama na 20% tu ya mafuta. Uwiano huu hukuruhusu kufanya chops laini, laini na za juisi.

Ubora wa kiungo kikuu pia una jukumu muhimu katika kuunda chakula kitamu. Ili kupika nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye sufuria, ununue nyama safi ya baridi. Bidhaa iliyogandishwa awali hupoteza sifa zake, na sahani kulingana nayo hugeuka kuwa kavu na kali.

Wakati wa kuchagua, zingatia rangi ya nyama. Nyama ya nguruwe yenye ubora ina rangi ya waridi nyepesi na michirizi nyeupe. Ikiwa rangi ya nyama inakaribia nyekundu nyekundu, basi ni bora kukataa ununuzi huo. Uwezekano mkubwa zaidi, bidhaa kama hiyo ina dutu nyingi hatari.

Ikiwa rangi ya nyama inakidhi maombi yote, basi bonyeza kidole chako kidogo kwenye kipande cha kipande kilichopozwa. Nyama ya nguruwe yenye ubora wa juu itarejesha umbo lake haraka, lakini kinyemeleo kitabaki kwenye bidhaa iliyochakaa.

Na jambo la mwisho kufanya ni kunusa nyama. Bidhaa safi ina harufu ya kupendeza sana, na bidhaa iliyoharibika hutoa kaharabu au kaharabu iliyooza.

Jinsi ya kupika chops ladha za nyama ya nguruwe

Kwa hivyo, una kipande kitamu cha nyama, lakini hujui cha kufanya nacho. Kisha mapishi ya hatua kwa hatua (pamoja na picha) ya nyama ya nguruwe ya juicy hakika itakuja kwa manufaa. Kutoka kwa mkusanyiko huu utajifunza siri zote na nuances ya kupikia sahani ya kupendeza kweli. Juicy, zabuni, harufu nzuri na chops incredibly kitamu itakuwa mapambo kuumeza yoyote!

Nyama katika mkate mkali

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe kwenye kikaangio katika "koti la manyoya" kitamu na chekundu, vitapendwa papo hapo kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni au karamu ya sherehe. Mboga zilizokatwa, kachumbari, viazi zilizosokotwa, uyoga wa kukaanga au kung'olewa itakuwa nyongeza bora kwa nyama laini na ya kuridhisha. Michuzi mbalimbali pia haitakuwa ya ziada kwenye karamu hii ya ladha.

Bidhaa za mlo mnono na wenye lishe

• Kilo ya nyama ya nguruwe.
• Mayai mawili makubwa ya kuku.
• Nusu glasi ya siki cream 15%.
• Kijiko kimoja cha chai cha haradali.
• karafuu mbili za kitunguu saumu.
• Vijiko viwili vya maji ya kunywa.
• Glasi moja ya unga wa ngano.
• Pilipili ya kusaga na chumvi.
• Mafuta ya mboga yaliyosafishwa kwa kukaangia.

Ongeza taulo za karatasi za ziada.

Mwongozo wa hatua kwa hatua wa jinsi ya kupika nyama laini

1. Kichocheo cha chops cha juisi huanza na utayarishaji wa kiungo kikuu. Osha nyama vizuri chini ya mkondo mkubwa wa maji ya bomba, na kisha kavu na kitambaa cha karatasi. Ikiwa bidhaa ina filamu na mishipa, ziondoe kwanza, vinginevyo chops zitageuka kuwa "mpira" kwa ladha.
2. Kata nyama iliyoandaliwa vipande vipande vya unene wa sentimita 1. Kutoka kwa kilo ya nyama ya nguruwe, unapaswa kupata takriban 10-12 steaks.



3. Sasa kila kipande cha nyama lazima kipigwe vizuri. Weka steak moja kwenye ubao wa kukata na kufunika na mfuko wa plastiki aufilamu ya chakula. Shukrani kwa utaratibu huu rahisi, juisi kutoka kwa nyama haitanyunyiza jikoni yako, na nyundo haitashikamana nayo. Ukiwa na nyundo maalum, piga kabisa kipande cha nyama ya nguruwe pande zote mbili. Fanya hivi na nyama zote ulizonazo.
4. Menya karafuu za kitunguu saumu kisha uzipitishe kwenye vyombo vya habari.
5. Chumvi na pilipili kila kipande cha nyama kilichovunjwa ili kuonja. Onjesha chops za siku zijazo na kitunguu saumu upande mmoja.
6. Acha nyama ijae viungo, huku ukitayarisha unga kwa chops za juisi kwenye sufuria. Vunja mayai kwenye bakuli la kina. Kuwatikisa kidogo kwa uma, kufikia mchanganyiko kamili wa protini na yolk. Ongeza cream ya sour, haradali na maji kwa mayai. Chumvi kidogo na pilipili unga wa baadaye. Changanya viungo vyote kwa uma.
7. Mimina unga wa ngano kwenye sahani tambarare inayofaa.
8. Weka sufuria yenye mafuta ya mboga kwenye jiko, ukiweka moto wa wastani chini yake. Subiri hadi mafuta yapate moto vizuri.
9. Chukua kipande cha nyama kilichovunjika. Ingiza kwenye unga pande zote mbili. Sasa piga nyama ya nguruwe ndani ya yai na cream ya sour cream. Mkate nyama tena katika unga na mara moja kuiweka kwenye sufuria na mafuta ya mboga ya moto. Fanya vivyo hivyo na vipande vyote vya nguruwe vilivyovunjika.
10. Kaanga nyama kwenye moto wa wastani hadi rangi ya dhahabu pande zote mbili. Kwa wastani, mchakato huu huchukua kama dakika 10 (dakika 5 kila upande).
11. Ondoa chops kwenye sufuria na uziweke kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi. Kwa kweli katika wachachedakika nyama itatolewa kutoka kwa mafuta kupita kiasi.
12. Huduma ya moto. Ni katika hali hii kwamba nyama ina ladha isiyofaa.

Vipandikizi tamu vya juisi bila kugonga

Nyama nyororo, iliyoyeyushwa-kinywani mwako inaweza kupikwa sio mkate tu. Unga kimsingi huzuia juisi kutoka kwa kukata wakati wa kukaanga. Kwa hivyo, kipande cha nyama ya nguruwe ya mkate ya priori haiwezi kugeuka kuwa kavu. Bila shaka, ikiwa mpishi alifuata sheria zote za kupikia. Lakini kutengeneza chops za juisi bila kugonga tayari ni aerobatics. Si kila mhudumu anaweza kufanya hivi.

Wakati huo huo, hakuna jambo gumu au la kulemea katika mchakato huu. Kwa kichocheo hiki cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kugonga bila kugonga, unaweza kuunda sahani laini ya kupendeza na ya kimungu ambayo itapendeza macho na tumbo.

Viungo vya nyama ya nyama ya nguruwe laini

• Nusu kilo ya nyama ya nguruwe au kiuno.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Mchanganyiko wa mimea kavu (Provencal, Italia au nyingine yoyote).
• Vipande viwili vya rosemary safi.
• Chumvi.

Napkins au taulo za karatasi zinazohitajika.

Kupika chops tamu na laini

1. Kata kipande cha nyama ya nguruwe vipande vipande. Unene wa kila mmoja unapaswa kuwa karibu sentimita 1-1.2. Suuza kila steak vizuri chini ya shinikizo la juu na maji baridi, na kisha kavu vizuri na kitambaa cha karatasi. Kuchunguza kwa makini vipande vyote vya nyama: ikiwakuna mishipa au filamu juu yao, lazima ziondolewe kwa uangalifu.
2. Gonga kila kipande cha nguruwe na nyundo maalum pande zote mbili.



3. Weka nyama ya nyama kwenye ubao wa kukatia. Ukiwa na brashi ya silikoni, brashi kila kipande cha nyama na safu nyembamba ya mafuta ya mboga (pande zote mbili).
4. Sasa nyunyiza chops za baadaye na chumvi na mchanganyiko wa mimea kavu yenye harufu nzuri. Kurekebisha kiasi cha viungo kwa kupenda kwako. Nyakati za nyama za nyama pande zote mbili.
5. Wacha nyama kwa dakika 30-60. Wakati huu, nyama ya nguruwe itachukua baadhi ya chumvi na harufu ya ajabu ya mimea.
6. Mimina mafuta ya mboga yaliyosalia kwenye kikaangio kisicho na fimbo. Ponda karafuu za vitunguu zilizokatwa na ncha ya kisu. Osha na kavu matawi ya rosemary.
7. Weka vitunguu saumu vilivyopondwa na mimea kwenye mafuta kwenye sufuria, kisha weka kikaangio juu ya moto wa wastani.
8. Pasha viungo hadi mafuta yawe moto. Hii inaweza kueleweka kwa tabia ya crackle.
9. Mafuta yanapowaka vya kutosha, ondoa vitunguu saumu na rosemary kwenye mafuta na utupe. Weka vipande vya nyama vilivyotiwa mafuta kwenye mafuta yaliyolowekwa katika manukato ya viungo.
10. Ongeza joto liwe wastani. Kaanga nyama pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.



11. Angalia chops kwa utayari wake kwa kutoboa kwa kisu: ikiwa juisi iliyotolewa ina tint ya rose, basi endelea kukaanga zaidi, kioevu nyeupe kinaonyesha kuwa ni wakati wa kuondoa steaks.kutoka kwenye kikaangio.
12. Weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye sahani tambarare. Funga chombo cha nyama kwa nguvu kwa foil mara moja.
13. Baada ya dakika 10, chops za juisi, laini, ladha na zenye harufu nzuri sana zinaweza kutolewa.

Nguruwe kwenye unga wa uyoga

Ikiwa unapanga sherehe, basi kichocheo cha chops cha juisi kwenye sufuria hakika kitakusaidia. Nyama iliyopikwa kwa njia ya asili itapamba hata meza ya sherehe. Nyama ya nguruwe yenye juisi, laini na yenye harufu nzuri katika batter ya uyoga hakika itawashangaza wageni wako. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kuridhisha sana na yenye lishe, kwa hivyo hauitaji kutumikia sahani za upande pamoja nayo. Matango safi na nyanya zilizokatwa, zukini zilizooka, kachumbari, kitoweo au saladi ya mboga ya majira ya joto itakuwa nyongeza bora kwa chops.

Bidhaa zinazohitajika ili kuunda kitoweo cha nyama

• Kilo moja ya nguruwe.
• 200 gramu za uyoga safi.
• glasi kamili ya krimu.
• Mayai manne ya kuku.
• Kikombe kimoja na nusu cha unga wa ngano.
• Kijiko kimoja cha chai cha baking powder.
• Kipande kidogo cha iliki safi.
• Pilipili mchanganyiko, chumvi.
• mafuta ya mboga.

Utahitaji pia leso za karatasi au taulo.

Njia ya kupika chops za nyama ya nguruwe kwenye unga wa uyoga

1. Kwanza, tayarisha nyama kwa njia ya kitamaduni. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba na kisha kavu na taulo za karatasi. Ondoa filamu na mishipa, ikiwa ipo, iko kwenye bidhaa. Kata nyama ya nguruwe ndanihukata unene usiozidi sentimeta 1.
2. Piga kila kipande kwa nyundo maalum pande zote mbili. Sio thamani yake kushinikiza sana. Chops haipaswi kuwa nyembamba sana.
3. Sasa osha nyama ya nyama kwa mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Unahitaji kusugua nyama na viungo pande zote mbili.
4. Weka chops zilizoandaliwa kando ili ziweze kufyonza harufu ya viungo. Kwa wakati huu, jitayarisha unga wa asili. Osha uyoga vizuri, na kisha uwaweke kwenye colander ili kuondoa kioevu kikubwa. Kwa njia, ikiwa unataka, unaweza kutumia aina nyingine yoyote ya uyoga. Uyoga wa Oyster au uyoga ni kamilifu. Osha parsley na kaushe kwa taulo za karatasi.
5. Kata mboga vizuri, kisha uziweke kwenye bakuli la kina, ambalo itakuwa rahisi kuchanganya unga. Uyoga hukatwa kwenye cubes ndogo (si zaidi ya 0.5 cm). Ongeza uyoga uliokatwakatwa kwenye bakuli la parsley.
6. Pasua mayai kwenye bakuli tofauti. Wapige vizuri kwa whisk, na kutoa bidhaa kwa msimamo sare. Ongeza cream ya sour kwa mayai. Inashauriwa kutumia bidhaa za maziwa na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta (kutoka 20%). Changanya vizuri tena.
7. Changanya unga na baking powder. Panda kwenye chombo na sehemu ya kioevu ya unga. Piga workpiece, kufikia hali yake laini. Unga haupaswi kuwa na uvimbe. Iwapo huwezi kupata wingi wa sare kwa mikono, basi tumia kichanganyaji.
8. Unga nene wa cream ya yai, chumvi kwa ladha. Ongeza kipande kidogo cha mchanganyiko wa pilipili kwa ladha. Changanya vizuri tena.
9. Kipigo tayarimimina ndani ya bakuli na champignons iliyokatwa na mimea. Koroga mchanganyiko na kijiko. Ni muhimu kufikia usambazaji sawa wa vipengele vyote.
10. Tuma kikaango na mafuta ya mboga kwenye moto wa wastani. Subiri hadi usikie mlio maalum, unaoonyesha kuwa mafuta yamepashwa vizuri.
11. Chovya kila kata kwenye unga wa kugonga pande zote mbili, kisha utume mara moja kwenye kikaangio chenye mafuta ya moto. Mimina mchanganyiko wa uyoga kwa kijiko kikubwa na uimimine juu ya sehemu ya juu ya nyama ya nyama.
12. Kaanga chops pande zote mbili juu ya moto wa wastani hadi nyama na unga viive kabisa. Kwa wastani, utaratibu huu unachukua kama dakika 15. Unaweza kuangalia utayari wa chops kwa kisu. Piga steak katika sehemu ya kati na kifaa na uangalie rangi ya kioevu iliyotolewa. Juisi nyeupe, iliyo wazi inaonyesha kwamba nyama inaweza kuondolewa kwenye sufuria. Kioevu chekundu au waridi kinaonyesha kuwa chops haziko tayari.
13. Tandaza nyama ya nguruwe moto kwenye unga wa uyoga kwenye sahani iliyofunikwa na leso za karatasi. Watafyonza mafuta kupita kiasi.
14. Chops zinapaswa kutolewa kwa joto au moto. Nyama iliyopozwa inaweza kuwashwa tena kwenye microwave, oveni au sufuria.

Hamu nzuri!

Hitimisho

Sasa unajua jinsi ya kupika chops. Wao ni nzuri kwa uchangamano wao. Baada ya yote, wanaweza kuliwa sio tu kwa chakula cha familia, watapamba hata meza ya sherehe!