2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Inaonekana kwa mtazamo wa kwanza tu kuwa pasta iliyo na nyama ni sahani rahisi na isiyo na utata. Baada ya yote, kila mtu angalau mara moja katika maisha yake alipika pasta na kuku au nguruwe. Lakini sahani halisi iliyo na lafudhi ya Kiitaliano si rahisi sana kuandaa - kuna hila nyingi na nuances ambayo hukuruhusu kupika sahani ya kitamu na ya kisasa.
Nzuri na ya kuvutia
Pasta halisi ya Kiitaliano iliyo na nyama ni sahani tamu isiyo ya kawaida, yenye ladha na ladha nzuri. Kitamu - kwa sababu nyama ya nguruwe, pamoja na mimea halisi ya Kiitaliano na viungo, hupata ladha ya ajabu na harufu. Na kufurahisha - kwa sababu nyanya ndogo za cherry na mimea mbichi haziwezi kukusaidia bali kukufanya uhisi njaa.
Kwa kawaida nchini Italia, pasta huitwa sahani za pasta. Kila mkoa wa nchi ni maarufu kwa mapishi yake ya kipekee na sahani za jadi kupikwa katika mila bora. Ni wakati wa kufahamiana na mapishi bora zaidi ya vyakula vya Kiitaliano.
Pasta alla Carbonara
Carbonara,au pasta alla carbonara, ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano. Kimsingi, ni tambi na vipande vidogo vya bakoni filigree iliyochanganywa na mchuzi wa yai ya kuku, jibini la Parmesan na pecorino romano. Yote hii imepambwa kwa ustadi na pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi, iliyopambwa na mimea safi. Kwa mara ya kwanza, pasta kama hiyo katika Kiitaliano ilionekana katikati ya karne ya 19. Hii ni sahani ya jadi ya Lazio - eneo la Italia, ambalo mji mkuu wake ni Roma yenye utukufu na utukufu. Ili kuandaa sahani hii, aina maalum ya jibini la maziwa ya kondoo wenye umri hutumiwa - Pecorino Romano. Kwa wale ambao hawajioni kama gourmet, jibini hili linaweza kuonekana kuwa kali sana, kwa hivyo limechanganywa haswa na parmesan.
Ili kuunda kito hiki cha upishi utahitaji viungo vifuatavyo:
- Spaghetti - gramu 250.
- Vipande vya Bacon - gramu 100 zinatosha.
- Viini vya kuku - vicheshi 4.
- Kirimu (ikiwezekana nono zaidi) - 100 ml.
- Parmesan (grana padano au dzhyugas inafaa) - gramu 50.
- Kitunguu vitunguu (2 karafuu), iliki.
- Pilipili ya kusaga nyeusi na chumvi.
Pasta halisi yenye nyama sio sahani inayotayarishwa kwa pupa. Ni muhimu kufanya kila kitu kwa uangalifu na kwa uangalifu.
Mbinu ya kupikia
Kwanza kabisa, unahitaji kukata Bacon kwenye cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria. Inashauriwa kufanya hivyo kwa mafuta ya mizeituni.
Ifuatayo, chemsha lita 4 za maji. Chumvi kidogo. Punguza kwa upole tambi ndani ya maji ya moto na uwalete kwa al dente.(utayari usio kamili).
Pasta inaweza kuachwa pekee kwa sasa. Ni wakati wa kuandaa pasta. Viini vya kuku lazima vichanganywe na cream, viwekwe chumvi kidogo na vipakwe pilipili, piga polepole kwa whisk na uongeze parmesan iliyokunwa kwao.
Sasa unapaswa kutoa vipande vilivyopozwa vya nyama ya nyama kutoka kwenye sufuria na uvitie rangi ya vitunguu saumu iliyokatwa vizuri kwenye mafuta iliyobaki. Mara tu inapopata kivuli cha kupendeza, unaweza kuweka tambi kwenye sufuria, ukichanganya na mafuta na viungo vya kunukia.
Huhitaji kuwasha misa nzima moto. Mara tu pasta inapochanganywa na vitunguu, unahitaji kuondoa sufuria kutoka kwa jiko, ongeza mayai yaliyopigwa na jibini ndani yake na uchanganya vizuri. Mayai yanapaswa kujikunja. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza vipande vya nyama ya nguruwe, pilipili na chumvi inavyohitajika.
tambi ya Kiitaliano iko tayari - sahani inaweza kutolewa kwa meza, ikiwa imepambwa kwa mimea safi.
Ragu alla Bolognese
Watu wa Bologna wameunda kichocheo chao cha vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano. Pasta na nyama katika eneo hili inaitwa "Bolognese" na imeandaliwa na tagliatelle safi na lasagna ya kijani. Kuondoka kidogo kutoka kwa mila, sahani hutumiwa na aina mbalimbali za pasta. Kichocheo rasmi kinapendekezwa na wajumbe wa Bologna wenyewe kwenye Accademia Italiana della Cucina. Toleo la kawaida la mchuzi lina nyama ya ng'ombe, karoti, celery, pancetta, nyanya, mchuzi wa nyama, divai nyekundu na cream.
Viungo:
- Nyama ya ng'ombe - gramu 100.
- Spaghetti - gramu 80-100.
- Kitunguu - 1kipande.
- Nyanya - vipande 3.
- kitunguu saumu 1.
- Nyanya - vijiko 2 vya chai.
- Baza la basil kavu.
- Bana la sukari.
- Mvinyo nyekundu kavu - vijiko 2 (vilivyosalia kwenye chupa vinaweza kutumika kama aperitif kabla ya kozi kuu).
- Bana ya oregano.
- Jibini la Parmesan.
- Chumvi na pilipili nyeusi.
Pasta iliyo na nyama na mboga katika toleo lake la kitamaduni inaonekana ya kupendeza na ya kuvutia sana. Ikiwa unakaribia mchakato wa kupika kwa kuwajibika, unaweza kubadilisha chakula cha jioni cha kawaida kuwa kitu cha sherehe na takatifu.
Mchakato wa kupikia
Kwanza, pasha joto alizeti au mafuta ya mizeituni kwenye kikaangio. Kisha kaanga nyama ya kusaga ndani yake. Pasta ya Kiitaliano na nyama ya nguruwe ni badala ya tofauti rahisi ya sahani ya jadi. Katika umbo lake la asili, pasta hutengenezwa kwa nyama ya ng'ombe pekee.
Baada ya nyama ya kusaga kuwa nyekundu, ondoa mafuta mengi na kaanga vitunguu vilivyokatwa na kitunguu saumu kwenye sufuria hiyo hiyo pamoja na nyama. Weka mchanganyiko kwa moto kwa dakika nyingine 2-3. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza nyanya zilizokatwa, sukari kidogo, kuweka nyanya na divai nyekundu kwake. Chemsha chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 25 hadi mchanganyiko unene.
Kwa wakati huu, wakati mchuzi unapokwisha chini ya kifuniko, unaweza kuanza kupika pasta. Ili kufanya hivyo, spaghetti hutiwa ndani ya maji ya moto yenye chumvi kwa muda mfupi. Pasta imepikwa hadi al dente.
Mlo unakaribiatayari. Spaghetti ya kuchemsha imewekwa kwenye sahani, iliyofunikwa na safu ndogo ya mchuzi ulio tayari, na utungaji wote unasuguliwa moja kwa moja na kiasi kidogo cha parmesan.
Mlo huu ulionekana si muda mrefu uliopita - takriban mwanzoni mwa karne ya 20.
Pasta ya Kiitaliano: Mapishi
Milo ya asili ya Kiitaliano inahitajika sana duniani kote. Hili haishangazi, kwa sababu tabia zote za watu wa Italia, hali ya joto inayowaka, haiba laini na uzuri wa kuvutia zimeunganishwa kichawi katika sahani za asili.
Wamama wengi wa nyumbani wamezingatia mapishi ya kitamaduni ya pasta na nyama. Mtu anajitahidi kuunda upya kwa usahihi piquancy yote ya vyakula vya Kiitaliano, wakati mtu anaboresha kwa kuongeza viungo vipya au kuchukua nafasi ya analogues. Vyovyote ilivyokuwa, lakini ufafanuzi mzuri zaidi na wa kupendeza zaidi wa vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano ni pasta ya Kiitaliano, mapishi ambayo yatakusaidia kujaribu tena na tena.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Nyama kwenye sufuria yenye viazi: mapishi bora zaidi
Je, unaweza kulisha nini kitamu familia yako na wageni? Kuna sahani nyingi, lakini nyama katika sufuria na viazi inastahili faida. Shukrani kwa maandalizi yake rahisi, sahani hii inaweza kushinda tahadhari ya wengi, na ladha hakika itashinda kila mtu. Hapa kuna mapishi bora ya nyama na viazi na viungo vingine kwenye sufuria
Supu ya Kiitaliano: mapishi. Supu ya Kiitaliano na pasta ndogo
Supu ni sehemu muhimu ya lishe yetu. Mtu huwajali, wengine hawapendi, na bado wengine hawawezi kufikiria chakula cha jioni bila wao. Lakini haiwezekani kupenda supu za Kiitaliano. Mapishi yao hayahesabiki, kila familia hupika kwa njia yake mwenyewe, kila kijiji huzingatia mila ya karne nyingi na inazingatia toleo lake tu kuwa la kweli na sahihi. Hebu tufahamiane na kazi bora za gastronomy ya Italia, ambayo mara nyingi ni rahisi katika viungo na maandalizi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Ni nyama gani ni bora kwa pilau: chaguo, ubora wa nyama, vipengele vya ladha, mapishi ya pilau yenye picha
Pilaf ni chaguo sana kuhusu wali na viungo. Usijaribu kupika sahani ladha ikiwa una mchele wa nafaka tu kwa uji. Inachemsha vizuri, hufanya uji wa maziwa ladha. Lakini katika kesi hii, unahitaji kuweka mchele mzima. Kwa hiyo jaribu kuchagua nafaka ndefu, mchele wa njano. Na usisahau kuhusu nyama! Ni ipi bora kwa kuogelea?
