Punje ya Buckwheat: muundo, mali muhimu na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi wetu tayari tumesikia kwamba Buckwheat inaitwa "malkia" na inachukuliwa kuwa moja ya nafaka zenye lishe, afya na ladha. Hii ni kutokana na utungaji wa kuvutia wa nafaka, athari yake ya manufaa kwa mwili wa binadamu na kasi ya maandalizi. Kwa mara ya kwanza, watu walijifunza kuhusu bidhaa hii Kaskazini mwa India. Na miaka tu baadaye, nafaka zilikuja kwa watu wetu na kugeuka kuwa bidhaa inayotafutwa sana na maarufu kati ya Waslavs.

Katika makala hii tutakuambia kuhusu mali ya manufaa ya kernels za buckwheat, muundo wake, pamoja na jinsi ya kupika nafaka vizuri na nini cha kuitumikia. Kwa kuongeza, utajifunza ukweli wa kihistoria na uchunguzi wa kuvutia, siri za kupikia bidhaa hii.

Hadithi asili

Kama tulivyosema awali, watu wa kwanza kujifunza kuhusu nafaka hii walikuwa India Kaskazini. Ilikuwa kutoka nchi hii ambayo buckwheat ilikujaeneo la Urusi ya kisasa na Ukraine. Baadhi ya ukweli wa kihistoria unaonyesha kwamba Waslavs walikua na kutumia kikamilifu bidhaa hii hata kabla ya kupitishwa kwa Ukristo. Lakini Wazungu walijifunza kuhusu bidhaa hiyo muhimu na yenye lishe katika karne ya 15 tu.

Baada ya muda, Buckwheat imefanyiwa marekebisho madogo na kuanza kuitwa tofauti katika nchi tofauti. Kwa mfano, huko Urusi na Ukraine ilibakia buckwheat, lakini huko Denmark, Sweden, Norway na Ujerumani bidhaa hiyo iligeuka kuwa "ngano ya beech".

Sifa za Buckwheat - cores

Kwa sasa, kuna aina kadhaa za bidhaa hii, ambazo hutofautiana katika uchakataji na uchujaji. Maarufu zaidi inachukuliwa kuwa msingi, ambayo imegawanywa katika aina mbili. Lakini aina ndogo ya nafaka, haijagawanywa katika aina, inafanywa. Ni kokwa zilizogawanyika za Buckwheat ambazo haziwezi kupita kwenye ungo nambari 8.

Sasa turudi kwenye mada ya makala yetu na tuzingatie kiini kwa undani zaidi. Uainishaji wa bidhaa hii inategemea sio tu kwa aina mbalimbali, bali pia kwa njia ya utengenezaji na usindikaji. Aina kubwa zaidi ya buckwheat ni msingi. Ni kawaida kuigawanya katika darasa la kwanza na la pili. Kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa hii, nafaka zisizo na mvuke hutumiwa, ambazo zinasindika na mitambo maalum ambayo hutenganisha kwenye kernels na shells za matunda. Miche yenyewe ni kubwa au punje zilizogawanyika.

Pia kuna aina za bei nafuu. Mara nyingi wao ni ndogo sana na kuchemsha haraka. Kipengele cha tabia ya aina hiihaina ladha na harufu inayotamkwa kidogo.

Uji wa Buckwheat ya ardhini: mali ya manufaa na madhara

Kabla ya kuendelea na athari za manufaa za nafaka kwenye mwili wetu, hebu tujue ni nini kilicho katika muundo wake. Buckwheat ina wingi wa magnesiamu, kalsiamu, vitamini B, P na E. Aidha, bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha chuma, asidi ya mafuta na antioxidants.

Sifa kuu muhimu za bidhaa hii ni pamoja na zifuatazo:

• hupunguza upenyezaji wa mishipa na udhaifu;
• hurekebisha utendakazi wa njia ya utumbo;
• huondoa sumu mwilini;
• husaidia kupunguza uzito;
• huimarisha nywele, kucha, mifupa na meno;
• huboresha ngozi na kurejesha mwonekano wake wenye afya;
• haraka na kwa urahisi kumezwa na mwili;
• muhimu kwa magonjwa ya ini;
• huboresha ufanyaji kazi wa mfumo wa fahamu;
• huimarisha mfumo wa moyo na mishipa;
• huzuia kuvimbiwa kwa muda mrefu na sugu;
• hurekebisha mfumo wa usagaji chakula.

Utumiaji wa Buckwheat kupita kiasi ni marufuku kwa watu wanaougua ugonjwa wa gastritis, colitis sugu, vidonda na ugonjwa wa figo. Aidha, bidhaa hii inapaswa kuwa mdogo kwa wanawake wajawazito, mama wauguzi na watoto wadogo. Inatosha kula uji wa Buckwheat mara moja kwa siku ili kupata vitamini na madini yote muhimu.

Jinsi ya kuchagua nafaka?

Kablaongeza bidhaa hii kwenye kikapu, unahitaji kuhakikisha ubora wake. Hebu tuanze na ufungaji, ambayo lazima iwe kabisa na isiyoharibika. Ikiwa kuna kasoro, ni bora kukataa kununua nafaka kama hizo.

Ifuatayo, zingatia sheria na masharti ya uzalishaji na uhifadhi. Tunachunguza kwa uangalifu ufungaji na kusoma jina. Aina zinazokubalika zaidi za bidhaa hii kulingana na GOST ni punje za buckwheat za daraja la kwanza na la pili, pamoja na kumaliza.

Kulingana na GOST, groats inapaswa kukaushwa vizuri, kuwa na harufu ya tabia ya Buckwheat, bila mustiness au mold, na ladha iliyotamkwa bila uchungu na uchungu. Katika buckwheat isiyo na mvuke, rangi hutawala kutoka kijani hadi manjano. Nafaka zilizokaushwa au kukaanga zinapaswa kuwa kahawia. Kwa mujibu wa sheria iliyotolewa hivi karibuni, kulingana na GOST, hata katika daraja la juu kunaweza kuwa na mchanganyiko wa nafaka za ngano. Hii ndiyo tofauti pekee kutoka nyakati za GOST ya Soviet, ambapo nafaka ziliruhusiwa tu katika kiwango cha tatu cha buckwheat.

Viini vinapaswa kuwa na ukubwa sawa na bila uchafu. Ikiwezekana, ni bora kunusa nafaka. Harufu inapaswa kuwa ya kupendeza na isiwe kali.

Jinsi ya kupika buckwheat?

Buckwheat ni rahisi sana kutengeneza na tutakuonyesha jinsi gani:

1. Kwanza, suuza nafaka chini ya maji baridi.
2. Kisha mimina kwenye sufuria ndogo na mimina maji kwa uwiano wa 1:2, mtawalia.
3. Chemsha kioevu, punguza moto na upike kwa dakika 20-25.
4. Baada ya maji yote kuyeyuka, ongeza viungo,vitunguu vya kukaanga na karoti na siagi kidogo.
5. Changanya kwa ukamilifu wingi unaotokana na weka sahani kwenye sahani.

Buckwheat punje huendana vyema na sahani za upande wa nyama na samaki. Vinginevyo, unaweza kutengeneza saladi ya mboga nyepesi na mayai ya kuku ya kuchemsha.