Kuku wa tandoori wenye viungo. Jinsi ya kupika?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kupika kuku wa tandoori? Vyakula vya Kihindi vinashangaza gourmets na mwangaza wa rangi ya gastronomiki na piquancy ya ladha. Usiogope kuzidisha na viungo, viongeza vya viungo, majaribio jikoni, cheza na maumbo na ladha!

Teknolojia ya kisasa ya upishi. Kuku wa viungo na viungo

Mapishi yamekuwa yakipendwa sana na watalii kwa miaka mingi. Jipatie kipande cha nyama ya viungo iliyotayarishwa kulingana na kanuni zote za wataalamu wa upishi wa Kihindi.

Bidhaa zilizotumika:

• 180ml maji ya limao;
• 30g paprika;
• vitunguu 2 vyekundu;
• mapaja 16 ya kuku wasio na ngozi.

Kwa marinade:

• 270 ml mtindi wa Kigiriki;
• 3 karafuu vitunguu saumu;
• cumin, manjano;
• tangawizi, unga wa pilipili.

Mchakato wa kupikia:

1. Weka maji ya limao pamoja na paprika na vitunguu nyekundu kwenye bakuli kubwa.
2. Ingiza mapaja ya kuku kwenye kioevu kwa dakika 8-10.
3. Changanya viungo vya marinade, mimina juu ya kuku.
4. Iache nyama kwenye jokofu kwa dakika 50-60, unaweza kufanya utaratibu huu siku moja kabla ya kuandaa vipande vya kuku.

Pasha grill. Kupika mapaja kwa muda wa dakika 6-8 kila upande, kugeuza vipande vya kitamu mara kwa mara. Ukoko wa kuku wa tandoori uliomalizika unapaswa kuchomwa bila unobtrusively. Je, kuna mbinu gani nyingine za kupikia?

Kichocheo rahisi chenye picha: kuku wa tandoori na viungo

Badilisha sahani kidogo kwa kuongeza viungo vingine wakati wa mchakato wa kupika. Marekebisho madogo yataathiri sana utamu wa nyama, kupaka rangi sahani yenye viungo kwa lafudhi mpya ya ladha isiyo ya kawaida.

Bidhaa zilizotumika:

• 850g sehemu za kuku (bila ngozi);
• 75g tangawizi iliyokunwa;
• 5 karafuu za kitunguu saumu;
• 250 ml mtindi wa Kigiriki;
• 30ml maji ya limao;
• pilipili, manjano;
• coriander, paprika.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya viungo vya marinade, msimu na viungo.
2. Chovya vipande vya kuku kwenye mchuzi unaopatikana.
3. Funika chombo na nyama kwa filamu ya kushikilia, acha usiku kucha kwenye jokofu.
4. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180, weka vipande vya kuku wa tandoori kwenye karatasi ya kuoka.
5. Choma vipande vya kuku katika oveni kwa dakika 45-60.

Tumia kitamu kwa wali wa basmati wa kitamu, mboga mboga. Pamba sahani iliyokamilishwa na matawi ya coriander yenye harufu nzuri.

Mchuzi gani wa kutumia? Marinade bora kwa nyama

Usiogope kuunda ladha za kipekee,kuchanganya mchanganyiko tofauti wa viungo vya spicy na mimea ya poda. Mtindi wa Kigiriki unaweza kubadilishwa na cream kali ya siki au cream nzito.

Bidhaa zilizotumika:

• 265 ml mtindi wa Kigiriki;
• 75ml maji ya limao;
• 30g zest ya limau;
• 3-4 vitunguu karafuu;
• vitunguu 2 vyekundu;
• tangawizi, pilipili ya cayenne;
• kuchorea (njano na nyekundu).

Mchakato wa kupikia:

1. Katika bakuli la wastani, changanya mtindi, kitunguu saumu na kitunguu saumu.
2. Viungo vyenye chumvi, tangawizi kali na pilipili hoho.
3. Changanya hadi iwe laini, ongeza rangi ya njano na nyekundu.
4. Mmarishe kuku katika marinade hii kwa saa 3-6, na ni bora kuacha nyama usiku kucha.

Kichocheo cha asili cha kuku wa tandoori hutumika kwa urahisi katika mabadiliko ya upishi, ukipenda, ongeza viungo zaidi vya moto kwenye marinade (allspice, jalapeno, paprika).

Wazo Rahisi la Gala Dinner: Kuku na Viazi

Bidhaa zilizotumika:

• kuku 1;
• kitunguu 1;
• 630 ml mchuzi wa mboga;
• 280 ml mtindi wa Kigiriki;
• 375g viazi;
• 250g za uyoga;
• 140g mbaazi safi;
• pilipili, coriander;
• sukari, curry.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya ml 150 za mtindi na sukari na viungo, utandaze juu ya kuku.
2. Mmarishe kuku wa tandoori aliyetiwa viungo kwenye hali ya ubaridieneo saa 2-3.
3. Menya viazi, osha na ukate sehemu nadhifu, kata uyoga na vitunguu.
4. Weka vipande vya kuku kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoke katika oveni kwa dakika 45-50 kwa nyuzi 200.
5. Pasha mafuta kwenye kikaangio, kaanga viazi na uyoga, mimina kwenye supu na upike kwa dakika 20.
6. Ongeza mbaazi na vitunguu baada ya dakika kumi kupika, pika pamoja.

Osha coriander, iache ikauke na kung'oa majani, changanya na mtindi uliobaki. Pamba kuku kwa viazi na uyoga, mchuzi wa marinade ya viungo.

Vitafunio vya ajabu. Washangaze wageni wako kwa mlo usio wa kawaida

Bidhaa zilizotumika:

• 110g mahindi yaliyogandishwa;
• 75g nyanya za cherry;
• 50g dengu;
• 30 ml mafuta ya zeituni;
• parachichi 1;
• lettuce, kuku wa tandoori.

Mchakato wa kupikia:

1. Pika dengu kwenye sufuria ya wastani kwa dakika 10-15.
2. Kaanga mahindi kwenye sufuria kavu, ukikoroga nafaka mara kwa mara.
3. Osha dengu zilizopikwa chini ya maji ya bomba.
4. Changanya grits na mafuta ya zeituni, mahindi, msimu na mimea.
5. Ondoa parachichi kwenye ngozi, toa jiwe, kata vipande vipande.

Changanya viungo vizuri, weka kwenye majani ya lettuce. Kata nyanya mbivu vipande vipande, pamba chakula kilichomalizika kwa vipande vya kupendeza.

Saladi na kuku wa tandoori. Mapishi kutoka kwa wapishi wa Kihindi

Wageni wa mshangao nawanafamilia walio na toleo jipya la mtindo wa sikukuu!

Bidhaa zilizotumika:

• 530g minofu ya kuku;
• 260 ml mtindi wa Kigiriki;
• 120 ml tandoori paste;
• 60ml maji ya limao;
• kitunguu 1 chekundu;
• zucchini 1;
• mint, coriander.

Michakato ya kupikia:

1. Katika bakuli la glasi, changanya tambi kitamu na gramu 90 za mtindi wa Kigiriki.
2. Funika kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa 4-6.
3. Washa grili ya BBQ, pika kuku kwa dakika 6-8 pande zote mbili.
4. Hamishia kwenye sahani, weka kwenye taulo za karatasi.
5. Wakati huo huo, changanya mtindi uliosalia, maji ya limao na viungo.
6. Ongeza cubes nadhifu za zucchini, changanya vizuri.

Weka majani ya lettuki kwenye sinia, juu na vipande vya kuku kitamu vya tandoori. Msimu kitamu kilichomalizika kwa marinade ya viungo, pamba kwa majani ya mint na viungo vilivyosalia.