Milo bora zaidi ya Kithai: mapishi na vipengele vya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Milo ya Kithai ni jambo la kushangaza, kwani Thais wameweza kudumisha utambulisho kamili wa vyakula vyao vya kitaifa, licha ya ushawishi mkubwa kutoka India na Uchina. Katika makala yetu, tunataka kuzungumzia vyakula maarufu na maarufu vya nchi hii ya ajabu.

Bidhaa zinazotumiwa na Thais

Milo ya Thai ni ya kipekee kwa kuwa kiasi cha ajabu cha kila aina ya viungo hutumiwa wakati wa kuvitayarisha. Pilipili kali ni maarufu sana na ni msingi wa sahani nyingi. Kwa ujumla, vyakula vya Thai ni viungo sana.

Msingi wa lishe kwa wakazi wa nchi ya kigeni ni mchele, ambao unachukuliwa kuwa utamaduni mkuu wa Asia. Karibu sahani zote za Thai zina bidhaa hii. Aidha, aina mbili za mchele hutumiwa: nata na nyeupe crumbly. Ya pili huliwa na vijiko kama sahani ya kando, na ya kwanza inakunjwa ndani ya mipira, ambayo huwekwa nzima kinywani. Koroga na wali, supu yenye maji mengi, wali mtamu na siki… Orodha ya sahani kutoka kwa bidhaa hii ambayo Thais hupika haina kikomo.

Lakini aina mbalimbali za michuzi (soya, samaki) hutolewa kila mara kwenye meza pamoja na sahani ya kando. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba Thaimilo sio wali tu. Inatolewa pamoja na mboga, samaki na nyama.

Bidhaa inayofuata maarufu baada ya mchele inaweza kuchukuliwa kuwa soya, ambayo hutumika ikiwa imechakatwa. Pasta, jibini la Cottage, mchuzi hutengenezwa kutoka kwao.

Milo mingi ya Thai imetengenezwa kwa samaki. Aina za maji safi hutumiwa hasa, ambazo zinapatikana katika maziwa ya ndani na mito. Supu za ladha na sahani kuu zimeandaliwa kutoka kwa samaki, zimefungwa kwenye majani ya ndizi. Maarufu sana nchini Thailand na vyakula vya baharini.

Wathailand wanaonekana kula samaki pekee. Lakini kwa kweli sivyo. Mlo wao pia ni pamoja na nyama. Maarufu zaidi ni nyama ya nguruwe, kuku (nyama ya ndege yoyote), ambayo sahani ladha ya kushangaza hutayarishwa.

Sifa za vyakula vya kitaifa

Chakula cha Kithai kina sifa moja pekee. Huko Thailand, maziwa na kila aina ya bidhaa za maziwa haipo kabisa. Thais wenyewe hawana shida na hii kwa njia yoyote na badala yao na cream ya nazi na maziwa. Ni bidhaa hizi ambazo huboresha chakula cha asili kwa ladha isiyo ya kawaida, ambayo ni vigumu kuzaliana katika hali zetu.

Hali ya hewa ya Thailand huwawezesha wakazi wake kufurahia matunda yaliyoiva mwaka mzima. Ndizi na papai ni kawaida sana hapa. Lakini matunda kama vile rambutan, mangosteen na maembe huonekana kwa msimu pekee, lakini huwa kwa wingi kila wakati.

Chakula cha Kithai si cha kawaida sana. Upekee wake upo katika ukweli kwamba umeandaliwa kutoka kwa bidhaa ambazo ni za kawaida sana kwetu, na njia za maandalizi yake ni za kawaida. Kwa hivyo, katikanyumbani, kuzaliana sahani hizo si rahisi, kwa sababu unahitaji kufikia ladha maalum. Lakini bado unaweza kujaribu kupika sahani maarufu zaidi.

Sahani ya nyama

Nyama ya ng'ombe ya Kithai ni tafsiri mpya kabisa ya sahani inayoonekana kujulikana. Ukiwapa wageni wako chakula kama hicho, watashangaa sana na pengine wataomba zaidi.

Mlo huu unageuka kuwa na viungo na viungo, ambayo huipa piquancy fulani. Mchanganyiko wa michuzi na viungo huipa nyama inayojulikana ladha mpya kabisa.

Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Nyama ya Tenderloin - 260g
2. chokaa moja.
3. Nyasi ya Ndimu - 20 g.
4. Kitunguu saumu.
5. Cilantro greens.
6. pilipili moja.
7. Kitunguu cha kijani.
8. Basil.
9. Mto wa kuku - 120g
10. Mchuzi wa Soya - 15g
11. Sukari ya Miwa - 7g
12. Mafuta - 12 ml.
13. Wanga wa mahindi - 12 g.

Kupika nyama ya ng'ombe

Nyama ya ng'ombe ya Kithai imepikwa kwa mimea mingi. Kupika lazima kuanza na maandalizi ya mchele. Lazima ioshwe kabisa hadi maji yawe wazi kabisa. Baada ya hayo, nafaka inaweza kumwagika kwa maji kwa uwiano wa 1 hadi 1.5 na kutumwa kupika juu ya joto la kati. Wali huchukuliwa kuwa tayari mara tu kioevu chote kitakapoyeyuka.

Kwa sasa, unaweza kuendelea na kuandaa nyama. Nyama ya ng'ombe inahitaji kuoka. Kata vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Sasa unahitaji kujiandaamarinade: itapunguza juisi kutoka kwa lemongrass, na kukata massa yake, kuongeza mchuzi wa soya na hasa nusu ya wanga tayari. Mchanganyiko unaopatikana hutumwa kwa nyama ya ng'ombe.

Kitunguu saumu kinapaswa kusagwa na kukatwakatwa vizuri. Changanya viungo hivi na ongeza mchuzi wa samaki, pamoja na sukari na juisi ya robo ya chokaa.

Ifuatayo, unahitaji kukata vitunguu kijani, na kufuta wanga iliyobaki kwenye mchuzi. Sasa kaanga nyama ya ng'ombe kwenye sufuria yenye moto vizuri kwa dakika kadhaa, ukiondoa lemongrass kabla. Kisha kuongeza mchuzi wa oyster (iliyoandaliwa na sisi) na mchuzi na wanga kwenye sufuria. Changanya viungo vyote na kuleta kwa chemsha. Mwishoni, basil na vitunguu huongezwa, baada ya hapo sufuria huondolewa kwenye jiko.

Sasa unahitaji kutayarisha sahani vizuri. Weka nyama ya ng'ombe kwenye wali uliochemshwa, na kuipamba na cilantro juu.

Pad Thai

Tunataka kukuarifu kichocheo cha moja ya vyakula maarufu na vitamu nchini Thailand. Pad Thai ina tambi za mchele zilizokaangwa (upana wake ni kama nusu sentimita) na mchuzi wa tamarind (tamu na siki). Sehemu ya pili, kwa bahati mbaya, ni ngumu sana kupata. Kwa hivyo, mchuzi wa tamarind unaweza kubadilishwa tu na mchanganyiko wa samaki na mchuzi wa soya na maji ya chokaa na mafuta ya mboga (karanga na ufuta ni nzuri).

Ni vigumu sana kuzalisha sahani katika toleo asilia, lakini unaweza kupika toleo lililobadilishwa zaidi, karibu na la asili. Viungo vyote muhimu vinaweza kununuliwa katika maduka makubwa makubwa au katika maduka maalumu kwa vyakula vya Asia. Zaidi kwakupika, utahitaji vyombo maalum - wok.

Kwa hivyo tuanze kwa kuandaa mie. Inapaswa kuchemshwa kulingana na maagizo kwenye mfuko, na kisha kuosha. Ifuatayo, safisha shrimp, ukiondoa yote yasiyo ya lazima kutoka kwao. Whisk mayai kadhaa makubwa kwenye bakuli tofauti.

Kata manyoya ya kitunguu, katakata karafuu chache za vitunguu swaumu. Karanga zilizokaushwa kwa chumvi zinapaswa kukatwa.

Ifuatayo, tuendelee na kupika nyama. Gramu mia moja au mia mbili ya nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande. Tunaweka wok kwenye jiko na joto la mafuta ya sesame juu yake. Weka shallots kwenye bakuli na kaanga kwa dakika moja, kisha ongeza nyama na upike kwa dakika kadhaa. Baada ya hayo, weka kitunguu saumu na uduvi kwenye sufuria na kaanga viungo vyote kwa dakika chache zaidi, ukikumbuka kukoroga kila mara.

Sasa ni muhimu kuingiza mayai kwenye sufuria na mara moja changanya kila kitu vizuri. Ikiwa wok ni moto sana, unaweza kuinua na kuchochea yaliyomo kwa uzito. Mayai yanapaswa kugeuka kuwa kitu kinachofanana na flakes. Athari hii si rahisi kufikia.

Ifuatayo, unaweza kupunguza moto na kuongeza tambi za wali, ukichanganya viungo, unahitaji kuwaacha jasho.

Katika sahani weka kijiko kikubwa cha ketchup, vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa samaki, kijiko cha sukari (ni bora kutumia miwa au mawese), juisi ya chokaa moja, kukamulia maharagwe yaliyochipuka. Changanya viungo vyote tena na uondoe kutoka kwa moto. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na vitunguu, pilipili ya ardhini na karanga zilizokatwa. Baada ya kuchanganya viungo vizuri, chakula hutolewa kwa maalumbakuli.

Sriracha sauce

Mchuzi wa sriracha ya Thai una harufu nzuri na ni viungo, huendana vyema na karibu sahani yoyote: roli, samaki, nyama, na pia hutumika wakati wa kuoka chakula.

Viungo:

1. karafuu tatu za kitunguu saumu.
2. Pilipili Chili - 65g
3. Kijiko cha mezani cha mchuzi wa soya.
4. Kichwa kimoja cha vitunguu.
5. Siki ya wali - 2 tbsp. l.
6. Kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.
7. Paste ya Nyanya - 120g
8. Sukari - 2 tbsp. l.

Mchuzi huu ulitayarishwa kwa mara ya kwanza miaka hamsini iliyopita na mwanamke wa Thai katika kijiji kidogo. Kila mtu alimpenda sana. Na baada ya muda, mapishi yalinunuliwa na mchuzi ulianza kuzalishwa kwa kiasi kikubwa. Siracha bado ni maarufu sana katika nchi za Asia. Inatumika katika kuoka, kukaanga, kama kiungo katika marinade.

Kupika kunapaswa kuanza kwa kukaanga vitunguu vilivyokatwa na vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria. Ifuatayo, unahitaji kuongeza pilipili na nyanya, na simmer workpiece kwa dakika tano. Sasa unaweza kumwaga siki, mchuzi wa soya na kuweka sukari. Kupika sahani mpaka viungo ni laini. Baada ya mchuzi wetu umepozwa kidogo, lazima ikatwe kwenye blender. Inaweza kuwekwa kwenye chupa ya glasi, kufungwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Massaman Curry

Mlo wenye jina zuri kama hilo umejumuishwa katika TOP-50 ya bidhaa bora zaidi za upishi duniani. Kwa hivyo, hakika inafaa kujaribu. Massaman curry hutayarishwa katika kila mgahawa nchini Thailand. Aina hii ya curry inachukuliwa kuwa ya viungo zaidi kati ya aina nyingine. IsipokuwaKwa kuongeza, unapaswa kujua kwamba sahani imeandaliwa pekee kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Bila shaka, unaweza kutumia kuku, nguruwe, lakini basi haitakuwa sahani asili kabisa.

Inasemekana kwamba wakati wa Mfalme Rama II wa Siam, massaman curry alikuwa kwenye orodha ya kifalme. Msingi wa sahani ni pasta. Kitamaduni huwa na shallots, pilipili nyekundu kavu, galangal, kitunguu saumu, cumin, pilipili nyeupe, lemongrass, coriander nyeupe, chumvi na shrimp paste.

Mchanganyiko wa ajabu wa nyama ya ng'ombe na viazi vilivyopikwa katika tui la nazi pekee, vikisaidiwa na manukato ya viungo, hivyo kusababisha mlo unaopatana sana.

Viungo:

1. Maziwa ya nazi - 220g
2. Nyama ya Ng'ombe - 430g
3. seti za vitunguu - pcs 18
4. Kuweka tamarind - kuonja.
5. Massaman Curry Paste – 60g
6. Mchuzi wa samaki kwa ladha.
7. Korosho au karanga za kuchoma.
8. Cardamom nyeupe - pcs 5
9. Jani la Bay - kuonja.
10. Nusu kijiko cha chai cha jeera.

mapishi ya sahani

Kaanga iliki na zira kwenye wok kavu. Kata nyama vipande vipande. Toa cream kutoka kwenye jar ya maziwa (nazi) na uiongeze kwenye sufuria pamoja na kuweka curry. Fry viungo mpaka cream huanza kutolewa mafuta. Ifuatayo, weka nyama kwenye wok na uichemke kwenye mchanganyiko hadi laini (dakika 30 au 40). Wakati huo huo, jitayarisha vitunguu na viazi, uondoe na ukate vipande vikubwa. Dakika ishirini kabla ya mwisho wa nyama ya kupikia, ongeza vitunguu kwenye sufuria,viazi na mchuzi wa samaki. Sahani inapaswa kuja kwa utayari. Mwisho wa kupikia, unahitaji kuongeza cumin, kadiamu, sukari ya mitende, kuweka tamarind, jani la bay. Sahani iliyokamilishwa hutolewa kwenye sahani ya kina, iliyonyunyizwa na njugu juu.

muujiza wa Thai

Panang Gai ni chakula cha kupendeza. Katika makala yetu tunataka kutoa mapishi rahisi kwa ajili ya maandalizi yake. Jambo kuu ni kupata bidhaa zote muhimu zinazouzwa, kwa sababu bila curry na maziwa ya nazi, sahani haitafanya kazi.

Viungo:

1. Minofu ya kuku - 350g
2. mafuta ya mboga.
3. kijiko cha chai cha mchuzi wa samaki.
4. maharagwe - 120g
5. Vijiko vitatu vya chai vya kari.
6. sukari ya kahawia vijiko viwili
7. Maziwa ya nazi - 220 ml.
8. Brokoli - 120g
9. Chile - vipande 4
10. Bana la majani ya chokaa.
11. Karanga - 60 g.

Mapishi ya kupikia

Minofu ya kuku lazima ioshwe na kukaushwa, kisha ikatwe vipande vipande. Ifuatayo, kata broccoli kwenye florets, kata chokaa na majani ya pilipili. Kaanga nyama kidogo kwenye sufuria, na kaanga maharagwe.

Kwenye sufuria weka cream kutoka kwenye tui la nazi na uichemshe. Kisha ongeza unga wa curry na koroga mchanganyiko hadi kufutwa. Sasa unaweza kuongeza maziwa, mchuzi wa samaki, kuweka majani ya chokaa na sukari. Ifuatayo, tunatuma broccoli, pilipili, kuku na maharagwe kwa wok. Viungo vyote vinapaswa kuchemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kumi. Mboga na minofu inapaswa kufikia utayari kamili. Mloimekamilika.

Green Curry

Curry ya kijani kibichi ni mojawapo ya vyakula bora zaidi kaskazini mwa Thailand. Mchanganyiko wa maziwa ya nazi na viungo vya viungo hutoa ladha ya kushangaza, na kuifanya sahani hiyo kuwa maarufu sana. Msingi wake ni kuweka curry yenyewe, ambayo inaweza kununuliwa au kupikwa.

Viungo:

1. Biringanya Pea - konzi moja.
2. bilinganya ya Thai - vipande 6.
3. Titi moja la kuku.
4. Tikitimaji la msimu wa baridi – 250g
5. Kobe la tui la nazi.
6. Pilipilipilipili - pcs 3
7. Kuweka kari (kijani) - 3 tbsp. l.
8. karafuu tatu za kitunguu saumu.
9. Vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa samaki.
10. Majani ya chokaa.
11. sukari ya mawese.

Mboga lazima iwe tayari: chagua biringanya kutoka kwenye matawi, kata pande zote, kata tikiti vipande vipande, ukate pilipili kwa namna ya pete. Pilipili na vitunguu vinapaswa kusagwa kwenye chokaa na kukaanga katika mafuta ya mboga. Inaweza kutumika kwa kukaanga na cream ya nazi. Ifuatayo, ongeza unga wa curry kwenye sufuria na kaanga viungo kwa dakika kadhaa. Kisha mimina baadhi ya maziwa (nazi) na kuchanganya mchanganyiko, kuweka vipande vya kuku na kuendelea kupika juu ya moto mdogo sana. Usichemshe sahani, vinginevyo tui la nazi linaweza kutengana.

Sasa unaweza kumwaga maziwa mengine na kupika, ukikumbuka kukoroga. Ongeza sukari, mchuzi wa samaki, mbilingani ya pea, pilipili, majani ya chokaa na joto kila kitu tena. Mwisho wa kupikia, majani ya basil huwekwa kwenye curry. Wao huongezwa kwenye sahani na kuondolewa mara moja.naye kutoka kwa moto. Curry kwa kawaida hutolewa pamoja na tambi na wali.

saladi ya Kithai

Som Tam Salad inapendwa sana na wanawake wa Thailand. Sahani hiyo ina karibu mimea yote na imeandaliwa haraka. Kuna aina mbili za Som Tama: iliyo na kaa iliyotiwa chumvi na uduvi waliokaushwa.

Viungo:

1. papai la kijani.
2. pilipilipili mbili.
3. Nyanya sita za cherry.
4. karafuu mbili za kitunguu saumu.
5. Maharagwe sita marefu.
6. Kijiko cha mezani cha sukari.
7. Chokaa.
8. Vijiko viwili vya chakula vya karanga za kusagwa.
9. Kijiko kikubwa cha uduvi mkavu.

Papai lazima limenyanyuliwe na kuondoa mbegu kwenye msingi. Kwa kutumia chombo maalum, paka papai kwa namna ya tambi (kisu cha matunda kinafanana kwa kiasi fulani na kimenya chetu cha viazi).

Kwenye chokaa, saga pilipili na kitunguu saumu. Kadiri tunataka kupata saladi, ndivyo tunavyosugua msimu kwa uangalifu zaidi. Kisha kuongeza nyanya na maharagwe kwenye chokaa na kuponda yaliyomo. Nyanya inapaswa kutolewa juisi. Sasa tunaweka shrimp, papaya, karanga na viungo vingine vyote, itapunguza maji ya chokaa na kuchanganya viungo vizuri. Mlo uko tayari!

shrimp wa Thai

Spapu wa Thai ni chakula kitamu sana cha dagaa. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

1. prawns (wakubwa) - 0.8 kg.
2. Majani ya chokaa.
3. Mchaichai - mabua manne.
4. Tangawizi - 60g
5. pilipilipili mbili.
6. Mafuta ya ufuta - 6 tbsp. l.
7. Juisi ya machungwa matatu.
8. Chumvi ya bahari.

Tangawizi na kitunguu saumusaga kwenye grater, iliyosafishwa hapo awali ya ngozi. Kata mabua ya mchaichai katika sehemu nne. Kata pilipili tamu na uiongeze kwenye tangawizi na vitunguu. Mimina maji ya machungwa, mafuta ya sesame huko, weka chumvi, lemongrass, majani ya chokaa na kuchanganya viungo vizuri. Matokeo yake ni marinade. Ongeza shrimp ndani yake na waache pombe kwenye jokofu kwa masaa sita. Tunafunga dagaa za baharini katika tabaka kadhaa za foil na kuoka kwenye makaa ya mawe au kwenye grill. Muda wa kupikia unakadiriwa ni dakika 10-15.

Ikiwa ungependa kupika sahani kama hiyo, basi unaweza kununua seti ya supu ya Tom Yum, ina kila kitu unachohitaji. Hii itarahisisha kwako na sio lazima utafute vipengele vyote kando ili kuandaa marinade.

Badala ya neno baadaye

Tumekupa mapishi ya vyakula maarufu na maarufu vya Thai pekee. Kwa kweli, kuna idadi yao ya ajabu. Haiwezekani kuzungumza juu ya kila mtu katika mfumo wa makala. Kwa kufuata vidokezo hivi vya upishi, unaweza kujifurahisha na chakula cha Kithai kilichotengenezwa nyumbani, au ujue tu cha kuagiza katika maduka ambayo yanajizoeza kupika chakula kama hicho.