Milo bora zaidi ya Kiasia: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala haya yataangazia vyakula vya Kiasia, ambavyo vinachanganya vyakula vya Kusini-mashariki, Kusini na Mashariki mwa Asia. Maelekezo ya sahani hizo yana sifa zao wenyewe na hutofautiana na chakula cha kawaida kwa ajili yetu. Aidha, mapishi ya vyakula vya Kiasia hutumia bidhaa za asili za eneo hili.

Vipengele vya vyakula vya Kiasia

Milo ya Asia inatofautishwa na matumizi ya idadi kubwa ya viungo, kunde na wali. Matunda pia hutumiwa kikamilifu. Inafaa kumbuka kuwa mapishi ya vyakula vya Asia ni tofauti sana, ambayo ni ya kimantiki, kwa sababu yanawakilishwa na vyakula vya Uzbeks, Wachina, Thais, Wahindi na watu wengine. Licha ya ukweli kwamba chakula kama hicho hakijajulikana kwetu, hivi karibuni sahani kama hizo zimezidi kuwa maarufu. Unaweza kuzijaribu katika mikahawa yenye mada. Ikiwa ulikuwa na kitu kwa ladha yako, basi baadhi ya mapishi ya vyakula vya Kiasia yanaweza kufanywa hai katika jikoni yako mwenyewe.

Kipengele cha vyakula vya Kiasia ni wingi wa ladha na manukato. Na wakati huo huo, sahani zote ni nyepesi sana. Wazungu sio zamani sanawalikutana, lakini chakula kisicho cha kawaida tayari kimeweza kupata dhana ya watu. Kwa kupikia, Waasia hutumia michuzi kikamilifu: soya, samaki na wengine wengi. Pia kutumika kama viungio ni wasabi, tangawizi, kitoweo cha pilipili, tui la nazi, jibini la tofu, kari na mwani. Sahani za Asia sio michuzi tu, bali pia viungo. Kila nchi inapendelea vipendwa vyake. Bila manukato mengi, haiwezekani kufikiria sahani yoyote ya Asia.

Wali na yai

Ikiwa ungependa kutumia mapishi ya Kiasia nyumbani, basi unapaswa kuchagua yale rahisi kwanza. Rahisi kuandaa ni sahani kama vile wali na yai. Inaweza kuonekana kuwa ya kawaida katika chakula kama hicho? Lakini kwa kweli, sahani ni ya jadi kwa vyakula vya Kichina. Chakula kama hicho ni cha kuridhisha na kitamu, hivyo kinaweza kuwa chakula cha mchana au chakula cha jioni kizuri.

Kwa kupikia, chukua mayai (pcs. 3), Mchele (170 g), vitunguu saumu (karafuu mbili), vitunguu kijani, mbaazi za kijani (140 g), mafuta ya mboga (vijiko viwili), kijiko cha sosi ya soya., chumvi.

Kwa sahani unahitaji kuchemsha wali. Mchakato unachukua takriban dakika kumi. Matokeo yake, mchele unapaswa kuwa karibu tayari. Kioevu hutolewa kutoka humo na kuosha vizuri katika maji ya mbio. Chemsha mayai kwenye sufuria tofauti. Wakati huo huo, weka wok juu ya moto, mimina mafuta ndani yake na kaanga vitunguu, vitunguu, mbaazi juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa. Ifuatayo, weka mchele na mayai yaliyokatwa kwenye wok, changanya viungo. Sahani iliyokamilishwa inaweza kunyunyizwa na kijani kibichikuinama.

Saladi ya kamba na tambi

Saladi ya tambi ya Shrimp ni nzuri kwa kuhuisha mapishi ya Waasia nyumbani. Imeandaliwa sio tu, bali pia haraka. Tutahitaji: noodles nyembamba (gramu 630), rundo la figili, basil safi, kilo ya uduvi uliopikwa, mchuzi wa soya, pilipili na chumvi, mafuta ya mizeituni.

Weka mie kwenye chombo kinachostahimili joto na umimina maji yanayochemka juu yake, bila kusahau kuongeza chumvi na pilipili. Acha kwa dakika tano, kisha uhamishe kwenye bakuli la saladi. Huko tunaongeza radish iliyokatwa, basil, shrimp iliyokatwa. Vaa saladi na mafuta na uchanganya. Kisha, panga kwenye sahani na uhakikishe kuwa umemimina mchuzi wa soya.

Supu ya Tambi ya mayai

Ikiwa ungependa kujaribu chakula cha kigeni, basi unapaswa kupika supu ya vyakula vya Kiasia. Kuna mapishi mengi kwa kozi za kwanza. Tunatoa moja ya rahisi kufanya. Supu zote za Asia zina ladha ya ajabu na tajiri, ndiyo sababu ni maarufu sana. Unaweza kupika supu na noodles za yai na nyama ya nguruwe nyumbani, lakini kabla ya hapo unapaswa kununua bidhaa zote muhimu: nyama ya nguruwe (270 g), vitunguu kijani, chumvi, pilipili, mafuta ya mboga (kijiko), tangawizi iliyokunwa (1 cm), noodles. yai (140 g), mchuzi wa kuku (vikombe 5-6), karoti moja iliyokunwa, mchuzi wa soya (kijiko), cilantro (kula ladha), radish (pcs 2), mayai mawili.

Pasha mafuta kwenye kikaango kikubwa na kaanga nyama ya nguruwe, ukiongeza chumvi na pilipili. Na wakati huo huo ndanichemsha noodles za yai kwenye sufuria hadi kupikwa, ukizingatia maagizo kwenye kifurushi. Katika sufuria ya kukata, kaanga tangawizi iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta. Tunapika vipengele kwa moto kwa dakika chache tu. Ifuatayo, kwenye sufuria, changanya viungo vilivyotayarishwa: noodles, nyama ya nguruwe, radish iliyokatwa, karoti iliyokunwa, mayai yaliyokatwa. Mimina viungo na mchuzi wa kuku na tuma kwa moto. Supu inapaswa kuchemsha baada ya kuchemsha kwa dakika mbili hadi tatu tu. Kisha, ongeza mchuzi wa soya na uweke sahani kwenye meza.

Mitindo ya Philadelphia

Roli ni mojawapo ya vyakula maarufu vya vyakula vya Kiasia. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao, kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe. Rahisi kati yao inaweza kupimwa jikoni yako. Kwa kupikia, tutanunua: nori mwani (1 pc.), mchele wa Sushi (210 g), lax (160 g), siki ya mchele (20 ml), jibini la cream inayoitwa "Philadelphia" (170 g), tango moja.

Mchele wa roli lazima utayarishwe kwa mujibu wa maagizo kwenye kifurushi. Baada ya mchele kuwa tayari, lazima uhamishwe kwenye chombo na kumwaga na siki. Mikeka ya mianzi inahitajika kutengeneza rolls. Wamefungwa kwenye filamu ya chakula, na karatasi ya nori imewekwa juu ili upande wake mkali uwe juu. Weka mchele uliokamilishwa juu ya karatasi, na uweke jibini na vipande vya tango katikati. Ifuatayo, tembeza roll na rug. Ifuatayo, kata roll na kisu cha mvua katika sehemu nane. Lax iliyokatwa nyembamba imewekwa kati ya sehemu zilizokatwa. Na pia unaweza kuweka samaki ndani.

Funchose salad

Milo mingi ya Kiasiavyakula (mapishi hutolewa katika makala) yanatayarishwa kwa misingi ya noodles za kioo. Funchoza imetengenezwa kutoka kwa wanga ya maharagwe ya mung na haina karibu ladha iliyotamkwa, kwa hivyo hutumiwa kikamilifu kwa saladi. Ili kuandaa sahani, tutanunua: noodles za glasi (220 g), maharagwe ya kijani (350 g), vitunguu viwili, fillet ya kuku (520 g), pilipili moja na karoti kila moja, mchuzi wa soya (40 ml), siki ya mchele (40). ml), vitunguu saumu, chumvi, pilipili nyeusi.

Minofu ya kuku kwa ajili ya saladi lazima ikatwe vipande nyembamba, ambavyo hukaangwa kwa moto mwingi. Ongeza vitunguu na viungo kwenye sufuria pia. Kaanga viungo hivyo hadi viwe na rangi ya kahawia ya dhahabu.

Funzoza imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Lazima ufuate madhubuti maagizo kwenye kifurushi. Kata pilipili ya Kibulgaria kwenye vipande, na ukate karoti kwenye grater. Chemsha maharagwe ya kamba hadi laini. Ifuatayo, kaanga kwenye sufuria na pilipili ya Kibulgaria na karoti, na kuongeza vitunguu na viungo. Katika bakuli kubwa, changanya noodles za kioo, kuku na vitunguu na mboga. Changanya viungo vyote na msimu na mchuzi wa soya na siki ya mchele. Inashauriwa kuruhusu sahani iwe pombe kwa saa moja. Chakula kama hicho kinaweza kutolewa kwa joto au baridi.

Mapishi ya Kiasia ni mazuri kwa kiasi gani? Saladi za noodle za glasi ni lishe sana na kalori ya chini. Wanaweza kuliwa hata na wale watu ambao hawawezi kuvumilia gluten. Kutokana na ukweli kwamba funchose haina ladha iliyotamkwa, hutumika kuandaa kila aina ya supu na saladi.

Nyama na tambi za soba

BNoodles za soba, ambazo hutengenezwa kutoka kwa unga wa buckwheat, hutumiwa sana katika vyakula vya jadi vya Kijapani. Uwepo wa bidhaa kama hiyo umejulikana tangu karne ya kumi na sita. Mapishi bora ya Asia yanategemea matumizi ya aina tofauti za noodles, ikiwa ni pamoja na soba. Tunatoa kupika sahani rahisi - nyama ya nguruwe na soba. Ili kufanya hivyo, jitayarisha: nyama ya nguruwe (490 g), chumvi, noodles za soba (230 g), mafuta ya mboga, pilipili nyeusi, nusu ya tango moja, vitunguu kijani (shina mbili), pilipili, mafuta ya sesame (2 tsp), mchele. siki (vijiko 2).

Pika tambi za soba kulingana na maagizo ya kifurushi. Kata nyama ya nguruwe safi vipande vipande, osha, chumvi na pilipili, kisha kaanga kwenye sufuria juu ya moto wa kati hadi kupikwa. Ifuatayo, uhamishe nyama kwenye sahani, ongeza matango yaliyokatwa, noodles, vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili. Msimu sahani iliyokamilishwa na mafuta ya sesame na siki ya mchele. Unaweza kuongeza chumvi ili kuonja.

Wali na pilipili na nanasi

Mapishi ya saladi za Asia mara nyingi hutumia matunda pamoja na mboga. Ikiwa unataka kupika kitu kisicho kawaida, basi unaweza kutumia wazo lifuatalo. Mchele na mananasi na pilipili tamu ni kitamu sana. Sahani hii hukufanya uangalie bidhaa zinazojulikana kwa njia mpya. Mara nyingi hutumiwa sio tu kama saladi, bali pia kama sahani ya upande kwa kozi kuu. Kwa kupikia, chukua: pilipili tamu (1 pc.), Mtungi wa mananasi ya makopo, mchele wa kahawia (230 g), vitunguu (1 pc.), Mafuta ya mizeituni (meza. L.), Karafuu tatu za vitunguu, tangawizi (takribansentimita ya mizizi), mafuta ya ufuta (vijiko 2), manyoya ya vitunguu kijani, pilipili, chumvi, ufuta (tbsp.).

Pika wali wa kahawia kwenye maji yenye chumvi kidogo kulingana na maagizo. Joto mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukata na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, tangawizi na vitunguu ndani yake kwa dakika chache tu. Mara tu vitunguu vinapokuwa wazi, ongeza pilipili iliyokatwa na chemsha viungo kwa dakika nyingine tatu. Na tu baada ya hayo tunaweka mananasi na mchele wa kuchemsha kwenye sufuria. Tunapika sahani kwa dakika kadhaa zaidi, baada ya hapo tunaiondoa kwenye moto na kuinyunyiza na mafuta ya sesame na mchuzi wa soya. Changanya viungo vyote vizuri, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na pilipili. Sahani hiyo hutolewa kwa moto na kupambwa kwa vitunguu kijani na ufuta.

Minofu ya kuku na ufuta na asali

Mapishi rahisi ya vyakula vya Kiasia yanashangaza kwa mchanganyiko wa bidhaa zinazoonekana kuwa haziendani. Unaweza kupika kuku na kuongeza ya asali na mbegu za ufuta kitamu sana. Michanganyiko ya ujasiri kama hii ya viungo hupatikana sana katika vyakula vya Kiasia.

Kwa kupikia, hebu tuchukue bidhaa zinazojulikana: minofu ya kuku (490 g), asali (vijiko 2), mchuzi wa soya (vijiko 4), vitunguu (karafuu 4), mafuta ya mboga, kari, pilipili nyeusi, tangawizi ya kusagwa..

Osha minofu vizuri na ukate vipande vya ukubwa wa wastani. Sisi pilipili nyama, chumvi na kusugua na mchanganyiko wa curry na tangawizi. Pia ongeza mchuzi wa soya. Ikiwa unapenda vitunguu, basi unaweza kuiongeza kwenye fillet kwa kuipitisha kupitia vyombo vya habari. Katika fomu hii, tunaacha nyama ili kuandamana, saa moja inatosha, lakini unaweza kuongeza muda.

Mimina mafuta kwenye kikaangio, pasha moto na ongeza asali. Mara tu sehemu ya mwisho imeyeyuka, changanya misa inayosababishwa ili isambazwe sawasawa juu ya uso mzima wa sufuria. Ifuatayo, weka fillet na kaanga juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Mwisho wa kupika, nyunyiza nyama na ufuta na baada ya dakika chache toa kuku kutoka kwa moto.

Karoti ya Kivietinamu

Watu kwa muda mrefu wamekuwa wakipenda vitafunio vikali na vyakula vya Kiasia. Kuna idadi ya ajabu ya mapishi ya vyakula vya Asia, lakini sio bidhaa zote zinaweza kununuliwa kutoka kwetu, kwa hiyo ni busara kuchagua sahani hizo ambazo vipengele vinaweza kupatikana. Appetizer ya kitamu sana ya spicy ya Kivietinamu inaweza kufanywa kutoka daikon na karoti. Ili kufanya hivyo, tunahitaji: kiasi sawa cha radish daikon na karoti (280 g kila moja), sukari (vijiko 2), chumvi (vijiko 2), glasi ya maji na robo glasi ya siki.

Ragishi ya Kijapani muhimu hutumika kupikia. Tunasafisha karoti na daikon, kata mazao ya mizizi kwenye vipande kwa kutumia grater maalum. Mimina maji ndani ya sufuria na kuituma kwa moto, kioevu kinahitaji kuwashwa kidogo. Ifuatayo, ongeza chumvi, sukari na siki ndani yake. Vipengele vinapaswa kuchanganywa mpaka fuwele za sukari zimepasuka kabisa. Tutahitaji mitungi kadhaa ya glasi. Ndani yao tutahamisha mboga iliyokatwa. Mimina marinade juu ya kila bakuli. Tunafunga mitungi na kuituma kwenye jokofu ili kuingiza.

Samaki ndani-Kivietinamu

Samaki ni sehemu muhimu ya vyakula vya mashariki. Unaweza kupika sahani ya ajabu ya Kivietinamu kutoka kwa samaki nyeupe. Ili kufanya hivyo, chukua: fillet ya samaki (430 g), shallots (pcs 3.), Karafuu mbili za vitunguu, lemongrass (mabua matatu), tangawizi iliyokunwa (mizizi 1 cm), turmeric (tsp), chumvi, poda ya pilipili (1). /2 tsp), cilantro, mafuta ya mboga, mchuzi wa soya (tbsp.).

Ni muhimu kuchanganya shallots, kitunguu saumu, mchaichai, tangawizi, manjano, pilipili, chumvi, pilipili pamoja. Ongeza mafuta kwa mchanganyiko wa viungo. Ifuatayo, safisha na kukata samaki vipande vipande. Tunauhamisha kwenye marinade iliyoandaliwa. Baada ya dakika kumi na tano, samaki hutolewa nje na kuoka katika foil, kwa mfano, kwenye grill. Kabla ya kuliwa, sahani hupambwa kwa cilantro ya kijani au vitunguu, na kumwaga na mchuzi wa soya juu.

Ndizi kwenye unga

Kuna dessert nyingi katika vyakula vya Kiasia. Hivi sasa, ndizi za sahani za jadi za Kichina kwenye batter zimekuwa maarufu sana. Ili kuandaa sahani, unga wa mchele tu hutumiwa, ambayo hufanya dessert kuwa laini sana. Ili kuandaa pipi, tunachukua: ndizi tatu, sukari ya unga (60 g), unga wa mchele (120 g), siagi ya karanga (vijiko 2), maji ya kaboni (nusu ya glasi).

Mimina unga wa wali kwenye chombo kirefu, kisha mimina polepole maji yanayometa. Ifuatayo, piga unga, ambao una msimamo wa cream ya chini ya mafuta. Ndizi zinapaswa kuchukuliwa zimeiva, lakini bila matangazo ya giza. Tunawasafisha na kukatwa katika sehemu tatu. Chovya kila kipande kwenye unga na kaanga katika siagi ya karanga ya moto. Juu ya ndiziukoko wa dhahabu utaunda. Kitindamlo kilichokaangwa lazima kinyunyizwe na sukari ya unga.

Badala ya neno baadaye

Milo ya Kiasia ina mapishi mengi yasiyo ya kawaida kwa ajili yetu. Tumeorodhesha chache tu ambazo unaweza kupika nyumbani.