2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hakuna karamu ya sherehe inayokamilika bila sahani za nyama, moto na baridi. Ni bidhaa hii ambayo inatoa mwili hisia ya satiety na nishati muhimu, nguvu kwa maisha zaidi. Kwa hiyo, utamaduni wa kupikia nyama ya aina mbalimbali na aina ni ya juu sana katika karibu kila taifa. Na tutakumbuka sahani ya viungo kama hiyo, na mara moja ya jadi, kama nguruwe ya kunyonya. Baada ya yote, haya ni mapishi mazuri ya zamani ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi.
Kwa wale wasiojua
Kwanza, hebu tufafanue nguruwe anayenyonya ni nini. Huyu ni nguruwe ambaye wakati wa kuchinjwa alilisha maziwa ya mama na hakula chakula kingine chochote. Gutted (moyo na ini hubakia), inapaswa kupima kutoka kilo 1 hadi 5. Inaweza kuwa kidogo, lakini hakutakuwa na nyama ya kutosha huko. Muhimu zaidi, nguruwe ya kunyonya ni karibu chakula. Nyama ndani yake bado inapaswa kuwa bila mafuta.tabaka. Kisha ladha yake itakuwa maalum, ambayo sahani inathaminiwa!
Njia za Kupikia
Na sasa kuhusu mbinu za kupika. Kwa kweli katika vyakula vya kila watu wa Uropa kuna mapishi kadhaa ya asili. Hii ni nguruwe ya kunyonya katika tanuri, na juu ya mate, na kukaanga, na stuffed, na kadhalika, kadhalika, kadhalika. Hapa kuna chaguzi za kuvutia:
Njia ya 1, baridi
Mzoga uliotapika kabla ya kuungua, ondoa bristles, imba kwa makini. Kisha uifuta kabisa ili kuondoa athari za soti na soti, mabaki ya bristles kutoka kwenye ngozi. Kwenye ndani ya mzoga, mgongo umezingirwa ili uweze kuinama kidogo na iwe rahisi kusindika. Ifuatayo, nguruwe ya kunyonya kwa nje hutiwa vizuri na limau ili juisi ilowe kwenye ngozi. Kisha nyama huwekwa kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa - ili iweze kuingizwa, kusafishwa kwa damu, nk, ili harufu ya kuteketezwa itoke. Hatua inayofuata - mzoga umefungwa kwa kitambaa cha kitani, kilichofungwa kwa fimbo, ambayo huwekwa kwenye chuma cha kutupwa, ili nguruwe ya kunyonya iwe ndani, maji baridi hutiwa, ambapo chumvi, mizizi na viungo vingine huwekwa. nyama huchemshwa kwa muda wa saa moja na nusu. Ni muhimu kwamba mchuzi huchemsha kidogo, kidogo tu! Hii itazuia nyama kutoka kwa mizani!
Mzoga uliomalizika hutolewa nje, kukatwa vipande vipande na kuwekwa tena kwenye mchuzi. Nyama ni baridi huko. Lazima itumiwe na horseradish, ambayo hupikwa na cream ya sour. Jelly ya nyama, mboga za kuchemsha au za kuchemsha, uji unafaa kama sahani ya upande. Ingawa katika siku za zamani walikuwa wakila hivyo hivyo, lakini tu na horseradish.
Kichocheo cha 2,moto
Na hapa kuna kichocheo kingine cha awali cha Kirusi, wakati nguruwe zilipikwa kwa Vasil, i.e. siku ya Mtakatifu Basil, au Mwaka Mpya wa Kale. Imejaa, kama inavyotarajiwa, na uji wa Buckwheat, unaojulikana zaidi nchini Urusi. Kwa hiyo, tunahitaji nguruwe ya kunyonya. Inapaswa kununuliwa kwa namna ambayo ina uzito wa kilo moja na nusu hadi kilo mbili. Utahitaji pia gr mia mbili. Buckwheat, 120 gr. siagi iliyoyeyuka, vitunguu vya ukubwa wa kati, mayai 5 ya kuchemsha, 100 gr. vodka, karoti za kuchemsha, rundo la parsley na mboga zingine, viungo, mizeituni michache, chumvi. Sahani imeandaliwa kwa njia hii:
- Mzoga huchakatwa, kusafishwa kwa bristles, kuchomwa, ikiwa haujanunuliwa ikiwa tayari. Osha vizuri ndani na nje, kisha kavu vizuri na taulo za karatasi. Nyama inasuguliwa vizuri kwa chumvi ndani.
- Mjazo huwekwa ndani ya mzoga mzima. Ili kufanya hivyo, buckwheat huosha na kuchemshwa katika maji ya chumvi hadi tayari, iliyovunjika. Kisha vitunguu hukatwa vizuri, kukaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Mayai yamevunjwa, yamechanganywa na kukaanga, huongezwa kwa uji, na nyama yote ya kusaga huhamia kwenye nguruwe. Kisha tumbo linahitaji kushonwa vizuri.
- Nje, mzoga unatibiwa kwa uangalifu na chumvi, unyeyushwa na vodka hadi ngozi iwe ngumu. Sasa nguruwe huwekwa kwenye tray ya tanuri. Hapa ujanja wa teknolojia ni muhimu. Kwenye karatasi ya kuoka unahitaji kuweka chips nyembamba, ikiwezekana birch au mti wa matunda. Na juu yao - mzoga. Juu na siagi iliyoyeyuka na - katika tanuri, preheated kutoka 180 hadi 200 digrii. Au tu kwenye foil ya upishi, bila chips. Wakati ngozi inachukua "blush", kupunguza joto katika tanuri hadi digrii 160-150. Sasa mhudumu anapaswa kuwa mwangalifu na kumwaga juisi inayotengenezwa wakati wa kuoka kwenye mzoga kila baada ya dakika 10.
Ili mtoto wa nguruwe, masikio na miguu, pamoja na mkia wa nguruwe zisiungue, lazima zifungwe kwa karatasi ya kupikia.
Roast iko tayari - inapaswa kukatwa vizuri. Nyuma ya nguruwe hukatwa kwenye mgongo mzima huku mzoga ukipoa kidogo. Kisha nyuzi hukatwa, uji umewekwa vizuri. Nguruwe yenyewe hukatwa katika sehemu na tena imefungwa, kwa ujumla, kwenye sahani kubwa. Kutoka pande zote ni kuzungukwa na uji. Kwa mapambo, unaweza kukata karoti za kuchemsha kwenye miduara na kuinyunyiza na mimea. Badala ya macho, weka zeituni, mdomoni - rundo la parsley au tufaha la kijani kibichi.
Mapendekezo
Ganda kwenye nguruwe litakuwa nyororo na jekundu zaidi ikiwa limepakwa vizuri na mchuzi wa soya kabla ya kuoka. Na unaweza kuingiza sio tu na uji, bali pia na ini yenye moyo, na kwa ini nyingine. Jambo kuu ni viungo zaidi katika kesi hii, hasa lavrushka, mbaazi ya allspice, cumin na coriander.
Ilipendekeza:
Milo ya Kiserbia: mapishi na vipengele vyake
Mlo wa kitaifa wa nchi yoyote huamsha shauku na hamu ya kujifunza mila na utamaduni wake. Hii ni sehemu ya maisha ambayo inaweza kuunganisha watu wanaopigana, kwa sababu "vita ni vita, lakini chakula cha mchana kiko kwenye ratiba"! Kwa hiyo, leo tutajifunza kuhusu sahani za jadi za vyakula vya Kiserbia
Mapishi ya kupika nyama ya nguruwe. Nini cha kupika kutoka kwa nguruwe - maelekezo ya ladha zaidi
Nguruwe ni mojawapo ya aina maarufu na za bei nafuu za nyama, mara nyingi hupatikana kwenye meza zetu. Hutumika kama msingi bora wa supu, saladi, kitoweo, rosti na sahani zingine za kitamu na za moyo. Katika uchapishaji wa leo tutakuambia nini cha kupika kutoka kwa nguruwe
Mafuta ya nguruwe ni nini? Mafuta ya nguruwe ya kupendeza ya nyumbani: mapishi ya kupikia
Je, unajua nyama ya nguruwe ni nini? Hakika hakuna watu kama hao ambao hawajawahi kujaribu bidhaa iliyotajwa
Sheria za jumla za uwekaji jedwali: vyombo na vyombo. Jinsi ya kuweka vipandikizi vizuri kwenye meza
Makala haya yanajadili kanuni za jumla za mpangilio wa jedwali. Inaelezewa ni vyombo gani vya kukata na vyombo vinapaswa kuwa kwenye meza kwa sahani za moto, vitafunio vya baridi, supu, vinywaji baridi na moto. Sheria za tabia za mgeni kwenye meza pia zinatazamwa
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
