Kabichi Iliyokatwa Papo Hapo: Kichocheo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hapo awali, kabichi ilikuwa imechachushwa. Maandalizi haya ya jadi yalizingatiwa kuwa vitafunio bora ambavyo vinaweza kuliwa kila siku na hata kuweka kwenye meza ya sherehe. Lakini njia hii ina drawback moja kubwa. Mchakato wa kuandaa sauerkraut huchukua muda mrefu sana, na hii sio rahisi kila wakati. Kabichi iliyokatwa ni chaguo haraka zaidi. Shukrani kwa teknolojia rahisi kutoka kwa viungo vya kawaida, vitafunio vya awali vinaweza kutayarishwa katika suala la masaa. Kuna mapishi mengi ya kuvutia na ya asili kwa hili. Kwa mfano, tunaweza kuzingatia baadhi tu.

Chaguo la msingi

Wapenzi wa saladi za mboga bila shaka watafurahia kabichi iliyochujwa iliyopikwa kwa kutumia chaguo la kawaida la kujaza. Kila kitu ni rahisi sana hapa. Ili kuandaa suluhisho kama hilo kwa lita moja ya maji, unahitaji kuchukua:

• 20 gramu ya chumvi ya kula;
• 200 gramu za sukari;
• 100-110 gramu ya mafuta yoyote ya mboga;
• 250 gramusiki;
• 8 karafuu za vitunguu saumu.

Isipokuwa kabichi, mboga zingine hazihitajiki kwa chaguo hili. Kuandaa appetizer kama hiyo sio ngumu hata kidogo:

1. Katakata kabichi vipande vipande. Kwa kazi, ni bora kuchukua vichwa vidogo vya kabichi. Ndani yao, kabichi daima ni tamu na juicier. Weka wingi uliosagwa kwenye sufuria au chombo kingine.
2. Maji ya joto.
3. Ongeza viungo vyote kulingana na mapishi na uchemke.
4. Mimina kabichi na marinade iliyopikwa.
5. Sakinisha ukandamizaji juu na uache bidhaa katika hali hii usiku kucha. Asubuhi, kabichi inaweza kuhamishiwa kwenye mitungi ya glasi na kuwekwa kwenye jokofu.

Siku hiyo hiyo, saladi ya juisi na yenye harufu nzuri inaweza kutolewa moja kwa moja kwenye meza na kuliwa kwa raha.

Kabeji crispy na curry

Kwa kutumia viungo visivyo vya kawaida, unaweza kukipa vitafunio upendavyo ladha na harufu isiyo ya kawaida. Kabichi ya kung'olewa itakuwa spicier na crispier. Kweli, hii itachukua muda zaidi na seti ifuatayo ya vipengele vikuu:

• kilo 1 ya kabichi (nyeupe);
• 25 gramu za sukari;
• 50 gramu ya siki ya meza na kiasi sawa cha mafuta yoyote ya mboga;
• pilipili nyeusi kidogo (ardhi);
• vijiko 2 vya curry;
• gramu 30 za chumvi.

Kutayarisha sahani hii hatua kwa hatua:

1. Kwanza kata kabichi kwenye cubes ndogo.
2. Hamisha bidhaa iliyosagwa kwenye chombo chochote kirefu. Inaweza kuwa sufuria, ndoo autanki. Yote inategemea jumla ya wingi wa bidhaa kuu.
3. Mimina viungo vikavu kwenye chombo, changanya vizuri na uondoke kwa takriban saa 1.
4. Mimina mafuta na siki kwenye kabichi. Koroga yaliyomo kwenye chombo tena na uweke ukandamizaji juu.

Kabichi kama hiyo itaokwa kwa takriban siku 4. Wakati huu, inapaswa kuchochewa kila wakati. Matokeo yake ni kitoweo cha kung'aa, chenye viungo kiasi chenye rangi ya dhahabu inayopendeza, kitakacholeta mpambano kati ya familia na marafiki.

Ni vizuri kujua

Ili kufanya kabichi ya kung'olewa iwe ya kitamu sana, unahitaji kujua sheria na kanuni za msingi ambazo lazima zizingatiwe katika mchakato wa kuitayarisha. Wapishi wenye uzoefu wanashauri:

1. Kwa kachumbari, ni bora kuchukua kabichi ya vuli. Vichwa vinapaswa kubana na kubana.
2. Unaweza kuchuna sio tu kabichi nyeupe, lakini pia nyekundu, cauliflower, Beijing na hata chipukizi za Brussels. Jambo kuu ni kuchagua mapishi sahihi.
3. Kwa kuchuna haraka, mmumunyo unapaswa kuwa moto (au joto). Kadiri kujaza kulivyo baridi, ndivyo mchakato utakavyochukua muda mrefu.
4. Hatua ya kwanza ya kuchuna lazima lazima ifanyike kwenye joto la kawaida. Baada ya hapo, bidhaa inaweza kuwekwa kwenye baridi.
5. Muundo mkuu wa marinade: sukari, maji, siki, chumvi, mafuta. Kwa kuongeza, unaweza kutumia bidhaa zingine: karoti, vitunguu, pilipili tamu, beets, vitunguu na mimea safi.
6. Siki ya kawaida ya mezani inaweza kubadilishwa na kiasi sawa cha siki ya tufaa. Ni yenye afya zaidi na ina ladha kidogo zaidi.
7. KwaIli kutoa sahani ya kumaliza ladha maalum, unaweza kutumia viungo mbalimbali: karafu, coriander, cumin, majani ya bay na rosemary.
8. Unaweza kuchuna kabichi kwenye chombo chochote. Hata hivyo, haihitaji kusafishwa mapema.

Kufuata sheria hizi, unaweza kuwa na uhakika kwamba kabichi itageuka kuwa ya juisi, yenye harufu nzuri, crispy na ya kitamu kweli.

Kabichi yenye karoti kwa siku moja

Nchini Urusi, kabichi kawaida ilikuwa ikichachushwa na karoti. Alitoa sahani iliyokamilishwa rangi ya kupendeza ya machungwa na ladha ya kipekee. Kama inavyoonyesha mazoezi, unaweza pia kachumbari kabichi na karoti. Haraka, halisi kwa siku, unapata vitafunio vya kushangaza ambavyo hutakuwa na aibu kuweka hata kwenye meza ya sherehe. Kwa chaguo hili utahitaji:

• Kilo 1 ya kabichi safi;
• 250 mililita za maji;
• karoti 3;
• 2 bay majani;
• 30 gramu ya siki ya meza;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• 25 gramu za sukari;
• 2 karafuu;
• mbaazi 3 kila moja ya pilipili nyeusi yenye harufu nzuri na inayojulikana;
• 35 gramu mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• 20 gramu ya chumvi laini.

Mchakato wa kuandaa sahani kama hiyo una hatua kadhaa:

1. Katakata kabichi. Sio lazima kuwa kubwa sana. Ni bora kufanya jambo kati yao.
2. Karoti paka taratibu kwenye grater kubwa.
3. Weka safu ya kabichi kwenye chombo kirefu safi. Kabla ya hapo, unahitaji kuifinya kidogo kwa mikono yako.
4. Weka karoti juu. Rudia safu hadi bidhaa ziishe.
5. Takriban nusu ongeza ½ ya viungo vilivyotayarishwa. Mimina iliyobaki juu.
6. Ongeza mafuta.
7. Dilute siki katika maji yanayochemka na kumwaga myeyusho uliotayarishwa kwenye chombo.
8. Changanya kila kitu vizuri na uache chakula ndani ya chumba kwa takriban saa 6 (unaweza hata usiku kucha). Ili ladha zisambazwe kwa usawa, bidhaa lazima zikoroge mara kadhaa wakati huu wote.

Asubuhi, kinachobakia ni kutandaza kabichi kwenye chombo kidogo na kuiweka kwenye jokofu. Snack iko tayari. Wakati wa jioni inaweza tayari kutolewa kwenye meza.

Rahisi na haraka

Kupika kabichi iliyochujwa kunaweza kuharakishwa iwezekanavyo. Kwa hili, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauriwa kutumia seti ifuatayo ya bidhaa:

• Kilo 2 (kama kichwa 1 kikubwa) cha kabichi;
• karoti 2;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• pilipili kengele 1 (si lazima).

Kwa marinade utahitaji:

• lita 1 ya maji;
• 3 bay majani;
• 60-70 gramu ya chumvi safi;
• 200 gramu za sukari;
• glasi 2 kamili kila moja ya siki na mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Teknolojia ya kupikia:

1. Osha mboga na peel ikibidi.
2. Kata kabeji bila mpangilio katika vipande vikubwa kiasi.
3. Katakata vitunguu saumu vipande nyembamba.
4. Katakata karoti kwa kutumia grater coarse ya kawaida.
5. Changanya na kitunguu saumu.
6. Weka mboga kwenye sufuria katika tabaka. Wakati huo huo, kwanza hujakabichi. Na kisha vitunguu saumu na karoti.
7. Ili kuandaa marinade, changanya maji na sukari na chumvi, kisha ongeza iliki. Chemsha suluhisho. Ongeza mafuta na siki mwisho.
8. Mimina marinade juu ya chakula na uweke chini ya ukandamizaji.

Baada ya saa 3 unaweza tayari kufurahia kabichi yenye majimaji yenye harufu nzuri.

Kabeji ya Kijojiajia

Mboga za kachumbari hupendwa sio nchini Urusi pekee. Katika nchi za Caucasus, sahani kama hizo pia zinatibiwa kwa heshima. Kweli, wanafanya njia yao wenyewe. Ili kuhisi tofauti, chagua kabichi ya Kijojiajia papo hapo. Kwa hili utahitaji:

• kilo 2 za kabichi nyeupe ya kawaida;
• pilipili hoho (au gramu 5 za ardhi nyekundu);
• beti 1 kubwa;
• 2 karafuu 2 za vitunguu saumu;
• mkungu 1 kila moja ya iliki na bizari.

Kwa marinade:

• 75 gramu za sukari;
• lita 1 ya maji baridi;
• 4 bay majani;
• 60 gramu ya chumvi;
• 100 gramu 9% siki;
• mbaazi nyeusi au allspice.

Mapishi ya sahani hii ni tofauti kidogo:

1. Kata kila kichwa cha kabichi vipande 8. Ondoa shina nyingi. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili majani yasibomoke.
2. Katakata vitunguu saumu vilivyomenya vizuri. Sura ya vipande haijalishi.
3. Ondoa beets na ukate pete za nusu.
4. Katakata pilipili hoho kwenye miduara bila kuondoa mbegu.
5. Hadi chini ya chombo kirefukuweka beets. Upakaji rangi wa bidhaa utatoka chini.
6. Weka vipande vya kabichi vizuri juu.
7. Safu inayofuata itakuwa beets tena na viungo vingine (vitunguu saumu, pilipili na mimea). Rudia kubadilisha hadi bidhaa zote zimekamilika. Juu lazima kuwe na beets zilizo na viungo na mimea.
8. Sasa tunahitaji kutengeneza marinade. Futa chumvi na sukari katika maji kwa wakati mmoja. Kisha kuleta kwa chemsha na kusubiri dakika 2. Kisha ongeza viungo vingine.
9. Mimina yaliyomo kwenye chombo na mmumunyo unaochemka. Kutoka hapo juu, unaweza kuweka majani ya mtu binafsi ya kabichi na kuweka mzigo juu yao. Inaweza kuwa chupa ya maji ya lita ya kawaida.

Baada ya siku 3, kabichi iliyokamilishwa ya rangi ya zambarau ya kupendeza bado inaweza kukatwakatwa, kuwekwa kwenye mitungi midogo na kuwekwa kwenye jokofu.

Kabichi yenye pilipili hoho

Kulingana na akina mama wengi wa nyumbani, kabichi iliyokatwa papo hapo yenye pilipili hoho ni kitamu sana. Na inapika haraka sana. Kwa kazi utahitaji:

• 800 gramu ya kabichi;
• lita 1 ya maji baridi;
• mililita 200 za siki ya meza;
• karoti 3;
• 60 gramu ya chumvi;
• 6 karafuu za vitunguu saumu;
• pilipili 2;
• 200 gramu za sukari;
• 100 mililita za mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia:

1. Katakata kabichi. Unaweza kufanya hivyo kwa kisu au kutumia zana maalum.
2. Katakata karoti ndanigrater ya "Kikorea".
3. Pilipili, ondoa mbegu na ukate vipande nyembamba sana.
4. Koroga bidhaa, panga katika mitungi na pakiti vizuri. Weka karafuu nzima za kitunguu saumu katikati ya kila bakuli.
5. Kwenye sufuria, changanya viungo vya marinade na ulete mmumunyo wa kuchemsha.
6. Mimina kioevu cha moto zaidi kwenye mitungi. Inapaswa kufunika kabichi kabisa.
7. Mitungi funika na vifuniko na uiweke kwenye jokofu usiku kucha.

Baada ya siku 1 tu, kabichi asilia yenye harufu ya kupendeza itakuwa tayari kabisa.

Kabeji tamu

Kuna kichocheo kingine kisicho cha kawaida. Unaweza kachumbari kabichi ili kama matokeo inageuka kuwa tamu na crispy. Wengi watapenda saladi kama hiyo ya asili. Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kitunguu 1;
• kilo 2 za kabichi;
• karoti 2.

Kwa kujaza:

• mililita 500 za maji;
• gramu 100 za sukari;
• 150 mililita za mafuta ya mboga;
• gramu 45 za chumvi;
• mililita 100 za siki.

Haichukui muda mrefu kupika kabichi kama hiyo. Utahitaji kutekeleza hatua rahisi zaidi:

1. Osha mboga zote na ukate vipande vipande vya takriban saizi sawa.
2. Ongeza chumvi na sukari kwenye maji na uache ichemke. Baada ya kuyeyusha, ongeza mafuta na siki.
3. Hamishia bidhaa kwenye vyombo vilivyotayarishwa, mimina marinade inayochemka na funika na vifuniko. Mboga haipaswi kuwa tamped. KATIKAvinginevyo hazitakuwa crispy.

Kwenye joto la kawaida, mitungi ya chakula inapaswa kusimama. Angalau dakika 30. Baada ya hayo, unaweza kuwafungua na kujaribu saladi ya ladha isiyo ya kawaida. Ili kufanya sahani iwe tamu zaidi, watu wengine huongeza zabibu kidogo zilizooshwa kwenye kichocheo.