Jinsi ya kuoka samaki katika oveni? mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki waliooka katika oveni kwa ujumla wao au walio na nyama ya nyama maridadi, wanaweza kupamba meza yoyote ya likizo kwa mwonekano wake. Takriban kila mara, hutayarishwa kulingana na mapishi rahisi ambayo yanahitaji idadi ya chini ya bidhaa.

Kwa hivyo, hebu tuangalie chaguo kadhaa za jinsi ya kuoka samaki katika tanuri kwa njia mbalimbali, na ni vipengele gani vya mchakato huo.

Na mboga

Kama mazoezi inavyoonyesha, vyakula vitamu zaidi mara nyingi ni vile sahani za samaki moto ambazo hutayarishwa kwa mboga. Fikiria jinsi ya kuoka samaki katika oveni kwa pilipili hoho, ambayo huwapa ladha ya ajabu.

Kwa kusudi hili, unapaswa kuandaa 600-700 g ya minofu ya samaki, ioshe vizuri na kuikausha kwa leso za karatasi. Baada ya hayo, fillet lazima ikatwe vipande vipande, kila moja hutiwa pilipili na chumvi kwa ladha. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kushoto kwa muda ili marinate kidogo, lakini kwa sasa hiiikitokea, unaweza kuanza kuandaa mboga.

Katika kikaangio, pasha mboga mboga au mafuta ya mizeituni na chovya maganda 2-3 ya pilipili hoho ndani yake, kata vipande vipande. Bidhaa inapaswa kukaangwa kwa dakika 5-6.

Maandalizi ya sahani kama hiyo yanapaswa kufanywa kwenye sufuria. Chini ya sahani zilizochaguliwa lazima zipakwe na mafuta ya mboga, kuweka vijiko 4 vya kuweka nyanya juu yake, joto vizuri na kisha tu kuweka samaki ndani yake, kisha nyunyiza vipande na crackers ya ardhi (kuhusu vijiko 1.5). Weka pilipili hoho juu ya fillet na uinyunyiza yote na mafuta. Baada ya haya yote, sufuria iliyo na yaliyomo lazima iwekwe kwenye oveni, moto hadi digrii 180 na upike samaki hadi kupikwa kabisa.

Ni samaki gani ni bora kuoka katika oveni kwa njia hii? Sardini safi, tuna, makrill na makrill zinafaa kwa hili.

Haddock na wali

Haddock ni samaki mdogo ambaye ana ladha ya ajabu na anaendana vyema na wali. Ni rahisi sana kujiandaa ikiwa unafuata teknolojia zote zilizowasilishwa kwenye mapishi. Kwa vitendo, aina hii ya samaki inaweza kubadilishwa na bass ya baharini.

Ili kuandaa sahani hiyo yenye harufu nzuri, ya viungo na yenye lishe, unahitaji kuchukua 400 g ya aina hii ya samaki, uitenganishe kwa makini na mifupa na ngozi, kisha safisha na kavu na kitambaa cha karatasi. Baada ya hayo, kila kipande kinapaswa kusugwa na mchanganyiko uliotengenezwa na chumvi na pilipili ya asili (kula ladha), kisha uweke.karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Je, samaki wanapaswa kuoka katika oveni kwa muda gani katika hatua hii? Dakika 30 zitatosha kwa hili.

Wakati haddoki inapikwa, unahitaji kupika glasi ya wali. Kabla ya utaratibu huu, nafaka lazima zioshwe mara kadhaa katika maji baridi. Kuhusu kiwango cha kupika wali, mchakato unapaswa kuwa umeiva nusu.

Baada ya muda uliowekwa kupita, unahitaji kupata karatasi ya kuoka na kuweka mchele wa kuchemsha na kuosha karibu na samaki. Misa inayotokana lazima imwagike na mayai kadhaa ya kuku na kuoka tena kwa dakika nyingine 10-15.

Creole hake

Kichocheo hiki cha samaki waliooka katika oveni na mboga hakika kitasaidia kwa akina mama wa nyumbani wote ambao wanataka kuwashangaza kaya zao na wageni waalikwa. Unaweza kukipika wakati wowote wa mwaka, kwani hutumia viungo vya misimu tofauti.

Ili kupika samaki kuoka katika oveni na mboga kulingana na kichocheo kilichopendekezwa hapa, unahitaji kuchukua nusu kilo ya hake, peel kutoka kwa ngozi na mifupa, uikate ndani ya minofu, kisha uifunike na chumvi. na pilipili kwa ladha. Katika fomu hii, minofu inapaswa kuachwa ili kuandamana kwa muda.

Wakati mchakato wa kuchuna unafanyika, ni muhimu kuandaa mboga kwa ajili ya sahani. Ili kufanya hivyo, pasha siagi kwenye sufuria ya kukata, na inapoyeyuka, mimina ndani ya nusu ya kichwa cha vitunguu cha ukubwa wa kati, kilichokatwa vizuri sana. Wakati vitunguu vinakuwa wazi, unahitaji kuongeza mzizi wa celery uliokatwa (nusu ya shina), vikombe moja na nusu vya uyoga, kung'olewa kwa njia ile ile, pamoja na Kibulgaria moja.pilipili kata vipande vipande.

Baada ya viungo vyote kukusanywa, lazima vikaangwe kwa dakika 5-7 kwa moto wa wastani. Wakati utaratibu huu unafanywa, unapaswa kuweka viungo vyote kwenye sufuria, kuongeza kwao:

• nyanya ya makopo;
• vijiko vitatu vya maji;
• kiasi sawa cha puree ya nyanya;
• iliki iliyokatwa kidogo na bizari, pamoja na uteuzi mdogo wa viungo unavyopenda (unaweza kupata mchanganyiko uliotengenezwa tayari dukani unaokusudiwa kwa mboga).

Katika muundo huu, chemsha mboga na uendelee na mchakato wa kupika kwa dakika 10.

Wakati mboga zinapikwa, paka siagi kwenye bakuli la kuokea. Ni muhimu kuweka samaki ndani yake, ambayo kwa wakati huo inapaswa kuwa marinated. Baada ya mboga kuwa tayari, wanahitaji kujaza sehemu za kiuno za hake, na kisha tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa kuoka hadi hali ya utayari ifikiwe. Samaki ya juisi iliyooka katika tanuri na mchuzi huu hupikwa kwa dakika 20-30. Wakati wa kutumikia, ni muhimu kuongeza viazi kadhaa zilizopikwa kwake. Mboga safi pia itaenda vizuri nayo.

kambare wa Hungarian

Je, ni ladha gani kuoka samaki katika oveni? Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia kichocheo rahisi cha kutengeneza kambare wa Hungarian.

Ili kuandaa sahani asili na ya kupendeza, unahitaji kuchukua mzoga mdogo wa aina hii ya samaki na uioshe vizuri, ukiondoa vitu vyote visivyo vya lazima. Baada ya hayo, samaki wa paka wanapaswakata ndani ya steaks na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Kutoka kwa mifupa na ridge unahitaji kupika mchuzi - utageuka kuwa tajiri na wa kitamu sana.

Baada ya ghiliba zote na samaki, unahitaji kuandaa mboga kwa kuoka. Ili kufanya hivyo, joto mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata, kisha kuweka kichwa cha vitunguu kilichokatwa vizuri ndani yake. Baada ya kukaanga kwa muda mfupi, ongeza 300 g ya uyoga uliokatwa vizuri (uyoga ni mzuri).

Kuendelea na mchakato wa kukaanga kwa dakika nyingine tano, nyunyiza wingi na kiasi kidogo cha paprika, ongeza karafuu kadhaa za vitunguu zilizokatwa, na Bana ya cumin. Baada ya hayo, misa lazima iingizwe kwa kiasi kidogo cha mchuzi, ambacho kilipikwa kutoka kwa mifupa, na kisha kuongeza 400 g ya cream ya chini ya mafuta iliyochanganywa na vijiko 1.5 vya unga. Inahitajika kumwaga samaki kwenye karatasi ya kuoka na mchuzi kama huo, baada ya hapo ni muhimu kuoka samaki katika oveni na joto la digrii 180. Ukifuata teknolojia madhubuti, basi itafikia hali ya utayari ndani ya dakika 30-35.

Wakati wa kutumikia, pamba sahani na mimea, na pia nyunyiza na siagi iliyoyeyuka iliyochanganywa na paprika - hivyo ladha ya kambare itakuwa piquant zaidi.

Samaki katika sour cream

Jinsi ya kuoka samaki nzima katika oveni ili iweze kuwa ya juisi sana na, bila shaka, ya kitamu? Ili kufanya hivyo, lazima utumie marinade inayojumuisha cream ya sour.

Maandalizi ya sahani hiyo ya kitamu inapaswa kuanza na utayarishaji wa bidhaa kuu. KwaIli kufanya hivyo, unahitaji kuchukua mzoga wa samaki wa maji safi yenye uzito wa kilo nusu, safisha na, bila kuondoa ndani, uifute vizuri na chumvi. Baada ya hayo, lazima iwekwe kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 180 kwa dakika 20. Baada ya muda uliowekwa, ni lazima kuondolewa na mizani kuondolewa. Kwa kuongeza, ni muhimu kuondoa kichwa, zaidi ya hayo, kuifanya kwa njia ambayo giblets inaweza kuondolewa pamoja nayo. Wakati utaratibu unafanywa, unahitaji kupaka samaki na vijiko kadhaa vya cream ya sour cream na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka tena na kuituma kuendelea kupika.

Wakati ukoko unaonekana kwenye samaki, lazima utolewe nje, uweke kwenye sahani iliyokusudiwa kutumiwa, kisha ukate vipande vipande. Hakikisha kuweka vipande vya limao kati yao. Sahani hii inapaswa kutumiwa na sahani za upande ladha za nafaka, pamoja na mboga. Viazi zilizochemshwa, jamii ya kunde, pamoja na nyanya za makopo na mimea mbichi zimeunganishwa kwa njia ya ajabu na samaki wa maji baridi waliookwa kwa njia hii.

sangara wa Italia

Ikiwezekana, mama yeyote wa nyumbani anaweza kuwashangaza watu wa nyumbani mwake na wageni waalikwa kwa sahani ya kifahari, ambayo harufu yake itajaa nyumba nzima.

Ili kuandaa sahani ya kifahari kama hii, unahitaji kuchukua 600 g ya minofu ya sangara, ambayo haitakuwa na ngozi wala mifupa. Inapaswa kuosha, kukaushwa na taulo za karatasi na kisha tu kukatwa vipande vipande kadhaa (karibu 150 g kila mmoja). Wanapaswa kunyunyiziwa kidogo na mchanganyiko uliofanywa kutoka kwao.pilipili na chumvi mbalimbali, kisha weka tawi la basil juu na utume kwa namna hii ili kuandamana kwa muda.

Wakati samaki wanakondoa, tayarisha viungo vingine. Ili kufanya hivyo, safisha na kukata vipande 100 g ya uyoga (ni bora kuchukua champignons). Twanga kipande kidogo cha ham vipande vipande, baada ya kuondoa sehemu zenye mafuta, kama zipo.

Kwenye bakuli tofauti, kata nyanya kadhaa zilizoiva, kisha zinyunyize na kijiko kikubwa cha majani ya basil yaliyokatwakatwa, na kisha uwatume ili kuingiza kwenye jokofu kwa muda.

Baada ya samaki kuangaziwa, lazima itolewe nje ya jokofu na kuruhusiwa kusimama kwenye joto la kawaida kwa dakika kadhaa. Wakati huu, unahitaji kuandaa unga unaofaa kwa sahani kama hiyo. Ili kufanya hivyo, changanya wazungu wa yai tatu kwenye bakuli moja na idadi sawa ya vijiko vya unga. Viungo lazima vikipigwa vizuri na roll katika wingi wa kila kipande cha samaki. Baada ya hayo, lazima ziwekwe kwenye sufuria na mafuta ya moto (kuhusu roho ya vijiko). Kaanga sangara pande zote mbili kwa dakika 2-2.5.

Baada ya maandalizi yote, unapaswa kuchukua karatasi ya kuoka, kuifunika kwa foil na kuweka vipande vya perch juu yake. Karibu nayo, unahitaji kuweka uyoga sawasawa na ham, nyanya, vipande kadhaa vya jibini la Edam, pamoja na vijiko viwili vya Parmesan iliyokunwa. Kwa kuongeza, weka kijiko cha majarini kwenye karatasi ya kuoka, usambaze ili iwe katika kila sehemu.fomu. Baada ya hayo, karatasi iliyo na yaliyomo lazima ipelekwe kwenye oveni ili kukamilisha utaratibu wa kupikia.

Samaki wanapaswa kuokwa katika oveni katika halijoto gani? Kwa hili, kiashiria cha digrii 200 ni bora. Katika kesi hii, itachukua kama dakika 10 kwa maandalizi ya mwisho ya sangara kwa Kiitaliano. Baada ya sahani hiyo ya kifahari kuwa tayari, inaweza kutolewa ikiwa moto mara moja, ikiwa imepambwa kwa mboga mbichi na majani ya basil.

Carp na vitunguu na prunes

Samaki wa kuokwa kwenye oveni na vitunguu hupendeza kwa matunda yaliyokaushwa. Mashabiki wa kuchanganya mchanganyiko usio wa kawaida wanapaswa kujaribu teknolojia ya kupikia carp na vitunguu na prunes.

Ili kuunda sahani kutoka kwa viungo kama hivyo, unapaswa kuchukua mzoga wa carp wenye uzito wa kilo 1.5, ufanyie usindikaji wa kimsingi juu yake kwa njia ya kutafuna, kuosha na kupunguza mapezi. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kukaushwa vizuri na kitambaa cha karatasi. Baada ya hayo, carp inapaswa kunyunyizwa nje na ndani na chumvi (kula ladha), na uingie kwenye unga. Sasa samaki wanapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, ambayo hapo awali iliwekwa kwa foil au mafuta na kutumwa kuoka hadi iive nusu.

Baada ya samaki kuoka hadi nusu kupikwa, lazima ihamishwe kwenye sahani, na katika mafuta yaliyobaki baada yake, kaanga vitunguu vinne vilivyokatwa vizuri kwenye sufuria. Wakati inakuwa wazi, unahitaji kuweka mboga kwenye karatasi ya kuoka, kuiweka juusamaki, nyunyiza muundo mzima na pilipili nyeusi kidogo na uimimine kote na glasi ya nusu ya divai nyeupe. Sasa plommon kabla ya kulowekwa (kama matunda 20) lazima sawasawa kuenea karibu na samaki. Baada ya hayo, karatasi ya kuoka lazima ipelekwe kwenye oveni ili iweze kuiva kabisa.

Tumia sahani iliyomalizika pamoja na vipande vya limau.

Jinsi ya kuoka samaki wekundu?

Katika oveni, unaweza kupika samaki wa kitamu sana wa aina nyekundu: lax, lax ya chum, lax waridi au, kwa mfano, lax. Aina hizi za bidhaa za baharini zinajulikana na idadi kubwa ya vifaa muhimu, kwa sababu ambayo inathaminiwa sana sokoni. Kama inavyoonyesha mazoezi, aina hizi za samaki ni rahisi sana katika kupikia, na sahani za kitamu sana hupatikana kutoka kwao. Kwa hiyo, hebu tuangalie jinsi ya kuoka samaki nyekundu katika tanuri. Kichocheo cha sahani hii ni pamoja na kupika kwa lax, lax nyekundu, lax au chum salmon.

Ili kupika samaki wa thamani, unapaswa kuchukua kilo ya nyama ya nyama iliyochunwa kutoka kwa magamba na mapezi. Kila mmoja wao anapaswa kusugwa sawasawa na mchanganyiko uliofanywa kutoka kwa viungo vya samaki vya duka, pilipili nyeusi ya ardhi, na kiasi kidogo cha chumvi. Baada ya hapo, samaki waachwe kwenye meza kwenye joto la kawaida na viungo vingine viandaliwe.

Ili sahani iwe ya kitamu, ni muhimu pia kutumia mboga katika utayarishaji wake. Ili kufanya hivyo, kata karoti moja na kichwa cha vitunguu kwenye vipande vidogo. Viungo hivi lazima virekebishwekwenye sufuria yenye moto na mafuta, kaanga, kisha chemsha hadi kupikwa kwa maji ya moto yaliyosafishwa kidogo.

Kila nyama nyekundu ya samaki lazima iwekwe kwenye "mashua" tofauti iliyotengenezwa kwa foil, kwenye "mto" wa mchanganyiko wa karoti na vitunguu. Juu ya kila kitu, jibini ngumu iliyokunwa lazima imwagike (kwa jumla, karibu 100 g), na kisha kutumwa kwa oveni hadi safu ya juu igeuke kuwa ukoko wa dhahabu wa kupendeza. Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza na pilipili nyeupe na kumwaga maji ya limao.

Samaki na chipsi kwenye mchuzi mdogo

Kichocheo cha samaki waliooka na viazi katika oveni hakika kitamshinda mama wa nyumbani yeyote ambaye anataka kushangaza kaya yake na ladha ya sahani asili. Kuandaa kito hiki cha upishi ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua 800 g ya samaki ya mafuta ya kati, kata ndani ya minofu. Ioshwe vizuri, kisha ikaushwe na kukatwa vipande vidogo.

Sasa unahitaji kuanza kupika mboga. Ili kufanya hivyo, osha viazi 10 za ukubwa wa kati, safisha na chemsha hadi nusu kupikwa. Baada ya hayo, unahitaji kukata vichwa kadhaa vya vitunguu (unaweza kusugua kwenye grater coarse). Inapaswa kukaanga kwa kiasi cha kutosha cha mafuta ya mboga ya moto. Wakati mboga inapoanza kugeuka dhahabu, unahitaji kumwaga vijiko kadhaa vya unga ndani yake, changanya na kaanga kwa dakika nyingine 2-3. Baada ya muda uliowekwa, vijiko kadhaa vya ketchup na kidogo zaidi vinapaswa kuongezwa kwa vitunguu.glasi ya cream ya sour (maudhui ya mafuta 10%), changanya, simmer kwa dakika nyingine mbili na tu baada ya kumwaga glasi moja na nusu ya maziwa. Sasa, katika muundo huu, viungo vinapaswa kukaushwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 2-3, pilipili, chumvi ili kuonja, kuondoa kutoka kwa moto. Mchuzi wa samaki uko tayari.

Ili kupika samaki kuoka na viazi katika tanuri, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka, kuifunika kwa foil na mafuta vizuri na ndogo. Chini yake lazima ifunikwa na viazi zilizopikwa nusu, zilizokatwa hapo awali kwenye vipande nyembamba. Juu yake, ni muhimu kusambaza sawasawa vipande vya samaki. Yote hii inapaswa kumwagika na mchuzi ulioandaliwa na kutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 220. Ni muhimu kupika samaki vile kuoka katika tanuri na viazi kwa muda wa dakika 40 bila kufunika karatasi ya kuoka. Baada ya nusu saa ya kupika, wapishi wengine wanapendekeza kuchukua karatasi na samaki na viazi, nyunyiza yaliyomo yote na 100 g ya jibini ngumu iliyokunwa kwenye grater coarse, na kisha uifunue kwa si zaidi ya dakika 10 hadi mwisho wa kupikia.. Kama inavyoonyesha mazoezi, ukifuata pendekezo kama hilo, kwenye kutoka unaweza kupata sahani ya moyo na ya kitamu, ambayo juu yake kutakuwa na ukoko wa kupendeza, na ndani ya viazi na samaki za juisi.

Samaki kwa jibini

Jinsi ya kuoka samaki katika oveni? Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia teknolojia rahisi zaidi kuandaa sahani ya samaki ladha na jibini na mayonesi.

Ili kuandaa kazi bora kama hiyo, unapaswa kuchukua 300 g ya samaki waliojazwa hapo awali, uioshe nakavu kwa njia yoyote rahisi. Sasa inapaswa kunyunyizwa na kiasi kidogo cha chumvi na pilipili, na kisha kutumwa kwenye sufuria ya kukata na mboga ya moto au mafuta ya mizeituni kwa kaanga pande zote mbili (mchakato unapaswa kuchukua jumla ya si zaidi ya dakika tano). Baada ya matibabu ya joto kufanywa juu ya samaki, inapaswa kutolewa kwenye bakuli tofauti, na vichwa kadhaa vya vitunguu vilivyokatwa vinapaswa kukaanga kwenye mafuta iliyobaki.

Mara tu vitunguu vilivyo na samaki viko tayari, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka, kuifunika kwa foil, ambayo juu yake unahitaji kueneza vipande vya samaki. Weka vitunguu vya kukaanga juu yao. Yote hii lazima imwagike na mchanganyiko (nusu glasi) ya cream ya sour na mayonnaise, pamoja kwa uwiano sawa. Ikiwa unataka, mchuzi huu unaweza kuwa na chumvi na pilipili. Nyunyiza muundo mzima unaosababishwa na kiasi kidogo cha jibini iliyokunwa, ongeza kijiko cha siagi, na kisha utume yote kwenye oveni kwa dakika 30. Sahani inapaswa kuoka kwa joto la digrii 180. Kabla ya mwisho wa kupikia, inashauriwa kuchukua jani na kunyunyiza yaliyomo yote kwa kiasi kidogo cha bizari iliyokatwa vizuri na parsley.