Milo ya nyama ya ng'ombe: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya nyama ya ng'ombe ni maarufu sana katika nchi yetu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kwa karne nyingi kilimo kimekuwa kikizingatia ufugaji wa ng'ombe. Nyama ya ng'ombe ni nyama isiyo na mafuta, kwa hivyo kula kunaonyeshwa kwa watu wanaokula.

Nyama ya ng'ombe inaweza kutumika kama chakula kikuu au kama kiungo. Nyama hii, ikipikwa vizuri, inaweza kuwa na juisi na kitamu, sahani yoyote ya kando itaifaa.

Kwenye mchuzi wa kitunguu

Kichocheo hiki cha haraka cha nyama ya ng'ombe kitafurahisha familia nzima. Nyama iliyopikwa kulingana na hiyo ina ladha ya maridadi sana na inakwenda vizuri na sahani yoyote ya upande. Ili kuandaa sahani, unahitaji kukata kilo 1 ya nyama katika viwanja nadhifu vya ukubwa wa walnut.

Vichwa vinne vikubwa vya vitunguu katakata na kuwa pete. Tunaweka nyama ya ng'ombe kwenye bakuli la glasi kwa kuoka, iliyotiwa mafuta na siagi. Tandaza pete za vitunguu sawasawa juu na nyunyiza safu na chumvi na viungo.

Ondoa fomu kwa saa 2 katika oveni, iliyowashwa hadi 180 ° C. Sasa unaweza kwenda juu ya biashara yako, kwa sababu nyama itapikwa kwa masaa 2. Baada ya dakika 60, inashauriwa kuangalia kwenye tanurina, ikiwa nyama ya ng'ombe haijamimishwa kabisa kwenye juisi kutoka kwa vitunguu, basi itapunguza kidogo na kijiko kikubwa.

Kwa wakati huu, tunatayarisha mchuzi wa haradali kwa ajili ya chakula cha haraka na kitamu cha nyama ya ng'ombe. Inahitaji viungo kadhaa kuchanganywa pamoja. Changanya 200 ml ya sour cream na kijiko 1 cha haradali kwenye bakuli la kina na uimimine juu ya nyama ikiwa tayari (saa mbili baadaye).

Kaanga sahani katika oveni kwa dakika 30 nyingine. Nyama ni laini sana na yenye juisi. Na mchuzi una ladha tajiri ya vitunguu na msimamo mnene. Inakwenda vizuri na sahani yoyote ya upande. Unaweza kuponda nyama na mimea iliyokatwa juu.

Beef Stroganoff classic

Kichocheo hiki cha nyama ya ng'ombe kinakumbukwa na watu wengi waliozaliwa USSR. Hapo awali, nyama kama hiyo ilitayarishwa karibu kila sehemu ya upishi. Sasa kwa umaarufu sio duni kuliko nyingine yoyote, kwa sababu ni vigumu kuja na chaguo linalofaa zaidi kwa kila siku.

Nusu kilo ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vikubwa, kama chops. Kisha, kwa njia ya filamu ya chakula, lazima ikapigwa vizuri. Kisha kata kwa uelekeo wa nyuzi kwenye mikanda isiyozidi sm 4.

Menya kitunguu kikubwa na ukate kwenye cubes ndogo. Kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga. Weka nyama hapo na kaanga kwa dakika 10.

Kisha ongeza tsp 2. unga na kuchanganya vizuri. Mimina 180 ml ya mchuzi au maji ya moto huko. Mchanganyiko lazima uchemshwe kwa dakika nyingine 15 chini ya kifuniko kilichofungwa.

Sasa unaweza kuongeza 80 ml ya sour cream. Kozi ya pili kutokaChemsha nyama kwenye moto kwa dakika nyingine 10. Tumikia stroganoff ya nyama ya ng'ombe na viazi zilizosokotwa au na nafaka yoyote ya kuchemsha, pasta. Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba na mimea iliyokatwa. Sahani hii inaweza kuongezwa kwa usalama kwenye menyu ya lishe. Ina ladha maridadi.

Azu

Chakula hiki kitamu cha nyama ya ng'ombe kimejaa viambato. Inatumika kama sahani kuu na hauitaji utayarishaji wa sahani ya upande. Azu ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi vya vyakula vya Kitatari.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuosha kipande cha nyama ya nyama (g 600) na kukata vipande virefu. Preheat sufuria na kutuma huko 0.5 tbsp. l. siagi. Kaanga nyama ndani yake.

Kwa kuwa hii ni sahani rahisi ya nyama ya ng'ombe, mchakato wa kupika hautachukua juhudi nyingi. Ni muhimu kaanga nyama juu ya moto mdogo ili nyama ya nyama ianze juisi. Kwa wakati huu, 3 tbsp. l. changanya cream ya sour na mfuko wa mchuzi wa Tkemali. Uthabiti unapaswa kuwa sawa.

Wakati kuna kioevu kidogo kwenye sufuria, mchuzi hutiwa ndani yake. Yaliyomo yamechanganywa vizuri na kuchemshwa kwa dakika 15 nyingine. Jibini iliyoyeyuka hukatwa kwenye cubes ndogo. Anatumwa kwenye sufuria na nyama.

Baada ya dakika 15, ongeza mimea iliyokatwa na viungo. Sasa unaweza kufanya mboga. Zucchini moja ya kati hukatwa kwenye pete za nusu na chumvi vizuri. Kisha kila kipande, kukunjwa katika unga, kukaanga sawasawa pande zote mbili katika mafuta ya mboga.

Nusu kilo ya viazi huchemshwa, kata vipande vya wastani. Mboga iliyokamilishwa huwekwa kwenye sahani kubwa na kukaushwa na siagi. Wanamtumikianyama ya ng'ombe na zucchini iliyokaanga. Hamu nzuri!

Okroshka

Kichocheo hiki rahisi cha nyama ya ng'ombe kina tafsiri nyingi. Imeandaliwa kwenye whey, kefir, maji na broths. Okroshka iliyo na nyama ya ng'ombe ni sahani ya kuridhisha sana na ni rahisi kupika.

Inahitaji kununuliwa mapema:

• 500g massa;
• kiazi kilo 1;
• matango 4 mapya;
• mayai 4;
• mkungu 1 kila moja ya bizari na vitunguu kijani.

Nyama huchemshwa kwa maji mengi. Povu hukusanywa kutoka kwenye mchuzi wakati wa kupikia. Pia unahitaji kuchemsha viazi na mayai mapema. Matango hukatwa kwenye cubes ndogo. Mbichi zilizokatwa vizuri.

Nyama ya ng'ombe iliyo tayari lazima iondolewe kwenye mchuzi na ipozwe. Mchuzi umepozwa kwenye baridi au kuwekwa kwenye chombo na maji ya barafu. Nyama hukatwa kwenye cubes za wastani.

Viazi na mayai hukatwakatwa kwa njia ile ile - katika viwanja vidogo. Sasa viungo vyote vinachanganywa. Unaweza kuanza kupika yushki.

Mimina 300 ml ya mchuzi kwenye sufuria ndogo. 200 ml ya mayonnaise na kiasi sawa cha cream ya sour huongezwa hapo. Chumvi na asidi ya citric huongezwa kwenye chombo. Maudhui haya yote yamechanganywa na kichanganyaji au kichanganyaji.

Sasa kioevu kutoka kwenye sufuria hutiwa ndani ya sufuria na mchuzi uliobaki na kuchanganywa. Changanya na viungo vingine (vilivyokatwa). Sasa unahitaji kuruhusu pombe ya okroshka inywe kwa saa kadhaa kwenye jokofu.

Mlo huu wa nyama ya ng'ombe ni mzuri kwa msimu wa joto. Okroshka ya baridi itavutia sio tu kwa watu wazima, lakinina watoto. Chakula chepesi lakini cha kuridhisha.

Beefsteak

Hii ni sahani ya nyama ya ng'ombe ya haraka sana. Inahitaji kiwango cha chini cha viungo ili kuifanya. Jambo muhimu zaidi ni kuchagua kata sahihi ya nyama ya ng'ombe. Nyama inapaswa kuwa laini na isiwe na mishipa mingi.

Kiuno laini hukatwa vipande vipande visivyozidi sentimita 3. Hazipigwa kwa nguvu na zimehifadhiwa vizuri na chumvi na pilipili nyeusi, chini ya chokaa. Vipande vilivyowekwa kwenye sufuria na mafuta ya mboga.

Kaanga pande zote mbili kwa kiwango kinachohitajika cha kuchoma. Nyama imewekwa kwenye sahani na kuliwa pamoja na sahani yoyote ya kando na mchuzi.

Chakula kitamu cha nyama ya ng'ombe kulingana na kichocheo kilichopendekezwa na sisi kinaweza kuwa na viwango tofauti vya kuchoma nyama. Nyama mbichi ndiyo choma kidogo zaidi. Nyama kama hiyo husalia mbichi ndani, na ina ukoko mkali kwa nje.

Rar ni kiwango cha utayari, ambacho hupatikana kutokana na matibabu ya muda mrefu ya joto la nyama, lakini bado ndani yake hubaki waridi na wakati mwingine hutoa damu kidogo.

Rar ya wastani ndiyo utoaji wa kawaida wa nyama ya ng'ombe. Inatumika katika karibu migahawa yote. Ukuta wa kati - hakuna damu kabisa katika nyama hiyo. Imekaangwa kabisa. Ili kupika nyama ya nyama kwa kiwango hiki cha utayari, ni muhimu kuipasha moto kwenye kikaangio kwa dakika 25.

Supu ya Kharcho

Hii ni sahani rahisi na ya kitamu ya nyama ya ng'ombe, ambayo si vigumu kumpikia mama wa nyumbani yeyote. Kwa ajili yake, unahitaji kununua kilo 1 cha brisket nzuri. Yakekata vipande vikubwa na kuoka kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika 30 kwenye oveni.

Wakati huo huo, kata ndani ya pete za nusu vitunguu viwili. Nyama imewekwa kwenye sufuria (lita 3-3.5) na kuweka moto kwa saa moja. Vitunguu ni kukaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria. Wakati inapoanza kuona haya usoni, ongeza 3 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya. Mchanganyiko huo hupikwa kidogo na kisha kuhamishiwa kwenye sufuria na nyama. Kikombe kimoja na nusu cha wali huoshwa mara kadhaa chini ya maji yanayotiririka na kutumwa kwenye nyama.

Supu lazima ipikwe hadi wali uive kabisa. Viungo na chumvi huongezwa ndani yake. Ni bora kutumia hops za suneli, coriander, mchanganyiko wa pilipili ya ardhini, vitunguu. Chumvi sahani kwa ladha. Baada ya kuzima moto, inapaswa kusimama kwa muda mrefu kidogo ili ladha inakuwa tajiri zaidi.

Wapenzi wa viazi wanaweza kuviongeza wakati wa kupika, baada ya kukatwa kwenye cubes ndogo. Unaweza pia kutumia karoti na pilipili hoho.

Nyama ya mtindo wa Kijapani

Mlo huu wa nyama ya ng'ombe kwenye picha unaonekana kupendeza, lakini utaupenda kutokana na ladha na harufu yake ya viungo. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• 500g massa;
• kitunguu 1;
• 100g za uyoga;
• 300g kabichi safi;
• 100 ml ya mvinyo;
• 50ml mchuzi wa soya;
• 30g ufuta;
• mafuta ya mboga na asali.

Nyama ikatwe kwenye vijiti virefu. Mimina mafuta ya mboga na mchuzi wa soya kwenye sufuria ya kukaanga. Weka nyama ya ng'ombe nje na kaanga mara moja juu ya moto mwingi kwa dakika 10.

Katakata kabichi kama kwenye borscht. Kitunguukata ndani ya pete za nusu. Osha uyoga vizuri na ukate vipande nyembamba. Wakati karibu kioevu chote kimeyeyuka kwenye sufuria, unaweza kuongeza vitunguu na divai nyekundu.

Sasa misa yote lazima iachwe ichemke kwa dakika 5. Kisha kuongeza uyoga. Chemsha sahani kwa dakika chache, kisha ongeza kabichi ndani yake. Changanya misa yote vizuri na upike kwa angalau nusu saa.

Ondoa sufuria kwenye moto na ongeza ufuta na asali mwishoni. Sahani hiyo imewekwa kwa sehemu na kunyunyizwa na mimea iliyokatwa juu. Inaweza kuliwa pamoja na sahani yoyote ya kando, lakini mchele utafaa zaidi.

Pilau kwenye jiko la polepole

Mlo wa nyama kitamu huandaliwa haraka sana na hauhitaji viungo vingi. Katika jiko la polepole, pilau hubadilika na kuwa na rangi nyangavu.

Ili kuitayarisha, unahitaji kununua 500 g ya massa. Nyama hukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Karoti kubwa na vitunguu viwili hukatwa kwenye vipande vikubwa. Kadiri mboga zinavyoongezeka ndivyo pilau inavyokuwa na ladha zaidi.

Weka mboga kwenye kikaango na kaanga kwa kiasi cha kutosha cha mafuta ya mboga. Baada ya dakika 10-15, nyama hutumwa kwao. Viungo vyote vimechanganywa vizuri na kupikwa hadi hudhurungi ya dhahabu.

350g wali huoshwa mara kadhaa kwa maji. Mimina ndani ya bakuli la multicooker na misa kutoka kwenye sufuria huongezwa hapo. Viungo ni vizuri chumvi na kuongeza viungo kwa pilaf. Wanaweza kununuliwa kwenye duka. Kwa pilau moja utahitaji nusu pakiti.

Ili kuonja, misa hii inapaswa kuwa kidogoiliyotiwa chumvi kupita kiasi. Wakati wa kupikia, mchele utachukua chumvi yote ya ziada. Chambua karafuu tatu za vitunguu na uongeze nzima kwenye bakuli. Ili kufanya ladha iwe ya kupendeza zaidi, unaweza kutuma kichwa kizima cha kitunguu saumu kwenye wali bila kumenya.

Kisha mimina maji yanayochemka kiasi kwamba yanafunika sm 3-4 za wali. Washa modi ya "kuoka" na uondoke kwenye sahani kwa dakika 35. Baada ya mchakato kukamilika, usifungue kifuniko cha multicooker na uache pilau kwa dakika nyingine 20.

Bangili ya Garnet

Kichocheo hiki rahisi cha chakula kitamu cha nyama ya ng'ombe tayari kimekita mizizi katika familia nyingi. Pengine, mara chache ni sikukuu kamili bila saladi hii. Kichocheo cha kawaida kinahitaji matumizi ya nyama ya ng'ombe.

Ili kuandaa saladi, unahitaji kuchemsha 250 g ya rojo na chumvi kwenye maji. Kwa wakati huu, kata kichwa cha vitunguu kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi iwe wazi.

Beets za wastani (pc. 1), viazi (pcs 3) na karoti (pc. 1) huchemshwa kwenye sufuria moja. Mayai matatu pia hupikwa kwenye sufuria tofauti. Kisha viungo vyote vinapigwa kwenye grater ya kati. Nyama hukatwa kwenye cubes ndogo.

Inahitaji sahani kubwa, bapa ili kuunda saladi. Kioo kirefu kimewekwa katikati. Viungo vimewekwa kuzunguka kwa tabaka, kila sekunde hutiwa na mayonesi. Mlolongo ni kama ifuatavyo:

• karoti;
• nyama;
• viazi;
• beets;
• vitunguu vya kukaanga;
• nyama;
• mayai;
• beets.

Tumia ya kutosha kwenye safu ya mwishomayonnaise. Ondoa mbegu zote kutoka kwa makomamanga. Wanapamba uso wa saladi. Unaweza kutandaza nafaka katika safu sawa au kwa njia ya mkanganyiko.

Saladi lazima iingizwe na kulowekwa, kwa hili huwekwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 3-4. Mlo huu unaweza kulisha kampuni ya watu 6-8.

Basma

Mapishi haya ya nyama ya ng'ombe ni ya vyakula vya Uzbekistan. Ni rahisi sana kuandaa na ni kitamu sana. Nyama kama hiyo inaweza kumshinda mtu yeyote. Kwa hivyo, ikiwa mhudumu anataka kumfurahisha mumewe, basi basma ndio unahitaji baada ya kazi ngumu ya siku.

Kwa ajili yake, unahitaji kununua kilo 1 ya nyama ya ng'ombe mapema. Pia utahitaji mboga nyingi:

• nyanya mbichi - vipande 3;
• bilinganya 1;
• beets za wastani;
• pilipili tamu - vipande 3;
• matango - vipande 2;
• kabichi - 600 g;
• viazi - 600 g;
• karoti - 300 g;
• vitunguu saumu;
• viungo.

Ili kuandaa basma, utahitaji sufuria kubwa au sufuria yenye sehemu ya chini nene. Nyama hukatwa kwenye vipande vya cm 3x3 na kuweka chini ya chombo. Inapaswa kutiwa chumvi na kunyunyiziwa na zira ya kusaga.

Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye pete. Pia hutumwa kwa cauldron, kuweka juu ya nyama ya ng'ombe. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na uikate kwa upole. Wamewekwa kwenye safu inayofuata. Nyunyiza tena na chumvi. Usikoroge kamwe.

Karoti na viazi hukatwa kwenye miduara mikubwa na kuwekwa kwenye safu inayofuata. Wanahitaji kuwa na chumvi vizuri. Mboga iliyobaki hukatwa vipande vikubwa na kuwekwa juu kwenye sufuria. Vitunguu vinaweza kutumwa nzimakichwa. Mbichi huwekwa mwishoni, bila kukatwa, na matawi.

Kabichi imekatwa vipande vipande na kusagwa kwa chumvi na jira. Inapaswa kuwa safu ya mwisho kwenye cauldron. Kutoka hapo juu, misa nzima imefunikwa na majani ya kabichi. Wakati wa kuoka, hakikisha kuwa umefunika chombo kwa kifuniko ili mvuke ubaki ndani.

Kazan inatumwa kwa moto wa wastani kwenye jiko. Baada ya majipu ya basma, unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuruhusu sahani ichemke kwa dakika 60-75. Mfuniko haujafunguliwa na viungo havijachanganywa.

Baada ya kupika kulingana na mapishi, sahani rahisi ya nyama ya ng'ombe hutolewa kwa sehemu, ikichukua bidhaa kutoka kwa tabaka zote. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba ni ya kuridhisha kabisa na inaweza kuwa mafuta. Kwa hivyo, inapaswa kutolewa kwa watoto kwa idadi ndogo.

Beef Myroton

Hiki ni chakula kisicho cha kawaida. Baada ya kujaribu mara moja, hakika utaijumuisha kwenye menyu yako milele. Ili kuitayarisha, unahitaji kununua 300 g ya nyama. Inapaswa kuchemshwa hadi kufanywa. Kwa hali yoyote usiondoe mchuzi.

vitunguu 2 vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Fry katika siagi kwenye sufuria ya kukata. Huko pia hulala 1 tbsp. l. unga na kuchanganya vizuri. Chemsha wingi kwa dakika 10.

Hatua kwa hatua ongeza hisa na ukoroge. Kupika molekuli hadi unene. Mimina vijiko 2 vya siki hapa na upike wingi kwa dakika 15 zaidi.

Nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande nyembamba. Weka nusu ya vitunguu kilichokatwa kwenye bakuli la kuoka. Safu inayofuata ni vipande vya nyama, vilivyoingiliana. Weka sehemu nyingine ya upinde juu.

Mabaki yote yamenyunyuziwa chembe za mkate (gramu 100). Ni muhimu kuyeyuka 4 tbsp mapema. vijiko vya siagi. Wanahitaji kumwaga sahani tayari iliyoundwa. Fomu hiyo imewekwa katika tanuri kwa dakika 40 kwa joto la 200 °.

Sahani iliyokamilishwa imepambwa kwa mimea iliyokatwakatwa. Kutumikia, hapo awali kata vipande vidogo vya mraba. Bon hamu ya kula kila mtu!