Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe): mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unaweza kupata aina mbalimbali za nyama ya ng'ombe katika maduka siku hizi, kwa hivyo ni vyema kujua baadhi ya mbinu za kupikia unazoweza kuzitumia. Kuna kadhaa yao, na kwa misingi yao unaweza kufanya sahani mbalimbali. Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe) ili kuifanya kuwa ya kitamu?

Kutumia grill

Kuchoma ni mbinu ya kupika inayoweza kutumia halijoto ya juu, wastani au hata chini. Hii inamaanisha chochote kinaweza kufanywa juu yake, kutoka kwa steaks hadi burgers na hata kuchoma kamili. Kupika kwenye grill ya mkaa ni ngumu zaidi kuliko kwenye grill ya gesi, lakini mkaa hurahisisha kupata halijoto haraka kwa muda mfupi.

Michoma huchukua muda mrefu kupika kwani kudumisha moto kwa muda fulani kunahitaji kuongeza makaa mara kwa mara na kurekebisha matundu ya hewa ili kutunza.joto ambapo unataka. Kwenye grill ya gesi, hii ni rahisi kwa kiasi fulani.

Hii ni njia nzuri ya kupika nyama kitamu. Nyama ya kukaanga ni laini sana na yenye juisi. Bila shaka, sahani bora zaidi itakuwa steak. Chaguo bora zaidi za kuchoma ni jicho la mbavu, nyumba ya bandari na T-bon.

Nyama ya kukaanga

Jinsi ya kupika nyama laini kwenye grill? Nyama ya ng'ombe inahitaji karibu hakuna maandalizi ya awali kwa hili. Ili kutengeneza nyama kamili ya nyama, utahitaji zifuatazo.

Kwa marinade ya vitunguu:

• 1/2 kitunguu cha njano cha kati, kilichokatwa vipande vipande;
• karafuu 1 ndogo ya kitunguu saumu, imemenya;
• 1/4 kikombe pamoja na kijiko 1. l. mafuta ya zeituni;
• 1 kijiko l. maji.

Kwa nyama ya nyama:

• nyama ya kilo 1 (vipande 2);
• 1 tsp chumvi;
• 1⁄4 tsp pilipili nyeusi iliyosagwa;
• chumvi bahari ya moshi kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kutengeneza?

Swali linapotokea la nini cha kupika kutoka kwa nyama (nyama ya ng'ombe) haraka, kutakuwa na majibu machache. Bila shaka, steak ni bora zaidi. Changanya vitunguu, vitunguu, 1/4 kikombe mafuta na maji kwenye blender hadi laini. Weka steaks kwenye mfuko mkubwa wa plastiki unaoweza kufungwa au sahani ya kuoka na kumwaga mchanganyiko wa vitunguu juu yao, ukipaka pande zote mbili za nyama. Funika au funika nyama vizuri ili ladha ya vitunguu isiingie kwenye jokofu lako. Weka kwenye jokofu kwa angalau saa 4 (hadi siku moja).

Kisha pasha grill kwenye moto wa wastani. Ondoa steaks kutokamarinade na msimu na chumvi na pilipili pande zote mbili. Peleka nyama kwenye grill na upike hadi upande mmoja uwe na hudhurungi, dakika 3. Pinduka na upike kwa dakika 2 zaidi. Kwa wakati huu, ondoa nyama kutoka kwenye grill na uondoke kwa dakika 2 ili kusambaza tena juisi kwenye nyama.

Mwishowe, rudisha nyama kwenye grill na upike kwa dakika nyingine kwa kila upande (hii inahakikisha kuwa nyama inatolewa moto). Waache kwa dakika nyingine 1-2 baada ya kukaanga tena kabla ya kukatwa na kuliwa.

Kata nyama vipande vipande kwa pembe ya digrii 45. Wahamishe kwenye sahani yenye joto. Pamba kwa kijiko kikubwa kilichobaki cha mafuta na chumvi bahari ya moshi.

Kupika

Braising ni mbinu ya kupikia yenye unyevunyevu ambayo hutumia halijoto ya chini na huchukua muda mrefu. Hii husaidia kulainisha vipande vikali vya nyama kama vile brisket, mbavu fupi na minofu. Kulingana na hili, ni ipi njia bora ya kupika nyama ya juicy? Nyama ya ng'ombe, hasa ngumu, inapendekezwa kutengeneza kitoweo.

Kitoweo kwa kawaida huanza kwa kuongeza kitoweo kwenye nyama. Kisha hukaanga kwenye sufuria ya moto, baada ya hapo huhamishiwa kwenye sufuria na kiasi kidogo cha kioevu (kama mchuzi) na viungo vya kunukia kama vile vitunguu na karoti huongezwa. Kiambato chenye tindikali kama vile nyanya au divai pia hujumuishwa katika kitoweo.

Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kupika nyama (pamoja na nyama ya ng'ombe) kwa kuchemshwa. Hii inaweza kufanywa wote katika sufuria na katika jiko la polepole. Kwa chaguzi za kawaidakitoweo ni pamoja na goulash mbalimbali na kitoweo cha nyama.

Jiko la polepole ni kifaa cha umeme ambacho hutumika sana kuzimia. Ongeza tu vipande vya nyama kwenye bakuli pamoja na viungo vingine, funika, ugeuke na kusubiri matokeo. Vijiko vya polepole vinahitaji kimiminika kidogo sana, kwani juisi ya nyama ya ng'ombe kwa kawaida hutoka wakati wa kupika ikiwa imewashwa mfuniko.

Goulash ya ng'ombe na mboga

Goulash ni supu ya Kihungari, lakini pia hupikwa kama kitoweo kinene. Inajumuisha kitoweo cha nyama ya ng'ombe, pilipili hoho, uyoga, karoti, vitunguu na paprika kama viungo vya msingi. Unachohitaji ni:

• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• vitunguu - kwa ladha yako;
• karoti - glasi ya kung'olewa;
• pilipili nyekundu - glasi ya kung'olewa;
• uyoga - glasi ya kofia, kata vipande vipande kote;
• vitunguu vitunguu - 3;
• nyanya nyanya;
• chumvi, pilipili, oregano, cumin, thyme kwa ladha.

Kwa mchuzi:

• 2 tbsp. l. siagi;
• 2 tbsp. l. unga;
• 2 tbsp. l. paprika;
• maji au maziwa (kikombe 1).

Wengi wanashangaa jinsi ya kupika goulash ya nyama. Kwa sababu fulani, nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa bidhaa yenye shida, ambayo sio kweli kabisa. Kwa kweli, goulash kutoka humo hutayarishwa kwa urahisi na wakati huo huo inakuwa laini.

Kata nyama ndani ya mchemraba wa sentimita 2-3. Katika bakuli ndogo, changanya karafuu 3 za kitunguu saumu, kijiko kikubwa kimoja cha chumvi, pilipili na oregano na 4.vijiko vya mafuta ya mizeituni. Mimina mchanganyiko huu juu ya nyama na kuchanganya vizuri. Ni bora kuonja nyama ya ng'ombe siku moja kabla ya goulash, lakini ikiwa huna muda, unaweza kuifanya siku hiyo hiyo.

Kaanga nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kawaida hadi iwe rangi ya dhahabu, kisha peleka kwenye sufuria au jiko la polepole na uache iive kwa dakika 20.

Wakati huo huo, kaanga vitunguu kwenye kikaangio, ongeza pilipili tamu, uyoga na karoti ndani yake. Kupika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10 mpaka mchanganyiko ni juicy. Ongeza mboga kwenye nyama ya ng'ombe na upike kwa dakika 10 zaidi au hadi mboga ziwe laini (angalia karoti hasa).

Yeyusha siagi kwenye kikaango, ongeza unga, koroga hadi iwe laini. Ongeza paprika kwenye mchanganyiko na upika juu ya moto mdogo hadi Bubbles kuunda. Ongeza mchuzi kwenye mboga na nyama na upike kwa dakika nyingine 1-2.

Hiki ni kichocheo rahisi. Anakuambia jinsi ya kupika nyama ya kitamu na ya haraka. Nyama ya ng'ombe inayeyuka tu kinywani mwako! Furahia!

Kupika

Kama kitoweo, uchemshaji huhusisha kuongeza joto polepole na taratibu. Lakini badala ya kukata kipande kikubwa cha nyama katika vipande vidogo na kupika kwa juisi yake, pendekezo ni kuongeza maji zaidi na kuanza kupika.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe ikiwa una muda wa ziada? Bila shaka, chemsha. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mara nyingi nyama hii ni ngumu sana na kupikia inaweza kuchukua saa kadhaa. Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kwa njia hii? Unaweza kutengeneza supu ya noodle ya nyama ya ng'ombe kwa kuchemsha nyama na mboga na mimea yenye harufu nzuri, na kishaongeza noodles katika dakika ya mwisho. Unaweza pia kutengeneza kitoweo kwa kutumia nafaka au mboga.

Chowder na shayiri kwenye jiko la polepole

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe? Nyama itakuwa laini ikiwa utafanya kitoweo na shayiri ya lulu kwenye jiko la polepole na mboga. Unachohitaji:

• 700 gramu za nyama ya ng'ombe iliyokatwa kwa mafuta ya ziada na kukatwa vipande vipande 2-3 cm;
• 500-600 gramu viazi, kumenya na kukatwa katika cubes 1-2cm;
• karoti 2, zimemenya na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu;
• Kitunguu 1 cha manjano au cheupe cha wastani, kimemenya na kukatwa vipande vipande;
• mashina 2 ya celery, kata katikati kwa urefu na kusaga;
• 4 karafuu vitunguu saumu, kusaga;
• 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
• 2 tsp mchuzi wa Worcestershire;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/4 tsp pilipili nyeusi;
• vichi 2 vya thyme safi;
• 2 bay majani;
• glasi 6 za maji;
• 2/3 kikombe cha shayiri ya lulu.

Ukipenda, pasha kijiko 1 kikubwa cha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa juu ya moto mdogo. Ongeza vipande vya nyama ya ng'ombe na kaanga kwa dakika 1-2 kila upande.

Weka nyama na viungo vyote vilivyosalia kwenye jiko la polepole na ukoroge. Funika na upika juu ya kuweka supu au kitoweo kwa saa na nusu. Ondoa majani ya bay na shina za thyme na utumike. Sahani hii inaendana kikamilifu na mkate wa crispy.

Sweat-o-fair

Nini cha kupika na nyama ya kuchemsha? Nyama ya ng'ombekawaida laini baada ya kuchemsha kwa muda mrefu, kwa hivyo chaguzi ni chache. Lakini bado unaweza kupata kichocheo kinachofaa. Pot-au-feu ("sufuria juu ya moto") ni moja ya sahani maarufu za nyumbani za Ufaransa. Inajumuisha sehemu mbalimbali za mizoga ya nyama ya ng'ombe na mboga zilizochemshwa kwenye mchuzi wa kunukia hadi laini na maridadi kwa rangi. Wakati wa kuitayarisha, sheria fulani lazima zizingatiwe:

• Chaguo sahihi la nyama ya ng'ombe huhakikisha kuwa nyama ni laini na laini, si ngumu na kavu.
• Kuongeza mboga mwishoni huhakikisha zinaiva hadi ziive lakini huhifadhi ladha yake.
• Hatua za nyama ambazo zimefikia upole kabisa zinapaswa kuondolewa kwenye mchuzi kwa wakati ili kuzuia kuiva na kukauka.

Viungo vya hii ni kama ifuatavyo:

• 1, 25kg ya shingo ya nyama isiyo na mfupa;
• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• 0.8kg mbavu za nyama ya ng'ombe;
• 340 gramu za mkia wa ng'ombe;
• matawi 10 ya thyme safi;
• kitunguu 1 kizima cha njano, kilichokatwa kwa nusu;
• 4 karafuu;
• kichwa 1 kidogo cha kitunguu saumu, kilichomenyandwa na kukatwa vipande vipande;
• shiki 1 la celery;
• 15 pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• chumvi bahari;
• viazi vidogo 5 vya dhahabu (jumla ya gramu 680), vilivyotobolewa kila mahali kwa uma;
• limau 2 za wastani (gramu 450), zimeoshwa vizuri sana;
• Karoti 5 za wastani (gramu 280), zilizoganda;
• 1/4 kichwa kijani au savoykabichi;
• 1 zamu (gramu 115) zamu, zimeganda na kukatwa vipande vipande;
• Parsnip 1 (gramu 140), iliyoganda na kukatwa kwa urefu;
• gramu 450 za mifupa ya nyama kwa mchuzi (takriban 3), si lazima.
• haradali, horseradish iliyokunwa na gherkins kwa ajili ya kuvalisha.

Hili ni jibu zuri kwa swali la nini cha kupika na nyama kwa chakula cha jioni. Kutoka kwa nyama ya ng'ombe utapata sahani ya kupendeza na ya kupendeza inayoitwa Pot-au-feu.

Kwenye sufuria kubwa, changanya shingo ya ng'ombe, kiuno laini, mbavu fupi, mkia wa ng'ombe, thyme, kitunguu saumu, celery, pilipili na jani la bay. Mimina maji baridi ya kutosha kufunika viungo vyote na ongeza chumvi kidogo.

Chemsha, kisha punguza moto ili kudumisha hali ya kuchemsha kwa kiwango cha chini sana. Kupika, skimming mara kwa mara, mpaka kila kipande cha nyama ni laini. Hii itachukua angalau saa 2 na hadi saa 4, kulingana na ubora wa nyama.

Ikiwa kipande chochote cha nyama kikipata kulainishwa kabla ya nyama nyingine, kihamishie kwenye bakuli kubwa lisiloweza kuwa na oveni, mimina mchuzi juu na funika na filamu ya kushikilia. Jaza sufuria na maji, ikihitajika, ili kufunika viungo vyote.

Nyama yote ya ng'ombe ikiiva, chuja mchuzi, toa thyme, vitunguu, celery, vitunguu saumu na pilipili, na jani la bay. Rudisha vipande vyote vya nyama na mchuzi kwenye sufuria.

Ongeza viazi, vitunguu, karoti, kabichi, turnips, parsnips na mifupa ya hisa (ikiwa unatumia), hakikisha kuwa vyote nikuzama kwenye mchuzi wa nyama ya ng'ombe. Chemsha hadi mboga zote ziwe laini sana, kama dakika 30.

Ondoa mafuta kwenye mchuzi. Gawanya nyama na mboga kwenye bakuli la kina, ukimimina kidogo na mchuzi ili kudumisha juiciness. Msimu mchuzi uliobaki na chumvi. Andaa mchuzi katika bakuli tofauti, na nyama na mboga mboga kama chakula kikuu, pamoja na haradali, horseradish iliyokunwa na gherkins.

Kuchoma

Jinsi ya kupika nyama ya kitamu na haraka kwa njia nyingine? Nyama inaweza kukaanga haraka na mafuta kidogo ikiwa hukatwa kwenye vipande nyembamba. Jambo kuu kuhusu sautéing ni kwamba viungo vyote kwenye sahani, ikiwa ni pamoja na mboga mboga kama vile vitunguu na pilipili hoho, vipikwe pamoja kwenye sufuria moja.

Nyama ya nyama ya ng'ombe ni chaguo bora kwa kukaanga. Fillet sio laini ya kutosha kukaanga hadi laini. Hata hivyo, kukata vipande nyembamba huvunja tishu zinazojumuisha, hivyo inaweza pia kufanywa laini ikiwa inataka. Hakikisha tu umekata nafaka.

Nyama ya Kichina na Mchele

Mlo huu huchukua takriban dakika 30 pekee kutayarishwa. Kwa ajili yake utahitaji:

• kikombe kimoja na nusu cha wali wa kahawia usiopikwa papo hapo;
• 1 kijiko l. wanga;
• nusu glasi ya maji baridi;
• 1/4 kikombe cha mchuzi wa soya;
• 1 kijiko l. sukari ya kahawia;
• 3/4 tsp tangawizi ya kusaga;
• 1/2 tsp unga wa pilipili;
• 1/4 tsp unga wa kitunguu saumu;
• 1/4 tsp pilipili;
• 2 tbsp. l. alizeti au mafuta ya rapa;
• 500 gramu ya nyama ya ng'ombenyama laini, kata vipande vipande 1 cm nene;
• 500 gramu mboga zilizochanganywa, zilizokaushwa.

Pika wali kulingana na maelekezo ya kifurushi. Wakati huo huo, katika bakuli ndogo, changanya wanga, maji, mchuzi wa soya, sukari ya kahawia na viungo hadi laini.

Kwenye sufuria kubwa isiyo na fimbo iliyopakwa kwa dawa ya kupikia, pasha mafuta kijiko 1 juu ya moto mdogo. Ongeza nyama ya ng'ombe na kaanga hadi igeuke pink. Weka kwenye sahani. Kaanga mboga kwenye mafuta iliyobaki hadi iive.

Koroga mchanganyiko wa wanga wa mahindi na uongeze kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, kupika na kuchochea kwa dakika 1-2 au mpaka mchuzi unene. Rudisha nyama kwenye sufuria; joto vizuri. Tumikia na wali.

Kuoka oveni

Hii ni njia nzuri ya kupika hata vipande vinene vya nyama. Kwa kuongeza, unaweza kutumia mbinu ya kupikia pamoja. Jinsi ya kupika nyama katika oveni? Nyama inaweza kukaanga kwenye sufuria, na kisha kuwekwa kwenye oveni ili kuoka hadi kupikwa. Unaweza pia kutumia mbinu ya kinyume kwa kuoka kipande cha nyama ya ng'ombe kwenye karatasi na kisha kuikaanga hadi rangi ya dhahabu.

Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe) katika oveni ili kupata kitu cha kuvutia? Utahitaji kuchanganya na viungo vingine, basi ladha itakuwa ya awali. Hizi zinaweza kuwa bakuli mbalimbali na michuzi tofauti.

nyama ya mtindo wa Kifaransa

Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa?Nyama ya ng'ombe ni nyama kavu na kali zaidi kuliko aina nyingine, hivyo itahitaji kutayarishwa vizuri kwa kuoka na kupigwa kabla. Utahitaji zifuatazo:

• gramu 500 za nyama ya ng'ombe;
• gramu 400 za viazi;
• 2 balbu;
• 300-400 gramu za jibini lolote gumu upendalo;
• mayonesi;
• 50-100 gramu ya siagi;
• chumvi ya mezani;
• pilipili nyeusi;
• mimea ya Kiitaliano (si lazima);
• mafuta ya mboga (paka karatasi ya kuoka mafuta).

Mlo huu ni rahisi kutayarisha, lakini mchakato huchukua muda. Kwanza unahitaji kukata nyama, viazi na vitunguu. Vipande vinene vitachukua muda mrefu kupika na vinaweza kubaki thabiti. Kwa hiyo, unapaswa kukata kila kitu nyembamba iwezekanavyo. Kwa kuongeza, ni muhimu kupiga nyama ili kuifanya iwe laini.

Kisha ongeza chumvi, pilipili, mimea ya Kiitaliano (ili kuonja) kwa uwiano wowote upendao. Sugua viungo hivi kwenye nyama vizuri sana, pande zote mbili. Iache kwa dakika 10-15 ili kufyonza viungo.

Ongeza chumvi kidogo na pilipili kwenye viazi vilivyokatwakatwa, pamoja na kijiko kikubwa kimoja cha mayonesi na changanya vizuri. Kisha kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na ukate jibini.

Siagi karatasi ya kuoka na weka safu ya nyama ya ng'ombe, kisha safu ya viazi, brashi na mayonesi. Kisha kuweka vitunguu iliyokatwa na mafuta tena na mayonnaise. Unaweza kuongeza mililita 100 za maji, lakini hii ni hiari.

Wekavipande vidogo vya siagi kwenye uso wa sahani. Kisha nyunyiza kila kitu na jibini iliyokunwa. Sahani hii itachukua kama saa 1 kuoka kwa 180 ° C. Kila kitu kiko tayari!