Pie za siagi: mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuoka kwa kujitengenezea nyumbani kunaweza kufanya maajabu. Analeta familia karibu wakati wa chakula cha mchana cha Jumapili au karamu za chai. Maelekezo ya mikate ya tajiri ya chachu imesaidia zaidi ya kizazi kimoja cha mama wa nyumbani. Pie hizi zina safu ya kuvutia ya toppings. Hii ni rahisi kwa sababu maagizo moja ya kuandaa unga yanaweza kutumika katika hali tofauti na kwa vichungi tofauti vya bidhaa. Tunayo mapishi na picha za mikate tamu kwa hafla zote. Wanaofaa zaidi wao wanaweza kujiandikisha kwenye kitabu chako cha upishi. Oka muffin na uwafurahishe wapendwa wako!

Mapishi ya keki ya pai

Kwa muffin ya kawaida, kichocheo hiki kinafaa kabisa. Kabla ya kuanza kukanda, unapaswa kuhakikisha kuwa viungo vifuatavyo vipo:

1. Unga wa hali ya juu - gramu 350. Kichocheo cha unga wa chachu tajiri kwa mikate tamu hutumia unga bora tu. Kiasi halisi cha bidhaa hii ni swali kila wakati. Kamaunga ni gluten nzuri, ambayo ina maana kwamba kiasi kilichoonyeshwa katika maelekezo kitatosha. Lakini ikiwa una unga ambao una kiwango kidogo cha kunata, utahitaji kuongeza zaidi kidogo.
2. Sukari chukua gramu 65-80. Hupaswi kubebwa sana wakati wa kuandaa unga.
3. Margarine au siagi - gramu 70-80.
4. Tutahitaji pia mililita 100 za maziwa ya joto.
5. Chachu safi - gramu 25. Zinauzwa kwa briketi ndogo.
6. Chumvi - Bana. Inatumika katika mapishi yoyote ya keki kwa mikate tamu. Kuoka kutakuwa na sukari nyingi ikiwa utasahau kuhusu chumvi.
7. Sukari ya Vanila au vanillin - imeongezwa kwa sehemu na kwa ladha.

Maelekezo ya kukanda unga

Mizigo ya kuoka iliyo na chachu hupenda uangalifu na uangalifu inapopikwa. Fuata kichocheo cha unga wa chachu tajiri kwa mikate - na utafanikiwa. Joto katika chumba lazima iwe kati ya digrii 23-37. Lazima tuondoe viungo vyote kwenye jokofu saa mbili kabla ya kuanza kwa unga ili waweze kukubali joto la kawaida. Sasa tuanze.

Kupepeta unga ni mojawapo ya mambo muhimu. Huongeza kiwango cha oksijeni, na mijumuisho midogo inayosalia katika mchakato wa kusaga hutenganishwa.

Pasha maziwa joto kidogo. Huwezi kufanya moto sana, digrii 35-38 ni za kutosha. Katika maziwa tunaweka mchemraba uliokatwa wa chachu ghafi na kijiko cha sukari, kilichochukuliwa kutoka kwa jumla yake. Acha chakula mahali pa joto hadi chachu ichanuke, ambayo itayeyuka na kufunika maziwa na safu ya povu.

Hebu tuyeyushe siagi. Mimina ndani ya maziwa na chachu iliyoandaliwa. Hapa tutatuma chumvi, sukari iliyobaki, yai na vanillin. Changanya viungo.

Mimina unga katika bidhaa za kioevu na uchanganye vipengele vyote kwenye misa moja. Funika bakuli na kifuniko au taulo safi ya jikoni. Ondoka hadi kuinuliwa. Ni bora kuweka vyombo mahali pa joto, lakini sio moto. Kwa hivyo unga wetu uko tayari kulingana na kichocheo cha pai tajiri zilizojazwa ladha tofauti.

Pai za kujaza na mikate

Kutokana na msingi unaotokana, unaweza kuoka idadi kubwa ya bidhaa kwa kujaza tamu. Mazoezi ya kuunda mikate ndogo iliyogawanywa hutumiwa sana. Kila mahali ina nuances yake mwenyewe. Kujaza sawa kuna uwezo wa kucheza kwa njia tofauti katika keki kubwa na ndogo. Tutakuambia jinsi ya kuoka mikate iliyogawanywa. Na wewe mwenyewe amua ni chaguo gani unapenda.

Sukari

Kichocheo hiki cha pai tamu ni rahisi kutengeneza. Ni maarufu kwa wenyeji. Baada ya kazi ngumu ya siku, kuoka keki kama hizo sio ngumu, haswa ikiwa unatayarisha unga mapema.

Kwa njia, unga wa mapishi ya muffins ya chachu unaweza kutengenezwa na kugandishwa. Mara tu unapotaka kuoka kitu, inatosha kuondoa bidhaa iliyokamilishwa, iweze kuyeyuka, kanda. Na unaweza kuanza kuoka.

Lakini rudi kwenye keki ya sukari. Angalia upatikanaji wa viungo kwa ajili ya maandalizi yake:

• siagi - gramu 50;
• 110-125 gramu za sukari;
• cream - glasi 1 isiyokamilika (takriban 200mililita).

Mbinu ya kupikia

Kanda besi kulingana na maagizo hapo juu. Kwa kuwa tutaoka mkate wetu wa siagi (kulingana na mapishi) katika tanuri, tutahitaji sahani ya kuoka inayofaa. Wacha tuichakate kwa kupaka ndani mafuta ya mboga.

Funika kwa karatasi ya kuoka. Tunaeneza unga uliomalizika, baada ya kuukanda na kuukanda kwenye meza. Fanya msingi wa pai kulia katika fomu. Weka ukungu mahali pa joto kwa dakika thelathini.

Hebu tufanye kivunje tamu cha siagi na sukari. Hebu saga baridi, lakini mafuta ya plastiki na kawaida nzima ya sukari. Weka mchanganyiko huo kwenye jokofu.

Unga kwenye ukungu umeinuka kidogo. Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli. Kwa kuchovya kidole chako ndani yake, bonyeza juu ya uso wa keki ya baadaye ili kufanya indents.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Mimina juu ya pai na makombo tamu kutoka kwenye jokofu. Dakika thelathini na tano bake katika tanuri. Dakika tano kabla ya mwisho wa mchakato, mimina kawaida nzima ya cream iliyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye ukungu na pai iliyo karibu kuwa tayari.

Poza kidogo na utumie pamoja na chai au kahawa.

Pies za Apple

Kwa kichocheo cha mikate tamu na tufaha, kichocheo kilicho hapo juu ni kizuri. Ikiwa unataka kuoka mikate zaidi, zidisha viungo vyote kwa mbili na ukanda unga mwingi. Viungo vya kujaza:

• matofaa - gramu 800-900;
• mafuta konda, yasiyo na ladha - vijiko 1-2;
• sukari -Gramu 50-150 au zaidi; uzito kamili unategemea aina mbalimbali za tufaha na mapendeleo ya ladha ya kibinafsi ya wanaoonja;
• yai - grisi bidhaa zilizokamilishwa.
• sukari ya vanilla kuonja.

Mchakato wa kiteknolojia

Ondoa matunda kutoka kwa vipengele visivyoweza kuliwa. Maganda na maganda ya mbegu sio kitu kitamu zaidi kuhusu tufaha. Kisha kata tufaha katika cubes ndogo kidogo kuliko wastani.

Pasha mafuta kwenye kikaango na kaanga tufaha kwenye joto la chini. Baada ya matibabu ya joto ya dakika mbili, ongeza sukari kwa kiasi kinachohitajika. Kushikilia kwa dakika nyingine na kuzima jiko. Hakikisha umepoza kabisa kujaza kwa tufaha kabla ya kuendelea na uundaji wa mikate.

Mchakato wa kutengeneza bidhaa na kuzioka

Tunatengeneza keki ndogo kutoka kwenye unga. Inafaa kukumbuka uwezo wake wa kukua vizuri kwa ukubwa. Katikati ya kila keki inayosababisha kuweka kujaza (kijiko 1 cha dessert). Tunapunguza kingo za pai. Sura inaweza kutolewa kama unavyotaka. Tengeneza mikate ya kawaida, ya kawaida au ya mviringo.

Tunaeneza bidhaa zilizomalizika nusu kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga. Tunajaribu kuondoka mshono chini. Wakati huo huo, tunahifadhi umbali kati ya bidhaa - angalau sentimita moja. Tunaweka karatasi ya kuoka kwa pies za uthibitisho kwa dakika 10-20. Kwa wakati huu, washa oveni hadi nyuzi 200.

Sasa piga mswaki kwenye uso wa kila pai tamu ya tufaha na yai lililopigwa. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri ya moto. Baada ya dakika 20-25, unaweza kuchukua pai za dhahabu na tamu kutoka kwenye oveni.

Fungua siagi pie (mapishi yenye jamu)

Yeye ni mzuri si tu kwa chai ya moto, lakini pia kwa maziwa baridi. Tiba inayofaa kwa wakati wowote wa mwaka. Kwa kujaza, ni vyema kuchukua jam nene, matunda au berry - haijalishi. Ikiwa jamu yako haina viscous ya kutosha, ongeza agar-agar (10 g) au vijiko moja na nusu ya wanga ya viazi ya kawaida kwenye muundo. Hesabu ya vinene inatolewa kwa glasi ya kujaza.

Sasa zaidi kuhusu jinsi ya kutengeneza keki nzuri ya kujitengenezea nyumbani

Kabla ya kuendelea na mapishi, jitayarisha unga wa keki (maagizo yametolewa hapo juu kwenye kifungu). Lubricate sahani ya kuoka na mafuta yoyote. Baada ya kukunja unga ndani ya safu hadi sentimita 1 nene, tunaweka fomu nzima nayo. Kingo kidogo hutegemea pande. Katika bakuli la impromptu tunatuma kawaida nzima ya jam. Tunasambaza filler tamu sawasawa kwa kiasi. Pangilia pande.

Wacha keki inuke kidogo. Kwa wakati huu, preheat tanuri kwa wakati mmoja. Mara tu joto linapofikia digrii 200, tunaweka mold na workpiece katika matumbo ya tanuri. Wakati wote wa kuoka ni dakika 45-50. Dakika 25-30 kabla ya bidhaa kuwa tayari kabisa, unaweza kufanya udanganyifu mmoja wa kuvutia na keki. Ukweli ni kwamba pande, uwezekano mkubwa, itaongezeka sana kwa ukubwa. Kwa hivyo, unahitaji kuikanda kidogo kwa uma. Wacha tuifanye kwa kubonyeza harakati.

Ikiwa hupendi kabisa chaguo la pai iliyofunguliwa kabisa, ifunike kwa wavu mwepesi wa kamba za unga.

Keki hii nono inatolewa tu ikiwa kamilifomu iliyopozwa. Dessert ya moto haina kushikilia kujaza, na inapita nje. Lakini keki ya siagi iliyopozwa na jam ina ladha angavu.

Kwa kujaza curd

Kichocheo kinachoelezea jinsi ya kutengeneza unga wa chachu kimewasilishwa hapo juu kwenye kifungu. Itumie kama ulivyoelekezwa.

Kwa hivyo, unga uko tayari. Lakini unahitaji kufanya kazi kwa kujaza moyo na zabuni ya curd. Orodha ya Vipengele:

• mayai ya kuku -vipande 2;
• jibini la kottage - gramu 250;
• sukari - vijiko 3-7;
• wanga wa viazi - kijiko 1;
• sukari ya vanilla - mfuko 1;
• vijiko 1-3 vya krimu;
• kiasi, unaweza kuongeza matunda yoyote mapya au kutoka kwa jam (compote);
• chumvi - Bana kidogo.

Teknolojia ya Kujaza

Jibini la Cottage saga hadi iwe laini na sukari. Ongeza kiini cha yai na uchanganya vizuri pia. Mimina sukari ya vanilla ndani ya kujaza. Tunaeneza bidhaa ya sour cream. Ni bora kuchukua toleo la mafuta zaidi la cream ya sour. Changanya curd filler tena. Tunaamua kiwango cha unyevu wake. Ikiwa kujaza kunaonekana kuwa kioevu sana, ongeza kijiko cha wanga na kuchanganya haraka, sawasawa kusambaza thickener katika molekuli ya curd. Tunakamilisha maandalizi ya kujaza kwa kupiga yai iliyobaki nyeupe na mchanganyiko. Wakati protini inakuwa ya kutosha imara na fluffy, kuchanganya kwa makini sana katika kujaza jibini Cottage. Ni vyema kutumia spatula kwa kusudi hili.

Kutengeneza keki

Unga wa chachu iliyo tayari kutengenezwakwenye uso tambarare, uliotiwa unga.

Fomu au karatasi ya kuoka ambayo bidhaa itaokwa lazima kwanza ipakwe kwa mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Tunahamisha safu ya unga uliokunjwa kuwa fomu hii. Acha pande juu ya usawa wa pande za fomu.

Twaza ujazo wa curd tamu. Kusambaza sawasawa juu ya kipenyo chote cha mold. Bonyeza kidogo na ulainisha safu ya curd.

Ukiamua kuongeza beri zilizogandishwa au mbichi, lazima ziwe tayari. Pindua tu matunda kwenye unga. Zungusha ziada na usambaze beri kwenye uso mzima wa siagi tamu.

Funga kingo, uzibane kwa mikunjo. Inageuka pande za unga na katikati ya wazi. Pai iliyokusanywa inafanana sana na cheesecake kubwa.

Na sasa tunapasha joto oveni hadi digrii 180-200. Kueneza workpiece na yai iliyopigwa na baada ya dakika 10-15 baada ya kuwasha tanuri, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.

Oka bidhaa kwa dakika 30-40. Keki iliyokamilishwa itafunikwa na ukoko wa dhahabu.

Ondoa karatasi ya kuoka kwenye oveni na upoze keki.