Jinsi ya kutengeneza profiteroles: viungo, mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Profiteroles ni keki ya choux yenye vijazo mbalimbali. Hii ni chaguo nzuri kwa vitafunio na likizo. Ikiwa hujisikii kuchafua na cream custards, unaweza kufanya mbadala nzuri. Ni muhimu kukumbuka kuwa profiteroles inaweza kuwa sio tu na kujaza tamu, bali pia na samaki, nyama, jibini na kadhalika. Unaweza kutengeneza meza ya buffet na tupu kama hizo. Jinsi ya kufanya profiteroles nyumbani? Rahisi kutosha! Keki ya Choux inatayarishwa, na kisha kujaza.

Unga kitamu kwa profiteroles

Unga huu wa keki za custard na profiteroles umetayarishwa kwa urahisi kabisa. Unaweza kupika kwa misingi yake chaguzi zote za tamu na za kitamu. Jinsi ya kufanya profiteroles nyumbani? Kwanza unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• 125ml maziwa;
• kiasi sawa cha maji;
• gramu mia moja za siagi;
• kijiko cha chai cha sukari;
• gramu 150 za unga;
• mayai manne;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi.

Katika sufuria changanyamaziwa na maji, koroga. Ongeza siagi, chumvi na sukari. Weka sufuria na yaliyomo yote kwenye moto wa polepole. Baada ya kuchemsha, wingi huondolewa mara moja kutoka kwa moto.

Mimina ndani ya unga na changanya vizuri na kijiko cha mbao. Baada ya hayo, sufuria inatumwa tena kwa joto la kati. Koroga kwa muda wa dakika moja, kisha uhamishe unga wa custard kwenye bakuli. Baada ya unga kilichopozwa kidogo, piga yai moja kwa wakati, ukiendelea kuchochea. Unga wa mwisho unapaswa kung'aa.

Jinsi ya kutengeneza profiteroles? Weka karatasi ya ngozi au karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka. Unga umewekwa kwenye mfuko wa keki. Futa mipira, uivunje kidogo kwa mkono wako. Oka kwa dakika ishirini kwa digrii 180.

Hakuna chaguo la maziwa

Jinsi ya kutengeneza keki ya choux kwa profiteroles? Maziwa sio karibu kila wakati, na sio kila mtu anayeweza kuitumia. Kisha kichocheo hiki kitakuja kuwaokoa. Hii inahitaji viungo vifuatavyo:

• glasi ya maji;
• gramu 150 za unga;
• gramu mia moja za siagi;
• mayai matatu;
• chumvi kidogo.

Weka mafuta kwenye sufuria, chumvi, ongeza maji. Weka moto polepole. Koroga mpaka mafuta yamepasuka kabisa, kupika hadi wingi wa kuchemsha. Baada ya hayo, sehemu nzima ya unga huletwa mara moja. Kuchochea kila wakati, kupika unga kwa dakika nyingine tatu. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga laini bila uvimbe. Baada ya kupoa. Ingiza yai moja kwa wakati mmoja. Peleka unga kwenye mfuko wa keki. Kueneza profiteroles kwenye mkeka wa silicone. Oka kwa muda wa dakika ishirini. Baada ya halijoto kupungua hadi digrii 160, shikilia kwa dakika nyingine kumi.

choux keki na majarini

Hili ni chaguo bora la keki kwa wale ambao hawana siagi. Jinsi ya kufanya unga kwa profiteroles? Ili kuanza, tayarisha bidhaa zifuatazo:

• 100ml maji;
• gramu 160 za unga;
• mayai manne;
• chumvi kidogo;
• 80 gramu ya majarini.

Mafuta, maji na chumvi huunganishwa kwenye sufuria, weka kwenye jiko. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea hadi viungo vyote vimepasuka. Baada ya kumwaga unga uliopepetwa, koroga unga. Ondoa unga kutoka kwa jiko. Endelea kuikoroga ili iwe homogeneous katika muundo wake. Baada ya unga kupoa, yai moja huletwa, baada ya kila unga kusuguliwa vizuri.

Endelea kupiga hadi unga uwe laini na ung'ae. Ifuatayo, uoka kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Joto huhifadhiwa kwa digrii 180. Pika kwa takriban dakika ishirini.

Keki ya cream ya protini

Unga wowote, kulingana na mapishi yaliyo hapo juu, unaweza kujazwa vitu vitamu. Toleo hili la cream ya protini litawavutia wale wanaopenda kujaza laini na maridadi. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• meupe yai matatu;
• glasi ya sukari;
• 100 ml ya maji.

Kuanza, changanya maji na sukari kwenye sufuria ndogo, koroga. Kuleta wingi kwa chemsha, kusubirianapofifia. Wazungu wa yai hupigwa tofauti. Unaweza pia kuongeza chumvi kidogo kwao ili kurahisisha mchakato wa kuchapwa.

Sharafu iliyokamilishwa hudungwa ndani ya protini kwa mkondo mwembamba, bila kukoma kupiga. Baada ya bakuli la protini, ni bora kuweka kwenye chombo na maji baridi. Piga misa hadi itapunguza. Cream iliyokamilishwa huongezeka sana kwa ukubwa.

Jinsi ya kutengeneza profiteroles iliyojazwa? Ili kufanya hivyo, tupu hukatwa kutoka upande. Ikiwa inataka, ondoa katikati. Kwa kutumia sindano, cream hudungwa kwenye keki.

Custard ladha

Hii ni mojawapo ya chaguo rahisi zaidi za custard. Inahitaji kiwango cha chini cha viungo. Hata hivyo, hupaswi kukengeushwa wakati wa kupika.

Ili kuandaa custard tamu kwa keki, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• glasi ya sukari;
• vijiko vitatu vya unga;
• viini vinne;
• 500ml maziwa;
• kiini kidogo cha vanila.

Jinsi ya kutengeneza cream ya profiteroles? Viini vya yai huwekwa kwenye bakuli. Kutumia whisk, kuwapiga, kuanzisha sukari katika sehemu, na kisha unga. Unaweza pia kutumia mchanganyiko. Baada ya kuongeza maziwa, changanya vizuri. Ondoa chombo kwenye jiko.

Misa ya cream huchochewa, katika mchakato huo itaanza kuchemsha. Wakati misa inakuwa nene ya kutosha, kiini cha vanilla huletwa, kikichanganywa vizuri na kuondolewa kutoka jiko. Baada ya cream kushoto ili baridi kabisa. Jinsi ya kufanya profiteroles na custard? Keki zilizo tayari zinaweza kukatwa kwa nusu, kwa kutumia sindano, kuweka cream na curls nzuri.

Curd cream

Wakati mwingine hakuna wakati wa kusumbua na custard. Kisha jibini la Cottage litakuja kuwaokoa. Katika fomu hii, kiungo hiki huliwa hata na watoto. Jinsi ya kufanya profiteroles nyumbani? Kichocheo ni rahisi. Kwa curd cream unahitaji kuchukua:

• 220 gramu ya jibini la jumba;
• 200 gramu za sukari;
• 220 ml cream;
• mifuko miwili ya vanillin au sukari ya vanilla.

Jibini la Cottage husagwa kupitia ungo. Ikiwa haijawa laini, piga na blender. Cream hupigwa, lakini si mpaka imara. Ongeza sukari kwenye unga, changanya vizuri. Ongeza vanilla na cream. Kwa kutumia mchanganyiko, piga cream hadi iwe laini.

Profiteroles pamoja na jordgubbar

Unahitaji nini ili kutengeneza keki tamu? Unga unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yoyote yaliyoelezwa hapo juu. Kwa kujaza strawberry unahitaji kuchukua:

• gramu 400 za jordgubbar;
• vijiko vitatu vya sukari;
• vijiko kadhaa vya gelatin.

Gelatin iwekwe kwenye vijiko viwili vya unga ili ivimbe. Ikiwa berries ni waliohifadhiwa, basi wanahitaji kuwa thawed na juisi kukimbia. Berries huvunjwa na blender. Ongeza sukari na gelatin kwao. Pasha misa juu ya moto mdogo hadi mwisho utayeyuka. Koroga kila wakati!

Misa iliyokamilishwa huwekwa kwenye chombo chenye barafu ili ipoe haraka. Baada ya hayo, wanamjaza na sindano ya confectionery na kujaza mikate. Poda ya sukari inaweza kusaidia kufanya profiteroles nyumbani kifahari zaidi. Inatosha kuinyunyiza na mikate iliyopangwa tayari. Unaweza piatumia chips za chokoleti au unga wa mdalasini.

Profiteroles ya Chokoleti

Chaguo hili la dessert litathaminiwa na wale walio na jino tamu. Inakuja kwa rangi ya kuvutia sana. Unaweza kujaza keki kama hizo na maziwa ya kuchemsha, cream yoyote. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• 200ml maji;
• gramu mia moja za siagi;
• 20 gramu ya kakao;
• mayai matano;
• gramu 180 za unga;
• chumvi kidogo.

Unga na kakao vimechanganywa. Changanya mafuta, maji na chumvi kwenye sufuria. Joto kwenye jiko hadi mafuta yatafutwa. Baada ya kuanzisha unga na kakao, koroga ili viungo viunganishwe. Unga uliomalizika umepozwa, mayai huanza kuletwa, moja kwa wakati. Kanda ama kwa koleo la mbao au kwa kichanganya.

Nakala zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi kwa kutumia sindano ya unga.

Pika keki kwa takriban dakika thelathini kwa joto la digrii 180.

Jibini

profiteroles inaweza kutengenezwa na nini? Sio tu kwa kujaza tamu! Kwa chaguo hili, unahitaji kuchukua:

• glasi mbili za maji;
• glasi ya siagi;
• robo kijiko cha chai cha chumvi;
• glasi ya parmesan iliyokunwa;
• mayai manane;
• vikombe viwili vya unga.

Kwa kujaza unahitaji kuchukua:

• 280 gramu mchicha uliokatwa;
• vijiko kadhaa vya siagi, iliyoyeyuka mapema;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• gramu 400 za artichoke za makopo zilizokatwa;
• 220 gramu ya jibini cream;
• glasi ya mayonesi;
• 140 gramu ya Parmesan iliyokunwa;
• shaloti moja iliyokatwa vizuri.

Unaweza pia kuchanganya kujaza na msingi. Kwa hivyo, profiterole ya jibini inaweza kujazwa na pate, na kujaza kunaweza kutumika kwa chaguo lolote la mtihani.

Mchakato wa kupikia

Maji, mafuta na chumvi huunganishwa kwenye sufuria. Waliweka moto. Baada ya kuchemsha wingi, kupunguza moto, kuongeza unga. Koroga. Wakati unga unakusanywa kwenye mpira, toa kila kitu kutoka kwenye jiko na uupoe kwa dakika tano.

Mayai huletwa moja baada ya jingine, kila mara yakikoroga unga kwa kichanganyaji. Ongeza jibini. Kila mtu anakoroga hadi misa iwe sawa.

Tanuri huwashwa hadi digrii 190. Karatasi ya kuoka imefunikwa na ngozi. Tumia kijiko kueneza unga.

Kwa kujaza, pasha mafuta kwenye kikaango, kaanga vitunguu na kitunguu saumu kilichokatwa juu yake. Baada ya dakika tatu, mchicha huongezwa. Koroga kabisa. Kisha ongeza viungo vyote vilivyobaki. Jibini linapoyeyuka, toa kila kitu kutoka kwa moto.

Jinsi ya kutengeneza profiteroles iliyojazwa? Unga uliokamilishwa umepozwa, kisha ukate. Nusu moja imejazwa na misa iliyopozwa, iliyofunikwa na kifuniko. Unaweza kuweka appetizer kama hiyo kwenye sahani yenye majani ya saladi.

Profiteroles na samaki

Unga unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yoyote. Samaki nyekundu na jibini la curd husaidiana kikamilifu. Na bizari inatoa appetizer ladha ya viungo. Kwa kujaza, unahitaji kuchukua:

• 50 gramu ya bizari;
• 300 gramu ya samaki wenye chumvi kidogo, ikiwezekana lax au trout;
• 150 gramujibini la ugali.

Wanajaribu kukata samaki wadogo iwezekanavyo. Dill huosha, kavu na kung'olewa vizuri. Wote pamoja na jibini, koroga kabisa. Tayari profiteroles hukatwa katika nusu mbili. Jaza kwa kujaza na utumie.

Kujaza ini

Licha ya viungo rahisi, vitafunio hivi ni maarufu! Kwa kujaza ini, unahitaji kuchukua:

• 100 gramu ini ya kuku;
• 60 gramu ya sour cream;
• kipande cha siagi;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Ini huoshwa, kuchomwa kwa maji yanayochemka, kisha kukatwakatwa vizuri, kunyunyiziwa chumvi na pilipili. Mafuta hutiwa moto kwenye sufuria ya kukaanga. Fry vipande vya ini juu yake. Ukoko unapoonekana, ongeza siki, koroga viungo, kisha chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika saba.

Profiteroles hukatwa, kuinua juu ya unga, kuweka kujaza na kufunika na unga uliobaki.

Profteroles ni jamaa wa karibu wa eclairs. Hata hivyo, wao ni compact zaidi. Ni keki ya choux yenye kujazwa mbalimbali. Profiteroles na cream ya protini au kwa custard ni nzuri sana. Walakini, unaweza kupika keki na tu na maziwa yaliyochemshwa, matunda. Pia, unga unaweza kujazwa na kujaza kitamu. Jibini, samaki nyekundu, hata ini hujumuishwa kikamilifu na tupu kama hizo. Kutokana na mwonekano wao, profiteroles mara nyingi hutumika kama mapambo ya meza.