Maharagwe meusi: faida, mapishi, siri za upishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maharagwe meusi yana afya tele. Protini iliyojumuishwa katika muundo wake, katika mali yake ni karibu sawa na protini ya asili ya wanyama. Maharage meusi hujaa mwili wa binadamu kikamilifu, na kuupatia virutubisho vyote muhimu, vitamini na kufuatilia vipengele.

Mbali na hilo, baada ya kula mboga hii ya kunde, mtu hasikii njaa kwa muda mrefu. Maharage hurekebisha kiwango cha cholesterol kwenye damu, huchangia katika kuzuia saratani.

Maharagwe meusi yanaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali: supu, nafaka, saladi.

Unachohitaji kujua kuhusu kupika

Kabla ya kuanza kupika sahani, inayojumuisha maharagwe meusi, ni bora kuloweka mbegu kwanza. Shukrani kwa hili, mwili utachukua vizuri virutubisho vyote vya utamaduni, na "mashambulizi ya gesi" yatapungua kwa theluthi wakati wa kifungu kupitia matumbo.

Unaweza kuloweka maharage usiku kucha. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya chombo, ongeza maji ili iweze kuifunika kwa cm 5, na kuiweka kwenye jokofu.

Jinsi ya kupika maharagwe?

Kwa kupikia, unahitaji kuchukua maharagwe na majiuwiano wa 3 hadi 1. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza gesi kwa kiwango cha chini na kupika hadi zabuni. Mchakato wa kupikia unaweza kuchukua hadi saa mbili. Ni bora si kuongeza chumvi na viungo, vinginevyo maharagwe yanaweza kubaki kali. Maharage yaliyopikwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa mahali pa baridi kwa hadi siku tatu.

Mapishi ya Maharage Nyeusi

Aina hii ya maharagwe inaweza kutumika katika sahani mbalimbali - kutoka kwa dessert hadi saladi na supu. Makala haya yanatanguliza baadhi yao.

Hummus Puree

Mlo huu hupikwa haraka sana. Safi iliyokamilishwa inaweza kutumika kwa mkate au mkate wa pita, unaweza pia kufanya sahani kukumbusha pizza ya Mexican: kueneza puree kwenye vipande nyembamba vya mkate, kuweka nyanya, nafaka za makopo, pilipili ya kengele, mimea, jibini juu.

Gundua ni viambato gani tunahitaji:

• maharagwe meusi (yaliyochemshwa) - vikombe 1.5;
• vitunguu saumu - karafuu;
• vitunguu - kimoja kidogo;
• viungo - nusu kijiko kidogo cha paprika, cumin, chili, turmeric;
• juisi ya nusu limau;
• maji - vijiko 3.

Nenda kwenye mchakato wa kupika. Kusaga vitunguu vizuri, kusugua vitunguu kwenye grater nzuri. Weka viungo vyote kwenye blender, piga hadi puree.

Supu nyeusi ya maharage na Buckwheat

Jukumu kuu katika supu hii linachezwa na Buckwheat. Buckwheat na maharagwe nyeusi, faida za tandem kama hiyo ni dhahiri, huchanganyika kikamilifu katika ladha na hujaa mwili na wingi wa vitu vinavyohitaji.

Kuagizaili kuandaa supu kama hiyo, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta - kijiko;
• kitunguu kilichokatwa - theluthi moja ya glasi;
• pilipili kengele iliyokatwa - ½ kikombe;
• karafuu tatu za vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri;
• buckwheat - ¼ kikombe;
• poda ya pilipili - kijiko kimoja kidogo;
• mchuzi wa nyama ya mboga au mafuta kidogo bila chumvi - vikombe 2;
• maharagwe meusi yaliyochemshwa - gramu 300;
• karoti, iliyokunwa kwenye grater ya wastani - kikombe 1;
• chembe za mahindi zilizogandishwa - kikombe 1;
• jani moja la bay;
• cilantro iliyokatwa - ¼ kikombe;
• juisi ya ndimu - vijiko viwili;
• pilipili nyeusi, nyekundu na chumvi kwa ladha;
• mchicha uliokatwakatwa vizuri, kale, brokoli - ½ kikombe.

Zingatia mchakato wa kupika.

1. Pasha mafuta ya zeituni kwenye sufuria zito, ongeza pilipili na vitunguu, chemsha kwa dakika 5.
2. Ongeza kitunguu saumu, pilipili na Buckwheat kwenye mboga, chemsha huku mfuniko ukifungwa kwa dakika nyingine 5.
3. Mimina kwenye mchuzi wa mboga, ongeza maharagwe ya kuchemsha, mahindi, karoti, jani la bay, chemsha kwa dakika 3 zaidi.
4. Mimina glasi mbili za maji kwenye supu, ongeza viungo, chumvi. Funika na upike hadi buckwheat iwe laini (kama dakika 15).
5. Dakika 5 kabla ya sahani kuwa tayari, ongeza mboga za majani zilizokatwakatwa na maji ya limao.

Saladi ya maharage meusi, pilipili na nyanya

KwaIli kuandaa sahani hii ya kitamu na yenye afya, tunahitaji bidhaa zifuatazo:

• maharagwe meusi yaliyochemshwa - vikombe 1.5;
• nyanya 3 za wastani;
• pilipili tamu ya njano ya Kibulgaria - 1 pc.;
• krimu 20% ya mafuta - 3 tbsp. vijiko;
• mchuzi wa salsa - gramu 100;
• juisi ya limao - 1 tbsp. kijiko;
• vijani vya celery - rundo 1 dogo.

Hebu tuanze kupika.

1. Kete pilipili, nyanya na celery greens.
2. Changanya kando cream ya siki, mchuzi, chumvi na pilipili.
3. Ongeza maharagwe yaliyochemshwa kwenye mboga, changanya, msimu na mchanganyiko unaopatikana kabla ya kutumikia.

Supu na maharage na soseji

Hebu kwanza tuzingatie bidhaa zinazohitajika ili kutengeneza supu tamu na ya kuridhisha:

• maharagwe meusi yaliyochemshwa - kikombe 1;
• mahindi ya makopo - kopo 1;
• rundo la vitunguu kijani;
• karafuu ya vitunguu;
• pilipili, chumvi - kuonja;
• mafuta ya alizeti - vijiko 3;
• salami - gramu 250;
• mchuzi wa nyama - vikombe 2;
• marjoram - mashina 2;
• nyanya - kilo 1.

Sasa zingatia mchakato wa kupika.

1. Kata vitunguu kijani kwenye pete nyembamba.
2. Mimina kioevu kutoka kwa mahindi.
3. Menya salami na ukate vipande nyembamba.
4. Menya karafuu ya kitunguu saumu, kata kwa kukandamiza kitunguu saumu.
5. Kata nyanya kwenye cubes ndogo.
6. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria, ongeza kitunguu saumu na vitunguu saumu, kaanga kwa dakika 5.dakika.
7. Ongeza mahindi ya kopo, nyanya iliyokatwakatwa na mchuzi wa nyama, weka vyote vichemke.
8. Salami na maharagwe yaliyochemshwa, weka kwenye supu iliyoandaliwa, pika kwa dakika 15 nyingine juu ya moto mdogo. Baada ya kuzima, ongeza chumvi, pilipili na marjoram iliyokatwa vizuri. Wacha supu iike kwa dakika 5 kabla ya kutumikia.

Supu hii inakwenda vizuri na croutons. Hamu nzuri!