Mlo wa Kitaifa wa Kifaransa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kifaransa inajulikana na kupendwa ulimwenguni kote. Ni kutoka hapa kwamba sahani nyingi za gourmet ambazo hutumiwa leo kwenye mapokezi ya gala hutoka. Lakini unaweza kupika vyakula hivi vingi nyumbani, kwa kutumia viungo vinavyoweza kununuliwa katika duka au soko lolote.

Sifa za Kibinafsi

Milo ya asili ya Kifaransa imegawanywa katika aina tatu kuu. Hili ni eneo la wakulima, la kawaida la kitaifa na la kupendeza, ambalo linatokana na chumba cha kulia cha mahakama ya kifalme.

Milo ya kieneo kimsingi ina sifa ya kiasi kikubwa cha vyakula vya viungo, matumizi ya viungo na mvinyo, hasa vitunguu na vitunguu saumu. Hapa tunaweza kutambua mila ya Alsatian, inayojulikana na kulevya kwa nyama ya nguruwe ya mafuta na kabichi. Licha ya ukweli kwamba katika majimbo mengine ya Ufaransa wanapendelea nyama ya ng'ombe, kondoo na kuku.

Mkoa wa Burgundy pia unajitokeza, ambao kila mara umekuwa na sahani nyingi za nyama na bahari na divai nyingi.

Kipengele cha vyakula vya Kifaransa ni kukosekana kabisa kwa bidhaa za maziwa. Isipokuwa ni kwa jibini tu. Wafaransa pia wanapendelea mboga kuliko nafaka. Kweli, tofauti kuu ni kiasi cha ajabu cha michuzi ambayo hutolewa karibu kila sahani. Kwa hivyo, hata vyakula vya kawaida zaidi vinaweza kumeta kwa rangi mpya.

Milo ya Kifaransa inalinganishwa ipasavyo na wengi na sanaa ya kweli.

Quish

Mojawapo ya vyakula vya asili vya Kifaransa ni quiche. Hii ni pie ya wazi ya classic, ambayo imeandaliwa kwa njia mbalimbali, yote inategemea tu mawazo yako ya upishi. Inatolewa kwa moto na baridi.

Ili kutengeneza quiche ya kitamaduni utahitaji:

• 175 gramu za unga;
• 75 gramu ya siagi;
• 250 gramu za jibini la cheddar;
• nyanya 4;
• 200 gramu ya bacon;
• mayai 5 ya kuku;
• 100 ml maziwa;
• 200 ml cream;
• chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa na thyme ili kuonja.

Mbinu ya kupikia

Anza kichocheo hiki cha Kifaransa kwa kuchanganya unga na chumvi kwenye bakuli. Ongeza huko siagi laini, vijiko kadhaa vya maji baridi. Unga unapaswa kuwa laini, uufunge na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.

Kisha tunaikunja kwenye safu nyembamba, kuiweka kwenye bakuli la kuoka na kuirudisha mahali pa baridi. Kwa wakati huu, tunawasha oveni kwa joto la digrii 190. Kunyunyiza unga na maharagwe, uoka kwa dakika 20, kisha uondoe maharagwe, ambayo hufanya kama vyombo vya habari, na uondoke kwa dakika nyingine 5.bake. Tunapunguza halijoto hadi digrii 160.

Sambamba, sugua jibini la cheddar, ukieneza kwenye sehemu ya chini kabisa ya ukungu. Kisha nyanya iliyokatwa na vipande vya Bacon. Katika bakuli tofauti, changanya mayai, maziwa na cream. Mimina juu ya mchanganyiko wa bakoni na jibini na uinyunyiza kwa ukarimu na pilipili na thyme. Mapishi ya Kifaransa huoka quiche kwa takriban dakika arobaini zaidi hadi kingo ziwe kahawia.

Supu ya vitunguu

Supu ya vitunguu ni mapishi maarufu sawa ya vyakula vya Ufaransa. Ukiwa jikoni nyumbani, unaweza kuipika bila shida ukifuata mapendekezo.

Ili kufanya hivyo, utahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• vitunguu 6 vikubwa;
• nusu pakiti ya siagi;
• kijiko kikubwa cha unga;
• lita moja na nusu ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe;
• baguette;
• 350 gramu ya jibini la Gruyere.

Kozi bora ya kwanza

Supu ya vitunguu ni mapishi ya kawaida ya Ufaransa. Kichocheo chake sio ngumu hata kidogo. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu vilivyokatwa ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza unga na upike kwa dakika nyingine tatu.

Mimina mchuzi hatua kwa hatua, subiri hadi uchemke, pika kwa dakika 20 nyingine baada ya hapo. Sisi pilipili na chumvi. Kata baguette katika sehemu, ukinyunyiza kila mmoja wao na sehemu nzuri ya jibini iliyokatwa. Ni bora kuchukua aina ngumu bila mashimo, kwa mfano, Gruyère. Mimina kwenye bakuli na uitumie pamoja na mkate.

Ratatouille

Kwa muda mrefu, kichocheo cha mboga ya ratatouille kimekuwa sehemu ya vyakula vya ulimwengu,kuhusiana na vyakula vya Kifaransa. Hadithi yake ni ya kushangaza. Katika nyakati za zamani, ratatouille ilitayarishwa peke na wakulima kutoka kwa kila kitu kilichopatikana. Leo inauzwa katika mikahawa ya kisasa na ya kisasa.

Muundo wa vijenzi vya ratatouille ni kama ifuatavyo:

• 200 gramu ya nyanya ya nyanya;
• kitunguu nusu;
• 4 karafuu vitunguu;
• vijiko 4 vya mafuta;
• 3/4 vikombe vya maji;
• bilinganya;
• zucchini;
• zucchini;
• pilipili kengele nyekundu na njano;
• pilipili, thyme, chumvi na jibini ili kuonja.

Ukiifanya ipasavyo, hii itakuwa mojawapo ya vyakula unavyovipenda vya Kifaransa. Kichocheo kilicho na picha kilicho katika makala hii kitakusaidia. Kwa hivyo, preheat oveni kwa joto la digrii 190. Kata mboga zilizoganda kwenye miduara au vipande vidogo.

Weka sehemu ya chini ya sufuria kwa karatasi maalum ya kuoka, kama vile ngozi. Juu yake na kuweka nyanya. Mimina vitunguu kilichokatwa vizuri, vitunguu, kuongeza mafuta kidogo ya mafuta na kiasi kidogo cha maji. Weka mboga iliyobaki juu, mimina mafuta mengine yote, nyunyiza kila kitu na thyme. Pilipili na chumvi.

Funika sahani kwa karatasi na uweke katika oveni kwa dakika 45. Wageni wanapendekezwa kupeana chakula cha moto kwenye meza, wakinyunyiziwa jibini iliyokunwa ikiwa wanataka.

Casule

Sampuli ya vyakula vya Kifaransa kwenye picha iliyo hapa chini inaitwa cassoulet. Kichocheo chake kilikuja kutoka kusini mwa nchi, mara moja ni muhimu kuzingatia kwamba kupikia inachukua muda mwingi. Casulebora kwa meza ya sherehe kupamba sherehe yoyote.

Kwa matayarisho yake, ni lazima uwe nayo:

• 300 gramu ya maharage meupe;
• soseji 4 za nyama ya nguruwe;
• 250 gramu ya bacon;
• lita 3 za mchuzi wa nyama;
• kopo ya bata (hizi ni miguu ya bata iliyopikwa kwa njia maalum);
• rosemary kavu, pilipili na chumvi ili kuonja.

Maharagwe yanapaswa kulowekwa kwa maji kwa saa kadhaa, ni vyema kuyaacha usiku kucha. Asubuhi, futa maji na chemsha kwa dakika tano. Kwa sambamba, tunawasha moto na kupika maharagwe ndani yake karibu hadi kupikwa kikamilifu. Mapaja ya bata yaliyotayarishwa kwa kutumia njia ya confit ni kukaanga hadi mafuta yote ndani yake yametolewa. Tunatuma sausage na bacon kwenye sufuria sawa. Zinapaswa kukaangwa hadi ziive.

Weka Bacon, bata na soseji kwenye karatasi ya kuoka, mimina kila kitu na mchuzi, pilipili, chumvi na nyunyiza na mimea juu. Preheat oveni hadi digrii 160. Cassule huoka katika oveni kwa masaa matatu. Ikihitajika, unaweza kuongeza mchuzi.

Tartiflet

Mlo huu pia hujulikana kama viazi gratin. Tofauti na uliopita, kupika ni rahisi zaidi na si muda mrefu sana. Kila kitu kinategemea viazi, kama ulivyoelewa tayari kutoka kwa jina, na bacon. Ni ya kuridhisha na ya kitamu sana, marafiki na familia wamehakikishiwa kuridhika, watakuuliza upika tartiflet zaidi ya mara moja.

Tutahitaji kuchukua:

• viazi 2;
• 3 tbsp siagi;
• 250 gramu ya bacon;
• bulb;
• pilipili;
• glasi nusu ya divai nyeupe kavu;
• chumvi, pilipili na jibini ili kuonja.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 190. Lubricate sahani ya kuoka na vijiko viwili vya siagi, na kaanga bacon katika mafuta iliyobaki kwa muda wa dakika kumi hadi kumi na mbili mpaka crisp inaonekana. Nyunyiza Bacon kwenye kitambaa cha karatasi, acha mafuta ya ziada yamiminike.

Kwenye sufuria hiyo hiyo umepika bacon ndani yake, weka vitunguu karoti, mimina ndani ya divai nyeupe, kisha punguza kwa karibu nusu.

Sambamba, kata viazi katika vipande vidogo na nadhifu, mimina kwenye sufuria, pilipili, chumvi, pika kwa takriban dakika kumi zaidi.

Weka viazi katika tabaka kwenye bakuli la kuoka, kisha - Bacon na jibini iliyokatwa vipande vipande. Weka katika oveni kwa nusu saa. Inashauriwa kutumikia tartiflet na michuzi mbalimbali. Vyakula vya Kifaransa vinatilia maanani sana jambo hili.

Jogoo katika divai

Labda sahani ya kupindukia ambayo nchi hii ya dunia imetoa ni jogoo kwenye divai. Ili kugusa vyakula vya asili vya maeneo ya mvinyo nchini Ufaransa, chukua viungo hivi:

• jogoo mzima au kuku wa shambani;
• chupa ya divai nyekundu kavu;
• 200 gramu za celery;
• 3 balbu;
• 300 gramu za karoti;
• kichwa cha vitunguu;
• 50 gramu ya siagi;
• thyme, pilipili, chumvi, mafuta ya mizeituni kwa ladha.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Tunaeneza mabua ya celery, karoti, vitunguu kukatwa katika sehemu 2 kwenye bakuli la kuoka. Oka kwa robo ya saa, ukinyunyiza na mafuta.

Gawa jogoo katika sehemu 4 na kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu. Kutoka hapo juu tunaeneza mboga zilizooka, mimea na vitunguu vilivyoangamizwa mapema kwenye nyama. Pilipili, chumvi, mimina divai. Kitoweo kwa muda wa nusu saa, ukifunikwa na kifuniko.

Washa tanuri tena, lakini hadi joto la nyuzi 100. Tunaweka sufuria na jogoo huko kwa dakika nyingine 40. Tunaeneza ndege kwenye sahani, chuja kioevu kupitia ungo. Ataenda na jogoo kama mchuzi.

Nicoise

Nicoise ni saladi ya kitamaduni ya Kifaransa. Ina idadi kubwa ya viungo tofauti vinavyoenda vizuri na kila mmoja. Jina la saladi lilizaliwa kutoka mji wa Nice, kwa sababu ni nyepesi, afya na lishe kama hali ya hewa ya jua ambayo huenea huko karibu mwaka mzima.

Kwa saladi, utahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• manyoya ya lettuce;
• nyanya 4;
• 3 balbu;
• pilipili kengele;
• 3 mayai ya kuchemsha;
• karafuu ya vitunguu;
• can of anchovies;
• tuna wa makopo;
• juisi ya limao - kuonja.

Hebu tuandae mchuzi kivyake. Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta ya olive kijiko;
• siki ya mezani ya divai;
• chumvi kidogo na pilipili;
• basilna vitunguu saumu ili kuonja.

Kwanza, changanya viungo vyote vitakavyoenda kwenye mchuzi. Wakati huo huo, chemsha maharagwe ya kamba. Baada ya dakika 5, tunaitoa kwenye sufuria na kuimwaga kwa maji baridi.

Kwenye kikaangio katika mafuta ya zeituni, kaanga vitunguu saumu na maharagwe, vipoe na kumwaga maji ya limao kwa wingi. Katika bakuli, weka lettuce, nyanya iliyokatwa, pilipili hoho, anchovies, tuna, maharagwe na mayai. Msimu na mchuzi uliotayarishwa awali, toa.

Clafoutis

Kutoka kwa vitandamra vya vyakula vya Kifaransa, wengi wanaijua clafouti. Hii ni sahani ambayo ni sawa na casserole inayojulikana au pie. Haiwezi kufanya bila cherries, ambayo huipa dessert ladha ya siki na tamu.

Kwa clafouti utahitaji kuchukua:

• 300 gramu za cherries zilizopigwa;
• kijiko kikubwa cha sukari;
• sukari ya unga - kuonja;
• siagi - utahitaji ili kupaka ukungu.

Tenganisha unga kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• nusu kijiko cha chai cha kuoka;
• mayai 3;
• 60 gramu za sukari;
• 300 ml maziwa;
• nusu kijiko cha chai cha vanilla;
• gramu 60 za unga.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Changanya viungo vyote kwa unga. Hadi zitakapokuwa sawa, ondoka kwa nusu saa mahali pa joto.

Paka karatasi ya kuoka mafuta, weka cherries kwenye mduara wote na uweke kwenye oveni kwa dakika 5. Kisha kumwaga unga na kupika kwa nusu saa nyingine, mpaka keki ikoitafufuka. Nyunyiza clafouti iliyokamilishwa na sukari ya unga.

pancakes za Kifaransa

Wafaransa pia wana kichocheo chao cha kutengeneza chapati. Kwa ajili yake utahitaji kuchukua:

• nusu lita ya maziwa;
• 250 gramu za unga;
• mayai 4;
• vina 2 vya sukari ya vanilla;
• chumvi kidogo;
• siagi - kuonja.

Pancakes hutolewa kwa mchuzi uliotengenezwa kwa limao, chungwa, gramu 100 za siagi na gramu 50 za sukari.

Changanya unga na mayai, nyunyiza na sukari, kisha hatua kwa hatua mimina ndani ya maziwa. Unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya siagi, ambavyo lazima viyeyushwe kwanza.

Kuanza kujazana. Tunasafisha machungwa na itapunguza juisi, kuyeyusha siagi, kuongeza sukari, zest na juisi ya machungwa. Changanya kabisa. Tunakaanga chapati katika siagi kwenye kikaangio cha moto.

Katika kikaango tofauti, pasha moto mchuzi wa machungwa kadri uwezavyo, kaanga pancakes. Kwa ladha, unaweza kuongeza kijiko cha liqueur ya machungwa. Ili kuwapa ladha ya caramel, unaweza kuwasha moto kisha uwape.