2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pengine wengi wamesikia jina la ajabu na la kuvutia la sahani "Cordon Bleu", lakini wachache walithubutu kuipika, lakini bila mafanikio.
Historia ya mapishi
Inaweza kuonekana kuwa hii ni sahani ngumu kuandaa, lakini baada ya kusoma kichocheo, unaelewa kuwa kuunda sahani ya Cordon Bleu ni rahisi sana. Haivutii tu na mapishi rahisi, lakini kwanza kabisa na ladha yake bora. Kwa kuongeza, matokeo yanaonekana kuvutia sana kwenye sahani yenye saladi ya mboga na mimea.
Limetafsiriwa kutoka Kifaransa, jina la sahani linamaanisha "utepe wa bluu". Haijulikani kwa hakika ni nani na wakati alipewa jina kama hilo kwa schnitzel iliyojaa jibini na ham. Kwa sasa, kuna matoleo kadhaa rasmi ya asili ya jina zuri na la kuvutia la sahani hii ya viungo.
Kulingana na mmoja wao, mkuu wa Ufaransa - Louis XV - alimpa mpishi wake ishara ya kipekee - utepe wa bluu. Alipewa tuzo kama hiyo ya heshima kwa kushangaza ladha ya mkuu wa nchi, akijaribiwa na raha. Alitengeneza kitoweo cha nyama kilichowekwa jibini na ham.
Kulingana na toleo lingine, schnitzel yenye jibini na ham ilishinda shindano hilo.sanaa ya upishi na ilitunukiwa "Utepe wa Bluu" kwa ladha yake bora. Wanahistoria, ambao wamekuwa wakisoma asili na maendeleo ya sanaa ya upishi ya ulimwengu kwa muda mrefu, wanadai kwamba mpishi aliyetayarisha sahani hii kwa mara ya kwanza alipamba chakula chake. utepe wa bluu.
Kati ya matoleo mengi, toleo moja lililothibitishwa kihistoria bado halijachaguliwa. Kwa hiyo, leo kila mwakilishi wa sanaa ya upishi ana haki ya kuchagua moja ambayo anapenda zaidi. Jambo moja ni hakika: sahani ina mizizi ya Kifaransa. Sasa hebu tujue ni chakula cha aina gani.
"Cordon Bleu" ni schnitzel ya nyama ya mkate iliyojaa ham na jibini, iliyokaangwa hadi rangi ya dhahabu katika mafuta. Nyama kwa ajili yake inaweza kutumika kwa aina tofauti: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kuku. Lakini fillet ya kuku tu inaweza kutumika kupika schnitzels yenye juisi sana, yenye harufu nzuri, kwa sababu tu nyama hii ina ladha dhaifu na isiyo na joto na hauitaji matibabu ya muda mrefu ya joto. Fikiria jinsi ya kupika Cordon Bleu nyumbani.
Viungo vya kupikia
Schnitzel yenye jina la kiungwana ina kichocheo rahisi sana, ambapo viungo vyote vikuu vinaweza kuonekana mara nyingi katika karibu kila nyumba. Kwa hiyo, hebu tutoe mfano wa maandalizi ya awamu ya "Cordon Bleu" kutoka kwa kuku. Kichocheo kinajumuisha viungo kuu vifuatavyo:
- minofu ya matiti ya kuku wa nyama;
- ham iliyovuta sigara;
- jibini gumuaina;
- makombo ya mkate;
- unga (kwa mkate);
- yai (kwa mkate);
- chumvi na pilipili;
- mafuta (siagi au mboga) kwa kukaangia.
Hatua za kupikia
Kwanza, hebu tuandae kujaza. Kata jibini ngumu na ham ndani ya vipande nyembamba vya saizi ambayo unaweza kuziweka kwenye mfuko wa fillet ya kuku. Piga yai kwa mkate kwenye bakuli la kina na whisk au mchanganyiko, mimina unga ndani ya bakuli, mkate wa mkate unaweza kutumika kutoka dukani, au unaweza kupika mwenyewe (funga mkate uliokaushwa kwenye kitambaa na ufanye chembe na pini ya kukunja).
Kutayarisha schnitzel
Minofu ya matiti ya kuku (isiyo na mfupa) inapaswa kuoshwa na kukaushwa. Kisha sisi hukata matiti kwa urefu, lakini sio mwisho kabisa, na hivyo kutengeneza mfuko ambao tutajaza. Kabla ya kuundwa kwa schnitzel, itakuwa muhimu kupiga fillet ya kuku vizuri na nyundo ya jikoni, na hii inapaswa kufanyika kwa uangalifu mkubwa, kwa sababu fillet ya kuku ya zabuni sana kwa "Cordon Blue" hutumiwa. Picha zilizotolewa katika makala zinaonyesha kile utakachopata kama matokeo ya mwisho.
Nyama ikiwa tayari, pilipili na chumvi ili kuonja pande zote mbili. Weka kujaza kwa jibini na ham kwenye mfuko wa fillet unaosababishwa, tengeneza schnitzel na urekebishe kingo na vidole vya meno ili jibini lisivuje wakati wa kukaanga. Ikiwa kingo hazifanani, unaweza kupunguza kwa uangalifu ziada. Kisha tunapika schnitzel katika bidhaa tatu katika mlolongo ufuatao: unga - yai - mkate wa mkate.crackers.
Hali ya kupikia
Kaanga minofu hadi kahawia ya dhahabu kwenye sufuria kubwa, iliyopashwa vizuri na siagi au mafuta ya mboga.
Wataalamu wa masuala ya upishi wanapendekeza kwamba baada ya hapo "Cordon Bleu" ya kuku iwekwe kwenye oveni, iliyowashwa hadi digrii 200. Huko sahani bado inaweza jasho kwa kama dakika 7. Kwa hivyo, "Cordon Bleu" katika tanuri itafikia utayari na kupata ladha nzuri zaidi.
Miguso ya kumaliza kabla ya kutumikia
Schnitzels za Kifaransa hutumiwa vyema ikiwa moto, kwa sababu ni katika kesi hii tu unaweza kufahamu harufu ya sahani hii ya kitamu. Kabla ya hapo, tunachukua vidole vya meno na kupamba matibabu na mimea. Fillet ni ya kuridhisha sana kwamba huwezi kuitumikia na sahani ya kando, lakini jizuie na saladi ya mboga na mimea.
Maelezo kwa akina mama wa nyumbani
Mhudumu yeyote ana siri zake za upishi katika kupika sahani hii au ile, na katika kesi hii "Cordon Bleu" sio ubaguzi.
Hebu tuanze na kujaza. Wakati wa kupikia, ili kufikia ladha kubwa zaidi ya sahani, ni muhimu kutumia jibini ngumu, kwa hakika Raclette, Emmental, Gruger. Inajulikana kuwa kifua cha kuku yenyewe haina ladha iliyotamkwa, na jibini inaweza kutoa ladha ya piquant kwa sahani. Gruger ni jibini nyepesi na ladha iliyotamkwa ya nutty. Emmental - spicy, tamu kidogo. Raclette ina ladha maalum (imeoshwa na divai nyeupe). Ham kama jibiniimeundwa ili kuongeza ladha na harufu ya nyama ya kuku, hivyo kadiri inavyovuta moshi na kunukia zaidi, ndivyo ladha ya schnitzels iliyotengenezwa tayari inavyoongezeka.
Mara nyingi wakati wa utaratibu kama vile kupiga minofu ya nyama, mikwaju mingi huundwa. Ili usijichafue mwenyewe na usinyunyize kila kitu karibu, unapopiga kifua cha kuku, tumia mfuko wa plastiki au filamu ya chakula. Funika tu sehemu ya juu ya nyama na kila kitu kitakuwa safi.
Ikiwa haiwezekani kuweka schnitzels katika tanuri iliyowaka moto, kisha wakati wa kukaanga upande wa pili, punguza moto na kufunika sufuria na kifuniko. Katika kesi hii, nyama itakaanga, na jibini litakuwa la mnato.
Ili crackers zisianguke wakati wa kukaanga, na ukoko ukageuka kuwa sare, unahitaji kuweka schnitzels kwenye friji kwa takriban dakika 20 kabla ya kuziweka kwenye sufuria.
Ukubwa wa kulia - ladha ya viungo
Ukitengeneza schnitzel kutoka kwenye minofu ya matiti ya kuku, sehemu itakuwa kubwa sana. Unaweza kufanya hivyo kwa njia hii, lakini kwa karamu itakuwa sahihi zaidi kuandaa bidhaa za ukubwa mdogo zaidi. Katika kesi hii, fillet itahitaji kugawanywa katika sehemu 2. Yaani, titi 1 zima la kuku hutengeneza schnitzels 4 tamu sana.
Tumia uchawi wa upishi
"Cordon Bleu" ni mlo uliokamilika peke yake. Lakini unaweza kujaribu na kuishangaza kaya yako kwa kujaza asili ya Kifaransa schnitzel.
Kwa mfano, majani ya basil, nyanya zilizokaushwa na jua na jibini la Parmesan huendana vizuri sana. Viungo kidogoSchnitzel iliyo na ham na jibini itawekwa juu na tufaha zilizokatwa vipande nyembamba au prunes zilizolowekwa awali.
"Cordon Bleu" inaendana vyema na michuzi mbalimbali. Kwa mfano, mmoja wao anaweza kutayarishwa haraka - kwa dakika chache tu. Katika cream ya kuchemsha, ongeza nyanya iliyokatwa na jibini iliyokunwa ya Parmesan. Mchuzi huu unapaswa kupikwa kwa joto la chini kwa dakika chache tu na kutumika katika mashua ya gravy. "Cordon Bleu" ni rahisi na ya kitamu sana!
Ilipendekeza:
Nyama ya kuku: mapishi yenye picha. Nyama katika Kifaransa kutoka kwenye fillet ya kuku
Kama hupendi kuku kabisa, inasema tu kuwa hujui kuipika kwa ladha. Katika makala hii, tutashiriki mapishi ya ajabu, baada ya kufahamu ambayo, utaanguka kwa upendo na nyama ya kuku
"Sagudai": mapishi. "Sagudai" kutoka mackerel, kutoka omul, kutoka lax pink, kutoka whitefish: mapishi, picha
Milo ya samaki sio tu ladha, bali pia ni afya sana. Hasa ikiwa unawapika kutoka kwa bidhaa mbichi za kumaliza nusu na usindikaji mdogo. Tunazungumza juu ya sahani kama "Sagudai". Katika makala tunatoa chaguzi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake. Unaweza kuchagua mapishi yako ya Sagudai kutoka kwa aina tofauti za samaki
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Nchi za kuku: mapishi. Jinsi ya kupika kuku kuku?
Haijalishi jinsi unavyopambana na uraibu wa familia yako mdogo wa kula vyakula vya haraka, milo bora zaidi kwa watoto bado itakuwa hamburger, french na vikuku vya kuku. Na ikiwa unataka sahani kama hizo kusababisha madhara kidogo iwezekanavyo kwa viumbe vinavyokua, utakuwa na ujuzi wa uzalishaji wao jikoni yako mwenyewe
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
