Ales za Ubelgiji: aina na maelezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ale ni aina ya bia ambayo huzalishwa kwa uchachushaji wa juu kwenye joto la juu. Hiyo ni, tofauti na bia ya kawaida, wakati wa kutengeneza ale, chachu hukusanya juu ya uso, na haina kutua chini.

Kuna takriban aina 500 za bia zinazotengenezwa nchini Ubelgiji, na unaweza kuzizungumzia bila kikomo. Ale imetengenezwa kwa muda mrefu sana, aina fulani zimejulikana kwa zaidi ya miaka 600.

Tamaduni zingine za bia

Bia, ale ya Ubelgiji, lambic na vinywaji vingine vinavyohusishwa na utayarishaji wa pombe havizingatiwi kuwa sehemu ya utamaduni wa kitaifa katika nchi nyingine yoyote, kama ilivyo nchini Ubelgiji. Labda bia katika maisha ya Wabelgiji ina jukumu sawa na divai katika Kifaransa.

Kunywa kinywaji hiki chenye harufu nzuri nchini Ubelgiji ni ibada nzima, licha ya ukweli kwamba kwa wastani mkazi wa nchi hii hunywa lita 100. Kila chupa hufungwa kwa karatasi nzuri inapouzwa, na lebo zimejaa mwangaza.

Kwa baadhi ya aina, kama vile Pauwel Kwak, ni lazima kutumia sahani fulani tu kwa ajili ya kuhudumia na vitafunio. Mhudumu wa baa katika mgahawa wowote wa bia lazima ajue ni aina gani ya sahani za kumwaga katika sahani gani. Na ikiwa orodha ina aina 200 za kinywaji, basi mugs kwao zitakuwa sawawingi.

€ Inaaminika kuwa umbo fulani wa sahani huathiri ladha na harufu.

Nchini Ubelgiji, bidhaa yoyote ya uchachushaji inaitwa bia, hata ale na geuzes (bia ya kaboni). Sifa kuu ya utengenezaji wa kinywaji hicho ni kuongeza viungo, matunda, mimea na caramel.

Sherehe za bia pia hufanyika nchini Ubelgiji, ambapo unaweza kujaribu bia adimu, ales na lambics.

Pale Ale ya Ubelgiji & Pale Ale Yenye Nguvu

Ales Pale za Ubelgiji zilianza kutengenezwa katikati ya karne ya 17 kama kinywaji cha kila siku. Sukari, chachu, hops na m alt nyepesi zilitumiwa kwa ajili yake. Rangi ya kinywaji hugeuka kuwa njano nyepesi au hue ya amber, na ladha na uchungu mdogo wa hop. Yaliyomo ya pombe katika aina hii ya ale ya Ubelgiji ni 4-6%. Aina fulani hutumia viungo. Wakati mwingine ladha yao hutoka kwa mchanganyiko wa m alt tofauti. Kunaweza kuwa na mchanga kutoka kwa chachu au kimea chini, ambayo haipendekezwi kwa kunywa.

Ale aina nyepesi yenye nguvu ilianza kuzalishwa hivi majuzi - baada ya kumalizika kwa Vita vya Pili vya Dunia. Kwa kuonekana, sio tofauti na aina rahisi za mwanga, lakini ina pombe zaidi (7-15%) na bouquet ya ladha ya tajiri. Kinywaji cha hila sana, huwezi kuhisi pombe kabisa, lakini ulewe haraka.

Kiasi kikubwa cha confectionery hutumika katika utengenezajisukari na chachu, ambayo hutoa ladha ya matunda na utamu. Aina hii kwa kiasi inafanana na tripels, lakini ale kali ya Ubelgiji iliyokolea haina mnene sana.

mwalo mweusi wa Ubelgiji na ale kali iliyokolea

Aina ya ale nyeusi inajumuisha bia zote ambazo ni nyeusi kuliko kaharabu. Kwa upande wa nguvu, sio tofauti na aina za mwanga, idadi ya mapinduzi pia ni 4-6%. Kwa ujumla, hii ni ale nyepesi sawa, imea iliyochomwa na iliyotiwa karameli pekee ndiyo hutumika katika utengenezaji.

Ale weusi wenye nguvu wana ladha na harufu ya kuvutia na changamano, lakini vipengele vyote ni sawia. Athari hii inapatikana kwa kuchanganya aina tofauti za sukari ya m alt, nyeupe na giza ya confectionery na aina kadhaa za hops. Inawezekana pia kuongeza viungo.

Kama sheria, ladha ya pombe haionekani, lakini inaweza kuhisiwa. Ladha ya ales yenye nguvu ya giza inaweza kujisikia vivuli vingi. Ya kawaida ni matunda yaliyokaushwa, viungo vya tamu na kunukia na vanilla. Kiwango cha pombe hutofautiana kutoka asilimia 7 hadi 15.

Flanders Red Brown Ale

Hii ni aina adimu yenye ladha ya matunda. Ale hii imetengenezwa kwa mchanganyiko wa kipekee wa vimea vya kahawia. Uchungu wa Hop hutamkwa kabisa, lakini harufu ya hops karibu haisikiki. Ina rangi nyekundu-kahawia na kwa kawaida huwa na kiwango cha pombe cha asilimia 4-6.

Mapishi hutumia mchanganyiko wa asilimia ishirini ya bia kuukuu na asilimia sabini na tano ya bia changa. Imetengenezwa kutoka kwa mbegu za mahindi.na aina nne za kimea cha shayiri. Wakati mwingine aina tano tofauti za chachu hutumiwa katika mapishi.

Katika hatua ya mwisho, kinywaji huchemshwa kwa mapipa ya mbao kutoka mwaka mmoja na nusu hadi miaka miwili ili kupata ale ya Ubelgiji iliyokamilika. Chapa zinazojulikana zaidi: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Aina za msimu

Hizi ni ales za Ubelgiji zinazotengenezwa katika kiwanda kidogo cha pombe cha kijijini kwa mapishi ya ufundi. Inajumuisha kuongeza viungo ambavyo ni tofauti na hops, ingawa pia iko. Kimsingi, ale hutengenezwa katika chemchemi na kunywa katika majira ya joto. Aina hizi huzima kiu vizuri sana na zina ladha isiyo ya kawaida: siki, chungu, na harufu ya kupendeza ya hop. Rangi hutofautiana kutoka kahawia nyepesi hadi shaba. Wakati mwingine kuna ladha na uchungu - hii ni kutokana na asili ya rustic. Maudhui ya pombe - 5-8%.

Trappist ale

Aina hizi hutengenezwa katika monasteri za Trappist, tano zikiwa nchini Ubelgiji. Huenda hii ni mojawapo ya nchi za mwisho barani Ulaya ambapo utayarishaji wa pombe kwenye makanisa umesalia.

Trappist ale sio tofauti na nyingine yoyote. Watawa-watayarishaji hupika kulingana na mapishi maalum. Katika utengenezaji, aina ya chachu hutumiwa ambayo husababisha fermentation kwa joto la juu. Katika baadhi ya matukio, sukari huongezwa, ambayo hufanya kinywaji kuwa na nguvu. Ale ya chupa inakaribia kukamilika.

Rangi ya Trappist ale ni kahawia, yenye tinji nyekundu. Ladha ni spicy, na siki kidogo na harufu ya mafuta-fruity. Nguvu ya kinywaji hutofautiana kutoka mageuzi 6 hadi 9.

Real Trappist ales za Ubelgiji zinatengenezwa kwa leseni pekee na kulingana na mapishi ya zamani ambayo hayajabadilika hadi leo.

Fungua chupa ya kinywaji kwa uangalifu sana ili usitetemeshe mashapo.

Abbey Ale

Isichanganywe na ale, ambayo imetolewa na watawa wa Trappist. Kama sheria, bia hii hapo awali ilihusishwa na monasteri, lakini leo inatolewa chini ya leseni bila ushiriki wao.

Ales za Ubelgiji za aina hii zinaweza kugawanywa katika makundi mawili: ya kwanza inahusishwa kisheria na nasaba za monastiki, wanatengeneza kinywaji chini ya leseni ya monasteri. Ya pili inatumia mapishi na majina ya nyumba za watawa ambazo hazipo tena.

Kumekuwa na utata kwa muda kuhusu uhalali wa kutumia neno "abbey beer". Kulingana na gazeti moja la Kiingereza, sababu ya mabishano hayo ni kwamba taswira isiyopendeza ya watawa kwenye lebo hizo ilikuwa na athari hasi kwa idadi ya watu wanaoingia katika amri za watawa.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale ni bia ya matunda ambayo ni maarufu duniani kote. Uzalishaji hutumia teknolojia za kitamaduni kwa utengenezaji wa bia ya Ubelgiji. Lakini wakati huo huo, cherries za sharbek zinaongezwa kwa lazima. Berries huvunwa wakati zinaanza kuiva. Kutokana na hili, harufu kali na iliyotamkwa ya bia hupatikana bila matumizi ya ladha. Kabla ya kuongeza kwenye bia, beri huchakatwa: kuchujwa, kukatwa na kulainika.

Ale mzee katika mwalonimapipa, ambapo hupitia utaratibu wa fermentation mara kwa mara kutokana na sukari iliyomo kwenye cherry. Kinywaji kilichomalizika kina rangi nyekundu, nguvu yake ni 5-6%. Lakini unapaswa kuwa mwangalifu unapoinywa - ale ni rahisi kunywa, lakini kizunguzungu haraka.

ales za Ubelgiji zenye nyongeza mbalimbali

Ales za Ubelgiji hazijatengenezwa tu kwa kuongeza cherries, bali pia na viungo vingine katika mfumo wa viungo, matunda na matunda, asali.

Chini ya chapa ya d'Ecaussinnes Ultramour, ale hutengenezwa kwa kuongezwa juisi ya raspberry na viambajengo vingine vitatu. Ladha tajiri ya beri imeunganishwa na uchungu wa bia, na matokeo yake ni kitamu cha kipekee cha Ubelgiji. Rangi ya kinywaji ni nyekundu-kahawia, harufu inaongozwa na maelezo ya cherry, strawberry na raspberry. Maudhui yake ya pombe ni 5%.

Lindemans Apple Lambic - apple ale. Kinywaji chenye mawingu kidogo ya manjano iliyokolea. Ina harufu nzuri sana: nene na tamu, na maelezo ya apple safi na jam ya apple. Ladha ni kiasi fulani cha kukumbusha cider, utamu unashinda uchungu wa bia, kuna uchungu kidogo. Kinywaji adimu sana, unaweza kukionja nchini Ubelgiji pekee.

Barbar ni chapa inayozalisha ale ya Ubelgiji pamoja na kuongeza asali. Hii ni kinywaji cha rangi ya amber kilichoandaliwa kwa kutumia teknolojia maalum, ambayo siri yake haijafunuliwa. Inajulikana tu kuwa muundo huo una hops, m alt, sikio la shayiri, machungwa, coriander na asali. Pia, aina ya kipekee ya chachu hutumiwa kupikia, ambayo, pamoja na asali, hufanya ladha ya ale kuwa ya kipekee na ya kipekee.ongeza viungo na utamu kwenye ladha ya baadae.

Barbar sio ale pekee inayotumia maganda ya korosho na chungwa. Ales yenye viambajengo hivi pia huzalishwa kwa majina Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden na Monastère Wheat Beer.

Ale ya kahawia

Aina hii ina asidi lactic kidogo, hivyo kuruhusu ladha ya kimea kujulikana zaidi kuliko aina nyinginezo.

Ale ya kahawia ya Ubelgiji inapatikana chini ya chapa kadhaa, kwa mfano:

• Gouden Carolus. Rangi ya giza sana, na maudhui ya pombe ya 7.6%. Ladha hubadilika kulingana na wakati kwenye chupa.
• Gildenbier. Ina ladha ya chokoleti, maudhui ya pombe - 7%.
• Bourgogne des Flanders ni ale adimu yenye matunda. Imeundwa kwa kuchanganya giza ale ale na lambic, na kisha umri katika mapipa. Maudhui ya pombe - 5%.

Pia, baadhi ya bia za abbey hutoa aina zinazoitwa bia za kahawia.

Amber Ale

Amber ale ni rahisi kunywa, ina kiwango cha chini cha pombe na haina siki hata kidogo. Kuna karibu hakuna uchungu wa hop kwenye palate. Maudhui ya pombe katika aina hii ni kutoka 5 hadi 7%. Rangi ya kinywaji, kama jina linavyodokeza, ni kahawia, chenye tint ya kahawia kidogo.

Chapa maarufu zaidi ni De Koninck. Hata hivyo, ni ya kuchagua sana kuhusu usafiri, kwa hivyo kadiri unavyozidi kuwa mbali na mahali pa uzalishaji, ndivyo ubora na ladha inavyozidi kuwa mbaya zaidi.