2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jibini la Parmesan linajulikana kwa akina mama wengi wa nyumbani na hutumiwa nao kwa mafanikio katika utayarishaji wa sahani mbalimbali. Bidhaa kama hiyo itatoa ladha ya kupendeza kwa aina yoyote ya sahani: supu, nyama, samaki, pasta, keki. Parmesan ni nini? Jinsi ya kupika nyumbani? Je, maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni nini? Makala haya yatatoa majibu kwa maswali haya.
Parmesan ni nini?
Lahaja hii ya jibini ya Kiitaliano ni aina gumu isiyokauka na mwonekano wa nafaka zisizobadilika. Sio tu kutokana na mali zake muhimu, lakini pia bei, aina hii inaitwa kwa usahihi wasomi. Jibini hili ni brittle sana na ni vigumu sana kulikata.
Kama sheria, imetengenezwa tu kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe bila nyongeza. Sifa za ladha maalum na utungaji muhimu hufanya parmesan iwe katika mahitaji na maarufu kwa muda mrefu kati ya wakazi wa nchi mbalimbali.
Historia ya jibini yenye afya zaidi
Bidhaa hii ilianzia Enzi za Kati. Italia inachukuliwa kuwa nchi ya kihistoria ya jibini, lakini leoUzalishaji wa Parmesan umeandaliwa katika nchi nyingi. Inaaminika kuwa parmesan ilianza kutengenezwa mapema karne ya 12 kulingana na kichocheo cha jibini ngumu, ambacho kilitayarishwa huko Lodi. Ndio maana baadhi ya wataalam hata wanaona Lodi, na sio Parma, kuwa mahali pa kuzaliwa kwa Parmesan.
Bado, kulingana na maoni yanayokubalika kwa ujumla, watu wa kwanza kupika aina hii ya jibini ya wasomi kulingana na mapishi ya asili walikuwa watawa wa Wabenediktini. Walihitaji jibini ambalo lingekuwa na maisha marefu ya rafu. Ilikuwa katika karne ya 12 karibu na nyumba za watawa na ngome (kati ya Parma na Reggio) ambapo nyumba ndogo zilijengwa kwa ajili ya usindikaji na maziwa.
Kipengele cha teknolojia ya uzalishaji wa parmesan
Jibini halisi la aina hii lina ladha ya kina, yenye kung'aa isivyo kawaida na yenye harufu nzuri sana. Kwa ajili ya maandalizi ya parmesan, katika makampuni ya biashara na nyumbani, cream hutumiwa kutoka kwa maziwa ambayo yamekaa mara moja. Kama matokeo ya mchakato maalum kiwandani, vichwa vya jibini vyenye uzito wa angalau kilo 39 hupatikana.
Parmesan ni nini? Hii ni aina ya wasomi wa jibini, na kwa hiyo hutolewa tu kutoka kwa malighafi ya ubora wa juu katika majimbo ya Italia: Parma, Reggio nel Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Ladha ya bidhaa ni umami (vitu vya juu-protini), kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha glutamate ya monosodiamu na baadhi ya asidi ya amino. Kijadi, uzalishaji wa Parmesan hufanyika kutoka Aprili 1 hadi Novemba 11. Baada ya kuchemsha, jibini hukomaa katika fomu maalum kwa miaka 1-3. Kadiri bidhaa inavyozeeka ndivyo ladha yake inavyokuwa nzuri zaidi.
Baada ya mwaka, bidhaa hujaribiwa. Matukio na ukiukaji wa usawa (wakati mwingine ndani ya fomumabaki ya hewa) yana chapa. Bidhaa kama hiyo itagonga rafu za duka, lakini chini ya jina tofauti. Parmesan halisi, iliyoidhinishwa na watengenezaji jibini wenye ujuzi, huzeeka kwa angalau mwaka mwingine kabla ya kutunukiwa alama ya ubora wa DOP (inathibitisha asili asili ya bidhaa).
Sifa muhimu za jibini la Parmesan. Kalori za bidhaa
Jibini halisi la aina hii lina madini na vitamini nyingi. Ni thamani gani ya nishati ya jibini la Parmesan? Yaliyomo ya kalori ya bidhaa hii ni ya juu, lakini licha ya hii, bidhaa kama hiyo inafyonzwa kwa urahisi na mwili kwa sababu ya uwepo wa kitu kama sodiamu katika muundo. Ni wajibu wa kurejesha na kuchochea kazi ya tumbo. Pia katika kiasi cha kutosha katika utungaji wa parmesan ni fosforasi, protini, potasiamu, choline, asidi ya butyrylic na wengine wengi.
Gramu mia moja ya bidhaa hii ina:
- 33g protini;
- 28g mafuta;
- 0g carbs.
Inafaa kumbuka kuwa maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa itakuwa 292 kcal.
Je jibini hili linaweza kupikwa nyumbani?
Ili kutengeneza Parmesan (ya nyumbani) utahitaji:
- lita 16 za maziwa (maziwa huchukuliwa kutoka kwa kukamua jioni na asubuhi).
- Rennet maalum wa nyama ya ng'ombe.
- Myeyusho wa chumvi (imejaa vya kutosha).
Maelekezo ya kupikia:
- Maziwa yanayokamuliwa jioni husindikwa kwa njia maalum. Ni degreased kwa nusu na kisha kuchanganywa namaziwa ya asubuhi.
- Maziwa hupashwa joto hadi digrii 34 (muhimu sana, sio juu zaidi), kisha rennet huongezwa. Utapata misa kwa namna ya kuganda kwa jibini.
- Donge linalotokana lazima lipondwe na kuwekwa moto tena. Wakati wa kupokanzwa, whey itatolewa, ambayo huondolewa kama inavyounda. Joto wakati wa kupokanzwa haipaswi kuzidi digrii 55. Baada ya whey kujitenga, jibini imesalia kufikia hali kwa masaa 7-8. Kwa wakati huu, haipendekezi kuigusa, hata kuihamisha kutoka mahali hadi mahali. Unahitaji tu kufunika chombo kwa taulo.
- Katika hatua inayofuata, jibini huwekwa chini ya shinikizo kwenye chombo cha mbao na kushoto ili kuondoa kioevu kwa siku kadhaa.
- Sasa unapaswa kuweka kichwa cha jibini kwenye mmumunyo wa chumvi na kuondoka hadi iwe na chumvi vizuri.
- Jibini iliyomalizika imewekwa kwenye rafu. Sifa za ladha zitategemea muda wa mfiduo, lakini kipindi cha chini kinapaswa kuwa mwaka 1. Mara kwa mara inaruhusiwa kugeuza jibini na kupiga mswaki na siagi.
Je, wanapika Parmesan nchini Urusi?
Kama ilivyotajwa hapo juu, jibini halisi linatengenezwa Italia pekee. Lakini si muda mrefu uliopita, uzalishaji wa bidhaa hii ulizinduliwa katika nchi yetu, na sasa parmesan ya Kirusi ni ukweli. Oleg Sirota, mkulima wa mkoa wa Moscow, akawa mtengenezaji wa jibini. Kama yeye mwenyewe asemavyo, hili ni jibu kwa vikwazo vya Magharibi.
Leo, Parmesan ya Urusi inatengenezwa na kukomaa katika Kiwanda cha Jibini cha Istra. Uzalishaji ulianzishwa shukrani kwa mpango wa serikali "Family Farm". NiniParmesan katika Kirusi Jibini la Istra, ambalo ni mwanzoni mwa safari yake, sio mbaya zaidi kuliko Kiitaliano. Mkulima anaamini kwamba hivi karibuni ataweza kuzalisha parmesan kwa wingi.
Hitimisho
Kwa kumalizia, ningependa kusema kwamba jibini la Parmesan ni dhaifu sana, na haitafanya kazi kuikata katika sahani. Ni kawaida kuivunja kwa kisu mkali, kama matokeo ya ambayo vipande vilivyo na contours zisizo sawa huundwa. Hivi karibuni, parmesan iliyokunwa tayari, ambayo hutolewa kwenye pakiti za utupu, imekuwa maarufu kati ya watumiaji. Inabaki na sifa zake muhimu katika maisha yote ya rafu na ni rahisi kutumia kwa kupikia sahani mbalimbali.
Ilipendekeza:
Jibini la kongosho: unaweza kula nini na kiasi gani? Unaweza kula nini na kongosho - orodha ya bidhaa
Jibini ina mafuta mengi, lactose na protini inayoyeyuka kwa urahisi. Pia ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo hudumisha muundo wa mfupa na husaidia tishu kufanya upya. Bidhaa za curd hujaa kikamilifu na kukidhi njaa, kukuza usagaji wa haraka wa chakula. Bidhaa zinaweza kuliwa kwa fomu safi, pamoja na kuongezwa kwa saladi, casseroles na pasta
Lishe ya gastritis katika hatua ya papo hapo. Nini unaweza kula na kunywa, na nini huwezi
Lishe sahihi ndio ufunguo wa afya kwa miaka mingi. Lakini jinsi ilivyo vigumu kwa mtu wa kawaida kufuata mlo! Ukosefu wa muda, sikukuu za mara kwa mara, vitafunio - yote haya husababisha tukio la ugonjwa kama vile gastritis. Matibabu ya ugonjwa huu usio na furaha ni wote katika chakula sawa na kukataa vyakula vyenye madhara
Kwa nini huwezi kunywa chakula? Unaweza kunywa nini wakati wa kula?
Si muda mrefu uliopita, wataalam walianza kubishana kuhusu kama inawezekana kunywa chakula. Wengine wanasema ina madhara. Wengine wana hakika kuwa ni mbaya kula chakula kavu. Tutaelewa masuala haya, pamoja na kwa nini huwezi kunywa chakula, au, kinyume chake, unaweza
Je, unaweza kuongeza nini kwenye mayai yaliyopingwa? Kwa nini na jinsi gani unaweza kupika mayai yaliyoangaziwa?
Mayai ya kuku - labda maarufu zaidi, baada ya mkate na nyama, bidhaa ambayo bila shaka inapatikana katika kila nyumba. Katika mapishi ya idadi kubwa ya sahani, kiungo hiki kipo. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni omelet, mayai yaliyoangaziwa na mayai ya kukaanga. Kuna tofauti kubwa katika maandalizi ya sahani hizi
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
