Kupika supu ya Kiuzbekistan

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Shurpa ni sahani tajiri na nene katika umbo la supu. Inahusu vyakula vya kitaifa vya Uzbekistan. Sahani hii pia inaitwa shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Supu ya Uzbekistan ni moja ya kozi za kwanza. Kuna mapishi mengi ya kupikia, kwani kila mkoa wa jimbo una siri zake za upishi.

Jinsi supu ya Uzbekistan inavyotayarishwa: vipengele

Mlo huu una sifa zake:

- mboga zote zimekatwa kwa ukubwa;

- karibu mapishi yote yana nyanya;- mboga hupikwa kwa muda mrefu na kwa moto mdogo, na kufanya ladha ya mchuzi kushiba..

Utoaji wa sahani hii pia ni asili kabisa: unaweza kuitumikia kando (nyama na mboga kwenye sahani moja, mchuzi kwenye nyingine) au vyote kwa pamoja. Supu ya Uzbekistan, kama sahani zote, imepambwa kwa mboga mbalimbali.

Viungo vinavyohitajika, vipengele vya kupikia

Ili kutengeneza supu ya Kiuzbeki ya daraja la kwanza, utahitaji:

- 1.8-2 lita za maji (shurpa inapaswa kuishia nene);

- 250g vitunguu;

- pcs 1-2. pilipili tamu nyekundu;

- pcs 5-6. viazi vidogo (takriban 200-230 g);

- 400-500 g ya kondoo (unaweza minofu au mbavu),nyama ya ng'ombe itafanya;

- Nyanya 1 ndogo au vijiko vichache vya kuweka nyanya (kulingana na mgao na kueneza unavyotaka);

- 180-200g karoti;

- viungo (pilipili nyeusi, allspice, chumvi, vitunguu saumu, n.k., ikiwezekana kulingana na matakwa ya mtu binafsi);

- mboga mbalimbali (parsley, cilantro, bizari na zaidi - kuonja).

Kulingana na idadi ya huduma, idadi ya viungo inaweza kubadilishwa kulingana na chaguo la kibinafsi, jambo kuu ni kwamba shurpa ni nene na tajiri.

Kupika supu zaidi ya Kiuzbekistan. Hatua za kupikia:

1) Nyama au mbavu kata vipande vidogo na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 20-25. Chumvi mara moja, ili baadaye uweze kujielekeza kuonja.

2) Baada ya nyama kuchemka kidogo, ongeza mboga (iliyokatwa kwa vipande vipande au kati - pete). Hizi ni pilipili tamu, viazi, karoti, vitunguu.

3) Pika haya yote juu ya moto mdogo sana kwa dakika 15-20. Mchuzi unapaswa kulishwa vizuri pamoja na nyama na mbogamboga.

4) Baada ya hayo, chukua nyanya, ondoa peel kutoka kwake (kwa hili utahitaji kumwaga maji ya moto juu yake), tatu na kuongeza kwenye mchuzi. Ikiwa badala ya nyanya tunaongeza kuweka nyanya, basi kijiko 1 ni cha kuhitajika. Ukiongeza zaidi, utapata ladha tamu sana, na hii si ya kila mtu.

5) Wakati kila kitu kimepikwa kwa takriban dakika 50, na ikiwezekana dakika 15 kabla ya kupika mwisho (hii ni saa moja au saa moja na dakika 20), hatua kwa hatua ongeza viungo vyako unavyopenda - pilipili, marjoram, vitunguu kavu - kulingana na mapendeleo ya mtu binafsi.

Shurpa ikiwa tayari, hupata rangi nyekundu-dhahabu, kivuli na harufu nzuri. Nyama na mboga zitakuwa laini, lakini mboga zitabaki nzima. Ongeza mimea unayopenda kwa kila huduma. Ni muhimu sana kuongeza viungo kwa kiasi ili uweze kujisikia ladha ya mchuzi na mboga katika nafasi ya kwanza. Hiki ni chakula kitamu na cha kuridhisha, mara nyingi hutolewa kwa chakula cha mchana.

Supu ya ngano ya Uzbekistan

Pia kuna chakula kitamu na chenye lishe kiitwacho yerma. Hii pia ni supu ya Kiuzbeki, lakini kwa kuongeza ngano (glasi moja na nusu). Upekee wake ni kwamba nyama na vitunguu hukaanga hadi nusu kupikwa, na kisha kumwaga kwa maji ya moto na, pamoja na viungo vingine, hupikwa hadi kukamilika.

Moja ya hatua muhimu katika kupika ni utayarishaji wa ngano. Ili kuitenganisha na manyoya, huvunjwa kwenye chokaa, hatua kwa hatua ikinyunyiza na maji. Kisha nikanawa na kupigwa tena - ili kupunguza. Ngano iliyoandaliwa inapaswa kuongezwa kwenye mchuzi baada ya dakika ya kumi ya kupikia juu ya moto mdogo. Na baada ya hapo, pilipili, karoti, vitunguu na chumvi huongezwa.

Sifa ya kipekee ya mlo huu ni wasilisho. Pamoja na supu, cream ya sour au mtindi (katyk) hutumiwa, lakini wakati huo huo hawana kufuta kwenye sahani kuu, lakini huchukuliwa kutoka sahani tofauti kwa supu.

Ukadiriaji wa sahani, ladha

Milo ya kitaifa ya Uzbekistan ina ladha ya watu wengi kwa sababu ya utajiri wake. Supu ni maarufu kwa harufu zao, unene na lishe. Ninafurahi kwamba unaweza kuchukua nyama ya ng'ombe na kondoo kwa kupikia, na kurekebisha kueneza kwa ladha mwenyewekiasi fulani cha viungo. Miongoni mwa vyakula vitamu, supu ya Uzbekistan inachukua nafasi ya kwanza kwa umaarufu.