Mvinyo ya Cabernet Franc: maelezo, kitaalam

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cabernet Franc ni mojawapo ya aina maarufu zaidi za zabibu nyekundu kwenye sayari. Inaaminika kwamba mizabibu yake ya kwanza ililetwa na Kadinali Richelieu kwenye Bonde la Loire katika karne ya 17.

Zilishushwa kwenye abasia kwenye uwanja wa Bourgueil, ambapo Abbot Breton alitunza mashamba ya mizabibu. Baadaye, aina hii ilianza kuhusishwa na jina la mtawa huyu.

Kulingana na toleo la pili, zabibu zililetwa kutoka Uhispania hadi Ufaransa na mahujaji waliorejea nyumbani kutoka Santiago de Compostela.

Cabernet Franc mwanzoni mwa karne ya XVIII ilianza kukua kote Ufaransa. Mimea kuu ya aina hii ilikuwa Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac na mikoa mingine mingi ya nchi. Lakini kuanzia katikati ya karne ya 19, watengenezaji divai wa Benki ya Kushoto hatua kwa hatua walianza kuchukua nafasi ya upandaji miti na "jamaa" wa aina mbalimbali - Cabernet Sauvignon. Watengenezaji mvinyo waliamini kwamba alikuwa akiahidi zaidi. Cabernet Franc kwenye Benki ya Kulia pia "ilipoteza" nafasi zake baada ya janga la phylloxera lililotokea mwanzoni mwa karne ya 20: kisha mashamba ya wazi yalipandwa na aina ya Merlot, ambayo pia ilipendekezwa.

Wakati huohuo, Cabernet Franc imeenea kila mahali. KATIKAHivi sasa, shamba la mizabibu la aina hii hupatikana katika nchi nyingi zilizoendelea - huko Hungaria, Italia, Uchina, Kanada, Bulgaria, Uhispania, Kazakhstan, Kroatia, Ukraine na nchi zingine.

Vipengele vya anuwai

Cabernet Franc ni aina ya zabibu nyekundu za kiufundi za wakati wa kuchelewa kuiva wa wastani. Ni vichaka vikali ambavyo vimezunguka majani makubwa ya lobed tano na kingo ambazo zimeinama sana. Makundi ya sura ya cylindrical ya ukubwa wa kati. Matunda ni ya pande zote, ya ukubwa wa kati na majimaji yenye maji mengi na ngozi mnene kiasi. Rangi nyeusi kali na umaliziaji mkali wa nta.

Cabernet Franc inawakumbusha sana Cabernet Sauvignon, ilhali katika hali sawa ya ukuaji hukomaa wiki nzima mapema kuliko Sauvignon. Shukrani kwa hili, huko Bordeaux, upandaji wake ni aina ya "sera ya bima" ikiwa zao la Cabernet Sauvignon litaathirika.

Aina hukua vizuri kwenye udongo mbalimbali, huku ikitenda vyema kwenye udongo wenye chaki.

Hutumika zaidi kwa utengenezaji wa mvinyo za mtindo wa Bordeaux, kwa maneno mengine, hutumika katika mchanganyiko wa Merlot na Cabernet Sauvignon. Lakini katika baadhi ya mikoa ya Ufaransa na Italia, mvinyo wa hali ya juu hutengenezwa kutoka kwa aina ya Cabernet Franc. Miongoni mwao ni Paleo Rosso ya Le Macchiole, Cabernet Franc ya Valentino Butussi.

Divai ya Cabernet Franc ni nyepesi, ina harufu nzuri zaidi, haina nguvu kama Cabernet Sauvignon. Katika bouquet ya vin vile, unaweza kupata maelezo ya mwanga wa majani ya raspberry, currants, violets, nuances ya changarawe na mwanga.tani za mboga. Katika mchanganyiko na Cabernet Sauvignon, mwisho huwapa vin ukamilifu, mviringo, vivuli vya ziada vya matunda. Kwa mvinyo wa Merlot, aina hii hutajirika kwa tannins na pia huongeza muda wao wa kuzeeka.

Wakulima wengi wa zabibu katika Ulimwengu Mpya wakati mwingine huchelewesha kuvuna zabibu zao kimakusudi ili kupunguza rangi ya kijani kibichi inayoweza kusikika kwenye divai, hivyo basi kuwa na ladha tele ya matunda.

Majina mengine ya aina hii: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, n.k.

Jiografia ya ukuaji

Ni mojawapo ya aina ishirini za zabibu ambazo hutumiwa sana katika maeneo yanayokuza mvinyo katika sayari nzima. Idadi kubwa ya mizabibu iko katika mikoa baridi ya Uropa. Kwa sasa, Cabernet Franc inamiliki takriban hekta 45,000 za mashamba ya mizabibu, ambapo 36,000 ziko nchini Ufaransa.

Ufaransa

Mizabibu hutumiwa kuunda mchanganyiko bora wa Bordeaux, huku ikicheza jukumu la pili. Inasambazwa sana katika Bonde la Loire - divai nyekundu na maua ya waridi ya majina ya kikanda hufanywa kutoka Cabernet Franc, na pia huko Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Inazalisha vin nyepesi na tannins zisizo na fujo. Kawaida huhudumiwa kilichopozwa hadi 15 °. Katika mkusanyiko wa majina haya, uwiano wa Cabernet Franc ni zaidi ya 50%, sifa zake hutamkwa haswa katika vin za Chateau Cheval Blanc.

Aina ya mwaka wa 2000 ilikuwa ya sita kwenye orodha ya Ufaransa yote kwa eneo la kupanda.

Italia

Nchini Italia mwanzoni mwa 2000, kulikuwa na takriban hekta 7,000 zilizopandwa Cabernet Franc. Kwa kuwa aina hii mara nyingi huchanganyikiwa na Carménère na Cabernet Sauvignon, ukubwa kamili wa upandaji haujulikani.

Cabernet Franc imekuwa ikilimwa kaskazini mashariki mwa nchi tangu mwanzoni mwa karne ya 19. Kwenye lebo, neno Cabernet linasema kuwa divai imetengenezwa kutoka kwa aina hii. Vinywaji vinavyozalishwa katika mikoa ya Friuli-Venezia Giulia na Veneto vinajulikana kwa rangi yao tajiri, harufu ya matunda nyekundu na nyeusi, tani tajiri za madini na badala ya asidi ya juu. Ikumbukwe pia kwamba idadi ya maeneo yanayomilikiwa na aina hii imeongezeka hivi karibuni huko Tuscany, huko Maremma na Bolgheri haswa.

Nchi zingine

Aina hii inakua kwa umaarufu nchini Kanada, katika eneo la Peninsula ya Niagara, Ontario, British Columbia. Inatumika hasa katika michanganyiko, ingawa divai nyingi zaidi za aina moja zimetengenezwa hivi majuzi.

Nchini Marekani, watengenezaji mvinyo wa California wanavutiwa na Cabernet Franc, inayozalisha mchanganyiko bora wa Bordeaux. Mimea kubwa zaidi ya aina hii iko katika mabonde ya Sonoma na Napa. Mvinyo kutoka aina mbalimbali za mwaloni huonyesha ladha ya kina na pia uwezo bora wa kuzeeka.

Aidha, vinywaji vya Cabernet Franc vinazalishwa Israel, New Zealand, Croatia, Australia, Chile na Afrika Kusini.

Sasa zingatia maarufu zaidi katikaVinywaji vya nchi yetu vinavyotengenezwa kutokana na aina hii ya zabibu.

Fanagoria rose wine, Cabernet Franc

Mvinyo wa rangi ya waridi yenye harufu nzuri ya beri nyekundu, iliyosisitizwa kwa ustadi na vidokezo vya champagne, imetengenezwa kutoka kwa zabibu za aina hii zinazokuzwa katika eneo la mvinyo la Fanagoria katika mashamba yake ya mizabibu kwa kutumia njia ya uchachushaji moja wa lazima katika akratofor. Kinywaji hicho kina sifa ya ladha safi ya beri na ladha ya kupendeza ya muda mrefu, inakwenda vizuri na sahani kuu na kila aina ya vitafunio. Snack ladha zaidi ni almond. Kwa kuzingatia hakiki, divai inayometa kama digestif hutolewa na matunda, desserts, ice cream ya cream, na pipi mbalimbali. Halijoto ya kuhudumia - 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Hii pia ni divai ya Cabernet Franc. Mapitio yanasema kwamba hii ni kinywaji cha rangi ya ruby na harufu ya tumbaku, jordgubbar na cherries safi. Mkali na tajiri kwenye kaakaa na kumaliza kwa muda mrefu na tanini za silky.

Zabibu hutolewa na wamiliki kadhaa wa ardhi kwa misingi ya mikataba ya muda mrefu. Cabernet Franc na Merlot, ambazo ni sehemu ya utungaji, hupandwa kwenye udongo ambao una udongo, mchanga na changarawe. Inasaidia kikamilifu nyama ya kuku, vitafunio mbalimbali vya uyoga.

Raevsky Renaissance

Tunaendelea kuzingatia mvinyo nyekundu za Cabernet Franc. Mapitio ya kinywaji hiki yanaonyesha kuwa ina rangi ya giza ya garnet na hues nyepesi za ruby . Harufu nzuri na tani za matunda nyeusi, matunda yaliyoiva ya juisi, jani la tumbaku, viungo na ngozi. Palate ina nguvu na miundo ya tannin, pamoja na vidokezo vya violet na blackcurrant. Ladha ya baadaye ina nguvu sana ikiwa na noti angavu za matunda.

Inafaa kumbuka kuwa shamba la mizabibu la "Raevsky" liko mahali pale ambapo hatua za kwanza za utengenezaji wa divai za nyumbani zilitengenezwa mara moja - kwenye vilima vilivyo karibu na kijiji cha Raevskaya, ambacho kilipokea jina. ya ngome maarufu. Upepo kutoka kwa Bahari Nyeusi hutoa tofauti kubwa katika joto la mchana na usiku, ambayo ni muhimu kwa kukomaa bora kwa aina mbalimbali. Udongo ni sod-calcareous, clayey-chokaa. Jumla ya eneo la shamba ni hekta 148.

Kulingana na maoni, mvinyo huenda vizuri na michuzi angavu, sahani za nyama, nyama choma, jibini kuukuu.

Chateau Vieux Lartigue

Hii ni divai nyekundu ya nusu-tamu ya Cabernet Franc na harufu ya kupendeza ya jamu ya sitroberi, squash na beri nyeusi, pamoja na sauti ya kuni. Inapendeza kwenye kaakaa, ya mviringo na yenye umbo la wastani, ikiwa na dokezo la beri, vanila na tanini za silky mwishoni.

Inaoanishwa vizuri na nyama ya nguruwe iliyochomwa na nyama ya ng'ombe, jibini iliyozeeka, mbuzi na kondoo.

Sassicaia

Mvinyo mwekundu mwingi wa rubi. Harufu yake tajiri na tajiri huonyesha vivuli vya currant nyeusi, pamoja na matunda mengine ya giza, maelezo nyepesi ya viungo, madini na lavender. Mvinyo kamili, yenye juisi na yenye usawa na muundo ulioelezewa vizuri na maelezo ya mierezi naladha ya currant. Mapitio yanasema kuwa kinywaji hiki ni mchanganyiko kamili wa neema na nguvu. Inapaswa kuliwa pamoja na aina mbalimbali za sahani na jibini la zamani.

Chateau Potensac

nyekundu kali ya rubi yenye vivutio kidogo vya zambarau. Bouquet tata, ambayo inaonyesha kikamilifu tani za currants nyekundu na nyeusi, cherries, mierezi na liqueur strawberry, maelezo ya maharagwe ya kakao na glaze ya chokoleti. Imesawazishwa kikamilifu ya umbo la wastani na tanini zinazoonekana vizuri, zilizoandikwa kwa kushangaza katika muundo, na ladha ndefu ya matunda, ambapo vidokezo vya viungo na mimea vinasikika kwa uwazi.

Mashamba ya mizabibu yapo kwenye eneo la hekta 84 kwenye changarawe na udongo wa alluvial wenye maudhui ya chini ya udongo nyekundu. Umri wa wastani wa mizabibu ni miaka 35. Maoni yanasema kuwa divai hii inaendana vizuri na nyama choma.