Bidhaa ya maziwa - siki. Muundo, faida, wazalishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika wakati wetu, bidhaa hii inazalishwa katika hali ya viwanda. Na mara moja kulikuwa na cream ya sour ya nyumbani kwenye meza. Haijalishi jinsi tunavyohakikishiwa kuwa ina ladha sawa na ile iliyofanywa na mikono ya mtu mwenyewe, mtu anaweza kutilia shaka hili. Baada ya yote, kila kitu ambacho mhudumu huandaa kwa familia yake kutoka kwa bidhaa za asili ni tastier zaidi. Baada ya yote, imeundwa kwa upendo. Lakini vipi kuhusu yule ambaye cream ya sour ya nyumbani haipatikani kwa sababu kadhaa? Angalau jaribu kuelewa muundo wake na njia ya utayarishaji, ili kuwa na uhakika wa ubora wa kile unachonunua.

Inatengenezwaje kiwandani?

Ukiwauliza watu kuhusu imetengenezwa na nini, wengi watakujibu kwa kujiamini kuwa cream ya sour imetengenezwa kutoka kwa maziwa. Na watakuwa wamekosea. Kwa kweli, kwa ajili ya maandalizi yake, cream ya mafuta na sourdough kutoka kwa bakteria ya lactic hutumiwa. Mwishoni mwa hatua zote za uzalishaji, bidhaa ya maziwa hupatikana - cream ya sour. Awali ya yote, mtengenezaji huangalia ubora wa maziwa, kisha hutenganisha cream kutoka kwake, yaani, hutenganisha kwa baridi na kisha inapokanzwa maziwa. Cream inayotokana ni ya kawaida, ambayo ni, huletwa kwa asilimia inayotaka ya yaliyomo mafuta, kisha huletwa katika hali ya homogeneous, kufikia.plastiki. Na kisha wao ni pasteurized kwa joto la digrii +62 ili kuua microorganisms iwezekanavyo. Baada ya taratibu hizi zote, mchanganyiko unaozalishwa umepozwa kwa saa mbili. Baada ya wakati huu, ili kupata bidhaa ya maziwa ya sour cream, chachu huongezwa kwenye cream, kuchochewa na kushoto ili baridi kwa masaa 12. Hatua ya mwisho ni pasteurization, ambayo huwashwa hadi digrii +96 kwa sekunde chache. Kisha wingi umejaa na kusafirishwa kwenye maduka. Hii ndio jinsi cream ya sour inafanywa. Siki cream imetengenezwa kwa njia tofauti kidogo.

Mwanafunzi kwenye kaunta

Tunataka kuokoa pesa, tunachagua bidhaa kwa gharama ya chini, bila kufikiria ni nini kiliruhusu mtengenezaji kupunguza bei. Lakini bidhaa hizi mbili hazifanani. Asili na gharama kubwa ni cream ya sour. Bidhaa ya sour cream ni ya bei nafuu na huzalishwa kwa kutumia mafuta ya mboga. Ingawa teknolojia pia inategemea Fermentation, na cream ya kawaida imeonyeshwa katika muundo, chakula kama hicho hakitaleta faida yoyote. Mnunuzi atasikia tu ladha, kukumbusha cream ya sour, lakini vitu vinavyofanya cream ya sour sio tu ya kitamu, lakini pia afya haitaingia ndani ya mwili.

Kwa afya

Katika wakati wetu, ni mtindo kuwa nyembamba, kwa hiyo, bila kutaka kuwa bora, wengi wanakataa bidhaa hii. Lakini ina bakteria muhimu ya lactic, pamoja na vitamini A, D, E, H, C, B. Aidha, ina protini, fosforasi, chuma, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, na kalsiamu. Dutu hizi zote ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wetu. Bidhaa ya maziwa ya sour cream husaidia kurejesha nguvu baada ya ugonjwa, matatizo ya kimwili na ya kisaikolojia, inaboresha digestion, na hupigwa kwa urahisi. Jambo kuu ni kuitumia kwa kiasi, vinginevyo inaweza kuchangia matatizo ya kimetaboliki, ongezeko la cholesterol katika damu. Ikiwa unaogopa kupata bora, chukua 10% ya mafuta ya sour cream, na ikiwa unataka kufurahia ladha ya kina ya bidhaa, maudhui yake ya mafuta yanapaswa kuwa ya juu - 40%. Hakuna kanuni za matumizi ya cream ya sour, kwa kila mmoja ni mtu binafsi. Bila shaka, unahitaji kuangalia jinsi mwili unavyoitikia. Kisha bidhaa ya maziwa sour cream itafaidika tu.

Angalia kwa karibu

Inajulikana kuwa bidhaa hii inaweza kuharibika, kwa hivyo kwanza kabisa unahitaji kuangalia tarehe ya utengenezaji na maisha ya rafu na kwa hali yoyote usinunue bidhaa zilizoisha muda wake. Upatikanaji kama huo, bora zaidi, utasababisha sumu kali ya chakula, na mbaya zaidi, itaisha kwa kifo. Baada ya yote, cream ya sour ni ardhi bora ya kuzaliana kwa pathogens. Cream ya asili inapaswa kuliwa ndani ya siku 5. Hii ni kidogo sana, kulingana na wazalishaji, kwa hivyo huongeza vihifadhi kwake, ambayo bila shaka inazidisha muundo wake. Pia hutokea kwamba tarehe ya kumalizika muda haijaisha, na bidhaa imeharibiwa. Jambo ni kwamba sheria na masharti ya usafiri au kuhifadhi yalivunjwa. Sio siri kuwa cream ya sour inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, joto la juu zaidi ni kutoka digrii 0 hadi 8.

Hila za watengenezaji

Ikisafirishwa kwa garijokofu imevunjwa, au katika duka haipatikani mara moja kwenye counter ya baridi, basi inaweza kugeuka kwa urahisi, na matumizi yake yatadhuru afya ya mnunuzi. Kwa ujumla, cream ya sour haipaswi kuwa na ladha iliyotamkwa ya siki. Ikiwa ni, basi inapaswa kuwa ya kutisha. Cream cream haipaswi kuwa nene, kinyume na imani maarufu. Ikiwa bidhaa ina maudhui ya chini ya mafuta, itakuwa kioevu. Mara nyingi wazalishaji hujaribu kuifanya kuwa nene na kwa hili huongeza wanga. Cream hiyo ya sour inaweza kujaribiwa kwa kuacha iodini ndani yake. Itageuka kuwa bluu ikiwa kweli ina wanga. Kuna sheria inayohitaji watengenezaji kuandika jina halisi la bidhaa kwenye kifungashio. Lakini mara nyingi watengenezaji hujaribu kuipita na kuandika "Smetanka", "Smetanovna" na kadhalika kwa watangulizi wao. Hivi ndivyo wanavyotapeli wateja. Lakini ikiwa unatazama kwa karibu, basi kwenye mfuko itaandikwa kwa barua ndogo kwamba hii ni bidhaa ya sour cream, ambayo itakuwa na mafuta ya mboga. Kwa hiyo, katika duka unahitaji kuwa makini zaidi kwa kile unachonunua. Makini na rangi ya cream ya sour, inaweza kuwa nyeupe au manjano kidogo, lakini sio kijivu, kwa msimamo wake: nafaka ni ishara mbaya. Ili usikosee, chagua mtengenezaji "wako" ambaye hatakuangusha, na ununue bidhaa kutoka kwa uzalishaji wake pekee.

Nani bora

Bidhaa hii inawasilishwa kwa upana kwenye rafu za maduka yetu. Unaweza kuona cream ya sour iliyofanywa katika sehemu tofauti za Urusi. Pia maarufu sana ni bidhaa za maziwa ya JSC "Bidhaa ya Savushkin", iliyofanywa katika jiji la Chernobyl. Brest, Belarus. Ni ya kitamu na ya asili, kama vile wazalishaji wengine wakubwa, kama vile Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant na wengine. Wazalishaji wenye uangalifu hawaongezi wanga, rangi, mafuta ya mboga, au kemikali nyingine kwa cream ya sour na hawadanganyi wanunuzi na maandiko ya uongo kwenye ufungaji. Kwa hivyo, cream kama hiyo ya siki haiwezi tu kuliwa na wewe mwenyewe, bali pia kwa usalama kwa watoto wako.